Däumelinchen,
Nun, ich sehe und mache alles anders)). Immerhin für jeden sein eigenes, oder?
Wenn Ihr Teig aus festen Kämmen besteht und sogar mit Grieß-Hartweizen versetzt wird, ist er sehr al dente. Ich habe eine große Familie (ich habe drei Kinder), aber ich rolle Nudeln immer frisch und trockne sie nicht. Nun, es schmeckt mir besser. Lasagne ist übrigens schneller zu machen, weil man sie zumindest nicht schneiden muss)). Aber für Nudeln mache ich auch nur hausgemachtes Frisch, weil das Verwöhnen von Nudeln auf meinen Hühnern mit Fadennudeln im Allgemeinen ein Sakrileg ist. Ja, und natürlich auf einheimische Eier. Ja, und Zhmenka sollte da sein. Und ich habe fast immer Teig. Übrigens, vielleicht passt ein so kleiner Moment zu Ihnen: Es ist sehr praktisch, den Teig 2-3-4 Tage lang zuzubereiten (ich habe ihn 7-10 Tage lang aufbewahrt). Dieser Teig wird am besten mit Kefir gemacht. Der Säuregehalt und die Mikrobiologie von Kefir lassen den Teig nicht verschlechtern, verändern sich irgendwie und verdunkeln sich. Auf die Nudeln gebe ich normalerweise etwa 70% Hartweizen und 30 Prozent Sonnenmehl, Eier und Kefir als flüssige Zugabe (anstelle von 1 Ei). Dieser Teig hält sich gut im Kühlschrank. Und für einige Tage können Sie etwas aus Nudeln machen (ich habe es oft im Kühlschrank) und beim Kochen des Abendessens müssen Sie keine Zeit mit Kneten verschwenden. Sie haben es einfach herausgenommen, ausgerollt und fertig.
