Hausgemachter Schinken in Tescoma-Schinken (Grundrezept)

[Omela]

OmelaIch verstand, kein Dummkopf, wenn ich ein Dummkopf wäre, würde ich nicht verstehen. Boom-Probe mit Temp.
Komm schon, Respekt ... Dieser Mähdrescher ist schon außer Form.

Dieser Mähdrescher ist bereits außer Form.

Halt die Klappe, Pate, mein Mann ist ein Säufer. (von)

Und ich habe ein Nilpferd ... Heute habe ich den übrig gebliebenen Schinken zur Arbeit gebracht, er wurde sofort zerstört und sagte mir: "Lass den Mann von deinem Gewichtsverlust zurück, wenn du ihn so fütterst, ist es seltsam, dass er NUR 115 kg wiegt."

Mistel, aber Nitrit, ist das unbedingt notwendig oder gar nicht?!

Oh, dieser Lan, du bekommst kein Fett von Fleisch. Aber Ihr Mähdrescher hat perfekte Kraft! Ich habe kein Nitrit gekauft, es war technisch einfach nicht möglich (ich muss irgendwo bestellen usw.), aber aufgrund der Bewertungen habe ich selbst entschieden, dass es nicht schaden würde. Und nicht für Farbe, sondern für Geschmack. Mit ihr (sagen sie) wird der Geschmack mehr im Laden gekauft.

[Omela]

Omelaund sie erklärten mir auch, dass aus Sicherheitsgründen, wie es vor Bootulismus schützt. EIN wozu Warum brauchen wir einen Ladengeschmack ?! Es scheint, als wäre hausgemacht immer besser. Ich mag keine Chemie, aber ich habe auch Angst vor What-Byakov in Fleisch. Che, um das zu tun, verstehe ich nicht.

Ich mag keine Chemie

Und wer liebt? Nur einige Minderjährige und verantwortungslose Bürger, die alles lieben, was man unterhält.))

Ich verstehe nicht, was ich tun soll.

Kluge Leute, auch in allen Arten von Wurst- und Fleischforen. dass in solchen Mengen Nitrit harmlos ist. Aber ich war mehr beeindruckt von den Artikeln im Internet über Schaden. Wenn Sie große Angst vor Butulismus haben, braten Sie den vorbereiteten Schinken. Ich habe irgendwo gelesen, dass sich Sporen von oben vermehren.

Vielen Dank!

Mistel, wahrscheinlich in dem falschen Thema, das ich schreibe, entschuldige ich mich sofort und bin bereit, zum richtigen zu gehen, den Strom zu stecken, wo nötig. Aber ich wollte fragen, ich habe Hühnchen- und Putenschinken gemacht, dreieinhalb Stunden gekocht, weil die Temperatur für etwa 10-15 Minuten auf 68-65 Grad gesunken ist, dann habe ich sie eingeebnet, aber die Kochzeit verlängert. So stellte sich heraus, dass der Schinken sehr elastisch war und wie einer der Esser sagte, "knusprig". Und ich fing gerade an zu denken ... Ist das normal ?! Ob es fehlgeschlagen ist oder nicht, ich verstehe nicht ... Es schmeckt wie gekocht.

[Ninelle]

Ninelle, allgemeines Thema Schinken: Hausgemachter Schinken (Rezeptsammlung für einen Schinkenhersteller)

Die Bereitschaft kann nur mit einem Thermometer überprüft werden. Ein wenig über dem Foto wurde gezeigt. Der fertige Schinken hat eine Innentemperatur von 72-75 ° C.

[Omela]

Omela, aber was ist, wenn es kein Thermometer gibt? )) Ich sitze jetzt und denke, ob es gekocht wurde oder nicht, es war 4 Stunden lang 80 Grad im Ofen ...
es riecht nach Wurst, schickte es bis morgen in den Kühlschrank

[Tillotama]

Tillotamasollte theoretisch gekocht werden. Visuell kann festgestellt werden, ob es roh ist.

Nachdenklich ... Mögliche Vergiftung oder nicht ...

yyy .. du kannst es mit der Katze versuchen.))) nur ein Scherz ... im Zweifelsfall kannst du entweder ganz unter dem Grill oder in Stücken in einer Pfanne braten.

Okay, ich werde es morgen schneiden. Oh, ich musste 5 Stunden backen, ich würde nicht leiden
Die Katze wird zu teuer sein. Sie ist reinrassig)) Sie isst keine Wurst

Ich habe dein Vollblut gesehen. Sie isst den Laden nicht, aber es ist der einzige Weg, einen zu Hause zu knacken.)))

wird unterbrechen)) im Allgemeinen knackt eine sehr bequeme Katze Trockenfutter für sich selbst und greift nicht in das Futter ein. Wenn auch nur sehr sehr selten. Es gab erfolglose Fischfrikadellen - sie mochte es wirklich

Hurra! Endlich habe ich es geöffnet - ich habe es geschnitten. Für mich - wenig Salz, Gewürze und ein leicht metallischer Geschmack. Vielleicht hätte ich es nicht in Folie einwickeln sollen? (Es gab einen Backbeutel mit Folie oben) Es gab überhaupt keine Flüssigkeit. Ich habe kein Milchpulver hinzugefügt - was gibt es?
Im Allgemeinen sieht es aus wie ein Ladenschinken. Jetzt sitze ich in Qual - ob ich es gekocht habe oder nicht ... Es scheint fertig zu sein ... Als ob etwas fehlt.

[Tillotama]

TillotamaYulenka, für mich hast du es fertig. Ein schöner Schinken stellte sich heraus !!!

Ich mag auch, wie sie aussieht.
Und auf Kosten von Salz ... Duc, jeder weiß, dass Omeloka Salz drückt, sie bereut es immer, ein zusätzliches Gramm hinzugefügt zu haben.
Yul, und wie viele Muscheln hast du? Und die Tasche und die Folie ... Du hast keinen Teskomovsky getragen, oder was, hast du einen Schinken gemacht?

Ich tat es in Weiß, ich hatte Angst, dass es brechen und auslaufen würde. Und ich wollte es nicht waschen, ich packte es an meine Ohren. Jetzt denke ich, dass es überflüssig war
Es sieht hübsch aus, aber der Geschmack ist frisch metallisches Salz und Pfeffer darüber oder so
Oh, vielleicht brauchst du ein anderes Thema? )) Sie ist Schinkenmacherin und in Afrika ist das Prinzip der Schinkenmacherin für alle gleich. Die Frage steht im Rezept

[Tillotama]

TillotamaDer Schinken sieht toll aus! Und Sie können die Gewürze nach Ihren Wünschen einstellen.)

[Omela]

Omela, Danke Danke! Ich werde es versuchen. Da es keinen Temperaturfühler gibt, plane ich, mehr mit der Zeit / Temperatur zu spielen. Es ist noch nicht klar, wie am besten. Und wenn Sie Rindfleisch kochen, wird es schwierig?

Und wenn Sie Rindfleisch kochen, wird es schwierig?

Es wird etwas trocken sein. Wie auch immer, für die Saftigkeit müssen Sie fettiges Fleisch hinzufügen.

[Tillotama]

Tillotamaund ich mochte den Schinken sehr. Die Aussicht ist sehr appetitlich

danke Mädchen für Rat und Aufmerksamkeit

[Omela]

Omela, Ksyusha, sag mir, warte, wenn du den Schinken machst, stehst du ihn immer noch im Kühlschrank, bevor du ihn kochst? Oder kochst du schon gleich? Und lope?
Chet wollte Schinken ....!

[Ksyusha]

KsyushaIch habe lange nicht mehr gekocht, sondern auf Wurst umgestellt. Und ja, ich bewahre es trotzdem im Kühlschrank auf. Mit der Zeit - wie sich herausstellt - von einem Tag auf zwei.

Ich habe lange nicht mehr gekocht, sondern auf Wurst umgestellt.

Von einem Quitter, wie!
Ich koche immer!

... schon zwei Mal ... nach einer halben Jahrpause ...

[Omela]

Omela, Xun, danke!
Und was ist mit den Kovbas, ich mache nicht einmal Kurse, wieder wird das Interessanteste übersehen.

Und was für ein Cowbus, ich habe nicht einmal Kurse

Komm in ein Geschäft, Ksyusha, sie ist da, was du willst!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, ja, ich war auch faul, ich habe lange keinen Schinken mehr gekocht, lass mich denken, ich werde die Häuptlinge auf alte Weise fragen ... oh, wie Schinken ... wie sie jetzt kochen ...

Mädchen, und schicken Sie mich mit Würstchen zum Thema? es war so? Oder damit es nicht wie ein Geschäft aussieht?

Von einem Quitter, wie!

Unheimlich !!! Sitzt in einem ruhigen Raum, der sich bereichert, und hier wie ein verwaistes Kasan und ein Dorf, das nicht in einer Person gepflastert ist !!!

Und was für ein Cowbus, ich habe nicht einmal Kurse

Ksyusha, der gleiche Schinken, nur in der Schale.) Es ist bequemer einzufrieren und dann zu kochen.) Auf dem Grill wird es köstlich! Hier ist ein Smari:

Ah, verdammt, das ist so ein Cowbasa.
Das essen wir, ich dachte, wir haben jetzt irgendwo eine Wurst-Epidemie, aber ich bin nicht in Kursen

Es gibt eine Epidemie .. .. ja .. Sie haben es gerade bemerkt, aber Sie sollten besser nicht wissen !!!

[Omela]

Omelaund das Rezept für die gleiche Wurst- und Alterungstechnologie? Um es vor oder nach dem Einschieben im Kühlschrank aufzubewahren? ) Nun wirf den Link schon

[Omela]

Omela, Ksyunya, während ich Lenka die Antwort gab, zeigen Sie bereits eine Art leckeres (wenn auch verstecktes), nein, ich werde nicht zu einer solchen Schönheit heranwachsen!
Ich sehe Toka an und lecke meine Lippen, wie ...

EIN!
Figase! Machst du die Wurst selbst, chtol? Pervers!
Wenn sie nur lehrte, du Unheimlicher! Ich bin hier in vollem Umfang ...

Mädchen, und schicken Sie mich mit Würstchen zum Thema?

Ich habe noch nicht einmal von den Sasison-Verkäufen gehört ...

Nun werfen Sie den Link schon

Wurstthema: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0Es gibt ein Lisss-Rezept, das ich seit drei Jahren mache. Es ist keine Zeit zum Durchblättern. Jetzt werde ich ein separates Rezept erstellen.

Ich werde nicht zu einer solchen Schönheit heranwachsen!

Das Cho wächst dort ... alles ist gleich, nur der Mut wird gebraucht. Ich werde Malen.

In das, was Ksenia gebracht wurde, ging das Rezept an Bildhauerei, kluges Mädchen!
Wir warten ...

Ja, diese kleinen Eingeweide oder Eingeweide, ischo, um irgendwohin zu gelangen!

Wurst von Luda (Omela)



Eingeweide sind jetzt kein Problem zu kaufen. Es ist von privaten Händlern auf kollektiven Bauernmärkten möglich, aber ich bevorzuge Fabrikmärkte.

Oh, danke, ich ging zum Lesen!

BITTE ZU TUN, WAS DIE MITTLERE TEMPERATUR TUT ...

[UND IMMER EIN BAKERY PAPER BECHER - SO WENIGER FLEISCH IST ÜBERBRETT ...]

UND IMMER EIN BAKERY PAPER BECHER - SO WENIGER FLEISCH IST ÜBERBRETT ...

BITTE ZU TUN, WAS DIE MITTLERE TEMPERATUR TUT ...

Klasse! Erst eindrücken und dann nur den Griff herausziehen? Bleibt die Feder drinnen?

UND IMMER EIN BAKERY PAPER BECHER - SO WENIGER FLEISCH IST ÜBERBRETT ...

Lässt das Stück Papier den Schinken an der Scheibe haften? Wie kann man das "Brot" später vom Schinkenhersteller heraussuchen, wenn es nicht klebt?

Und ich drehte den Schinkenhersteller, entfernte die Feder, schraubte aber die Scheibe wieder auf. Und ich stecke wie viele ein Thermometer in eines der Abflusslöcher. Es funktioniert auch super.

Und ich stecke es in das Abflussloch, auch Teskomovsky