Napoleon-Kuchen (Familienrezept)

Ich habe zwei Kuchen hintereinander, ich möchte heute "backen" ... es gibt keine Klimaanlage in der Küche, ich möchte den Ofen nicht wieder einschalten. Ich werde dann mit einem Bericht anfangen zu rennen

[Inna]

Inna, Viel Glück !!!! Sag wenigstens ein paar Worte später !!

Sveta, vielen Dank für den wunderbaren Kuchen! Ich habe es zum Geburtstag meines Mannes gemacht, es hat allen sehr gut gefallen. Zwar stiegen die Kuchen überhaupt nicht auf, aber sie nahm die Anzahl der Kuchen. Ich habe eine doppelte Portion gemacht. Sie sagten über die Sahne, dass es wie Eis aussieht))
Folgendes habe ich bekommen.

Ol, wie viele Kuchen gibt es? und wie viel teig hast du gebacken? Komm schon, erzähl mir alles - Durchmesser, Menge!

2 Normen für Teig und Sahne. Die Creme war perfekt gestaltet, es gab keinen Überschuss mehr und war nicht trocken. Ich habe 16 Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm bekommen, aber es gibt viele Reste, ich musste einen größeren Durchmesser machen. Ich habe die Höhe nicht gemessen, aber ich glaube, es waren 12 cm. Gewicht ca. 2 kg.

[Olga]

OlgaIch sehe aus, als ob die Kuchen geschwollen sind. Und du hast den Teig lange nicht geknetet, warum sind die Kuchen nicht aufgegangen? Sagen Sie uns, wie es war! Wie waren die Kuchen, sprudelten sie stellenweise oder waren sie im Allgemeinen flach wie Sperrholz?
Die Tatsache, dass Ihnen der Kuchen gefallen hat, ist gut, aber Sie müssen auch an die Kuchen denken.
Und das Gewicht stellte sich als zu klein heraus. Schau, ein Schuss Sahne einer ca. 800 g und Kuchen eine Portion ca. 1000 g.
Für den Bericht und einen verführerischen Schnitt - DANKE!)))))

Entschuldigung für die Verzögerung. Berichterstattung! Hergestellt in zwei Portionen, rechteckige Kuchen, ca. 20 * 27. Die Sahne stellte sich ohne Probleme heraus, nichts war lecker !!! Ich kann nicht dasselbe über die Kuchen sagen ... die Schicht schien vorhanden zu sein, aber trotzdem gab ich den Kunden keine Eichen, ich ließ sie zu Hause ... und am zweiten und dritten Tag kaute "Napoleon" mit Mühe. Ich werde es verlassen, ich werde es erneut versuchen, weil ich selbst diesen Kuchen liebe, und egal wie ich eine armenische Schwiegertochter bin, mein Status soll einen Puffkuchen im Sortiment haben

[Inna]

Inna, danke für den Fotobericht. Eichenkuchen - Ich bin mit Mehl zu weit gegangen. Verzögertes Kneten von Teig. Der Teig sollte klebrig sein. Leg dich ein wenig hin, kühle dich ab. Und dann ist es besser, den Staub beim Rollen mit Mehl zu bestäuben.
Und meine Nachbarn sind Armenier. Ihr einheimisches Gebäck ist Honigkuchen mit saurer Sahne. So ein trockener))) Und in meiner Familie nimmt der Honigkuchen ihn leider überhaupt nicht als Kuchen wahr.

Ich bin leicht für dich
Ich las es, sah genug und beschloss, zumindest nicht zu sagen, dass ich Napoleon liebe, aber plötzlich schmeckte ich einfach nicht mehr lecker. Ich trage ein Foto - für eine objektive Beurteilung - ob es so aussieht oder nicht:
1) Hier ist ein Vergleich von gerolltem und gebackenem Kuchen - wird es als normal angesehen, aufzusteigen?


2) Ich hatte aus irgendeinem Grund Angst, dass die Kuchen nicht aufgehen und sie mit einem Durchmesser von 20 cm ausrollen würden, und nach dem Backen "trockneten" sie auf 18 cm aus. Insgesamt wurden 12 Kuchen aus einer Portion hergestellt, auf dem Foto ist nicht alles einfach. Einige sind zu "gegerbt". aber jetzt verstehe ich sicher, dass mein Ofen schlecht ist, er backt, wie es mir gefällt, obwohl ich es vorher vermutet habe

Die Gesamthöhe des Stapels nicht gepresster Kuchenschichten betrug 12 cm und das Gesamtgewicht betrug 650 g.

Natasha, ich schaue vom Telefon aus, ich erhöhe es so weit ich kann. Es scheint ähnlich zu sein. Es hat alles geklappt.
Vielen Dank für einen so detaillierten Bericht über das Backen von Kuchen. Jetzt warten wir auf ein Stück des gesammelten Kuchens.

Mädchen, hoben noch einmal ihre Notizen. Das Gewicht der Kuchen pro Portion beträgt ca. 600 gr.

Das Licht ist noch nicht einmal ein halbes Jahr vergangen - ich habe einen Schnitt. Es stimmt, es hat nicht so schön geklappt
Im Allgemeinen also - am Freitagmorgen sammelte ich es, stand eine Stunde auf dem Tisch, dann unter der Presse und im Kühlschrank. Abends habe ich es in Form eines Vulkans geschnitten. Ich habe die Fetzen probiert - nur knuspriger, schuppiger Napoleon - genau wie echt, aber nur lecker - die Sahne ist überall, sonst in den Läden - sie spucken in die Mitte und das wars.Im Allgemeinen mochte sogar ich, kein besonderer Liebhaber solcher Kuchen, den Geschmack. Wir haben den Kuchen am Sonntagabend gegessen, das heißt, ich hatte ihn 2,5 Tage lang zusammengebaut, er wurde monolithischer, dichter, die Schicht wurde komprimiert, er blieb auch lecker, aber er sieht weniger nach Napoleon aus. Ich mochte den knusprigen noch mehr. Ich werde auf jeden Fall versuchen, es irgendwie wieder zu machen, rein wie ein Kuchen - nur um zu essen. Es ist nicht problematisch, ein gutes Rezept zu machen - danke !!! Die Creme ist wirklich sehr genau berechnet

[Natascha]

Natascha, aber im Allgemeinen - WAS IST NOTWENDIG !!!!!!!! Direkt lecker !!!! Vielen Dank für eine detaillierte Beschreibung des Backvorgangs selbst und der Montage des Kuchens !!!!! Das ist für dich!

Svetlana. Vielen Dank für das Rezept. Ich habe viele Fotos gemacht, und mein Sohn Shilopopa ist zum Foto gekommen und hat alles gelöscht. Ich hatte also keinen Fotobericht, nur in Worten. Das Rezept ist einfach, sowohl im Stapel als auch in Vorbereitung. Die Kuchen erwiesen sich am ersten Tag als knusprig und am zweiten als saftig. Die einzige Abweichung vom Rezept besteht darin, dass ich anstelle von Backpulver Soda und Essig hinzufügte. Es backt schnell, aber nicht sehr viele Kuchen. Nach Gewicht stellte sich heraus, dass es ein Ort mit Sahne war - 1,5 kg. .. Jeder mochte den Kuchen .. mein Mann sagte wirklich. Das ist ein bisschen fett - aber Napoleon ist wirklich nichts für einen Amateur, was er nicht ist. Also - ich habe es in meine Rezepte aufgenommen - ich werde meine Kunden einigen anbieten ...

[Ludmila]

Ludmila, Danke für den Tipp! Ja, Napoleons, dann sind sie anders ... Dieses Rezept ist das beliebteste in meinem Haushalt, und auf Bestellung mache ich oft auch Gulins Rezept für "nassen" Napoleon!

Brightwing! Ich bin auch bei deinem Napoleon



Tistechko ist sehr einfach und wird in einem Pizzabäcker gebacken. Ich habe nur Puddingcreme gemacht, das nächste Mal mache ich es mit deiner. Sie isst eine Brezel an beiden Wangen, ich mochte den Kuchen wirklich! Vielen Dank, lieber Genosse, für jetzt unseren Familienkuchen)))

[Zhenya]

ZhenyaIch bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat ... Aber ich denke, dass es sich bei Pudding um eine andere Art von Napoleon handelt - sozusagen "nass". Mit dieser Creme, die hier beschrieben wird, erhalten Sie nämlich einen völlig anderen Kuchen - knusprig, fettig))) Ich werde warten, wenn Sie diesen probieren und was die "Brezel" sagt

Verstand alles, Chef))) Dein nächster Napoleon mit deiner Sahne.

Und um zu zeigen, was Napoleon ich heute habe - meinem Mann in der DR ?! Krutetsky !!!!!
Im Geheimen - ich hatte einen maßgeschneiderten Kuchen für diesen Tag, aber wir brauchen nichts anderes für unsere Lieblingskomposition !!!!

GMBH! Brightwing! Mit DR Ehepartner! Gesundheit und Glück für den Geburtstagskind und die ganze Familie!
So ein herzlicher Napoleon))))

Sveta, wie ordentlich und gleichmäßig!
Und ich bin mit einem Bericht! Lecker, lecker! Im Allgemeinen dachte ich, ich würde den nassen Napoleon lieben. Also habe ich ihn gesucht. Aber ich stieß auf einen appetitlichen Lichtschnitt und wollte unbedingt knuspriges Napoleon probieren. Ich habe es abends gebacken, morgens probiert, abends kam - kein Kuchen! Mein Mann aß ein wenig, nahm 3 kleine Stücke zur Arbeit, nun, die Kinder aßen ein wenig, ich aß den Rest, das heißt, die Hälfte "in eins" war wahrscheinlich weg.
Das war's, morgen ist ein Fastentag. Das Rezept ist im Sortiment angepasst. Die Creme kam beim Schneiden etwas heraus, aber so ähnlich

Die Frage ist, unter Kartoffeln zu nivellieren? Mein Teig war deformiert, als er auf ein Backblech gelegt wurde. Wie bekommt man ihn so glatt? Dann ist es schwer zu schneiden

Verdammt, ich habe die Kommentare gelesen ... Ich möchte lieber nicht schreiben, dass ich den Kuchen an einem Tag gegessen habe ... es ist eine Schande. Sie haben es für 3 Tage! Kapets, hier bin ich ein Vielfraß.
Ich habe vergessen, über das Gewicht zu schreiben. Ich habe nur gebackene Kuchen gemessen. In Anbetracht dessen, dass das, was "hässlich" herausragt, zerbrochen und gegessen wurde, kamen irgendwo 700 Gramm heraus. Aber! Ich hatte ein sehr großes Ei und fügte Mehl hinzu. Und so wären es auch rund 600 Gramm.
Ein paar Kuchen blieben übrig, die Sahne reichte mir nicht.

[Victoria]

Victoria, oh, lach, du bist unser Vielfraß !!!! Ja, wenn auch nur aus gesundheitlichen Gründen)))
Die Inzision, wie ich Ihnen bereits sagte, habe ich gebilligt, es gibt genug Sahne. Und ich rolle die Kuchen sofort auf Papier und schneide sie vor dem Backen zu. Rollen Sie aus, wie Gulya es gelehrt hat, von der Mitte in verschiedene Richtungen.
Und unter dem Mastix schneide ich die Seiten ein wenig mit der "einheimischen" Creme ab, es ist möglich mit gemahlenen Resten und dann Butter und Schokolade.Kürzlich habe ich es unter Mastix geschafft, die Kunden sind glücklich, aber ich mag es nicht wirklich, wie Schokolade den Geschmack unterbricht, für zu Hause nur mit Krümeln!

Sveta, bitte nimm von mir ein großes Dankeschön für das Rezept an. Das Gewicht der fertigen Kuchen beträgt 600g. Rohkuchendurchmesser 25 cm - 10 Stk. 23 cm gebacken.
Ich habe die Creme verpasst, ich sehe einige, er ist nicht 23 cm groß, ich messe 25 cm hinter dem Lineal))))) geteilt nach dem Auftragen mit Creme.

Und das nach zwei Stunden Imprägnierung. Knusprig Ja, Sahne - Sahne ist bei uns teuer, also habe ich saure Sahne 400 gr genommen
(aus irgendeinem Grund habe ich es geschafft, mehr Kuchen zu bekommen) und dann dem Rezept zu folgen.

[Liebe]

Liebe, maaaaloooo du standest da. Ein paar Stunden bei Raumtemperatur, dann über Nacht kühlen. Manche Leute mögen den Geschmack am zweiten, dritten Tag !!!! Ich kann mir vorstellen, wie du knirschst! Was ist, wenn sich herausstellt, dass es mehr Kuchen gibt? Vielleicht hatten Sie einen großen Hoden.
Vielen Dank für den Bericht und das Foto !!!
Aber versuchen Sie es morgen und schreiben Sie es, okay?

maaaaloooo du standest da.

Ja, nicht genug, aber es hat uns schon geschmeckt))) Aber wir haben es nach zwei Stunden Stehen nicht gegessen, sondern nur die Ränder eingeklemmt. Und ich habe es abgeschnitten, damit Sie sich melden können.
Wir hatten die Geduld, noch eine Stunde zu warten und dann haben wir gegessen. Er wurde etwas weicher.

Aber versuchen Sie es morgen und schreiben Sie es, okay?

Erforderlich)

[Svetlana]

SvetlanaIch kann mich nicht einmal entscheiden, wie es für uns besser schmeckt)) Und ein bisschen mit einer Kruste ist morgens sehr lecker
aß nach einer nacht im kühlschrank war auch sehr lecker.
Tolles Rezept! Herzlichen Dank !

Svetochka und ich haben einen Kuchen nach Ihrem Rezept gemacht. Schade, dass ich kein Foto hinzufügen kann, aber vertrau mir, er ist KÖSTLICH! Zuerst dachte ich, dass es nicht genug Sahne geben würde, aber es war genau richtig. Als ich morgens anfing, es zu schneiden, dachte ich, es wäre etwas trocken, aber beim ersten Biss wurde alles klar !!! Dies ist ein köstlicher Kuchen! Und das trotz der Tatsache, dass ich Napoleon nie geliebt habe! Der Mann küsste den Kuchen und nahm dann ein paar Stücke zur Arbeit. DANKE FÜR DAS SCHÖNE REZEPT !!!

Ja, ich habe vergessen zu schreiben, dass ich 11 Kuchen hatte, das Gewicht des fertigen Kuchens beträgt 1,6 kg

[Svetlana]

Svetlana, danke, dass du mit dem Bericht gekommen bist!
Was für eine kluge Person Sie sind, dass Sie auch weit weg von zu Hause versuchen, Wärme und Komfort für Ihre Liebsten zu schaffen! Mach dir keine Sorgen um das Foto - ich glaube!

Gut, gut, gut ... Dies wird der nächste Kuchen sein, den ich am ersten Wochenende nehmen werde. Ich habe davon gehört. Ich träume davon, es zu versuchen :-)

[Olga]

OlgaEs ist so interessant, Sie zu beobachten, wie Sie das gesamte Forum beherrschen, und nicht nur Süßwaren-Themen)))
Ich werde warten!

Beobachten Sie, wie Sie das gesamte Forum beherrschen und nicht nur Süßwaren-Themen)))

da sitzen und mich auslachen, oder? und hier tappe ich langsam wie ein Narr)) Ich werde nichts schreiben, um nicht zu brennen))

Ol, was fühlt es sich an? Das Forum ist sehr zugänglich, der Aktivitäts-Feed ist ständig aktiv. Und Sie können lernen, absolut alles zu kochen und eine Antwort auf alle Fragen zu erhalten, die nicht mit der Küche zu tun haben.
Und viele unserer Mädchen gehen selten von Kuchenthemen aus und es ist schade! (

[fomca]

fomca, Licht, es fing gerade an mich zu erreichen, anfangs dachte ich, dass es nur Kuchen gibt und das war's)) jetzt schaue ich mir das Band schon an)) ich lerne / gewöhne mich daran

[Olka I.]

Olka I., Olya, benutzt du die Suchleiste? Auf unserer HP werden buchstäblich eine Million Fragen beantwortet !!!

[Mama Tanya]

Mama TanyaNun, du bist nur ein Idiot von mir, tu das nicht :-) Natürlich benutze ich die Suche, kurz bevor ich außer Kuchen nichts auf HP bemerkt habe, aber für das Leben des Themas lese und schreibe ich gerne in einem anderen Forum :-) Jetzt schaue ich und es gibt viele interessante Dinge , aber Zensur funktioniert hier und Blogger sind nicht ganz in meinem Alter :-)

[Olka I.]

mach mich nicht zum Narren, tu das nicht :-)

Olka I., es gab nicht einmal einen Gedanken, nicht diese Aktion !!!)

[Olka I.]

Olka I., es gab nicht einmal einen Gedanken, nicht diese Aktion !!!)

Ja, ich scherze :-) Ich verlangsame HP nur ein wenig und das macht es nicht ganz bequem

[fomca]

fomcaKönnen Sie mir bitte sagen, ob es möglich ist, Kuchen im Voraus zu backen? und wo sie aufbewahrt werden?

[EgeVika]

EgeVika, wo verschwindest du?
Die Kuchen können in zwei Tagen gebacken werden, wir lagern sie in einem Leinen- oder Baumwolltuch bei Raumtemperatur.

Svetochka, dein Kuchen ist schon lange in meinen Lesezeichen. Ich habe es meinem Mann in der DR am 2. Dezember angetan und völlig (während eines Alkohols, einer Party) vergessen, mich zu melden. Jeder mochte den Kuchen wirklich, jeder lobte mich und deshalb dich. Vielen Dank für den wunderbaren Kuchen.

[fomca]

fomca, aber hier bin ich))) Ich habe hier schon lange nichts mehr gepostet, alles ist in sozialen Netzwerken, aber ich habe schon die Kuchen gebacken, der Teig ist angenehm zu verarbeiten, nur ich möchte eine Puddingcreme machen, jeder liebt nasse Napoleons

[EgeVika]

EgeVikaIch habe auch immer "Napoleon" mit Pudding gemacht (nach dem Rezept meiner Großmutter seit fünfzig Jahren), aber diese Creme gewinnt in Bezug auf den Geschmacksreichtum. Versuchen Sie es einmal, um zu sehen, womit Sie vergleichen können.

[metel_007]

metel_007, es ist Zeit, vielleicht werde ich diese Option wirklich ausprobieren))

Mädchen, hilf aus! Die ganze Nacht habe ich über die Sahne aus dem Rezept nachgedacht, vielleicht probiere ich es wirklich. Die Sache ist, dieser Kuchen wird ein Geschenk sein, die Familie liebt Napoleons und es wird Gäste geben. Es stellt sich heraus, dass mein Experiment sofort "im Volk" herauskommt)))). Eine Verantwortung. Aber selbst so viele gute Bewertungen geben mir keinen Frieden, ich möchte aus irgendeinem Grund nicht vom Rezept abweichen. Wie ich es verstehe, ist immer noch eine Kruste im Kuchen? Wird es ohne Probleme in dünne Stücke schneiden?

[EgeVika]

EgeVika, am zweiten Tag gibt es kein Crunch, es wird ohne Probleme geschnitten) Die Sahne schmeckt mir viel besser als Pudding.

[Olga]

Olga, sehr gut, dass der Kuchen geschätzt wurde, ich bin froh !!!!
EgeVikakönnte besser klären, welche sie Napoleon bevorzugen. Weil jeder einen anderen Geschmack hat. Und für mich bleibt die Festigkeit im Kuchen am zweiten Tag. Es muss gekaut werden.