Roggensauerteig steigt schlecht auf

Hilfe, Roggensauerteig hebt den Teig nicht an! Genauer gesagt, es erhöht sich, aber nur geringfügig über die Hälfte. Ich lege den Teig immer länger als 12 Stunden hinein, füge ein wenig Honig hinzu, fermentiere gut, Blasen und so weiter. Dann 5-6 Tage im Kühlschrank halbieren. Ich knete den Teig und lege ihn an einen warmen Ort. Ich muss ihn im Ofen aufbewahren. Es gibt keine warmen Orte im Haus. Im Ofen können Sie ruhig Ihre Hand halten (ich meine, es ist nicht heiß), manchmal erreicht der Teig den Rand, aber es lohnt sich, ihn herauszunehmen und fällt um ein Drittel, er will nicht mehr aufgehen. Was mache ich falsch? Das Interessanteste ist, dass der Teig zum ersten Mal halbiert wurde, zwei- und dreimal gut stieg und buchstäblich in 2 Stunden das Brot im Ofen gut herauskam. Jetzt gibt es ein Problem ... etwas mit dem Sauerteig, gärt der Teig ?!
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