Einfache Brötchen "Milch - Leinen"

Einfache Brötchen "Milch - Leinen"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Altai Weizenmehl, Premium-Qualität	470 g
Leinsamenmehl	30 g
Milch	150 g
Wasser	180 g
Pflanzenöl	2 EL
Instanthefe Saf-Moment	4 g
Salz-	10 g
Ascorbinsäure (Pulver)	Prise

Kochmethode

• Aus den angegebenen Zutaten den Teig bei der ersten Geschwindigkeit des Mähdreschers kneten, bis das Wasser vom Mehl aufgenommen wird. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und kneten Sie mit 2-3 Geschwindigkeiten weiter. Der Teig stellte sich als ziemlich steil heraus. Ich fügte mehr Wasser hinzu, etwa 50 g, knetete ein wenig und ließ es 10 Minuten ruhen. Lassen Sie sich daher anhand der Flüssigkeitsmenge von Ihrem Mehl und dem Grundbrötchen leiten. Am Ende des Knetens den Teig 2 Stunden lang aufgehen lassen, wobei in einer Stunde einmal geknetet wird. Den passenden Teig auf den Tisch legen, in 75 g Kugeln teilen und zu Brötchen formen. Ich habe versucht, Schnitte zu machen, aber der Teig ist so zart, dass er nur unter dem Messer zerknittert. Deshalb beendete ich die Schnitte mit einer Klinge und ließ den Rest so wie sie waren. Dann auf ein Backblech legen und 50 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad backen. 10 min mit Dampf und 15 min bei 200 Grad. ohne Dampf.
• Die Brötchen erwiesen sich als duftend, sehr zart mit einer seidigen Krume !!!!!
• 

Das Gericht ist für

12 Stk

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept wurde spontan geboren. Es war notwendig, Leinsamenmehl zu verwenden, das nicht zu Recht vergessen wurde. Basierend auf Bertinas Grundrezept für Weizenbrot.

[Tata!]

Tata!Schöne Brötchen. Ich werde es wegnehmen, aber ich habe kein Leinsamenmehl. Und plötzlich wird es irgendwann erscheinen.

Nur Leinsamenmehl habe ich nicht

In Russland wird eine Packung mit 250 und 500 g in medizinischen Geräten und Apotheken verkauft (so wie ich es verstehe, handelt es sich um gemahlenes Mehl nach der Gewinnung von Leinsamenöl). Ich habe es nicht in gewöhnlichen Lebensmittelgeschäften gesehen.

In Moskau habe ich dieses Mehl bei Perekrestok gekauft.

[Tata]

Tata,
Ja, ja, das ist. Und auch "Sibirisch" (in massiven Pappkartons). Sie machen auch Butter.