Napoleon-Kuchen (Familienrezept)

[Anna]

Anna, das ist es ja! Hier ist eine neue Art, Kuchen zu backen! Vielen Dank für das Experiment, für das Teilen mit uns!
Und das Stück ist sehr appetitlich!

[Svetlana]

Nehmen Sie das gewöhnlichste Glas, Standard, facettiert

SvetlanaDies ist eine sehr wichtige Bemerkung, damit sie auf Seite 16 erscheint. Sie muss im Rezept angegeben werden, da die Diskrepanz im Gramm Mehl in einem dünnen und facettierten Glas etwa 30 g beträgt und in drei Fällen fast hundert Quadratmeter beträgt.
In meiner Küche gab es noch nie ein facettiertes Glas, alles ist auf der Waage, und drei Gläser sind für mich fast ein Pfund Mehl, ich gebe nicht vor, Originalität zu sein. Jetzt verstand ich, warum ich 2014 harte Kuchen bekam, nahm viel mehr Mehl und konnte nicht blind werden. Jetzt wollte ich wiederholen, ich las die ganze Temka und stieß auf diese Notizen.
Und eine andere Frage:

Ich erhöhe den Anteil der Creme leicht auf bis zu 250 Gramm Öl.

Erhöhen Sie nur das Öl bzw. alle anderen Komponenten um einen Faktor?

Vielen Dank, dass Sie das Thema unterstützen und die Informationen aktualisieren!
Ich möchte wirklich, dass es funktioniert.

Und ich habe mich sehr bequem an das Backen von Kuchen in Ferarka (Pizzaofen) gewöhnt, während einer backt, der andere rollt.

Ich backe auch in der Prinzessin. Schlaganfall

Ich habe keine Schwangerschaft

Ich möchte wirklich, dass es funktioniert.

anscheinend reicht ein Wunsch nicht aus ... Ich habe bereits Margarine und Mehl in facettiertem Maße gekauft und nie geknetet ... immer noch nicht das: harte Kuchen, ja, knusprig, aber hart ... nach dem Rezept, 10 stellte sich heraus, einer von ihnen zerfiel in Streusel.
bei 210 Grad gebacken, sonst würde er wegkochen.

anscheinend mit meinen Händen etwas (oder nicht mein Rezept, es ist schade.

[Auge]

Auge, Tanya, sei nicht verärgert. Vielleicht ist es in den Originalprodukten: Mehl oder Margarine. Das passiert oft.

[Tatyana]

Tatyanaund wie groß ist der Durchmesser der Kuchen? Es scheint mir, dass die Kuchen zu dick sind. Ich habe 16 Stück von einer Portion bekommen. mit einem Durchmesser von 23 cm. Das nächste Mal möchte ich es etwas dünner rollen. Meine Urgroßmutter rollte immer sehr dünne Kuchen, sie waren bereits sichtbar. Oma ist auch dünne Schlittschuhe, aber nicht wie Urgroßmutter. Der Unterschied im fertigen Kuchen war spürbar.

harte Kuchen, ja, knusprig, aber zäh ...

Die Sache ist in den Ausgangsprodukten: Mehl oder Margarine. Das passiert oft.

Von Margarine kann dies definitiv sein, also nehme ich jetzt zum Backen, wenn Sie Margarine brauchen, nur "Hostess", aber es gab nie irgendwelche Einstiche damit.

[Auge]

Auge, Tanya, sei nicht verärgert. Vielleicht ist es in den Originalprodukten: Mehl oder Margarine. Das passiert oft.

Svetlana, Mehl - beide Male war unterschiedlich, und seine Menge auch Margarine - "Pyshka"

Tatyana, wie groß ist der Durchmesser der Kuchenschichten? Es scheint mir, dass die Kuchen zu dick sind. Ich habe 16 Stück von einer Portion bekommen. Durchmesser 23 cm.

Es gab 10 Kuchen aus einer Portion mit einem Durchmesser von 21 cm, sie rollten einfach nicht mehr. wollte, streckte sich aber nicht.Anna, aber ich dachte, ich hätte irgendwie viel Sahne ... und die Kuchen gingen darin verloren ... also war es nicht genug? Ich habe nicht einmal darüber nachgedacht, danke!

TatyanaBei der Vogelscheuche in Butter hat alles geklappt

Und Knusprigkeit und Weichheit zugleich.

Mädchen, danke, Liebes, für deine Unterstützung und Tipps!

[Auge]

Auge, Tanya, ich kann das Rezept auf der ersten Seite nicht bearbeiten (was mit einem Glas, was mit der Anzahl der Kuchen). Irgendwo habe ich schon geschrieben, dass ich mit einer Portion Teig 19-20 Kuchen mit einem Durchmesser von 22 cm habe (nach dem Backen).
Ich kann nicht verstehen und beantworten, warum die Kuchen hart sind. Immer mehr fällt mir ein - vielleicht haben wir unterschiedliche Konzepte dieser "Starrheit" ....



Hier habe ich eineinhalb Portionen
Ich habe das Foto für das soziale Netzwerk gemacht, wir achten nicht auf die Inschrift.
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Erhöhen Sie nur das Öl bzw. alle anderen Komponenten um einen Faktor?

Hier in dieser Nachricht habe ich geschrieben, dass ich den Anteil der Sahne erhöhe, weil die Anzahl der Kuchen größer ist.
Warum nur Butter? Alles ist proportional!

[Svetlana]

Svetlana, danke für die Klarstellung, habe schon gegessen)
Ich sündige immer noch wegen unzureichender Walzdicke, ich musste hartnäckiger sein.
Und sie sprudelten nicht wie auf Ihrem Foto, das Fett kochte weg, blies sich aber nicht auf.

[Auge]

Auge, TatyanaIch habe auch Nahtkuchen auf Pyshka, aber auf Hostess sind sie ausgezeichnet und der Teig rollt viel besser aus. Ich weiß nicht warum.

Ich möchte mein eigenes Rezept schreiben, das ich seit vielen Jahren verwende. Teig: Butter (Margarine) -300 g, Mehl-600 g, Eigelb-2, Sauerrahm-200 g, Backpulver-2 EL, Salz-1 TL ohne Objektträger, Wodka-50 ml. Wenn es etwas kühl ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu. Mehl mit Backpulver, Butter reiben, dann hacken (es ist bequemer für mich). Alles andere hinzufügen, alles zu einem Klumpen sammeln, nicht viel kneten. In Plastik einwickeln und 10-12 Stunden im Kühlschrank lagern. Teilen Sie durch 8 Kuchen. Sahne: 700 ml Milch, 6 Eigelb (3 Eier sind möglich), 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Maisstärke. Gelee kochen. Die abgekühlte Mischung mit 350 g 82,5% igem Öl abschlagen. Vanillin hinzufügen. Napoleon schmieren, 1-2 Tage an einem kalten Ort einweichen lassen.

Ich möchte mein eigenes Rezept schreiben

Warum hier schreiben?
Mit einem Rezept vorbereiten. Hier verloren.

[fomca]

fomca, dieses Jahr wieder gebacken dein Napoleon, nur diesmal ist er lange durchnässt, es scheint, dass die Kuchen dicht sind. Hier ist ein Foto, das ist von Schrott, dem letzten Kuchen.

Nicht sehr sichtbar, aber es gibt Schichten. Aber meine Kuchen sind ganz anders als deine. Können Sie das Mehl das nächste Mal in Gramm wiegen? Ich habe 720 Gramm eingegossen, das ist nach meinem Verständnis so viel in 3 Gläsern. Der Kuchen ist trotzdem lecker, aber ich möchte dem Ideal näher kommen

Können Sie das Mehl das nächste Mal in Gramm wiegen? Ich habe 720 Gramm eingegossen, das ist nach meinem Verständnis so viel in 3 Gläsern.

Ein Glas Mehl fasst 140-160 g, in drei Gläsern sind es maximal 500 g. Und Sie 720 !!! Natürlich hämmerten sie den Teig mit Mehl.

[Svetta]

SvettaVerdammt, ich wusste, dass ich mein Gedächtnis überprüfen musste, ich wog immer 140 Gramm und nach der Arbeit ging etwas schief. Nun, ich fügte Wasser hinzu, aber es funktionierte immer noch nicht so. Nun, ich erinnere mich, dass es letztes Jahr perfekt war

[Svetta]

Svetta, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe!

Frohes Neues Jahr Mädchen!

Glück und Güte für Sie und Ihre Lieben!
Möge jeder Tag besser sein als der vorherige!
Alles leckere Napoleons!

[fomca]

fomca, Svetlanochka, Frohes Neues Jahr! Vielen Dank für das Rezept, dies ist der köstlichste Napoleon, und ich habe viele davon gebacken.

[fomca]

fomca, SvetlanaIch habe auch Ihren Napoleon für das neue Jahr gebacken. Ich habe ihn einfach nicht fotografiert, ich habe es komplett vergessen. Und am zweiten Tag gab es nichts zu fotografieren, was sie selbst aßen und den Rest zum Mitnehmen verteilten. Jeder liebte Napoleon!
Danke für das Rezept!

Und ich habe es wieder gebacken. Und von mir eine große Dankbarkeit für das Rezept! Nach Meinung meiner ganzen Familie ist dies der wahre, korrekteste und köstlichste Napoleon!

[Wiki]

Wiki, Nelya, AnnaDanke meine Mädchen für die Berichte!
Ich bin sehr froh, dass Sie das Rezept verwenden und Ihren Lieben mit leckerem Napoleon gefallen!