Slawische Arnautbrötchen nach GOST (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl von höchster Qualität	500 g
Salz	8 g
Zucker	30 g
Senföl	30 g
Frisch gepresste Hefe	10 g
Wasser	290 ml

Kochmethode

Rezept für GOSTbeim:
1 kg Premiummehl,
20 g Hefe
15 g Salz,
60 g Zucker
60 g Senföl
Wasser (Krümelfeuchtigkeit nicht mehr als 38%).
Teig auf traditionellem Teig oder auf andere Weise.
Der Teig reift überall 3 - x Stunden um 30 ° C,
Der Teig wird geknetet und fermentiert 60 Minuten um 30 ° C.
Produkte wiegen 200 d mit einem kugelförmigen Vorsprung in der Mitte.
Bodenbasisdurchmesser 12 cm,
Höhe 8 cm.
Opara:
250 g Mehl höchster Qualität,
10 g frisch gepresste Hefe,
250 g Wasser
Fermentation: 3 -3,5 Stunden um 29-30 ° C.
So sieht mein Teig danach aus 4 - x Stunde Gärung:
Teig:
250 g Mehl höchster Qualität,
8 g Salz,
30 g Zucker
30 g Senföl
40 g Wasser,
+ den ganzen Teig.
Den Teig in einem Kneter mit einem Haken bei mittlerer Geschwindigkeit kneten 15 Protokoll.
Schneiden Sie den fertigen Teig (ohne vorläufigen Nachweis) auf 4 Stücke von 220 G.
Trennen Sie ein Stück von jeder Portion 30 g pro Beule.
Rollen Sie die Teigstücke zu Kugeln zusammen und legen Sie sie unter einem Handtuch auf eine Silikonmatte 10 Protokoll.
Drücken Sie dann in großen Kugeln in der Mitte des Teigs eine Vertiefung heraus:
und legen Sie eine kleine Kugel in jede vorbereitete Aussparung:
Endgültige Prüfung 90 min bei 28-30 ° С unter dem Film.
Fetten Sie die Produkte vor dem Einpflanzen in den Ofen unbedingt mit Wasser ein.
Dampfofen 16-18 min bei 245 ° C.
Traditionell auf einem Rost abkühlen lassen:
Es bleibt eine Nahaufnahme zu zeigen!
Nach dem Abkühlen:
Einschnitt:
Die Brötchen sind sehr flauschig, fühlen sich weich an und haben einen delikaten Geschmack.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

4 Rollen

Kochprogramm:

Ofen

barbariscka

Schöne Brötchen !!
Sehr interessantes Formteil, ich werde es in Betrieb nehmen.

Twist

Die Brötchen sind perfekt!

Axiom

barbariscka, Twist !
Ich bin sehr froh, dass Ihnen das Design meiner Brötchen gefallen hat!

Nataly_rz

Das Brot wird gebacken AXIOM - bedeutet lecker (Axiom).
Das versuche ich zu schelten
Heute verkörperte sie die slawischen Arnauten:
Slawische Arnautbrötchen nach GOST (Ofen)

Von allen bisherigen Optionen zum Backen von Senföl hat mir dieses Rezept am besten gefallen, danke.
Und ich habe immer noch so viele Ihrer Rezepte in meinen Lesezeichen ... Das Problem ist, dass wir Brot langsamer essen, als Sie neue Rezepte einreichen. Ich weiß nicht, wie ich dieses Problem lösen kann. Ich muss Sie wahrscheinlich zu einem Brotbesuch einladen

Axiom

Zitat: Nataly_rz

Das Brot wird gebacken AXIOM - bedeutet lecker (Axiom). ...
... Von allen bisherigen Optionen zum Backen von Senföl hat mir dieses Rezept am besten gefallen, danke.
Und ich habe immer noch so viele Ihrer Rezepte in meinen Lesezeichen ... Das Problem ist, dass wir Brot langsamer essen, als Sie neue Rezepte einreichen. Wie ich dieses Problem lösen kann, weiß ich nicht , müssen Sie wahrscheinlich zu einem Besuch zum Brot einladen

Nataly_rz! Groß VIELEN DANK für die rote Linie!

Danke für dein schön Slawische Arnouts!

Es gibt nur einen Vorschlag, wie Sie Ihr Problem lösen können.
Sollte gebannt werden AXIOME Bleib am PC oder schalte das Internet dafür aus!
Und ich besuche gerne ... mit meiner Familie und Brot.

Twist

AXIOMZum Schluss backen Sie Ihre Kekse. Das Formteil war nicht ganz perfekt. Aber alle waren sehr, sehr lecker! Ich danke dir sehr

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Axiom

Quote: Twist

AXIOMZum Schluss backen Sie Ihre Kekse. Das Formteil war nicht ganz perfekt. Aber alle waren sehr, sehr lecker! Ich danke dir sehr

sehr geehrter Twist!
Schöne Brötchen, die du gebacken hast!
Ich schaue auf den vertrauten Korb auf dem Foto und erinnere mich an das Sprichwort:
"Laut Senka und einem Hut ..."
Lieblingsbrot in Ihrem Lieblingskorb!
VIELEN DANK!

Jaroslava 333

Ein interessantes Rezept ... Ich habe es zu Lesezeichen gebracht ...