Bulgarischer Kuchen "Kozunak"

Bulgarischer Kuchen "Kozunak"

Kategorie: Ostern

Küche: bulgarisch

Zutaten
Mehl	550 - 600 g
Trockenhefe	10 g (ich habe Saf-Moment verwendet)
Salz-	1/2 TL
Milch	100 ml
Zucker	150 g
Butter	70 g
Eier	3 Stk. (klein)
Rosinen	100 g
Nüsse	50 g
Vanille Essenz	1 PC.
Kurkuma	1/2 TL (für Farbe)
Sonnenblumenöl	50 ml

Kochmethode

• Das Rezept ist einfach aber lecker! Ich habe fast den ganzen Prozess in einer Brotmaschine gemacht.
• Alle Zutaten für eine Brotmaschine bis 1 kg.
• Hat Schauer in warmer Milch + 3 EL ausgebreitet. l Mehl und 10-15 Minuten gehen lassen.
• Zu diesem Zeitpunkt den Zucker mit Eiern, vorzugsweise mit einem Mixer, schlagen, bis sich Schaum bildet.
• Die Butter sollte bei Raumtemperatur weich sein. Wir gießen alles in einen Eimer einer Brotmaschine, fügen 550 g Mehl hinzu und schalten das Programm "Frischer Teig" ein, dh nur kneten. Beobachten Sie den Kolobok, er sollte gut gemischt und elastisch genug sein, wenn nötig, fügen Sie beim Kneten etwas Mehl hinzu. Sobald Sie ein gutes Brötchen erhalten, sollte das Programm zu diesem Zeitpunkt beendet sein. Schalten Sie das Programm "Hefeteig" ein und geben Sie jeweils einen Esslöffel warmes (nicht heißes) Sonnenblumenöl hinzu. Fügen Sie einen Löffel hinzu und warten Sie, bis er gut eingreift, wieder einen Löffel und so weiter, bis Sie das gesamte Öl hinzugefügt haben. Schließen Sie den HP-Deckel und lassen Sie ihn bis zum Ende des Programms stehen. Der Teig sollte sich verdoppeln.
• Nehmen Sie den Teig aus dem HP und legen Sie ihn auf eine mit Sonnenblumenöl verschmierte Oberfläche. Teilen Sie ihn in 6 Teile. Aus ihnen machen Sie mit mit Sonnenblumenöl gefetteten Händen Flagellen. Weben Sie einen Zopf aus drei Flagellen.
• Legen Sie das, was Sie getan haben, in eine runde Form, die mit Sonnenblumenöl gefettet ist.
• Spreizen Sie den nächsten Zopf in einem Abstand von einem Finger um den vorherigen Zopf. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Zöpfe machen. Ich webte nach dem Zufallsprinzip und legte mich mit geringem Abstand in einem Kreis an, so dass Platz zum Heben war. Denken Sie daran, dass wir Osterkuchen in einem warmen Raum ohne Eile machen.
• Alles, was Sie getan haben, bedecken Sie es mit einem Film und lassen Sie es anderthalb Stunden gehen. Achten Sie auch hier nicht besonders auf die Zeit, damit der Kuchen sein Volumen verdoppelt.
• Der Ofen wird bei einer Temperatur von 180 Grad benötigt, mein Oberteil sofort vergoldet, ich bedeckte den Kuchen mit Folie und backte bis zum Kochen für ungefähr 40-50 Minuten, danach entfernte ich die Folie und ließ die goldene Kruste bis zum Kochen.
• Hier ist das Ergebnis.
• 

Hier sind meine Schönheiten zu Ostern gebacken.

[Winter]

Winter
Atemberaubend schöne Osterkuchen! Es wäre notwendig, irgendwie zu "schwingen" ... Und bevor Sie backen, haben Sie den Kuchen mit etwas verschmiert, oder errötet Ihr Ofen so wunderbar?

[Häkeln]

HäkelnDer eine, der glänzt, wurde mit Eigelb mit Zucker bestrichen, und die anderen beiden nach dem Backen mit Eiweiß und Zucker.
Ich habe wirklich einen guten Ofen, aber nicht alle Bulgaren haben einen solchen, und das hindert sie nicht daran, Osterkuchen zu backen.
Also versuche es mit Mädchen, wenn das immer bereit ist zu helfen.

[Winter]

Winter
Du hast einen sehr schönen flauschigen Kuchen !!
Aber sind Sie sicher, dass 100 ml Milch für diese Mehlmenge ausreichen?

Im Rezept ist alles das gleiche wie ich, aber seien Sie vorsichtig, ich schrieb, dass dies eine ungefähre Menge Mehl ist, es hängt alles davon ab, welche Eier und andere Zutaten, das Mehl ist auch für jeden anders, also gieße ich immer 2, egal welches Rezept / 3 Mehl und folgen Sie dem Brötchen, fügen Sie allmählich Mehl hinzu.

Winter
gebackener Kuchen nach Ihrem Rezept mit geringfügigen Änderungen:
Mehl-500 g
lebende gepresste Hefe-20 g
Salz - 1/2 TL
Milch -150 ml
Zucker - 150 gr
Butter-70
Eier - 2 große und 1 Eigelb
Sonnenblumenöl - 50 ml
für Farbe Milch bestand auf Safran
Ich hatte Vanillezucker
Rosinen, getrocknete Kirschen und Kuraga bestanden auf Brandy.
Ich habe im Ofen gebacken, aber da ich getrocknete Früchte nass hatte, habe ich sie ein wenig überbelichtet und sie deshalb ausgetrocknet. Jeder mochte den Kuchen sehr, sehr lecker.
Danke für das Rezept.

Es ist toll, dass jemand es versucht hat
Berberitze Wenn Sie den Kuchen das nächste Mal im Ofen aufbewahren müssen und er bereits gebräunt ist, bestreuen Sie ihn mit Wasser, bedecken Sie ihn mit einem Aluminiumblatt und lassen Sie ihn backen.

Das Rezept ist sehr attraktiv! Ich denke, es zu versuchen. Verwirrt von nur zwei Punkten. Eine unerschwingliche Menge Sonnenblumenöl. Wird der Teig alles wegnehmen? Und das zweite. Ich habe einen Panasonic Brotbackautomaten. Es gibt nur einen Testmodus. Es stimmt, es gibt auch Knödel und Pizza. Was ist der beste Weg für mich, um fortzufahren? Kann ich alle Zutaten eingeben und den BASIC für den Test einschalten? Und ab wann fügst du Öl hinzu? Vielen Dank.

floh
Ich habe diesen Kuchen letztes Jahr gebacken. HP Ich habe Panasonic, das Basisprogramm für den Test. Die Menge an Butter ist hier ganz normal, und für Kuchen wird sogar eine Mischung aus Butter und Gemüse empfohlen, damit sie nicht schnell austrocknen. Das einzige ist, dass ich die Milchmenge erhöht und nicht drei Eier, sondern zwei und ein Eigelb eingelegt habe, weil ich aus Erfahrung weiß, dass es besser ist, nicht alle Proteine ​​in den Kuchenteig zu geben. Sehr schön und lecker.

barbariscka, danke für die antwort. Wann haben Sie angefangen, Sonnenblumenöl hinzuzufügen? Wann in der Charge? Oder kannst du es sofort zusammen mit allem anderen floppen?

fioh
Die Autorin des Rezepts beschrieb ausführlich, wie sie p hinzufügte. m., wahrscheinlich besser zu tun, wie es von ihr geschrieben ist. Ich mische normalerweise cremig und r. m. und nach und nach hinzufügen, wenn das Brötchen geknetet wird.

Gebacken !!! Das Geflecht verschwamm zwar und ein schönes Relief funktionierte nicht. Ist der Teig flüssig? Aber was für ein leckeres !!! Die Kruste ist dünn und knusprig. Mein Mann verwechselt mit einem Keks))))) Er sagte, es sei nicht wie Hefe. Das hässliche Oberteil war mit Schokoladenglasur gefüllt. Wir werden es morgen versuchen.

Tut mir leid, dass die Lyalechka mir nicht geantwortet hat. Es wurde nicht genug Zeit geboren.

Das Geflecht verschwamm zwar und ein schönes Relief funktionierte nicht. Ist der Teig flüssig?

Ja, Sie müssen es gut kneten, der Teig sollte elastisch sein.

Wann haben Sie angefangen, Sonnenblumenöl hinzuzufügen? Wann in der Charge? Oder kannst du es sofort zusammen mit allem anderen floppen?

Sobald Sie einen guten Kolobok erhalten, sollte das Programm zu diesem Zeitpunkt beendet sein. Schalten Sie das Programm "Hefeteig" ein und geben Sie warmes (nicht heißes) Sonnenblumenöl hinzu.

Schönen Tag! Ich habe wie ein normales Brötchen gebacken. Ein wunderbarer Teig, der sich als sehr lecker herausstellt. Ich werde immer noch sicher backen. Danke für das Rezept