Napoleon-Kuchen (Familienrezept)

[Galya]

GalyaGut gemacht, dass du experimentierst und trotzdem Berichte bringst, und sogar mit so einem Foto !!!!
Lass es uns herausfinden. Schauen Sie, die Tatsache, dass die Kuchen luftiger und zarter waren - nun, so diente es dazu, den Kuchen weicher zu machen. Dies bedeutet, dass die Einweichzeit des gesammelten Kuchens bei Raumtemperatur verringert werden sollte. Denn Sahne mit gekochter Kondensmilch sollte theoretisch die gleiche Dichte haben wie mit Rohmilch. Ich liebe auch Karamellcremes.

Auch ich habe es eilig mit DANKE und meinem kleinen Bericht
So fing alles an

Es stellte sich so heraus

Sonny konnte es erst morgen aushalten und bat um ein Stück

Sagte, es ist köstlich
Ich habe es nicht versucht, ich werde es morgen versuchen. Aber es scheint mir ein bisschen trocken, dass die Creme nicht genug ist.
Danke noch einmal

[Irina]

IrinaVielen Dank für die Fotos des Prozesses und das Ergebnis! Ich denke du hast einen guten Schnitt und es gibt genug Sahne! Haben Sie den Kuchen bei Raumtemperatur einweichen lassen? Hast du die Kuchen gestochen, die Blasen groß gesehen?

Vielen Dank für die Fotos des Prozesses und das Ergebnis! Ich denke du hast einen guten Schnitt und es gibt genug Sahne! Haben Sie den Kuchen bei Raumtemperatur einweichen lassen? Hast du die Kuchen gestochen, die Blasen groß gesehen?

Ich mochte den Prozess sehr, nicht mühsam. Der Kuchen wurde mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur eingeweicht. Ich habe die Kuchen gestochen, aber nicht viel, also wahrscheinlich Blasen, das nächste Mal werde ich häufiger "Tattoos" machen.

Svetlana, können Sie Butter oder fettarme Butter (72% oder 68%) anstelle von Margarine verwenden?

Ich werde definitiv 82% Butter verwenden.) Ich verwende niemals Margarine. In allen Rezepten ersetze ich Margarine durch Butter.

[Elena]

Svetlana, können Sie Butter oder fettarme Butter (72% oder 68%) anstelle von Margarine verwenden?

Elena, können. Aber ich habe mich an die Margarine "Pyshka" gewöhnt, deshalb habe ich sie im Rezept angegeben.
GulyaJa, ich erinnere mich, ich habe bereits gelesen, dass Sie alles in Öl machen. Und ich verwende sogar Butter mit einem Fettgehalt von 72% eines lokalen Herstellers in der Creme, von der ich überzeugt bin. Und es peitscht gut und wird weiß und behält seine Form.

[Scheinen]

ScheinenJa, ich habe meine eigenen Kakerlaken ... Ich kaufe keine Margarine mehr - ich gebe sie immer noch nicht ein ... Ich verwende manchmal auch 72% Butter und sie scheint normal geschlagen zu werden, aber mein Gewissen lässt es auch nicht zu - die ganze Zeit scheinen 82% besser, schmackhafter und natürlicher zu sein.
Aber auf einer Party esse ich übrigens Gebäck auf Margarine, und es ist normal, lecker. aber ich kann es nicht selbst sagen.

Oh, Svetochka, und ich habe mit deinem Teig gelitten, ich habe es die ganze Nacht gemacht, erst um 6 Uhr morgens bin ich fertig ... bist du überrascht? Ich bin selbst schockiert
Komm schon, entspann dich, so beschloss meine Tochter, "mit Hindernissen zu rennen", um zu arrangieren, sobald ich gehe, wacht sie brüllend auf ... um 12 Uhr beginnt ... um ein Uhr rieb sie die Margarine mit Mehl ... um 4 Uhr stellte sie sie in den Kühlschrank, um sie einzufrieren. denn während die Tochter ihre Mutter unterbrachte, wurde sie auch geschaukelt, und aus irgendeinem Grund schmolz die Margarine gerade
Tatsächlich gibt es natürlich nichts zu tun, alles ist sehr einfach ... Im Allgemeinen werden die Kuchen gebacken, vermisst und auf den Tisch gelegt

Mit Krümeln und Schokolade bestreut, und hier versucht mein Nachtassistent bereits, eine Probe zu entnehmen

Ich stelle es bis morgen in den Kühlschrank, ich werde versuchen zu vergessen ... morgen werde ich einen Cutter hinzufügen ... ich kann es nicht einmal schmecken

Danke für das Rezept, ich mochte die Kuchen wirklich, davon habe ich geträumt! aß den Kuchen sofort!

[Alyona]

Alyona, hier ist eine Fulyuganka !!!! Sie litt ...
Gut gemacht!!!!! Ich freue mich auf den Geschmack !!!!! Vielen Dank für die Fotos!
das Gleiche, wie toll! Backen Sie einen Kuchen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Svetik,]

Svetik, Hier ist der Schnitt

yummyiiiiiii die creme hat natürlich nicht ganz geklappt, denn es gab 20% creme, aber genau das wollte ich trotzdem

Und ich ging zum zweiten Anruf. Vorgestern habe ich den letzten Bissen beendet, und heute sitze ich und denke: "Ich will wirklich etwas", und vor meinen Augen habe ich einen Napoleon gezeichnet - eine Stunde verging und du hast einen Kuchen bekommen

[Alyona]

Alyona, URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!! Genau wie auf dem Titelfoto !!!!! Super! Gut gemacht!!!!!
IrinaIch bin sehr froh, dass der Kuchen geschmeckt hat! Sagen Sie uns, wie Sie es diesmal mit der Creme gemacht haben?

Svetik, vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen ist nur ein Wunder. Am wichtigsten ist, dass der Ofen nicht schwierig ist. Früher habe ich andere Rezepte ausprobiert, bei denen Margarine in einen Umschlag gewickelt werden sollte, die Kuchen funktionierten nicht. Und mit dir bin ich mit "Hurra" fertig geworden

[allga]

allgaJa! Erschrocken !!!!! Kam zu mir!
Ja, nutze es für deine Gesundheit !!!! Ich würde mich freuen, wenn Sie auch "für sich" eine Sahne mitnehmen, denn der Geschmack von Kondensmilch stört Sie so sehr! Was kannst du tun?

Svetik, vielen Dank für das Rezept. Der Kuchen ist nur ein Wunder. Am wichtigsten ist, dass der Ofen nicht schwierig ist. Früher habe ich andere Rezepte ausprobiert, bei denen Margarine in einen Umschlag gewickelt werden sollte, die Kuchen funktionierten nicht. Und mit dir bin ich mit "Hurra" fertig geworden

Hier sind sie, Mädchen !!!!!!!!!!! Erwischt !!! GUT GEMACHT !!!

[Mama Tanya]

Mama Tanya, du - shpiyon !!!!!

Svetochka, vielen Dank für das Rezept!
Ich habe diesen Kuchen auf meiner DR gebacken, wunderbar knusprig, ich erinnerte mich an den Geschmack von Kindheit an
Natürlich war es nicht ohne Probleme, ich bin auf einen Fehler gestoßen, über den ich viel gelesen habe:
Beim Kombinieren von Buttercreme mit Sahne ... ging alles auf Getreide, aber ich las auch, wie man dieses Problem löst.
Ich habe nur ein paar Butterstücke hinzugefügt und alles gut geschlagen. Die Sahne wurde gerettet!
Ich sammelte einen Kuchen mit 9 Schichten, Durchmesser 20 cm, legte den zehnten Kuchen auf eine Krume.

[Aprelevna]

Aprelevna, ein Stück von dem, was du brauchst !!!!! Schön, dass dir der Kuchen gefallen hat!
Und über die Creme habe ich etwas höher geschrieben, dass diese Körner auch vorkommen. Ich habe das Mikra 30 Sekunden lang auf Hochleistung gestellt, damit die Creme von unten schmilzt, und dann buchstäblich ein paar Minuten und das war's - die Creme ist wieder glänzend und gleichmäßig. Die Sahne zuerst schlagen und beiseite stellen, damit sie sich bei Raumtemperatur etwas erwärmt, dann zur Sahne geben.

Es ist alles wahr, diesmal habe ich genau das getan, die Körner sind verschwunden und die Creme hat sich als ein Wunder herausgestellt, wie gut Danke Svetlana für die Wissenschaft

[Svetik (fomca]

Svetik (fomca ), danke für so ein wunderbares Rezept! Napoleon backt selten (dieser Kuchen ist zu schwer für mich), aber dieser Kuchen erwies sich als unglaublich lecker, die Kuchen sind zart und gleichzeitig knusprig, eine Art cremige Sahne, wahrscheinlich aus Sahne. Für mich war es ein Problem, die Kuchen auf ein Backblech zu legen, der Teig ist sehr klebrig und dünn. Ich kam aus der Situation heraus, indem ich die gerollten Kuchen im Gefrierschrank 5-7 Minuten lang einfrierte. Und ich habe auch die Mitte mit Preiselbeermarmelade überzogen, damit es nicht so süß wird ... Nur für einen Kuchen!

Svetochka, Liebes, nimm meinen Bericht)) hier habe ich es zu Ostern gemacht, gleichzeitig haben sie den Geburtstag meines Vaters gefeiert) Crunchy)) Schichtkuchen, golden. Die Gäste mochten es sehr, auch diejenigen, die selten Süßigkeiten essen.

Für mich ist dies auch ein köstlicher Kuchen, aber mein Herz gehört immer noch einem feuchten, durchnässten Napoleon - ich liebe es, in meinem Mund zu schmelzen))

[Tatyana]

Tatyana, danke für den tollen Bericht! Sehr wertvolles Personal! Es ist notwendig, dass andere sehen. Die Kuchen erwiesen sich als das, was wir brauchen, luftig!

Und die Mitte mit mehr Preiselbeermarmelade überzogen

Und ich habe versucht, nur Nüsse hinzuzufügen und das war's! Mein super anspruchsvoller Wunsch, Napoleon nur in klassischer Form zu sehen!

Für mich ist dies auch ein köstlicher Kuchen, aber mein Herz gehört immer noch einem feuchten, durchnässten Napoleon - ich liebe es, in meinem Mund zu schmelzen))

Gulechka! Danke für die Kusmanchik! Sehr appetitlich! Sie wissen, wie ich Ihr Napoleon-Rezept probieren möchte ..... Mmmmmmm mmmmmmm .... wären Sie näher! Mein Haushalt wird mich nicht verstehen!

schichtete die Mitte mit mehr Preiselbeermarmelade

Und ich habe den mittleren Kuchen mit Johannisbeermarmelade verpasst. Und ich habe die Kuchen und die Sahne in 2 Kuchen geteilt, es ist bequemer, sie so zu essen. Ich habe es vorgestern gemacht, aber heute sind noch 3 Stück übrig. Sehr lecker. Ich verteilte die hausgemachte Sahne für die Sahne mit einer großen Menge Milch, und im Allgemeinen stellte sich heraus, dass die zarteste Sahne. Zum ersten Mal 200 g Sahne und 50 g Milch und vorgestern 70 g Milch und 180 g Sahne.

Hier ist einer von zwei Kuchen:



Ich dachte, wir würden sofort einen Kuchen essen und den zweiten einweichen lassen. Aber der erste wurde irgendwie unmerklich gegessen, so dass der zweite auch keine Zeit hatte, zu viel zu infundieren.

Svetochka, wie schließlich die Creme den Geschmack beeinflusst. Ihre Sahne ist die leckerste!

[Tatyana]

Tatyana, danke für den tollen Bericht! Und ich habe versucht, nur Nüsse hinzuzufügen und das war's! Meine super wählerischen Leute wollen Napoleon nur in klassischer Form sehen!

Svetik, danke! Was die Marmelade betrifft: Ein Angestellter hat mir alle Ohren geöffnet, was für einen köstlichen Napoleon sie mit einer Cranberry-Schicht gekauft hat. Also habe ich beschlossen, nicht mit Preiselbeeren, sondern mit Preiselbeeren zu experimentieren. Meins hat es sehr gut gefallen, so cool, dass er da reinpasste

Meine super wählerischen Leute wollen Napoleon nur in klassischer Form sehen!

Ich habe versucht, Zitronenquark hinzuzufügen, eine Schicht getrockneter Aprikosen in Orangensaft, Crème Brûlée. Alles ist zweifellos lecker! Aber die Klassiker (für meinen - Pudding, für Ihren - Butter) bleiben konkurrenzlos.

[Qween]

Qween, danke für den Bericht ... noch einen! Und wichtige Zahlen! Denn dies ist eine sehr wichtige Information für diejenigen, die sich entscheiden, eine Creme mit hausgemachter Creme herzustellen. Ich mag auch diese Creme!

Alles ist zweifellos lecker! Aber die Klassiker (für meinen - Pudding, für Ihren - Butter) bleiben konkurrenzlos.

Und das ist genau !!!!!!

Svetlana, danke für das Rezept!

Ungefähr 20 Jahre lang wurde ich von Napoleon heimgesucht, der von einem Freund des Instituts behandelt wurde. Meine Mutter hat dort gebacken, sodass ich das Rezept nicht nehmen konnte, aber dann verstand ich es auf dem Bild - er!
gebacken, die Sahne auch abgezogen, aufgewärmt - ich habe gesammelt, ich habe noch nie Sahne hinzugefügt, jetzt werde ich, jeder mochte den Kuchen, aber die Frage blieb: Die Kuchen sind knusprig, aber nicht krümelig, aber wie "Sperrholz" oder so, das liegt daran, dass Habe ich Butter anstelle von Margarine verwendet? oder es war immer noch notwendig, es eingeweicht zu lassen, andernfalls stellte ich es, da die Creme warm war, sofort in den Kühlschrank, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Ich werde sicherlich unter Berücksichtigung der Pfosten wiederholen, lecker!

[Tatyana]

Tatyana, Gesundheit! Die Tatsache, dass Sie sich mit der Creme befasst und sie wiederbelebt haben, ist sehr gut! Aber die Kuchen sollten spröde und sprudelnd sein, also haben Sie hier höchstwahrscheinlich den Teig "festgezogen", es war überhaupt nicht nötig zu kneten, legen Sie ihn einfach in einen Klumpen und zum Abkühlen! Und trotzdem war es notwendig, ein paar Stunden bei Raumtemperatur zu lassen, der Kuchen würde immer noch keine Zeit haben, weich zu werden ... Also, probieren Sie es aus !!!!!

[Auge]

AugeIch habe mein ganzes Leben lang verschiedene "Napoleons" gebacken und lange bemerkt, dass Shortbread-Teig mit zugesetztem Protein härter ist, aber manchmal wird dies für andere Rezepte benötigt, bei denen Formen oder Schneiden erforderlich sind. Der Teig auf einigen Eigelb ist sehr bröckelig. Es gibt verschiedene Teigsorten für Napoleons ohne Eier. Die Kuchen sind weniger hart (obwohl man sie nicht als besonders hart bezeichnen kann) und zerbrechlicher. Versuchen Sie, das Rezept zu kombinieren: Kuchen ohne Eier und Sahne (es hat mir sehr gut gefallen !!!) aus diesem Rezept !! :)
Im Allgemeinen gibt es im Internet viele Informationen über die Eigenschaften und das Verhalten von Produkten in verschiedenen Teigsorten! Interessieren Sie sich, es stellte sich als nützlich für mich heraus!
fomca, danke für das Rezept, die Kuchen sind sehr einfach auszurollen !!! Besonders gut hat mir die Creme gefallen! Es stellte sich heraus, nicht nass, sondern krümeliger Kuchen!

[Rada-dms]

Svetlana, Rada-dms, Danke für deinen Rat!

Ich habe versucht, nicht zu kneten, aber mein Mehl war zu viel, das Gewicht - laut Rezept anscheinend trocken, so dass der Teig nicht zu einer Kugel zusammenkleben wollte, nun, ich "überzeugte" ihn ...
für das Eigelb - ich verstehe, ich werde es versuchen, dann sollten zwei, denke ich, anstelle eines Eies sein.
und wir mochten die Creme, besonders mein Mann))) bestellt, um überall zu verwenden)))
aber mir hat gefallen, dass es gerade genug ist, so viel wie nötig, man muss es nicht auf den letzten Kuchen strecken

[Auge]

AugeEigentlich meinte ich den Teig überhaupt ohne Eier, ich habe Napoleon nicht allein auf dem Eigelb gebacken.

[Rada-dms]

Rada-dmsVielen Dank für Ihre Tipps zu Kuchenschichten. Ich bin sehr froh, dass die Creme geschätzt wurde!

Svetul, hallo!
Sag mir, werden die Kuchen mit Sahne knusprig sein? Wir lieben Napoleon mit cremigem Pudding. Ich möchte Ihre Kuchen probieren. Es scheint, dass sie so schnell ausfallen

[Lena!]

Lena!Hallo. Ich vermisse ... ;-) Nein, mit dem Pudding werden die Kuchen eingeweicht und weich. Siehe Gulis Rezept für Napoleon.

Und wie ich dich vermisse
Nein, ich habe die Creme gefunden, in die sich mein Mann jetzt verliebt hat. Kuchen, vereinfachen Sie ein wenig
Ich werde es bei dir versuchen

Danke für das Rezept!
Ich habe es letzte Nacht gebacken und heute probiert.
Ich habe Puddingcreme in Milch gemacht, weil mein Mann das liebt.
Aber ich habe den Teig nach diesem Rezept probiert.

Ich habe rechteckige Schichten gemacht, 9 Kuchen, daher stellte sich heraus, dass der Kuchen, nachdem ich ihn für die Nacht unter die Presse gestellt hatte, sehr klein und niedrig war.
Aber wir haben keine Angst, das ist nur für meinen Mann, wir werden es niemandem zeigen oder geben.
Also als nächstes. einmal werde ich eine doppelte Portion machen.

Svetochka, sag mir, aus 1 Portion von welchem ​​Gewicht kommt der Kuchen heraus? So etwas wie ich habe alles gelesen, aber nicht gefunden, vielleicht habe ich diese Informationen verpasst

[Natalia]

NataliaDas Gewicht der Kuchen beträgt genau 1 kg und die Sahne ca. 800 gr.

Svetochka, danke!

Vielen Dank und mehr als 100.000 Zeichen !!!! Dies ist mein erster Napoleon, den ich backen konnte (vorher gab es 2 Versuche). Der Ehemann (der Napoleon zum ersten Mal in seinem Leben aß) war begeistert und befahl der Schwiegermutter, nur die von ihrer Geliebten hergestellte, mit Butter gebraute Sahne zu backen, und hier ist Napoleon selbst oder vielmehr alles, was übrig blieb

[Katerina]

Katerina, also auf die Gesundheit! Und die Stücke sind so gleichmäßig! Schöner Anblick !!!!!

Und ich, und ich trage Dank und ein Stück! Svetochka, leckerer Kuchen! Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich Napoleon gebacken, am meisten mochte ich ihn am dritten Tag

Ich habe es mit Schokoladenglasur bedeckt und ich mochte etwas nicht wirklich, Schokolade unterbricht den Geschmack des Kuchens, ich musste es nur mit Schokoladenkrümeln bestreuen und das war's

Sveta! Ich habe auch ein großes Dankeschön für diesen Kuchen. Zum Geburtstag backen. Allen hat es sehr gut gefallen. So schön knusprig, aber mit so einer leckeren Sahne!
Ich hatte Angst, dass ich den Teig nicht dünn ausrollen könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sehr einfach zu verarbeiten war, so elastisch und geschmeidig. Meine Creme ging auch in Körnern, obwohl dies das Aussehen und den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigte. (Sollte die Kommentare gelesen haben - kollektive Intelligenz)
Zuerst schien mir die Creme nicht genug zu sein. Und jetzt verstehe ich, dass es notwendig war, den Kuchen länger bei Raumtemperatur zu halten. Und die Presse hätte schwerer sein sollen. Ich hatte nur Angst, die Kuchen zu zerdrücken. In Zukunft werden wir berücksichtigen, zumal in einem Monat ein weiterer Geburtstag, und alle erfordern eine Wiederholung.
Danke noch einmal!

[Natalia]

NataliaIch bin froh, dass Sie auch diesen Kuchen probiert haben. Haben Sie es zur Imprägnierung bei Raumtemperatur stehen lassen? Das letzte Mal, als ich einen Kuchen mit Shortcakes von Gulin Napoleon gemacht habe, werden sie weicher sein. So können Sie dort sofort in den Kühlschrank stellen. Es schmeckt auch interessant.
Elenaund danke für deine Antwort! Und die Creme muss wiederbelebt werden, wir können es schaffen!

[Sveta]

SvetaJa, ich habe es natürlich zur Imprägnierung gelassen. Es war sofort sehr lecker, aber je weiter, desto schmackhafter! Morgen werde ich Napoleon Gulin auf Bestellung backen. Nun, ich werde es selbst versuchen

Sveta, Mädchen, aber wie halten die Kuchen die Lagerung aus? Wenn sie sich ein oder zwei Tage hinlegen, bevor sie mit Sahne imprägniert werden, werden sie dann nicht feucht? Wickeln oder offen lassen?

[Inna]

InnaIm Allgemeinen habe ich die Kuchen nie zur Aufbewahrung gelassen. Ich backe und mache die Sahne sofort. Es scheint mir, dass ihnen an einem Tag nichts passieren wird. Stapeln Sie es auf dem Brett und bedecken Sie es einfach mit einem Waffelriegel.