Weizen- und Roggenbrot "Mood" in einer Brotmaschine

[Weizen]

Weizen- und Roggenbrot "Mood" in einer Brotmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizen
Weizenmehl Aladushkin	500 g
Flüssigkeit davon 1 mittleres Ei, 50% Wasser und 50% Milch	= 300 ml
Salz	2 TL
Zucker	3 EL. l.
Rostöl	3 EL. l.
Hefe Saf-Moment	2 TL
Sauerrahm	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• 
  
  Roggen
• Saf Hefe - Moment - 1 1/4 TL
• Weizenmehl - 200 gr.
• Roggenmehl Rau - 200 gr.
• Salz - 2 TL
• Zucker - 2 EL. l.
• Panifarin - 2 TL
• Extra-M - 1 EL. l.
• Flüssigkeit - 300 ml, 50% Wasser, 50% Milch
• Rostöl 2 EL. l.
• Schulterblatt - verbreitet(kein Kamm), 5 bis 10 Minuten im Knödelmodus (ein Brötchen wurde sofort gebildet und daher ausgeschaltet), dann hinzufügen:
• 1 Esslöffel. l. Samen, 5 Stück gehackte Pflaumen, 1 EL. l. Rosinen, 1 Teelöffel Koriandersamen (ganz).
• Und im "Roggen" -Modus beträgt die Leistung 735 g.
• Roggen schmeckt durch Milch weicher.

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Ich habe gestern gerade Gluten, Malz und trockenen Sauerteig gekauft. Es war notwendig, das Ganze auszuprobieren, und die Wahl fiel auf dieses Rezept.
Und hier ist mein Roggen
mit sehr kleinen Änderungen: 100% Wasser + 2 TL. Milchpulver, hinzugefügt 1 TL. trockener Sauerteig und 1 EL. l. Malz und Füllstoffe: Rosinen, getrocknete Aprikosen und Walnüsse.
Es ist so lecker! Ehemann sagte "okay, becky noch"

Oh! Aus irgendeinem Grund ist er auf dem Foto mit grünen Blättern. Es gibt nichts Vergleichbares - es ist alles, was die Beleuchtung schuld ist.

Heute morgen habe ich ein Schwarzbrot nach Ihrem Rezept aus der Brotmaschine genommen (ich habe mich überhaupt nicht vom Rezept zurückgezogen), weil die Zutaten um ein Uhr morgens in die Brotmaschine gegossen wurden ... natürlich habe ich das Brötchen nicht kontrolliert, meine Brotmaschine war Mulinex, ich habe sofort alles geworfen Was geschrieben wurde (außer dass ich den Teig nicht auf das vorläufige Kneten gelegt habe), stellte den Modus "3" (der erhitzt wird) und ging ins Bett ..... Iiiii enorm danke für das Rezept! Ich war angenehm überrascht von dem Ergebnis, das Brot erwies sich als groß, weich und sehr lecker. So oft habe ich Schwarzbrot nach Rezepten gemacht, die hier von allen gelobt werden, und das Brot erwies sich als niedrig (lecker, aber niedrig), oder ich musste Wasser hinzufügen, dh das Brötchen ständig überwachen. Dies ist das zweite Rezept für Schwarzbrot, das sich als weich und hoch herausstellt. flauschig und lecker :-), ohne meinerseits die Kontrolle zu haben, das heißt, das Rezept kombiniert alles, was ein wunderbares Rezept bedeutet, das in allem ausgewogen ist. Ich mochte die Idee, Pflaumen und Rosinen hinzuzufügen, das Brot stellte sich mit einem leichten Nachgeschmack von getrockneten Früchten heraus, mit einem Wort, super. Dies ist das zweite Rezept für Schwarzbrot, das in mein ständiges Repertoire aufgenommen wird :-) Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Ich möchte dem Autor des Rezepts ein großes Dankeschön sagen! Ich habe bereits viel Brot aus diesem Forum gebacken, alles ist in Ordnung, aber ich wollte immer noch eine Art universelles leckeres Brot für jeden Tag finden. Und jetzt ist die Roggen-Weizen-Version von "Mood" perfekt - ein einfaches Rezept, alle Zutaten sind ausgewogen, großartiger Geschmack für Sandwiches und einfach so mit Tee, mit und ohne Butter. Ich habe es genau nach dem Rezept gebacken und komplett auf Wasser ohne Milch, mit Samen und ohne (obwohl es mir ohne Pflaumen und Rosinen nicht gefällt), aber heute ist mir das Premium-Weizenmehl ausgegangen, also hat alles, was passiert ist, gestört - die Überreste von Premiummehl, Vollkorn und Roggen - das Ergebnis ist immer hervorragend. Im Allgemeinen super, danke!

Hallo!
Gestern habe ich dein wunderbares Brot gebacken! Während wir Weizen probierten, fehlt bei Roggen etwas in den Zutaten.
Es hat uns sehr gefallen!
Ich habe das Ei wirklich ausgeschlossen.
Schön, allmählich steigend. Im Allgemeinen hat es uns allen sehr gut gefallen!
Vielen Dank!

MariV, du hast das feinste Brot! Ich hatte noch nie einen so schönen Roggen! Am nächsten Tag backte sie einen Weizen. Es gibt auch keine Worte! Übrigens sind diese Rezepte bereits auf anderen Getreidequellen mit Macht und Haupt))) zitiert

[MariV]

MariV
Und hier ist meine "Rye Mood":



Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist wunderbar! Es funktioniert immer !!! Eine Win-Win-Option für Weizen-Roggen-Brot (oder Roggen-Weizen-Brot) !!!

P.S. Weizenmehl Bestnote durch Weizenmehl ersetzt 1. Klasse... Alles andere ist das gleiche wie das des Autors.

MariV, du hast das feinste Brot! Ich hatte noch nie einen so schönen Roggen! Am nächsten Tag backte sie einen Weizen. Es gibt auch keine Worte! Übrigens sind diese Rezepte bereits auf anderen Getreidequellen mit Macht und Haupt))) zitiert

Gute Gesundheit und Freude!

[Häkeln]

HäkelnIch bin sehr froh, dass es dir gefallen hat!
Ich war unglaublich überrascht, weil ich bereits vergessen hatte, dass ich so ein Brot gebacken habe. Jetzt backe ich Roggenweizen natürlich nur mit dem Auge, ohne Zusatzstoffe und meistens im Ofen. Im Forum zu studieren war nicht umsonst!

Vielen Dank für das Weißbrot, nach all dem Rezept, nahm dieses, backte es - es hat mir gefallen !!! Jetzt ist er unser Hauptweißbrot zu Hause. Ich backe in Olivenöl, füge Rosinen hinzu - auch super.

Hier sind ein paar Fotos von der letzten Charge

Und ich danke Ihnen für die wundervolle Stimmung! Das Brot ist großartig! Hat schon zweimal gebacken, aber das erste Mal gab es keine Fotos, am Morgen war keine Zeit zum Fotografieren und nach der Arbeit gab es nichts! Na ja, okay! Das zweite Mal stellte sich heraus, dass es noch besser war, und ich legte bereits Mehl der 1. Klasse und keinen Turm ab (plötzlich würde es helfen, Gewicht zu verlieren). Die Familie sagte, dass sie jeden Tag bei uns bleiben sollten.
Hier ist mein hübscher! Es stimmt, der Cutter wirft aus irgendeinem Grund grün, glaube nicht, dass er keiner von denen ist !!

Danke für den Tipp, Mädels! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!