Hausgemachter Schinken in Tescoma-Schinken (Grundrezept)

Wie man verpfuscht - lesen Sie ein bestimmtes Rezept ein.
Dann packst du - das Forum hat auch Technologien, die ich selbst mitbringen kann.
Schließen Sie dann die Deckel ein wenig und ziehen Sie die Federn fest. Zum Beispiel unter der Decke
Ich ersetze eine Kunststoffdichtung durch einen Polyethylendeckel, damit die Haken die Verpackung nicht durchbrechen.
Legen Sie dann die geladene weiße Seite auf die Seite in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, um die Struktur zu bedecken. Wasser kann leicht nach dem "Lieblings" -Geschmack gesalzen werden, wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Verpackung dicht ist.
Schalten Sie den Multi-Cook für 75-80 * C und den Timer für 3 Stunden ein und warten Sie auf das Signal.
Weiter - Kühlung - hier wird auch viel beschrieben.

Anya, nein, sie würde sich einmal beeilen, um ihm etwas zu trinken zu geben, aber sie würde es nicht wiederholen.

Olya, ja ich bin gegen Weiß, ich weiß, dass viele es benutzen und zufrieden sind. Ich spreche über mich.)))

habe es mehrmals gemacht !!! Ich habe Belobok schon lange nicht mehr bekommen, aber ich wollte sie so sehr! Alles daran ist nicht schlecht, aber die Tatsache, dass der Saft herausfließt, egal wie sehr Sie versuchen, den Frühling anzulegen!

[Yachthafen]

YachthafenProbieren Sie solche Taschen aus und ziehen Sie die Federn nicht zu fest an. Es kommt nichts heraus.

[Natalishka]

Natalishka, Danke!!!! Ich werde es versuchen !!!

[Olga VB]

Olga VB, Danke! Habe genug Informationen, es bleibt noch auf den Schinkenhersteller zu warten!

Alles daran ist nicht schlecht, aber die Tatsache, dass der Saft herausfließt, egal wie sehr Sie versuchen, den Frühling anzulegen!

Also das sicher:
Wie ich.
Ich wickle die Folie ohne Fanatismus in 2 Schichten um ein Literglas, nicht zu fest, ich schließe den Boden gut, damit nichts ausläuft. Ich füge diese Struktur mit einem installierten Boden in die weißseitige Seite ein, nehme dann vorsichtig die Dose heraus und die "Hülse" aus Folie bleibt auf der weißseitigen Seite.
Ich mache 2 Schichten, damit die Haken nicht durch die Schale brechen (Paket)
Ich benutze schmale Taschen - ich habe sie einmal gesehen und irgendwo gepackt - sie haben fast den gleichen Durchmesser wie die weißseitigen. Einige Mädchen wählen eine Backhülle mit dem gewünschten Durchmesser.
Ich lege die Rohstoffe locker und unvollständig in den Beutel, senke sie vorsichtig in eine Folienhülle auf der weißseitigen Seite, richte sie gerade aus, richte sie mit einem Löffel auf, ergänze sie, binde den Beutel, "versiegele" die Folie, Ziehen Sie vorsichtig an den Federn, um die Verpackung nicht zu beschädigen (ich stecke unter die Haken am Kunststoffdeckel eine Dichtung aus einem Polyethylendeckel.
Sie können dies auch tun: Setzen Sie das Glas in den Beutel ein, machen Sie eine saubere, gleichmäßige Falte an einer Stelle, wickeln Sie es mit Folie ein (oder wickeln Sie es überhaupt nicht ein), setzen Sie es in die weißseitige Seite ein und füllen Sie es vorsichtig so keine neuen Falten machen.
Es ist auch sehr praktisch, wenn Sie eine Dose oder Plastikdose mit dem erforderlichen Durchmesser so aufnehmen können, dass sie auf beiden Seiten offen ist. Verwenden Sie sie dann zuerst als Rohling, füllen Sie das Hackfleisch hinein und entfernen Sie sie vorsichtig .
In dieser Eigenschaft verwende ich eine flexible Plastikplatte: Ich wickle das Glas damit ein, befestige es mit nicht zu engen Gummibändern, dann den Beutel, dann die Folie. Ich stecke es in das weißseitige. Ich nehme das Glas heraus, nehme dann das Brett heraus, entferne die Gummibänder davon, falte es wieder und senke es vorsichtig ohne Gummibänder in die weiße Seite, lasse es dort auf seine volle Größe entfalten, fülle es fest mit Hackfleisch Fleisch, dann ziehen Sie es heraus und halten Sie das Hackfleisch so, dass es in das weißseitige herausquetscht.
Natürlich ist es bequemer, dies zusammen zu tun: Einer hält die weiße Seite und drückt das Hackfleisch mit der Faust, der andere nimmt das Brett vorsichtig mit beiden Händen heraus.
Hier gibt es keine zusätzlichen Falten. Aber es ist durchaus möglich, sich anzupassen.
Übrigens verwenden einige überhaupt nichts - weder Folie noch Taschen. In diesem Fall ist es natürlich ratsam, nicht zu viel Wasser zu verwenden, um das Fleisch nicht zu stark zu verdauen. Zum Beispiel können Sie nicht im Liegen, sondern im Stehen kochen - im Ofen in einen niedrigen Topf, eine Pfanne und ein anderes Gericht mit etwas Wasser geben.
Hauptsache, es gab die Möglichkeit, T * C 75-80 * C zu unterstützen
Natürlich tanzt dies in gewisser Weise mit einem Tamburin, aber für mich ist dies kein Grund, ein anderes Gerät zum gleichen Thema zu kaufen.

Ol, auch wenn dir alles so schwer fällt. Und ich füge den Metallboden von Beloboka bis zum Level ein, abhängig von der Fleischmenge. Dann gibt es ein Paket (siehe welches oben). In der Tüte zerdrücke ich das Fleisch mit einem Löffel auf dem Fleisch. Dann drehe ich die Tasche. Oben auf der Verpackung lege ich die zweite Platte und stecke die Federn in die Löcher dieser Platte. Und ich ziehe die Federn nicht fest an, wo es näher ist und wo es bequemer ist. Wenn Sie in einem Mult kochen, gießen Sie Wasser in die Hälfte der Schüssel. Mädchen versuchen das. Nichts zerfällt und schneidet perfekt. Und der Saft fließt heraus, weil Sie Kraft anwenden und fest drücken und die Federn drücken. Das Paket zerbricht also und der Saft fließt heraus, und daher wird es trocken.

Meine Taschen reißen nicht, der Schinken erweist sich als gut (nur von Kurgrads trocken, aber mein Mann liebt diesen trockenen). Ich denke, wenn Sie das Temperaturregime einhalten, wird er sich im Allgemeinen als ausgezeichnet herausstellen. Ich mag Beloboka. Aber ich will nur Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: Freunde: Heute habe ich zum ersten Mal 75gr gemacht - 3 Stunden in Shteba. Ergebnis

Ol, auch wenn dir alles so schwer fällt.

Ich habe gerade meine Antwort kopiert, als sie mich fragten, wie ich es machen soll, damit es keine Falten auf der Bar gibt.
Na zur gleichen Zeit, damit nichts kaputt geht.
Das Schreiben und Ausführen dauert lange - 3 Sekunden.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, ich danke Ihnen für Informationen!!! Ich werde es unter Berücksichtigung Ihres Ratschlags versuchen !!!

[Omelchi]

Omelchik, bitte messen Sie mir die Menge an Salz und Zucker mit einem Messlöffel aus einer Brotmaschine. Meine Waage fängt nicht so kleine Zahlen. Und doch, sag mir, dein Schinken ist überhaupt nicht salzig, frisch? Es gibt einen schmerzlich großen Unterschied zwischen Ihrem Rezept und dem Rezept von Elena Tim.
Während ich auf Teskiy warte, mache ich mit improvisierten Mitteln Schinken (eine Liter-Eisendose Olivenöl, eine Milchdose anstelle eines Topfes und eine Dose Kondensmilch mit einem "Pfannkuchen" aus einem Hantel statt Presse). Das hast du mir mit deiner Schönheit und Köstlichkeit gebracht

[Elena]

ElenaIch werde es am Abend messen, wenn ich einen Löffel finde. Für mich ist der Geschmack nicht langweilig, normal. Ursprünglich mit 12 g Salz hergestellt und es war für mich salzig. Empirisch bin ich zu einer solchen Figur gekommen. Sie müssen sich auch auf Ihren Geschmack konzentrieren.

Es gibt einen großen Unterschied zwischen Ihrem Rezept und dem Rezept von Elena Tim.

Warum werden unsere Rezepte ständig verglichen ?!
Die Mistel weiß nicht, wie man kocht, also salzt sie nicht! Nun, Pralna, was bringt es, Salz zu übersetzen ?!
Ksenia, beeeeee!

Sie wird dem Nudelholz nachlaufen ...

Sei nicht böse, Mädchen. Ich habe 12 Gramm gesetzt, nicht unsere, nicht deine. Ich versuche auch, weniger Salz zu geben, aber ich mag auch kein frisches Essen.

Sie wird dem Nudelholz nachlaufen.

Cho Zeit mit Kleinigkeiten zu verschwenden .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oh Nifigase!

Und was bin ich, ich bin nichts! Es ist nur ... wir haben über Salz gesprochen ... nun ... Wort für Wort und gesprochen ...

Ja ja...

[Und Topol FGLAS?]

Und Topol FGLAS?

Choyta eine Art verdächtige Stille! Kleiner Junge, was hast du für eine heftige Bombe gelaufen? Nicht, Atommächte sollten nicht kämpfen! Gefährlich! Nehmen Sie ein Nudelholz besser und kommen Sie auf einem ehrlichen Mahach heraus!
Oder werden wir Würstchen sein?

Ist das so ein neuer Schinkenhersteller, POPLAR?
Sieht aus wie meine weiße Seite

Aha, Ol, zähl hoch, was für eine Wurst!
Du kannst so etwas nicht verschlingen, ersticke Nafik! Darüber hinaus von nur einer Art!

Mistel und ich sind Atomwurstmonster!

Nein, irgendwie entscheiden Sie sich für das Gleiche.

Mistel und ich sind Atomwurstmonster!

Der Mistelzweig weiß nicht, wie man kocht.

Und dann weiß ich es nicht genau ... entweder bereit für den Frieden oder für den Krieg!

Was willst du ?! Politik - das ist der Deal! Keine verdammte Sache!
Lan, gib mir den Jungen! Ich bin älter und deshalb schlauer!

Ich bin älter und deshalb schlauer!

Figu, sowieso werde ich nicht 18 g Salz geben !!!!! Und zum küssen habe ich immer pzhalsta!

Nein, na ja, irgendwie entscheiden Sie sich für das Gleiche.

Und dann weiß ich es einfach nicht ... entweder bereit für den Frieden oder für den Krieg!

Si vis pacem, para bellum (russisch "Wenn Sie Frieden wollen, bereiten Sie sich auf den Krieg vor")

Hast du gehört, Ksenia? Holen Sie sich das Nudelholz zurück! Und dann ...
Memento mori (russisch "sofort ... auf See")

Anh, wie gefällt dir mein Latein? Wird es gehen?

Anh, wie gefällt dir mein Latein? Wird es gehen?

Ohne "B"

Und hier ist mein Schinken, der mit improvisierten Mitteln auf dem "Knie" hergestellt wurde.

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Dies ist ein Schnitt

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Und dies ist ein Sandwich mit Ihrem Mistelbrot (Brot mit Samen und Karotten oder Kürbis)

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Ich habe 12 Gramm Salz gegeben, aber weniger ist möglich. Es gab keinen Cognac, sie schenkte Wodka ein. Schweineschulter und Hühnerbrust. Es scheint, dass alles nach dem Rezept ist. Und du musst besser rammen, meine Bar war leer.
Ich glaube nicht, dass mein Schinken ganz richtig geschmeckt hat. Morgen werden meine Männer versuchen, den Schinken zu sagen oder nicht und was ihnen dort fehlt.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma raucht nervös am Spielfeldrand.

Ich habe 12 Gramm Salz gegeben, aber weniger ist möglich.

Vooot, ich bin auch von 12 auf 8 gefallen.

Und für mich hier ist der Schinken am zweiten Tag aus irgendeinem Grund schmackhafter als am ersten. Hat es jeder?
Obwohl ich langweilig bin, wollte ich sagen: Ist es für alle, mit denen sie bis zum zweiten Tag zusammenlebt, schmackhafter als der erste?

[Deva]

Deva, Schöner Schinken !!! So wollte ich aus handgefertigten Werkzeugen einen guten Schinken machen !!!

Und hier ist mein Schinken, der mit improvisierten Mitteln auf dem "Knie" hergestellt wurde.

Ich erkenne meinen Bruder Kolya. Hervorragendes Ergebnis in Farbe und Konsistenz.

Vor kurzem haben alle angefangen, gemeinsam Schinken zu machen, einige auf den Knien, andere in Tescom. Ich konnte nicht beiseite treten und mir diese "Schande" ansehen!

Ich mochte dieses Rezept, nahm mein Beloboku heraus. Ich habe alles Schritt für Schritt gemacht, außer dass ich ein kleines Stück Speck in Würfel gegeben und das Fleisch auch in Würfel geschnitten habe.

Lecker! In einem langsamen Kocher auf niedriger Stufe gekocht. Das Paket ist intakt, alles blieb drinnen. Ich werde weiter mit Rezepten experimentieren. Hauptsache, ich habe verstanden, wie man Schinken saftig und lecker macht

Mistel, danke für das Rezept!

[Antonina]

Antonina, was für eine Schönheit! Und Köstlichkeit.

[Antonina]

Antonina, beautifulyaa !!! (y) Und yummyaaaa !!!

Wie lange ist es im Slow Cooker und der Deckel ist geschlossen?

Wie lange ist es im Slow Cooker und der Deckel ist geschlossen?

Ich kochte ungefähr 6-7 Stunden in einem normalen Slow-Cooker (Seabreeze), nicht in einem Schnellkochtopf, bei geschlossenem Deckel. Ich habe die Temperatur im Schinken nicht überprüft, ich musste das Thermometer in die Liste der Wünsche aufnehmen, deshalb war ich sehr besorgt, dass es im Inneren feucht sein würde. Wie sich herausstellte, vergebens

Danke

Meine Männer sagten, dass es Schinken geben sollte, nur um mit Gewürzen zu spielen. Also werde ich heute wieder "auf dem Knie" machen. Es wäre wahrscheinlicher, Tekku zu kaufen, um sein Leben zu vereinfachen.

Guten Tag. Mistel, vielen Dank für ein so detailliertes Rezept. : rose: Dank ihm habe ich mich für den Schinken entschieden. Ich habe vor vielen Monaten einen Schinkenhersteller Beloboku gekauft, es einmal gemacht, etwas trocken gemacht und es aufgegeben.
Habe gestern deinen Rezeptschinken gemacht.

Lecker, sehr saftig. Da ich kein Teskom hatte, musste ich Salz hinzufügen und das Wasser, auch wenn es nicht hermetisch war, stellte sich als untergesalzen heraus. Aber ich habe eine Frage. Es schmeckt nach Fleisch, nicht nach Wurst. Ist es auch für dich so? Ich verstehe, dass in den gekauften Würstchen viel Chemie und fast kein Fleisch enthalten ist, aber der Geschmack ähnelt überhaupt nicht dem Schinken.

Natasha, wie schmeckt Schinken in deinem Konzept ??? Natürlich wird es einen anderen Geschmack geben. Sie können mit Gewürzen, verschiedenen Fleischsorten und Zusatzstoffen experimentieren, um Ihren Geschmack zu finden. Und Mädchen stecken Beutel in die weiße Seite, damit der Saft nicht herausfließt.

Danke Omelochka, ich habe es in der Packung gemacht, es tropft wahrscheinlich nur in den Prozess. Aber nach dem Kochen waren noch 30 Gramm Saft in der Tüte. Ich denke, es war ein Leck, mitten im Prozess wurde das Wasser ein wenig trüb. Übrigens, danke für die Klarstellung. Wovor ich Angst hatte, ist wirklich vergebens. Die Temperatur im Topf wurde leicht bei 75-76 Grad gehalten, ich musste ihn nicht ein- und ausschalten.
Und was den Geschmack betrifft, stellte ich mir gekauften Schinken vor. Ich bin noch trockener und härter.Vielleicht liegt der Grund darin, dass ich das Fleisch nicht mariniert habe?
Ansonsten entspricht alles dem Rezept. Vielleicht hat sie ein bisschen zurückgeschlagen. Ich schlug es mit einem manuellen Boshik ab, einem Teighakenaufsatz für ungefähr 12 Minuten.
Mama hat es gefallen. Es schmeckt mir eher nach gekochtem Schweinefleisch.

[Natascha]

NataschaVersuchen Sie, dickeres Fleisch zu verwenden, um es trocken zu halten. Ihr Cutter hat mir sehr gut gefallen!

Danke. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich habe selbst schon darüber nachgedacht. Take 2 wird stattfinden, die Familie mochte den Schinken sehr. Und vor allem - ich weiß, dass es keine Elektro- und Elektronikgeräte gibt.

Und für mich hier ist der Schinken am zweiten Tag aus irgendeinem Grund schmackhafter als am ersten. Hat es jeder?
Obwohl ich langweilig bin, wollte ich sagen: Ist es für alle, mit denen sie bis zum zweiten Tag zusammenlebt, schmackhafter als der erste?

Ich bestätige. Trotz der 12-stündigen "Reifung" des Schinkens im Kühlschrank in der witchinnitsa wird der Schinken jeden Tag nur mit jedem Stück nicht gefressenem Fleisch schmackhafter.

Hallo, ich mochte Ihr Rezept sehr, ich habe auch versucht, Schinken zu machen, aber ... Ich habe es in mv polaris bei 80 Grad überbelichtet, und der Beutel zerbrach und ich bekam köstliches gepresstes Fleisch, ich habe es in Weiß für das gemacht Zum ersten Mal half mein Mann, mit den Quellen fertig zu werden. Nächstes Mal werde ich alle meine Fehler berücksichtigen. (das fleisch ist gut geschnitten, zerfällt nicht und meins hat es sehr gut gefallen, die hälfte ist weg) danke!

[Irina. ABER]

Irina. ABERAuch in meinem Belobok war das Paket zerrissen. ((Ich bin froh, dass es mir gefallen hat.

in mv polaris bei 80 Grad überbelichtet,

80C schien mir ein bisschen zu viel. Optimal - 75 ° C.