Milchcremebrot aus erstklassigem Mehl

Milchcremebrot aus erstklassigem Mehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (1 Klasse)	510 g
frische Milch	350 ml
Hefe	trocken-1,2 h. l oder (frisch 9g)
Zucker	1,5 Sek. l.
Salz-	1,5 TL.
abtropfen lassen. Öl	15g

Kochmethode

• Die Bilder liegen seit ungefähr sechs Monaten im Computer, aber erst jetzt ist es reif, sie auszulegen.
• Damit.
• Manchmal ersetze ich Butter durch hausgemachtes Ghee.
• Ich benutze oft frische Hefe, nachdem ich sie zuvor in warmer Milch aufgelöst habe.
• Ich knete in einem Mähdrescher mit zwei weiteren Dips im "manuellen Modus"
• oder in einer Brotbackmaschine im Teigprogramm (1 Stunde 30 Minuten), bis das Programm ausgeschaltet wird.
• Dann lege ich den Teig auf den Tisch, knete ihn, falte ihn in einen Umschlag und drehe ihn zu einem länglichen Laib.
• Ich lege es in eine gefettete Auflaufform, bedecke es mit einem Handtuch und schicke es für 40 Minuten bei 30 Grad in den Ofen.
• Dies ist vor dem Backen:
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• Nachdem ich das Brot angehoben habe (normalerweise zweimal oder sogar mehr), ohne die Form aus dem Ofen zu nehmen, entferne ich das Handtuch (ansonsten habe ich es einmal vergessen)) - Sie können die Kruste vor dem Backen vorsichtig mit Milch einfetten -
• Ich schalte 25 Minuten lang 200 Grad ein.
• Nach dem Signal lasse ich den "Geist" los, indem ich die Tür für ein paar Sekunden öffne (damit die Temperatur sinkt) und sie auf 170 Grad und weitere 20 Minuten reduziere.
• Die Zeit ist verifiziert, wie im Raum))), Sie können sicher sein, ich backe sie bereits "mit geschlossenen Augen".
• Das heißt, 200 Grad - 25 Minuten + 170 Grad - 20 Minuten. Gesamtbacken - 45 Minuten.
• Es stellte sich auch heraus, dass ich nicht alle Fotodetails geworfen habe ...
• solche zwei Formen werden aus der Norm erhalten, die unten in der Beschreibung des Rezepts angegeben wurde (um eineinhalb erhöht).
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• Dies sind sie unmittelbar nach dem Verlegen zum Prüfen
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• und das ist vor dem Backen
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• das sind die Zwillinge:
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• und das habe ich von Omelka an einer Glühbirne gelernt ...
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• Bereit zum Abkühlen auf einem Rost ohne Handtuch - ich mag es, wenn die Kruste knirscht. ))) Es ist erst eine Stunde her, seit ich es bekommen habe:
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• Ich werde den Buckel nicht zeigen, weil ich ihn schon gegessen habe ...
• So schrumpft es:
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• Und so "kehrt es an seinen Platz zurück":
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Das Gericht ist für ausgelegt

etwa 800 Gramm

Zeit für die Vorbereitung:

nur 3 Stunden.

Hinweis

Ich "exorziere" dieses Rezept, wie ich will -
manchmal ersetze ich Weizen durch 100 g Roggen, ohne die Zubereitung zu ändern,
manchmal füge ich Malz für Geschmack hinzu,
Manchmal ersetze ich Milch durch Molke.
Das Ergebnis ist nie gescheitert!

Berechnung für 2 Brote (ich habe eine etwas kleinere zweite Form):
Mehl - 760 g
Milch - 530 ml
Trockenhefe (frisch) - 1,7 Stunden l. (frisch 12g)
Zucker - 2 s. l.
Salz - 2 TL.
abtropfen lassen. Öl - 25g

Für 2 Brote - groß - verdoppeln Sie einfach die Grundproportionen.

Hab ein schönes Sandwich!

sehr schönes Brot, müssen Sie versuchen, nach Ihrem Rezept zu backen

[Inna]

InnaEs stellte sich heraus, dass sehr schönes Brot BRAVO!

Was für ein schönes Brot, Sie sollten es auf jeden Fall probieren.
Ist die Kruste immer so gebräunt? Zuerst habe ich sogar entschieden, dass es Roggenbrot ist.

Nein, ich bin es vor dem Backen, wenn ich es mit Milch salbe, werde ich es in das Rezept aufnehmen ...
Im zweiten habe ich nicht verschmiert und schon leichter.

[Inusya]

Inusya,
Ja, mir ist aufgefallen, dass es leichter ist.
Welche Form hast du? Metallic oder Keramik?

Metallic mit Tefl. beschichtet, Größe - 14 * 24 * 7cm

[Inusya]

Inusya, wunderbares Brot werde ich auf jeden Fall versuchen

[Inusya]

Inusya,
Vielen Dank! Ich habe das Gewicht der fertigen Backwaren und das Volumen der Form berechnet. Ich habe ein passendes (Duraluminium, immer noch sowjetisch). Ich habe vor zu backen.

Ich habe es schon zweimal in der Herdmethode ohne Schimmel gebacken.
Gefällt mir. Es fällt etwas anders und nach Geschmack aus.
Lassen Sie es im gleichen Modus stehen, ca. 40-50 Minuten, aber in Körben mit Mehl gepudert.
Dann, fünf bis sieben Minuten vor dem Beginn des Backens, drehe ich die Rohlinge aus den Körben vorsichtig auf ein Backblech und ruß sie bereits in den Ofen wenn es heiß wird.
Erste 200 * 20 Minuten und 175-180 * weitere 20. Insgesamt - 40 Minuten.
Einmal habe ich es auf ein Backblech gegossen, das sich gerade im Raum befand - und der Teig fiel heraus (ich dachte nicht, dass es für den Teig kalt war), also benutze ich jetzt das Blech, auf dem ich es im Ofen verteile.
Wenn möglich, werde ich Bilder vom heutigen Brot posten.