Familienrezeptkuchen

Familienrezeptkuchen

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe	0,25 Tassen
Zucker	0,25 Tassen
Mehl	0,25 Tassen
Milch	250 ml
Puddingmasse:
Eigelb	5 Stücke.
Zucker	250 g
Mehl	1,5 Tassen
Honig	2 Tabelle. Löffel (voll)
Milch	500 ml
Hilfsstoffe:
Mehl	etwa 7,5 Gläser
Proteine ​​(gut geschlagen)	2,5 Stk.
Butter	125 g
Salz	0,5 Teelöffel
Gemahlene Nelken	1 Teelöffel
Zimt	1 Teelöffel
Vanillezucker	1 Packung
Zitronenschale	2 Stk.
Rosinen	1 Glas
Walnüsse	1 Glas
Pflanzenöl	0,5 Tassen

Kochmethode

• Dieses Rezept ist 50 Jahre alt. Soweit ich mich erinnern kann (und ich bin 58 Jahre alt), hat meine Mutter diese Kuchen gebacken. Mamas Rezept, sie hat lange gebraucht, um die Zutaten zu finden. Jetzt backe ich sie, und meine Tochter wird sie backen. Ich habe noch nie leckerere Kuchen gegessen!
• Teig kochen:
• 0,25 Tassen Trockenhefe (falls vorhanden - SAF-Moment) Glas 250 ml
• 0,25 Tassen Zucker
• 0,25 Tassen Mehl
• Alles mit 250 ml warmer Milch verdünnen.
• 1 Stunde ziehen lassen.
• Während dieser Zeit bereiten wir die Puddingmasse vor:
• 5 Eigelb,
• 250 g Zucker (1,25 Tassen)
• 1,5 Tassen Mehl
• 2 Esslöffel (voll bis voll) geschmolzener Honig
• Das Eigelb mit Zucker weiß schlagen, Honig und Mehl einrühren und dann aufbrühen Sieden Milch (0,5 Liter kochende Milch einschenken und schnell umrühren).
• Dieser Vorgang kann in einem Mähdrescher mit einem Mixer durchgeführt werden - mischen Sie Honig, Mehl und Milch bei niedriger Geschwindigkeit.
• Kühl bis warm.
• Dann den Teig und die Puddingmasse in einer großen Schüssel (7-8 Liter) vermischen und gären lassen, bis die Gesamtmasse zweimal ansteigt. Dann etwa 7,5 Tassen Mehl hinzufügen (sei nur hier vorsichtig! Mehl kann anders sein - es ist besser, 6 Gläser auf einmal zu gießen und dann langsam hinzuzufügen - damit es keinen zähen Teig gibt!), 2,5 gut geschlagenes Eiweiß, 125 g geschmolzene Butter, 0,5 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel gemahlene Nelken + Zimt, Schale mit 2 Zitronen, Rosinen, Nüssen, Vanillezucker (oder Vanillin). Alles gut kneten! (Zu diesem Zeitpunkt - bereits von Hand, passt es in keinen Mähdrescher!). Nach ca. 1 Stunde erneut kneten, indem 0,5 Tassen Pflanzenöl hinzugefügt werden! Kneten, bis der Teig hinter den Wänden des Behälters zu hängen beginnt. Nach einer weiteren Stunde kneten und in Form von Backpapier legen (Sie können Papierformulare kaufen - wir legen sie nicht mit Papier aus!). Ich benutze große Dosen aus grünen Erbsen, aber Sie können auch in kleinen Töpfen backen. Hauptsache, die Griffe sind aus Metall, damit sie nicht schmelzen. Das Papier sollte 10 Zentimeter höher als die Dose sein. 1/3 des Volumens in die Formen geben, mit einem Handtuch abdecken und 40 - 50 Minuten stehen lassen. Ich backe bei 210 *. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Bambus-Grillstab. Wenn der Teig nicht am Stab haftet, ist er trocken und fertig. Wenn der Teig klebt und die Oberseiten bereits rötlich sind, bedecken Sie die Formulare oben mit feuchtem Papier und backen Sie weiter - ich nehme nur weißes Papier für den Drucker, der Urin ist gut unter dem Wasserhahn und schließe die Kuchen oben. Und in der fernen Kindheit erinnere ich mich - die Zeitungen durchnässt und gedeckt. Wir nehmen die Kuchen heiß aus den Formularen, legen ein Handtuch auf, ein Glas Osterkuchen auf dem Tisch auf der Seite, ziehen am Papier und sie kommen heraus. Also kühlen wir sie ab - liegen auf der Seite und bedecken sie mit einem anderen Handtuch, sonst brechen oder biegen sie sich.
• Als nächstes kommt das Glasurrezept. Für diese Anzahl von Osterkuchen machen wir eine Glasur aus 2,5 Proteinen, die vom Teig übrig bleiben (wenn es nicht genug gibt, können Sie immer hinzufügen!). Im Grunde ist dies das Sahnehäubchen.
• Für 1 Protein nehmen wir 125 g Puderzucker, 1/4 Teelöffel Zitronensäure (wenn Sie weniger geben, ist es zu zuckerhaltig und süß), Vanillin - auf die Spitze eines Messers.
• Das Protein mit Zitrone und Vanille schlagen, bis es gut eingedickt ist, dann den Puderzucker einrühren und 1 - 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.Diese Glasur löst sich nicht ab. Sie können den Kuchen mit einer Silikonbürste darauf verteilen, Sie können den Kuchen einfach mit dem Kopf eintauchen. Wir trocknen die Nacht. Für die Dekoration des Kulich habe ich 2 weitere Proteine ​​(+ Zitronensäure + Vanillin) und 320 g Puderzucker genommen. In der gleichen Reihenfolge wie die Glasur geschlagen. Gemalt mit Trockenfutterfarben "Ukrasa", mit Wasser zu Brei verdünnt.
• Hier noch ein paar Fotos:
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[Lyuba]

LyubaIch habe keinen Zweifel daran, dass die Schönheit köstlich, aber auch sehr schön ist!

[Irochka]

Irochka , Vielen Dank! Das Rezept scheint nur großartig zu sein, tatsächlich ist alles einfach. Und aufgrund des Brauens von Honig und Teig sind Osterkuchen sehr, sehr lange nicht abgestanden! Versuchen Sie es für das Denkmal zu machen - sehr lecker!

Wie viel wird getan und mit welcher Liebe

Tanya, Liebes! Vielen Dank! Ich habe viel getan, jeder auf dem Foto wird nicht passen - ich habe 10 Lämmer alleine gemacht! Aber das sind alles angenehme Aufgaben. Frohe Ostern!

Lyubasha !! Frohe bevorstehende helle Feiertage! Möge der Herr uns retten und mit uns sein!
Du hast so schöne Pasochki !!!! und die Rosen trafen mich sofort. wie macht man sie?
Ich habe auch auf Brandteig gebacken! wie ich diesen Prozess liebe :-)

Tanya, hallo, Schatz!
Danke für das Lob! Wir machen leicht Rosen - erstens machen wir Romin-Zuckerguss - Anteil: 1 kaltes Protein (35 g) + 1/4 Teelöffel Zitronensäure + Vanillin auf der Messerspitze - alles schlagen, bis ein sehr starker Schaum entsteht. Dann füge ich dort 125 g Puderzucker hinzu und knete mit einem Löffel und schlage dann mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang - eher gut mischen. Dies ist für ein Lamm und eine weiße Basis auf Osterkuchen. Ich trage das alles mit einem Silikonpinsel auf. Und um mit den Aufsätzen zu arbeiten, füge ich dieser Masse 2 weitere Esslöffel mit Puderzucker hinzu (ich mische sie erneut mit einem Löffel) und schlage sie 1-2 Minuten lang mit einem Mixer. Und dann tropfe ich Farbe und nehme die Anhänge. Rosen drehen sich leicht und fallen nicht ab. Zweitens, für welche Art von Rosen interessieren Sie sich? Dort habe ich echte Rosen auf meinen kleinen Perlen (mit einem Rosenaufsatz) und auf einem großen Kopfsteinpflaster sind Rosen stilisiert - ich habe diese mit einem "Stern" für 5 Zähne gemacht. Aber es stellte sich heraus - ich mochte die Art und Weise, wie der Blumenstrauß steht. Und es ist seit 2 Uhr nachmittags ausgetrocknet. Dieses Geschäft ist ausgezeichnet. Sie können es in die Kirche bringen. Komm schon, Schatz, wind die Blumen!

Rosen auf Perlen, rosa. Wovon hast du sie gewickelt?
Ich bin schon in die Kirche gegangen, ohne Rosen gewidmet :-), aber ich möchte am Montag mehr tun, um für mich und meine Tochter zu arbeiten. Ich habe 8 Stück gebacken, aber das reicht nicht :-)

Tanya, schrieb ich - aus dickem Zuckerguss. Und tat es mit einem Sternchen für 5 Zähne. Und hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44307.0 Luda-Huska vidio legte dar, wie man sie macht. Und ich habe auch einfache Rosen aus Zuckerguss gewickelt, und alles ist perfekt ausgetrocknet. Und 8 Stück natürlich nicht genug! versuche mehr nach meinem Rezept zu machen, 100500% was du magst! Trotzdem - Sie müssen noch für das Absehen backen

JEMAND, ist Hefe nicht viel ???? 0,25 Tassen ??? Ich habe 100 Gramm gepresste oder eine Packung mit 11 Gramm Trockenmasse auf diese Menge gegeben. und das sind 50 Gramm oder was?

Schönheit!
Und mir hat das Rezept gefallen!
Aber dieses Jahr werde ich es nicht meistern. Im Moment sind das nur die fleischfressenden.
Ich werde Ihr Rezept mit einem Lesezeichen versehen.

Lyubushka, Christus ist auferstanden! Vielen Dank für die wundervolle Präsentation des Rezepts! Osterkuchen sind wunderschön, ohne Zweifel köstlich. Oh, wenn nur dieses Rezept etwas früher. Wir verschieben auf 2015

[Lyuba]

Lyuba, Osterkuchen ist sehr schön!
Christus ist auferstanden!

[CurlySue]

CurlySueLen, danke! Backen Sie für das Denkmal - Mega-leckere Kuchen!
fronya40, Tanyush, Hefe genau richtig! Der Teig wandert sehr lange, es gibt einen ganzen Berg Füllstoffe - um alles aufzuziehen, braucht man so viel Hefe. Als ich zum ersten Mal gebacken habe, habe ich auch an der Menge an Dorzhzhey gezweifelt, und dann habe ich es nie bereut, dass ich es nach dem Rezept gemacht habe. Es gibt keinen Geruch und Geschmack!
Herr, teuer! Wirklich auferstanden! Danke für das Lob! Backen - Sie werden es nicht bereuen!
Babuschka, Tanya, Liebes! Wirklich auferstanden! Danke, Sonnenschein!

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, denn Sie können noch 40 Tage Kuchen backen!))
Lyuba, schöne Ferien und viel Glück!)))

[Alyona]

Alyona,: rose: danke für die bewertung! Genau - Sie werden es nicht bereuen! Der Teig ist sehr lecker und leicht. Und das Aroma ist es wert! Noch stärker als Lebkuchen!

Oh, Lyubochka, ich habe sie gestern gesehen, bewundert, aber ich hatte einfach keine Zeit, mich zu setzen und zu schreiben. Nur Meisterwerke, keine Osterkuchen! Schicken Sie es ehrlich gesagt direkt zur Ausstellung. Sehr sehr schön!!!

[Prus - 2]

Prus - 2Liebe, was für ein ungewöhnliches Rezept! Ich werde nächstes Jahr zur Kenntnis nehmen.Und die Dekoration ist sehr schön !!!!!!!

[Lenochka]

Lenochka , Ich freu mich, dass es dir gefällt. Aber es ist visuell. Und wenn Sie es backen, ist es unglaublich lecker! Hoffe du kannst sie zum Leben erwecken!
Elya, Vielen Dank! Meine Mutter hat das Rezept vor sehr, sehr vielen Jahren selbst erstellt! Es ist wirklich lecker! Ich würde mich freuen, wenn Sie backen!

Lyubanechka, du hast goldene Hände, diese Häuser, diese Pasochka sind nur eine Augenweide! Und das Rezept muss versuchen, Danke

[Lyubashenka]

Lyubashenka , teuer!
Ich bin froh, dass mir der Pasochki optisch gefallen hat! Sie möchten das richtige Rezept probieren - sie sind unglaublich lecker! Und sie herzustellen ist überhaupt nicht schwierig.

[Lyubushka,]

Lyubushka, wie schön ich studieren werde Sehr interessantes Rezept Nur verhext
Glückliches Dnyushechka !!! Neue Schönheit in der Kreativwerkstatt und willkommene Assistenten)) Kraft und Inspiration