Leber in Gemüsesauce

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rind- oder Schweineleber	0,5 kg
Zwiebeln	1 oder sogar 2 Stk. groß
Karotte	1 PC.
Pflanzenöl oder anderes Fett	2 EL. l
Mehl	1 EL. Ich bin unvollständig
Gewürze, Zusatzstoffe, Kräuter	auf Wunsch
Zucker	1 Teelöffel
Salz	Geschmack

Kochmethode

Reinigen Sie die Leber, schneiden Sie "über die Fasern" (die nicht darin sind), bedecken Sie sie mit einem Beutel und schlagen Sie jedes Stück leicht, ohne Fanatismus. Nicht salzen! In eine heiße, trockene Pfanne ohne Öl so viele Stücke geben, wie gleichzeitig passen, auf jeder Seite buchstäblich eine Minute braten. Wenn sich die Leber anschließend dennoch als hart herausstellt, ist der Grund zu langes Braten. Legen Sie die Leber, waschen Sie die Pfanne auf jeden Fall. Na ja, oder nimm noch einen ...
Karotten auf einer groben Reibe mit langen Spänen, Zwiebeln reiben - dünn in Viertelringen. Gießen oder Fett in eine Pfanne geben (ich verwende Fett aus der Brühe), erhitzen, die Karotten dazugeben, nach 3-5 Minuten Zwiebeln anbraten, bis die Karotten weiß und die Zwiebeln gelb werden. Die Aufgabe besteht darin, das Wasser zu verdampfen und nicht zu braten. Lassen Sie es also nicht bräunen und stören Sie es häufig. Gießen Sie dann trockenes Mehl ein und braten Sie es unter Rühren weitere 3-5 Minuten zusammen. Dann Flüssigkeit einfüllen, kochen, man bekommt eine Sauce.
(Über Flüssigkeit. Dies ist Wasser, dem Salz, Gewürze, Kräuter und Zusatzstoffe zugesetzt werden, was auch immer: Eine Tomate, in kleine Stücke geschnitten oder mit einem Mixer zerbrochen, verhält sich gut; gehackter Paprika; saure Sahne; Berberitze; gerieben oder klein gehackt saurer Apfel, Knoblauch ... Alles. Das einzige, was ich nicht empfehle, Gurkengurke als Basis für die Sauce zu verwenden - es ist nicht bekannt, warum es den Geschmack und die Textur verdirbt. Gewürze und Kräuter können auch beliebig sein. Heute habe ich gekocht Bei einer mexikanischen Mischung ist die Sauce deshalb so dunkel.) Die Sauce ist sehr, sehr lecker, es macht Sinn, mehr davon zu kochen.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Sauce vom Boden der Pfanne zu entfernen (oder nehmen Sie die dritte ... oder die erste gewaschene ...) und legen Sie die Leberstücke in einen Kreis, würzen Sie sie mit der Sauce und schmecken Sie sie mit Salz und pfeffern, einstellen, mit einem Teelöffel Zucker bestreuen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze einige Minuten stehen lassen - bis sie kocht. Nicht lange kochen lassen.

Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 0,8 kg

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten.

Kochprogramm:

Teller. Vielleicht funktioniert es in einem Slow Cooker, ich habe es nicht versucht.

Hinweis

Meine geliebte Freundin Natasha isst überhaupt keine Leber wie alle anderen Innereien. Sie ist Sanitäterin und weiß anscheinend etwas darüber. Aber er schweigt. Und viele andere Menschen essen die Leber nicht, nur weil sie hart ist. So kann diese Leber ohne Tischmesser verzehrt werden.

Ich mache keine Beilagen, ich esse sie nicht in unserem Haus, daher eignet sich dieses Gericht hervorragend als Zwei-in-Eins-Gericht.

Das Rezept kam vor vielen Jahren von selbst heraus.