Geräucherter Hering in einer Räucherei mit Wasserdichtung

Geräucherter Hering in einer Räucherei mit Wasserdichtung

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Hering
Salz
Chips (vorzugsweise Apfel oder Birne)	Hand voll

Kochmethode

• Mein Mann und ich haben diesen Hering hier gefangen
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• Und sie beschlossen, es zu rauchen.
• Also lasst uns anfangen.
• Den Hering mit Salz bestreuen (Salz bereuen wir nicht).
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• Wir mischen.
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• 5 Stunden salzen lassen. Dann gründlich von Salz abspülen (nicht einweichen, sondern einfach abspülen). Holzspäne 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen (dies geschieht, damit es nicht in der Räucherkammer brennt, sondern raucht). Ich mag Hering auf Apfel- und Birnenchips sehr. Lassen Sie nach 20 Minuten das Wasser aus den Holzspänen ab und stellen Sie es auf den Boden der Räucherkammer. Wenn Sie zu Hause rauchen, werden die Chips am besten über die Brenner gelegt. Ich habe auf dem Land geraucht und die Pommes gleichmäßig auf dem Boden verteilt.
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• Wenn Sie draußen rauchen, sollte das Feuer leicht ausbrennen, damit das Feuer unter der Räucherkammer nicht stark ist. Für diejenigen, die zu Hause rauchen: Schalten Sie das Feuer 10 Minuten lang mit voller Leistung ein. Während dieser Zeit heizt sich die Räucherei gut auf. Jetzt drehen wir das Feuer auf mittel und messen es. In 40 Minuten bekommen wir diese Schönheit
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Was für ein köstlicher Fisch !!!!!

[Annushka]

Mmmmmmmmmm .. was für ein schöner Fisch es sich herausstellte!

Aber wie sehr ich diese wunderbaren Maßeinheiten liebe: wie viel du isst, wie viel es dir nichts ausmacht, ein Löffel mit einer Rutsche, ein Löffel mit einer guten Rutsche ............ Lied!
Annushka, aber ist es möglich, dass die Begabten mindestens ungefähr das Verhältnis von Fisch / Salz in kg / g haben?

[Angela]

Ist es für Begabte möglich, mindestens ungefähr das Verhältnis von Fisch / Salz in kg / g zu erreichen?

AngelaEs geht nicht um die Menge an Salz, sondern um die Zeit des Salzens. Salz kann sowohl in 1 kg als auch in 2 kg gegossen werden. Wenn Sie jedoch eine bestimmte Zeit lang salzen, hat der Fisch einfach keine Zeit, mehr Salz zu sich zu nehmen. Wenn Sie weniger gesalzenen Fisch möchten - weniger Zeit salzen, wenn Sie gesalzenen Fisch möchten - halten Sie ihn länger im Salz. Die Hauptregel ist, kein Salz zu sparen. Damit ist der Fisch komplett mit Salz überzogen. Entschuldigung, aber ich kann Ihnen die Proportionen nicht geben - ich habe nie gemessen

[Annushka]

Annushka, Vielen Dank! Ich wusste nicht einmal über solche Nuancen Bescheid. Und so kann man mit jedem Fisch machen?

Wenn Sie salzen - ja.

Gelegentlich werde ich es auf jeden Fall versuchen. Und irgendwie hat es mit der Räucherei nicht geklappt. Ich werde die verlorene Zeit wieder gut machen

[Angela]

AngelaSchau dir hier Lena Tim an. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0 Sie beschreibt den gesamten Prozess sehr gut. Und sie hat Rezepte für die Räucherei.

[Ein]

EinHelen hat mich mit dieser Räucherei infiziert. Im Prinzip ging es nicht um die Räucherkammer, sondern um die Elektro- / Kochplatte, auf der ich die Räucherkammer heizen wollte. Ich kochte alles auf dem Balkon, richtete die Räucherei ein, schaltete die Fliesen ein (ich kaufte eine neue für diesen Zweck) und bam, alle Stecker gingen aus, die Fliesen brannten aus, ich bin geschockt. Die Fliesen im Servicecenter wurden repariert, sie sagten, dass sie sich einschalten können, das Gewicht der Räucherei hat nichts mit dem Zusammenbruch zu tun, aber etwas ist dumm für mich. Die Stimmung ist nicht mehr die gleiche, ich habe mich entschlossen, mich mit der Säule und der Haube zu befassen, und dann würde ich bereits Experimente durchführen.

Annechka! Und wo hast du so viele Fische gefangen? Schönheit und sonst nichts. Schön!

Und wo hast du so viele Fische gefangen?

Wir wissen wo - in der Wolga!

Anya, passiert das in der Wolga? Ist das so etwas wie eine Donau? Ich verstehe einfach nichts davon.

Ist das so etwas wie eine Donau?

Ich weiß nicht was das ist. Und unser Volzhskaya-Hering.

Astrachanhering ist der allgemeine Name für verschiedene Arten von Hering, die in der Wolga gefangen werden. Diese Arten umfassen: Hering mit schwarzem Rücken (Kesslers Hering, Zalom), Wolga-Hering, Pusanok.

Hier.

Nun ja, das ist auch ein Hering.



Wo hast du es bekommen?

[Rusalca]

Rusalca, AnnaOh Mama, ich bin geschockt von der Schönheit ... verdammt, ich will, ich will hier Klasse ... Klasse ... Klasse ...

[kristina1]

kristina1, Vielen Dank!

Was ein Wunder! Meine Mini-Räucherei steht seit einem Jahr still. Aber es stellt sich heraus, dass Sie dies zu Hause auf den Brennern tun können! Rusalka, vielen Dank!

[Elena]

Elenazu Hause ist nur möglich, wenn die Räucherei eine Wasserdichtung hat. Und dann wird alles in Rauch sein!

Nein, natürlich ohne Verschluss. Also nur auf dem Land ...