Pilaw basierend auf dem Klassiker "Fergana" in Stebe DD1

Pilaw basierend auf dem Klassiker "Fergana" in Stebe DD1

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Usbekisch

Zutaten
Runder Reis Krasnodar	300 g (2 m. St. Overhom)
Wasser	360 g (2 volle m. St. + bis zur Marke 40)
Fleisch	150 g
Karotte	150-300 gr.
Rübenzwiebel	1-2 Stk.
Rostöl Raff.	90 g (in m. St. Bis zu 120)
Zira	0,5 TL
Salz	1 Teelöffel (Geschmack)
Knoblauch	1 Tor
Kurkuma	0,5 TL
Berberitze	auf Wunsch
Paprika optional	1 ganzer Schuss.

Kochmethode

• Den Reis mit kaltem Wasser abspülen und in einer Schüssel mit Salzwasser (T 50 *) einweichen.
• Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fleisch kann alles sein. Ich habe Schweinefleisch)))
• Schneide die Zwiebel. Es ist egal wie.
• Schneiden Sie die Karotten in schöne Würfel. Wer Karotten in Pilaw liebt, kann 300 gr setzen. Ich habe 150 gr.
• Schalten Sie Stebu im Fry-Programm für 20-25 Minuten ein. Warten Sie auf das Signal. Gießen Sie Öl 90 gr. Ich mag 70 gr mehr.
• Das Öl 2 Minuten lang erwärmen. Nach zwei Minuten die Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebeln bilden zuerst Saft. Rühre die Zwiebel oft um, damit sie nicht verbrennt, der Saft vollständig verdunstet und die Zwiebel leicht golden ist. Es dauert ungefähr sieben Minuten.
• Legen Sie das Fleisch, Kreuzkümmel, Kurkuma, ganzen Pfeffer, nicht beschädigt (sonst wird es sehr scharf!), Salz. Sie können auch Gewürze nach Ihrem Geschmack geben. Es gibt Specials. für Pilaw. Ich habe nur diese gesetzt. Rühren und braten Sie bei geöffnetem Deckel unter Rühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Der Saft aus dem Fleisch verdunstet. Es dauert ungefähr acht Minuten.
• Fügen Sie Karotten hinzu. 50 gr hinzufügen. Wasser aus der Gesamtmenge 360 ​​gr. Die Karotten schmoren.
• Wenn bis zum Ende des Programms noch 2 Minuten übrig sind, legen Sie den vorbereiteten Reis hinein. Mit einem geschlitzten Löffel gleichmäßig über die Karotten streichen und vorsichtig kaltes Wasser gießen. Mischen Sie nichts. Das Wasser bedeckt den Reis und das Öl steigt über den Reis. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den Reis so zu "streicheln", dass er immer unter der Butter liegt.
• Stecken Sie nach dem Ende des Frittierprogramms den Knoblauchkopf tiefer in die Mitte. Jeder, der Knoblauch nicht mag, kann diesen Punkt überspringen.
• Schließen Sie den Deckel, schließen Sie das Ventil, programmieren Sie Brei 0,3 10 min.
• Die Abdeckung wird durch Druck blockiert.
• Öffnen Sie nach Programmende den Deckel 30 Minuten lang nicht! Der Reis sollte reifen.

Das Gericht ist für ausgelegt

3-4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr eine Stunde

Kochprogramm:

Bratbrei 0.3b

Hinweis

So berechnen Sie die Proportionen von Produkten neu. Wir nehmen das Gewicht der Hauptzutat gemäß dem Rezept X und unser Gewicht Y teilen wir X: Y = Koeffizient. Neuberechnung für den Rest der Produkte. Dann müssen Sie jedes Produkt mit diesem Koeffizienten multiplizieren.
Sie können den Pfeffer und den Knoblauch überspringen. Für Liebhaber.

[Tatyana]

Tatyanaund in welchem ​​Topf kochst du?

Ich koche in Edelstahl. Ich wärme es auf das Signal auf, gieße dann Öl ein und zünde es an und dann alles andere ...

Danke, ich ging kochen.

Viel Glück und guten leckeren Pilaw)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Oh, Tanyush, und ich werde auf jeden Fall Ihren Pilaw probieren

Warum ist Ihr Pilaw nach "Fergana" benannt? Es scheint, dass es sich nicht von Dutzenden von Rezepten unterscheidet, die im Forum verfügbar sind. Ich koche Pilaw praktisch auf die gleiche Art und Weise und mit den gleichen Gewürzen, nur Fleisch für 1 m. Ich nehme 350-400g. Und Gewürze für 1 Stunde. l.
150 g Fleisch pro 2 m. Eine Tasse Reis ist wahrscheinlich sehr klein.

[Vichka]

Vichka, "Basierend auf Fergana" Ich habe es genannt, weil echter Fergana-Pilaw am offenen Feuer in einem Kessel mit fettem Schwanzfett, Lamm usw. gekocht wird.))) Fleisch 150 g pro 2 mst Reis ist völlig ausreichend und laut das Fergana-Pilaw-Rezept - ein solches Verhältnis von Fleisch und Reis. Mehr Fleisch ändert den Namen des Pilaw. In der Tat gibt es wirklich viele Arten von ihnen. Im Allgemeinen ist Pilaw Reis mit Fleisch, Reis überwiegt.Und Gewürze sind ein Meistergeschäft und für einen Amateur. Ich habe keinen Zweifel, dass deine auch sehr lecker ist. Und Dutzende von Rezepten, die im Forum verfügbar sind, sind genauso gut

[Vichka]

VichkaFleisch 150 g pro 2 mst Reis ist ausreichend,

Fleisch ist auch bei 1 m / st nicht sichtbar, na ja, das ist für meinen Geschmack.

Fleisch wird nicht einmal sichtbar sein, na ja, das ist für meinen Geschmack.

Natürlich schmeckt es wie ein Esser. Meine Schwiegermutter legt noch mehr Fleisch und ihre Familie mag es. Aber Reis ist nicht sichtbar, das ist so ein Pilaw)

Ich habe einmal Pilaw, Reis und drei Fleischstücke auf einer Party gegessen ... nicht beeindruckt.

[Vichka]

Vichka,
Und ich mag es nicht, wenn es viel Fleisch gibt

Flachs, es ist eine Sache, wenn es viel gibt, und eine ganz andere, wenn es sooo wenig ist. Besser die Mitte.
2 Meter Reis werden anständig gewonnen, und 150 Fleisch ist eine Handvoll.
Alles, ich verlasse das Thema.

Ich liebe es so

In der Tat ist PLOV gekochter Reis. Und es wurde ursprünglich ohne Fleisch oder Fisch zubereitet.
Wenn ich Fleisch kochen möchte, kocht er das Fleisch. Und wenn Pilaw - ich koche Pilaw. Stellen Sie das Fleisch selbst her, denn es gibt viele Rezepte.

[Vichka]

Vichka,
Nein, komm nicht raus) Wir sind nur anders Meine Jungs lieben auch Fleisch ... viel Fleisch

Fergana Pilaw unterscheidet sich nicht im Verhältnis von Fleisch zu Reis, sondern in der Art des Kochens. Im Fergana-Tal (wo meine Eltern herkommen) kochen sie "roten" Pilaw. Warum rot? Da Zwiebeln und Fleisch dunkelbraun gebraten werden, geben sie dem Pilaw einen rötlich-bräunlichen Farbton. Und die Farbe des Reises wirkt sich auch aus. Im F. Tal ist Devzira beliebter.

Aber der Samarkand-Pilaw ist im Allgemeinen leicht. Und vor dem Servieren nicht mischen, in Schichten Reis, Karotten (gelb), Fleisch auslegen, in Stücke schneiden.

Tatiana, sei bitte nicht beleidigt von meinen Aussagen. Ich glaube, ich war hart und falsch, sorry.

Fergana Pilaw
Da Zwiebeln und Fleisch dunkelbraun gebraten werden, geben sie dem Pilaw einen rötlich-bräunlichen Farbton. Und die Farbe des Reises wirkt sich auch aus. Im F. Tal ist Devzira beliebter.

Ungefähr so?

Liebe Mädchen, ich habe im Internet über Fergana Pilaw gelesen. Ich war noch nicht im Fergana-Tal. Aber ich bin mir sicher, dass auch jede Familie dort ihren eigenen Markenpilaf zubereitet. Es gibt viele Rezepte und Informationen im Internet. Freunde bringen mir Reis zu DevZira, und wenn er nicht verfügbar ist, sind sowohl Krasnodar als auch anderer nicht klebriger Reis geeignet.
Ich habe gerade versucht, die Technik des Kochens von Pilaw am offenen Feuer in einem Kessel in Bezug auf unsere Steba anzuwenden. Der Pilaw ist wunderbar. Das ist alles)
Sie können alle Feinheiten lesen und hören, die Fergana Pilaf Ihr ganzes Leben lang gemacht hat. Und jeder Autor wird Recht haben.
Erfolgreiche Rezepte.

Sag mir, fällt der Reis bröckelig aus? Schließlich ist die Hauptsache bei Pilaw, dass der Reis nicht zusammenklebt, das heißt, klassischer Pilaf mit all den verschiedenen Rezepten und Kochmethoden sollte sozusagen leicht verkocht sein - das heißt aldente. Bitte verwechseln Sie es nicht mit wirklich unzureichend gekochtem Reis.)))) Dies ist eine Technologie, die ich mit einem Induktionsherd einfach nicht erreichen kann.

Ich kann auch nicht viel mit dem Induktionsofen machen und Pfannkuchen werden nicht gebacken ...
Aber auch in einem Slow Cooker müssen Sie sich an Reis anpassen.

[Tatyana]

Ungefähr so?

Fast, aber dein Reis ist weiß. Und ich habe vergessen, sie versuchen auch, die Karotten zu verkochen.

Sie können alle Feinheiten lesen und hören, die Sie haben, um Fergana Pilaf Ihr ganzes Leben lang zu machen. Und jeder Autor wird Recht haben.

Tatyana, so wahr. Vielen Dank, dass Sie die Rezepte an Ihren Multicooker angepasst haben!

Vielen Dank, dass Sie die Rezepte an Ihren Multicooker angepasst haben!

Danke, ich, wie alle Mädchen, versuche es)

[Ramenka]

RamenkaReis erweist sich als bröckelig, wie Pilaw und sollte sein.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaDanke, ich werde es versuchen
!VichkaPfannkuchen fallen bei der Induktion sehr gut aus, im Prinzip alles außer Pilaw)))

[Vasilica]

Vasilica (Entschuldigung, ich kenne den Namen nicht), ich weiß, dass die Farbe von Reis und Pilaw von dem Zirvak abhängt, in dem er gekocht wird. Dazu wird in heißem Fett ein kleiner Knochen mit einer kleinen Menge Fleisch auf die gewünschte Farbe gebraten oder eine Zwiebel (ganz) aus dem Fett genommen.Wenn Sie die für Pilaw gehackte Zwiebel bis zum Einbruch der Dunkelheit verkochen, schmeckt sie bitter.
Und der Devzira-Reis selbst erweist sich nach einer guten Wäsche als leicht von einem rötlichen. Das gesamte Reismehl wird abgewaschen und nach jedem weiteren Spülen leichter. Ich bewundere ihn. Aber achten Sie darauf, sorgfältig zu sortieren, Kieselsteine ​​stoßen immer auf.
Wenn Sie das Öl in Stebe entzünden, können Sie auch eine Zwiebel oder einen Samen (für Farbe) hinzufügen und diese dann entfernen.

Tanya, und hier bereite ich Pilaw nach Ihrer Technologie vor, aber mit meinem eigenen Set, kurz gesagt, habe ich es von dem geblendet, was war. Vielmehr formt er immer noch, wie es sein wird, ich weiß nicht, ob ich mit der Flüssigkeit richtig geraten habe. Hier ist die Frage. Hier hat sich der Druck noch nicht angesammelt, aber etwas quietscht. Und im Allgemeinen habe ich Angst, nicht zu brennen. Reis ist schließlich für jeden anders. Ich werde einen Blick darauf werfen ... und mich in ein paar Stunden abmelden.

[Rina]

Rinawie man versteht

Der Druck hat sich noch nicht angesammelt, aber etwas quietscht.

Verbrennungen oder Verbrennungen.
Gewürze können nach Ihrem Geschmack sein. Und das Verhältnis von Wasser-Reis muss beachtet werden. Und das Prinzip des Kochens muss eingehalten werden. Das Wasser sollte kalt sein und im Allgemeinen)))
Ich werde zusammen mit Ihnen auf das Ergebnis warten

Mein ganzer Pilaw ist fertig. Es stellte sich als schön heraus. Reis klebt nicht bröckelig zusammen. Ich habe sogar ein Foto davon gemacht, aber ich habe noch nicht herausgefunden, wie ich es einfügen soll. Ja, ich habe einen Anteil wie deinen gemacht. Nur mein Reis war nicht weiß und deshalb wusste ich nicht, wie es ausgehen würde. Aber alles lief großartig. Jetzt wird mein Mann von der Arbeit nach Hause kommen und schmecken. Also danke, Tanya. Ich fing an, die Stebika nach den Rezepten Ihres Getreides zu beherrschen.

[Rina]

Rina, Danke für dein Vertrauen. Ich freue mich über Ihren Erfolg. Ich benutze auch verschiedene Reis.
Guten Appetit)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, Tanya, danke für das Rezept!
Gestern habe ich mir einen neuen Assistenten in der Küche geholt ... heute habe ich deinen Pilaw gekocht. Es stellte sich als lecker heraus. Es stimmt, ich habe es mit Putenfleisch gemacht und es ein bisschen mehr genommen.
Danke noch einmal!

[Elena]

Elena, Danke für dein Vertrauen)
Das Rezept ist gut, kochen für die Gesundheit

[Tatyana]

TatyanaDanke für das Rezept. Ich werde auf jeden Fall Ihren Pilaw kochen.

[natalisha_31]

natalisha_31,
Natasha, danke

Tatiana, danke für das Rezept! Immer gut darin. Aber ich habe es basierend auf Ihren Proportionen x 2 gemacht. Und morgen Gäste, brauchen Sie mehr Pilaw. Was denkst du: Wenn ich die Zutaten um das Dreifache erhöhe, passt es dann in die Shtebochka? Und ich denke auch, das Fleisch separat in einer Pfanne zu braten und es dann der Zwiebel hinzuzufügen. Der Eindruck ist, dass wenn Sie viel nach Menge braten, es für eine lange Zeit schmachtet.

[Anna]

AnnaHallo) Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept.
Ich habe nicht versucht, die Zutaten zu erhöhen, aber ich denke, es wird.
Fleisch wird jedoch nicht separat benötigt. Es ist besser, die Zeit beim Kochen zu verlängern.

[Tatyana]

Tatyana, danke für den Rat, genau das habe ich getan. Alles passte dreifach. Reis war eine Markt-Devzira, das Fleisch war Schweinehals. Das einzige, ich stellte den Druck auf 0,7 (10 Minuten) und etwas mehr Fleisch, 600 Gramm. Es stellte sich als sehr lecker heraus, jeder ist glücklich! Entschuldigung, dass ich ohne Foto jetzt "pferdelos" bin.