Deutscher Produktionsstarter - Mcooker: die besten Rezepte

Lleexxus

Jeder reife Starter für die spontane Fermentation ist erforderlich. Benötigt drei Aktualisierungen.

Temperatur
Fermentationszeit
TA / DY
Erste Phase
+25 ... 26 C.
6 Stunden
200 (100% Tonhöhe)

Zweite Phase
+23 ... 27 C.
8 Stunden
160 (60% Tonhöhe)

Dritte Phase
+30 C.
3 Stunden
190 (90% Tonhöhe)

Für Interessierte kann ich Ihnen ein detailliertes Bild geben.
Der Unterschied zum Produktionssauerteig von mariana_aga ist nicht die Verwendung von prom. Hefe und kürzere Produktionszeiten.
Gebrauchte Materialien aus dem Blog bvallejo.
Für Interessierte werde ich Ihnen noch einmal sagen, wie man das in einer normalen Küche macht (es geht um Temperatur).

Koch

Zitat: Lleexxus

Für Interessierte kann ich Ihnen ein detailliertes Bild geben.

Es wäre besser nur ein detailliertes Bild, in seiner aktuellen Form ist das Thema nicht interessant.

Lleexxus

Danke für deinen Kommentar. In der Tat trocken und nicht interessant. Aber ich habe mir nicht das Ziel gesetzt, zu fesseln, ich sehe nur perfektionistische Leute im Forum, die genau die alten bewährten GOST-Rezepte wiederholen wollen. Es scheint mir, dass es unmöglich ist, dies auf spontanem Sauerteig zu tun. Ich hatte diese Erfahrung, ich habe einen Produktionsstarter nach mariana_aga gemacht. Zu meinem Bedauern habe ich nicht das Talent eines Verkosters, und ich spüre keinen subtilen Geschmacksunterschied, daher bin ich nicht bereit zu behaupten, dass ein Produktionsstarter etwas ist. Obwohl es vorhersehbarer ist, wie.
Dieser Beitrag ist wirklich für diejenigen, die nicht von der Trockenheit und uninteressanten Präsentation aufgehalten werden, und es ist schwierig, faszinierend über Sauerteig zu schreiben.
Ich möchte auch hinzufügen, dass ich bereit bin, ein gleichzeitiges Experiment mit einer solchen Auffrischung durchzuführen, um das Ergebnis zu vergleichen.
Wenn es will

Viki

Auf Deutsch ... warum? Wir haben unsere eigene Produktionsstarterkultur. Laut Auerman. Und vorhersehbar und nicht störend, und wie viele Generationen unserer Bäckereien haben damit gearbeitet ...

Lleexxus

Und versuchen Sie es einfach, denn hier experimentieren viele und entfernen verschiedene Starter von verschiedenen Ausgangsprodukten. Nun, dieser eine Produktion Deutsch ohne Abschlussball. Hefe und mehr freie Bedingungen beim Auffrischen nach Temperatur im Gegensatz zu unserer Produktion.