Hausgemachter Schinken in Tescoma-Schinken (Grundrezept)

In Polaris auf einem Multi-Brew gibt es eine 10-Grad-Erhöhung, dh entweder 70 oder 80, aber sonst nichts, also kommt mein Stiel an, ich werde es dort versuchen, Sie können es immer noch langsam versuchen. Es ist wirklich lecker, also mach weiter so

Langsam scheint es mir. höhere Temperatur wird sein. Bei 80 ° C kann die Zeit reduziert werden.

Also habe ich eine Weile zugesehen, nicht bemerkt, wann der Cartoon zum Aufwärmen ging, das ist die wichtigste Punktion

Ahh, na dann ja, du musst zuschauen.

Hallo! Ich möchte die guten Nachrichten teilen. Vor zwei Wochen habe ich bei Tescom einen Tescom-Schinkenhersteller bestellt. Heute sind wir dorthin gegangen. Ich habe es bereits genommen. Ich werde es am Abend versuchen. Vielleicht kann jemand meine Informationen verwenden.

[Irina. EIN]

Irina. EINIch mache das in Polaris so: 20 Minuten auf einem Multikocher bei 80 Grad, dann geht es in die Heizung, hier sind es 75 Grad, wir brauchen noch 2 Stunden. Es wird rosa, es wird sicher bei 80 verdaut!

[Loya]

Loya, Klasse! Und ich fragte mich, wie man in Polaris 75 Grad macht.
Schnurrbart .. jetzt wird der Schinken rosa ...

Aha! Ich bin wie ein Pionier: erleuchtet HIER

[Irina. EIN]

Irina. EINIch mache es in Polaris so: 20 Minuten auf einem Multikocher bei 80 Grad, dann geht es in die Heizung, hier sind es 75 Grad, wir brauchen noch 2 Stunden. Es wird rosa, es wird sicher bei 80 verdaut!

Vielen Dank! Ich werde wissen, ich benutze nicht wirklich einen Multi-Koch, ich habe genug Grundprogramme und jetzt habe ich einen Stiel, jetzt machen wir doppelt so viel Schinken!

In Shtebe gibt es einen Schritt von 1 Grad ...

Ich habe auch Schinken gemacht! Ohne Schinken und auf dem Herd. Ich habe dieses Rezept als Grundlage genommen, nur aus einem Schweinefleisch. Nun, was soll ich sagen, lecker, interessant, ich werde weiter experimentieren. Besonderer Dank geht an Omele.

Ohne Schinken und auf dem Herd

Nukanuka

[Loya]

Loya, aber ich bin nicht der erste in diesem Geschäft. Eine Blechdose Pfirsiche fungierte als Form und dann fast wie alle anderen. Ein Topf geeigneter Höhe auf dem Schinken mit einer Folie, dann ein Schraubverschluss "verkehrt herum" und eine Dose Kondensmilch zum Abwiegen. Alkoholthermometer bis 100 ° C in Wasser und bei schwacher Hitze für 3 Stunden. Überprüfen Sie dann die Temperatur im Fleisch und dann die gleiche wie bei allen anderen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht kühlen. Alle.

Aber es gelang mir nicht (() Ich kochte in Teskome nur aus Schweinefleisch bei einer Temperatur von 75 etwa 3 Stunden lang. Das Fleisch war im Allgemeinen roh. normalerweise lecker, manchmal etwas trocken, aber es gibt kein Thermometer, ich habe darauf gesündigt. Ich verstehe nicht, was ich falsch gemacht habe. Ich habe dem Hackfleisch kein Eis hinzugefügt, vielleicht war die Temperatur des Hackfleischs beim Rühren nicht gleich? Und ich glaube, ich habe viel Hackfleisch in die Vechette gegeben. einmal aus einer Hühnerdose.

[Natalia]

Und ich glaube, ich habe viel Hackfleisch in die Party gesteckt.

NataliaIch hatte einmal, als ich viel Hackfleisch hineingesteckt habe, kam es heraus, erstens und zweitens kochte es wirklich nicht ... selbst die Katze aß nicht.

Haben Sie die Zeit nach dem Wählen der Temperatur festgelegt? War der Wasserstand normal?

Die Form war eine Dose Pfirsiche und dann fast wie alle anderen. Ein Topf geeigneter Höhe auf dem Schinken mit einer Folie, dann ein Schraubverschluss "verkehrt herum" und eine Dose Kondensmilch zum Abwiegen.

Kann ich ein Foto von der Konstruktion haben? Und was für eine Schraubabdeckung ist das, ich habe es noch nie gesehen?

[prubul]

prubul, wählen Sie eine

Die Jungfrauen haben wahrscheinlich schon geschrieben, aber können Sie einen Tesku in den Ofen stellen? Ich dachte, jemand macht das? oder Nein?

Haben Sie die Zeit nach dem Wählen der Temperatur festgelegt? War der Wasserstand normal?

Die Zeit wurde nach Erreichen der gewünschten Temperatur notiert und folgte dem Niveau.

Mädchen, aber ich habe so ein Problem, das Fleisch kriecht an den Seiten heraus, wenn der Deckel geschlossen ist, und so funktioniert es! Ich setze bereits einen Pergamentkreis, damit er nicht aus den Löchern kommt. Wie kann ich die Kanten sichern?

[Gulnara]

Die Jungfrauen haben wahrscheinlich schon geschrieben, aber kannst du es in den Ofen stellen?

Gulnara, schon im Ofen gemacht, ist alles in Ordnung.

Ir, kann ein größeres Stück Papier schneiden? Oder setzen Sie zu viel?

Die Zeit wurde nach Erreichen der gewünschten Temperatur notiert und folgte dem Niveau.

Natalia, dann versuche es nach einem anderen Rezept zu kochen. Ich mache ständig verschiedene Optionen, alles wird normal gekocht.

[Omela]

Omela,: a-kiss: Mädchen von der Arbeit fragten, ob sie es im Ofen machen wollten

Lesen von Tescoms Schinken auf dem Band ... jedes Mal, wenn ich mich davon abhalte, mich mit dem Thema zu befassen ...
Denn ich verstehe, dass ich eine halbe Stunde festsitzen werde - um das Rezept zu lesen, die Bilder anzusehen, zu salzen, ein Sandwich mit Wurst (gekochtem Wasser) zu essen, dann für eine weitere halbe Stunde inneren Kampfes - werde ich dieses Ding "verachten".

Aber das Haus befindet sich derzeit im Bau und in der Reparatur, und die Kosten liegen nicht bei Teskom ...

In den Küchen-Trivia haben sich die Männer zu diesem Thema gestritten. Das gleiche Endergebnis wird beim Kochen im Ofen und im Wasser auf dem Herd erzielt und hat keinen gemeinsamen Nenner erreicht. Eine Version - das Ergebnis ist das gleiche. Das zweite - im Ofen wird es immer noch trockener.

[Elena]

Aber Häuser werden derzeit gebaut und repariert, und die Kosten liegen nicht bei Teskom ...

Elena, reparieren, ja .. und einen Staubsauger. Sie mögen Biovin sind billiger zu kaufen.

Sie mögen Biovin sind billiger zu kaufen

Ja, fast 2 mal billiger ...
Ich sah ihn auch an.

Bitte sagen Sie mir, können Sie Wodka durch etwas ersetzen oder gar nicht hinzufügen? Ich habe einen kleinen Sohn, ich möchte ihm keinen Schinken mit Wodka geben, obwohl es nicht viel davon gibt.

[kat-rin-ka]

kat-rin-kakönnen Sie nicht hinzufügen.

Erstens gibt es sehr wenig davon, und zweitens ist es graduell weniger als bei Kefir, und drittens wird nach dem Pressen, der Wärmebehandlung und der Reifung selbst kein Labor dort Alkohol finden.
Wenn Ihr Sohn also nicht mehr so ​​klein ist, dass er Schinken isst, auch wenn er nur hausgemacht ist, dann ist in 2 EL nichts Gefährliches. l. Wodka für 1,5 kg des Endprodukts ist nicht für ihn da.
Aber es liegt an dir.

Sie können nicht hinzufügen.

Aber es liegt an dir.

Ich füttere das Baby mit Wodka !!!

Der Wursthersteller sagte, dass der Alkohol im Schinken verwöhnt. Er gibt nichts. Aussehen!

Ich füttere das Baby mit Wodka !!!

Keine Mutter, Echidna!

Ich füttere das Baby mit Wodka !!!

Ksenia, das klingt überwältigend

Sobald der Schinken ankommt, werde ich versuchen, ihn ohne Wodka zuzubereiten. Mal sehen was passiert.

[JOmela]

JOmelaDanke für das Rezept. Gestern habe ich Schinken streng nach dem Rezept gekocht, es stellte sich als sehr lecker heraus, aber nur zwei kleine Knoblauchzehen waren eindeutig unnötig (es ist mir ein Rätsel, warum eine so kleine Menge Knoblauch so intensiv roch). Hergestellt in Belobok und gekocht in Shteba auf Trägheit.

[natalia27]

natalia27Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Und mit Knoblauch muss man vorsichtig sein. Ich benutze es überhaupt nicht. Und wenn ich es sage, dann trocken. Er ist nicht so aggressiv.

Wie werden die Kanten gesichert?

weniger auferlegen

[Omela]

Omela, Guten Morgen! Ich bin hier mit meinem ersten Schinken zum Frühstück! Ich mochte es, obwohl ich 1 Nelke legte, aber mein Mann versichert mir, dass er es mag. Nächstes Mal werde ich versuchen, es ohne Knoblauch zu machen.

[Yachthafen.]

Yachthafen.wie köstlich !!! Schön, dass es dir gefallen hat. Versuchen Sie es mit trockenem Knoblauch, der im fertigen Schinken nicht so aggressiv ist.

[Omela]

OmelaWeißt du, sie roch morgens nach Knoblauch für mich, während ich auf sie wartete, ging ich um 3 Uhr ins Bett, so dass meine morgendliche Wahrnehmung durch Schlafmangel etwas verdunkelt wurde))))
Und als sie mittags Sandwiches an Papa und ihren Mann im Büro verteilte, roch sie für mich nicht mehr nach Reizstoffen))))
Aber ich werde granulierten Knoblauch zum Testen zur Einkaufsliste hinzufügen, weil ich ihn nicht so kaufe, sondern nirgendwo hinzufüge.

Ich habe auch versucht, verschiedene Schinken mit Knoblauch und Zwiebeln zu machen.Jetzt weiß ich sicher, dass Zwiebeln und Knoblauch in der Wurst für mich unnötige Zutaten sind. Aber wie sie sagen, Geschmack und Farbe ...

Ksyushik, danke für den leckeren Schinken!
Entschuldigung für das Foto vom Telefon ...

[Ksyusha]

Ksyusha, froh, dass es dir gefallen hat!

Das habe ich vom Truthahn bekommen ..!
Und ich habe die Innentemperatur so gemessen ...
Es ist notwendig, dass die Löcher beim Drehen des Deckels ausgerichtet sind - durch Versuch und Irrtum ...



Viele haben Recht, dass nach 3 Stunden bei einer Wassertemperatur von 75 - 80 Grad im Schinken eine Temperatur von 75 Grad im Fleisch entsteht ...
Das Endergebnis ist so etwas ..!

[Valery]

ValeryWillkommen im Forum! Danke für die Klarheit, es sieht sehr appetitlich aus!

Vielen Dank für das Bemerken und Schätzen. Ich habe gerade ein Thermometer für die Wurst gekauft und beschlossen, es hier zu testen - das Ergebnis hat meine Erwartungen übertroffen. Ich denke, die Sonde wird nicht die halbe Last erreichen, aber sie funktioniert mit voller Kapazität.!

[Omela]

Omela, gutes Rezept, danke. Aber ich habe ein paar Fragen, dein Schinken ist rosa und meiner ist grau. Und der Schnitt ist nicht ganz der gleiche, er scheint faserig zu sein, nicht glatt. Warum ist das so? Sie haben kein Nitrit im Rezept, ich habe es auch nicht hinzugefügt

[Ninelle]

NinelleDie Struktur hängt von der Qualität des Mischens ab, die Farbe hängt von der Kochtemperatur ab. Wie hast du gekocht und wie hast du geknetet?

Ich mischte es mit einem Ninelle Universal Harvester, Jahr 1975, Leistung 55 kg, mit zwei Mischern für 20 Minuten, die Kochtemperatur variierte von 75 bis 85 ° ©, irgendwo für eine Stunde, bis ich den gewünschten Modus "erwischte".

[Ninelle]

NinelleRespekt vor dem Mähdrescher!

hier variierte die Kochtemperatur von 75 bis 85 °

Du hast ein hohes Temperament. Es sollte nicht höher als 75 ° C sein.