Vollkornbrot mit Semola und Leinsamen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Vollkornsauerteig (100%)	350 g
Vollkornweizenmehl	130 g
Grießmehl	70 g
Wasser	100 g
Salz-	1,5 TL
Sonnenblumenöl	1,5 EL. l
Leinsamen	2 EL. l

Kochmethode

Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. Fügen Sie am Ende der Charge Leinsamen hinzu. Der Teig wird weich, leicht verschmiert und klebt am Eimer. Etwas wie das:
Am Ende des 20-minütigen Knetens lassen wir den Teig 1 Stunde lang gehen.
Auf dem Tisch leicht mit Mehl bestäubt den Teig auslegen und das Brot formen. Wir legen es in eine gefettete Form und senden es bis zur 3 - 3,5-fachen Vergrößerung an den endgültigen Proof. Ich habe 2 Stunden gebraucht.
Den Backofen auf 240 g vorheizen, das Brot mit Wasser bestreuen und zum Backen schicken. In den ersten 15 Minuten bestreue ich das Brot regelmäßig mit Wasser, reduziere dann die Temperatur auf 180 Gramm und backe weitere 15 bis 20 Minuten.
Und jetzt ... bekommen wir so einen gutaussehenden Mann:

Hinweis

Das Mehl wurde wie folgt verwendet:

Vollkornbrot mit Semola und Leinsamen

Gasha

Brotbrei gebacken !!! Mit Körnern !!!

Omela

Undichte vier !!!

Suslya

Danke Mädchen

Zitat: Gasha

Brotbrei gebacken !!! Mit Körnern !!!

Nun ja, ich liebe Getreide, wo kann ein Gopher ohne sie sein

Gasha

Suslyonka für Brot!

Suslya

Oh Galyun, was für eine positive du mir gegeben hast 🔗 jetzt gehe ich singen "Ich habe Freunde, ich habe, la-la-la 🔗"

Lana

Ausgezeichnetes Brot, Suslya
Schön und nützlich! Ich muss das auch backen !!!
Weitere Erfolge!

Milvok

Was, luftig !!!!! Schade, dass Grieß nicht da ist ...

iri_ka

Sagen Sie mir bitte, gibt es einen Hinweis auf den Vollkornsauerteig? Oder ein schrittweises Rezept? Und dann kann ich es einfach nicht finden, ich habe es nur mit Ananassaft gefunden.

Suslya

Ich habe eine Französin, diese https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0Ich habe ihr gerade mehrere Zyklen Vollkornmehl gegeben. Jetzt füttere ich Roggen.

Alexandra

iri_ka müssen Sie nicht in allen Themen die gleiche Frage schreiben. Ich habe dir schon geantwortet

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=post;topic=143997.0

Neues Vitamin

Suslya!
Bitte sagen Sie mir, wie sieht Semola aus?
Kürzlich habe ich in einem Geschäft aus Finnland einen Grieß gesehen, auf dem er geschrieben stand. Vielleicht ist es das?
Lange verwirrt mit Grieß geschrieben

Neues Vitamin

Alles schon herausgefunden

🔗

"Hartweizenmehl, Grieß, Hartweizen und Grieß. Diese Mehle werden aus Hartweizen oder Hartweizen hergestellt. Hartweizenmehl bedeutet normalerweise gewöhnliches feines Mehl. ... Es kann durch Grieß ersetzt werden. Grieß ist ein feines Korn aus demselben Weizen." Manchmal wird es einfach Grieß genannt, manchmal Grießmehl, aber nach meiner Erfahrung ist der Mahlgrad immer der gleiche. Semolina ist in fast jedem großen Geschäft leicht zu finden.
Mit Ausnahme eines Falles ist Grieß kein Grieß und Grieß kein Grieß. Grieß ist kleiner als Grieß (in der Regel bin ich auf Grieß und ein ähnliches Mahlen gestoßen) und wird aus völlig anderem Weizen gemahlen. "

Hinzufügen:
Gestern habe ich Makfa-Grieß von Hartweizen gekauft. Sie ist sehr klein. Jetzt denke ich, sollte ich es in einer Kaffeemühle zu Mehl zermahlen oder so verwenden?

vasaby872008

Hallo Suslya! Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, solches Brot nur mit Vollkornmehl zu backen?

Suslya

Sicher können Sie! für die Gesundheit backen