Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

In meiner Gefriertruhe gibt es Blätter für ein paar Chargen Tee. Ich wollte es im Winter tun, aber das Leben passte seine Pläne an

Und wir haben einen Aufruhr von Grün auf allen Obstbäumen, und sie haben bereits geblüht ... und mein Fleischwolf ist außer Betrieb, der Gürtel ist auf dem Weg nach dem Schock-Eifer des letzten Jahres (von Ihnen infizierte Teemaschinen) geschwächt ... Ich kann ihn anlässlich der Krone nicht reparieren ein Virus (wenn es nicht in Ordnung ist) ... Ich gehe mit einer kranken Seele, es gibt keinen Platz im Gefrierschrank ... kann ich anfangen, meine Hände zu drehen?

[Zaitseva]

Zaitseva, Na sicher! Nach und nach können Sie es mit Ihren Händen tun

[Galina]

Galina, ZaitsevaIch mache es nur mit meinen Händen, aber nicht verdrehen, sondern mit Mühe wie Teig kneten. in einer geeigneten großen und tief genug Schüssel. Die Hände werden natürlich müde. Und die Gärung verläuft sehr unterschiedlich zwischen "Hand" -Tee und Fleischwolf.

[Zaitseva]

Zaitseva, GalinaWenn es manuell geknetet wird, ergibt es auch einen ausgezeichneten Tee. Ich mache das regelmäßig selbst. Und von einem frischen Blatt und von Eis, wenn die Umstände es erlauben.

Italienisches Macho-Haar (fermentierter Weidenblatt-Tee) Für "Macho" brauchen wir ein ziemlich junges Blatt aus Weidenröschen (10-20 cm), wo sich ein Besen aus hellgrünen und dunkleren Blättern befindet. Keine Stiele! Letztes Jahr war es der Scherz ...Tricia

Hier ist ein Rezept für junge Blätter, aber Sie können reifere kneten.

Vielen Dank an alle, die mich inspiriert haben (lesen Sie einfach die Antworten heute), natürlich werde ich jetzt kneten. Es wird sich wahrscheinlich als großblättrig herausstellen. Jetzt haben wir Duschen im Stawropol-Territorium, und danach werde ich anfangen. Und wie Granulat zu trocknen und die Gärung dauert weniger oder länger?

Und wie Granulat zu trocknen und die Gärung dauert weniger oder länger?

Nein, Sie werden selbst feststellen, dass dies ein völlig anderes Material ist. Die Gärung dauert länger, da Sie niemals ein Blatt wie einen Fleischwolf mit den Händen zerdrücken würden (besonders dicht und hart - zum Beispiel eine Herbstbirne) und das Trocknen anders abläuft Ihre Bedingungen und Experimente. Zuerst schrieb ich alle Details auf und machte mir Notizen auf den Schachteln des fertigen Tees.

Ahorn Tee gemacht! Ganz originell!

Nun, ich habe heute die Teesaison begonnen. Wir gingen zum jungen Ivan Tee. Also werde ich italienisches Macho-Haar haben. Dieses Jahr hatte ich nicht genug Tee. Ich werde mehr tun. Macho hat uns sehr gut gefallen.

Ahorn Tee gemacht! Ganz originell!

Und was für ein Ahorn? Foto von Blättern zumindest möglich?

[Ludmila]

Ludmilaund ich ging in ferne Länder an einen Ort, an dem ich vor einem Jahr Fülle sehen konnte! Und er wäre dort fast verschwunden ... Eine kleine Lichtung von zehn jungen Pflanzen blieb übrig
Und es war so ...

Yura, tut mir leid. Wir haben viel Ivan Tee. Im Frühjahr sammle ich an einer Stelle, es gibt eine schmalblättrige, und sie wächst, man kann sagen, es gibt keine ähnliche Pflanze mit Blättern. Und anderswo gibt es eine Pflanze ähnlich wie Ivan-Tee mit Blättern, besonders im Frühling. Und Sie können durch Farbe unterscheiden, es blüht mit gelben Blüten. Und Vanka Laub dort. Ich habe eine Lichtung, ich schneide im Frühjahr die Köpfe ab, ich komme später, und auf einer Pflanze blühen mehrere vollwertige Spitzen.

[Ludmila]

Ludmila, cool! Nun, ich muss nur beneiden

Eine der Lichtungen von Ivan Tee !!!

Ahorn Tee gemacht! Ganz originell!

Ich frage mich auch, was für ein Ahorn? Aschenblättrig oder Stechpalme (wie auf der kanadischen Flagge)?

Ich frage mich auch, was für ein Ahorn? Aschenblättrig oder Stechpalme (wie die kanadische Flagge)?

Ich habe zu Hause kein Internet. Ich werde später ein Foto veröffentlichen.

Guten Tag. Ich habe verschiedene Themen über fermentierten Tee gelesen und mich dieses Jahr dazu entschlossen. Am Sonntag gepflückte Geißblattblätter. Ich kehrte sehr spät nach Hause zurück und morgens zur Arbeit. Deshalb habe ich den Beutel mit den Blättern in den Gefrierschrank gestellt. Aber ich habe vergessen, dass sie staubig waren. Und dann hatte ich eine Frage. Wie soll ich jetzt sein? Um sie nach dem Gefrieren zu waschen, gären Blattläuse staubig?

[DElenA1973]

DElenA1973, Elenaferment ala-naturel (ungewaschen)
Es ist besser, die Rohstoffe überhaupt nicht zu waschen. Oder vor dem Einfrieren gut waschen und trocknen.
Ich spritze die Büsche ein paar Tage, bevor ich die Blätter pflücke

Guten Abend, liebe Teemacher! Ich fand eine purpurblättrige Haselnuss, einen großen Baum heute in einer verlassenen Datscha. Können Sie mir bitte sagen, ob es für Tee verwendet werden kann und in welchem ​​Verhältnis es mit anderen Pflanzen besser ist? Das zerstoßene Blatt hat einen sehr angenehmen Geruch.

Und was für ein Ahorn? Foto von Blättern zumindest möglich?

Ich habe aus diesem Ahorn gemacht. verdunkelte sich nicht, wenn es gefroren und fermentiert wurde. Das Ergebnis ist grüner Tee, weich, sehr angenehm, leicht süßlich. Im Mai gesammelt.

Guten Abend, liebe Teemacher! Ich fand eine purpurblättrige Haselnuss, einen großen Baum heute in einer verlassenen Datscha. Können Sie mir bitte sagen, ob es für Tee verwendet werden kann und in welchem ​​Verhältnis es mit anderen Pflanzen besser ist? Das zerstoßene Blatt hat einen sehr angenehmen Geruch.

Ich benutze in Mischungen, wie viel ich sammle, dann lege ich in die Sammlung.

Foto von Blättern zumindest möglich?

Ich kann kein Foto anbringen, Ahorn wie auf der kanadischen Flagge.

Ich begrüße alle. Wo gibt es mehr Details zu den Zubereitungsmerkmalen des Blaubeerblättertees? Diabetes kam zu mir, jetzt muss ich damit leben. Blaubeertee, sagen sie, scheint zu helfen, es zu stoppen.

Ich habe es schon einmal gemacht und Ivanushkas Technologie wiederholt, aber der Fleischwolf war nicht auf dem Land, ich habe ihn mit meinen Händen gedreht, der Stiel ist hart, die Blätter sind das Gegenteil. Die Fermentation war dann schwach.
Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass es nach dem Trocknen gut, aber sehr locker war. Ich werde das nächste Mal einen manuellen Fleischwolf mitbringen.
Helfen Sie jedem mit Kocherfahrung.

Blaubeertee, sagen sie, scheint zu helfen, es zu stoppen.

Für medizinische Zwecke ist es besser, einfach zu trocknen.

[Junger fermentierter Ivan-Tee]

Alle heißen Tee-Grüße!
Ich habe keine Nachrichten erhalten und dachte, das Thema sei "tot". Aber unsere Schulleiterin, Lena Kadieva, sagte, ich sei einfach wegen Abwesenheit vom Thema entlassen worden. Hier korrigiere ich mich.



Junger fermentierter Ivan-Tee

Das nützlichste, zarteste, aber gleichzeitig reichhaltigste junge fermentierte Weidenröschen. Normalerweise mache ich diesen ersten Tee des Jahres Ende Mai, wenn die Pflanzen 40-45 cm erreichen, sind ihre Blätter hellgrün, gesättigt mit Thylakoiden und Polyphenolen. In diesem Jahr verzögerte sich aufgrund des kalten Wetters alles um 2-3 Wochen. Wie bei normalem schwarzen Kamelientee liegt der höchste Wert in den zarten Blättern. Daher ist Tee aus jungem Weidenröschen am nützlichsten. Dies ist einer meiner Lieblingstees - zarte, aber reichhaltige, süßliche Kräuter mit reichlichen Überläufen von Karamell, Frühlingsblumen und getrockneten Früchten. Um ihm einen rosigen Mahagonifarbton zu verleihen, habe ich Berberitzenblätter hinzugefügt. Für leichte Adstringenz mit Honignoten - silbrige Lochblätter. Hagebuttenblütenblätter fügten Noten von Rosenduft hinzu. Die Fermentation wurde bis zum Höhepunkt des Aromas durchgeführt, es stellte sich heraus, dass es 6,5 Stunden waren. Das Granulat ist mittelgroß, das Braten ist leicht, um die delikaten Geschmacks- und Aromanoten nicht zu zerstören, sondern Karamellnoten hinzuzufügen. Sehen Sie, was für ein erstaunlicher rosa Farbton der Teeblätter! Ich ging zur Trockengärung.





Tart fermentierter Weidentee

Es ist erstaunlich, was sich sozusagen im Vorbeigehen für sein Hobby entschieden hat! Während ich zum Beispiel diesen Tee sammelte, stieg ich zuerst in die Brennnessel, weil Vanka in ihrer Umgebung aufgewachsen war. Seit dem letzten Mal ist er stärker geworden, gereift und verlangt hellere Akzente von Geschmack und Aroma.Ich musste auf eine hohe Eiche klettern, um mehr oder weniger zarte Blätter zu bekommen, und dann im Allgemeinen in einen Wasserfall für schwarze Erlenblätter. Eichen- und Erlenblätter fügten eine ausgeprägte samtige Adstringenz mit einem langen Nachgeschmack, Karamellnoten mit Creme am Gaumen und Aroma hinzu. Und das alles mit einem vollen, abgerundeten Tee-Aroma von Blumen, getrockneten Früchten und Honig von Ivan-Tee. Zwar habe ich den Tee aufgrund der Hitze fast übergärt - der Höhepunkt des Aromas lag bei 4-4,5 Stunden, und nach 5 Stunden begann das Aroma schnell zu verschwinden. Sie machte wie immer viel Tee. Während die ersten Chargen karamellisiert wurden, setzte die letztere die Fermentation fort, und ihr Aroma erwies sich als das schwächste und nicht ausdrucksstarke. Beim Trocknen fügte ich Pfingstrose, Kornblumen und Hagebuttenblätter hinzu. Der Tee erwies sich als stark, schön, mit einem ausgeprägten säuerlich-karamell-cremigen Geschmack und Aroma, mit Noten von Crème Brûlée und Pflaumen, mit einem langen samtig-säuerlichen Nachgeschmack. Double Scrolling mit reduzierter Grillstärke, starkes kurzes Braten.








Mit Dornen fermentierter Ivan-Tee.

Ich bin im Krieg mit der Wende. Früher habe ich einen Baum gepflanzt und das wars, jetzt gibt es mehr als ein Dutzend davon und ein ganzes Unterholz ist gewachsen! Vielmehr ist dies kein Schwarzdorn, sondern eine dornige Pflaume, lecker, aber herb, sauer und stachelig. Das Überwachsen wächst in alle Richtungen, beschattet das Gewächshaus und sprießt sogar darin. Ich mähe ständig die Triebe und fälle einmal im Jahr neue Bäume. Stämme für Brennholz, Laub teilweise für Tee. Zum Teil, weil es nur ein Berg ist. Aber was für ein Duft von diesem Berg! Die Blätter verdorren und gären teilweise direkt auf den gesägten Zweigen und strahlen ein exquisites süßlich-samtiges Aroma aus. Wenn ich den Bereich für Licht freimache, bekomme ich gleichzeitig viel köstlichen und aromatischen Tee. Diesmal wurde granulierter Weidentee nach doppeltem Scrollen mit einer Abnahme des Gitterkalibers 4,5 bis 5 Stunden lang mit Dornen fermentiert. Fixierung bei niedriger Temperatur zur Erhaltung der Mandelnoten. Der Geschmack und die Farbe sind tief, reichhaltig, das Aroma ist ausgeprägt, mit deutlichen Noten von Pflaumen und Mandeln, Karamell, Früchten und getrockneten Früchten, samtig und geradezu süßlich im Geschmack.





Ivan Tee mit Himbeeren fermentiert. Schwarz mit Grün.

Eine spezielle Mischung aus vollständig fermentiertem Tee und grünem Blatttee. Tatsache ist, dass eine vollständige Fermentation einerseits zum Auftreten eines ganzen Spektrums nützlicher Substanzen führt und andererseits die medizinischen Eigenschaften nicht fermentierter Pflanzen erheblich verringert. Und alle Teile von Himbeeren enthalten Acetylsalicylsäure - einen Blocker von Prostaglandinen (Entzündungshormonen). Dies gibt uns eine entzündungshemmende, fiebersenkende, analgetische und blutplättchenhemmende (gerinnungshemmende, blutverdünnende) Wirkung. Bei der Fermentation mit Grüntee-Technologie bleiben also alle Wirkungen von Himbeeren erhalten. Und wenn ich mit schwarzer (roter) Teetechnologie fermentiere, bekomme ich einen schönen, köstlichen Tee mit Noten von Himbeermarmelade. Infolgedessen ist die Mischung aus schwarzen und grünen Tees eine Kombination aus Geschmack, Aroma, Farbe und gesundheitlichen Vorteilen. Ich habe auch Ivan-Teeblumen mit Grüntee-Technologie fermentiert. Der Tee ist wunderschön, reich an Farbe, Geschmack und Aroma, mit Noten von grünem Tee und Himbeermarmelade, mit einer ausgeprägten entzündungshemmenden und analgetischen Wirkung.



Fermentierter Ivan Tee mit Minze. Grün in Schwarz.

Die entspannende Frische von grünem Minztee verwandelt sich in ein warmes, beruhigendes samtiges Aroma von getrockneten Früchten, Blumen und Minzkaramell von reichem schwarzen Tee. Eine weitere großartige Option, um grüne und schwarze Tees aus Weidenröschen mit Minze zu mischen. In diesem Fall halte ich eine solche Lösung nicht nur im Hinblick auf das Gleichgewicht von Geschmack und Aroma für optimal, sondern auch aufgrund der antibakteriellen Eigenschaften von Minze (sowie anderer Mitglieder der Yasnotkov-Familie). Dieses Merkmal der Minze verhindert die vollständige Fermentation von Weidentee und hemmt das Wachstum und die Entwicklung von Mikroorganismen, die an der Fermentation beteiligt sind. Darüber hinaus ist ätherisches Mentholöl sehr flüchtig. Es wird während der Fermentation, Karamellisierung und Trocknung metabolisiert und verdampft. Daher verliert fermentierter Minztee schnell seinen Geschmack, sein Aroma und seine vorteilhaften Eigenschaften.Der Vorteil von Minze liegt in ihren entspannenden, entzündungshemmenden, krampflösenden, antibakteriellen, beruhigenden, stresshemmenden, antioxidativen, blutdrucksenkenden und antiviralen Eigenschaften. Wenn ich Minze mit Grüntee-Technologie fermentiere, behalte ich all diese Eigenschaften bei und ergänze sie mit den Vorteilen der Fermentation. Daher fermentierte ich einen Teil der Blätter und Blüten von Weidentee und 2/3 der Blätter von Minze als grünen Blatttee, der Rest wurde vollständig fermentiert. Geringe Karamellisierung und schonendes Trocknen. Mmmm ..... Vergnügen und Nutzen in einer Tasse!



Nimm mich zurück?

Ich fand eine purpurblättrige Haselnuss, einen großen Baum heute in einer verlassenen Datscha. Können Sie mir bitte sagen, ob es für Tee verwendet werden kann?

Aromatischer entzündungshemmender fermentierter oder gedünsteter Tee Dieser aromatische, schmackhafte Tee mit einem lang anhaltenden süß-säuerlichen Nachgeschmack und leichter Bitterkeit wirkt auch entzündungshemmend. Sie können es fermentieren lassen, dann ...Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, Danke Danke! Wie schade, dass ich nicht so viele Ivanushka habe, um das alles zu reproduzieren! Es wächst nie mit mir ... Und das Tier verliebte sich in ihn, solche Bastarde

[Linadoc]

Linadoc, das ist ja !!! Es ist toll! Das ist Arbeit! Ich habe auch die Teesaison im Mai begonnen. Der Tee der jungen Vanka hat mir sehr gut gefallen. Aber ich habe es mit nichts gemischt. Saubere Vanka. Und sie hat aus der jungen Vanka eine grüne gemacht. Ich wollte nicht mischen, aber hier ist so ein wunderschöner Beitrag! Wie kannst du widerstehen? Außerdem ist alles so lecker geschrieben!

[Linadoc]

Linadocwas lese ich jetzt Dissertation? Nein, das ist ein Roman über das Teeleben! Bravo und Bravissimo, zum Teeguru!
Und ich habe meine Teesaison Ende Juni beendet. Ich habe es ein paar Mal geschafft, zu entfernten entfernten Orten hinter Kipreyushka zu gehen und insgesamt zwei Drei-Liter-Dosen PURE Ivanka herzustellen. Und alle. Dann brach die kosmische höllische Hitze aus, abnormal und dauerte bis heute 38-42. Das ist noch nie passiert, Prognostiker zucken mit den Schultern, alle sind in der Niederwerfung, sie haben billige Split-Systeme gekauft. Und dieser Dreck ist viral, die Last bei der Arbeit wächst, wir können keine Anzüge mehr tragen und die Leute werden an öffentlichen Orten weiterhin ohne Masken verrückt. Nach einem Tag komme ich wie ein Lappen nach Hause, um nicht nach Blättern zu suchen ... Nach "Kostüm-Extravaganzen", wenn ich in der Kabine unter 60 bin, gibt es absolut keine Lust, auf der Straße zur Hölle zurückzukehren, meine Gesundheit nimmt nicht ab. Also spart nur Conder
Mein Sohn und ich träumten davon, im August ans Meer zu gehen, eine Pause von der Hölle und harte Arbeit zu machen - der Traum blieb der gleiche, Tickets wurden in unsere Richtung gekauft. Wir werden wahrscheinlich bis Herbst in Betonkästen sitzen.

[Yuri K.]

Yuri K.Kaufen Sie Meersalz (kein Essen, sondern das mit Sand) und nehmen Sie zu Hause ein Bad. Dann legen Sie sich unter den Conder und entspannen Sie sich bei einem kalten Tee!

[Linadoc]

Linadocwird die Entlassung annulliert!
Ich halte die feierliche Rückkehr in die Reihen der Teemaschinen für offen!

Linadoc, die Entlassung ist abgesagt!

uraaaaa !!!

Obwohl ich eigentlich nicht gegangen bin

Linadoc, was lese ich jetzt? Dissertation? Nein, das ist ein Roman über das Teeleben!

Nein, dies ist keine Dissertation, dies sind Kurzgeschichten aus dem Leben eines Teewahnsinnigen. In abgekürzter Form, vollständig gibt es kleine Gedichte und viele Fotos, ich habe das Thema nicht mit ihnen geladen.

Es wurde ein Angebot erhalten, Lina eine Medaille für neue Rezepte zu verleihen.
Ich bin dagegen - der Befehl muss gegeben werden!
Und doch starte ich den Appell der Teemänner!

Ich bin dagegen - der Befehl muss gegeben werden!

Auf jeden Fall eine Bestellung !!!!

[Linadoc]

LinadocSie haben wissenschaftliche Arbeit! Bravo!
Lina, du hast bereits eine Intuition für Mischungen, wo und was du hinzufügen sollst, um es besonders nützlich, angenehm, lecker, duftend zu machen.

Und doch starte ich den Appell der Teemänner!

Helen, ich bin hier! Ivan hat gestern den Tee getrocknet, das Aroma war im Haus. Wegen schlechten Wetters musste ich das Haus in einem Airfryer trocknen. Aber sie atmeten tief durch. Wie riecht es
Jetzt draußen in einem Kissenbezug belüftet.

[Linadoc]

Die Entlassung wird annulliert!
Ich halte die feierliche Rückkehr in die Reihen der Teemaschinen für offen!

Linadoc, Herzliche Glückwünsche!

Ich starte den Appell der Teemänner!

Ich bin hier.
Ich lese Temka, aber ich mache keinen Tee

Verleihe Lina eine Medaille für neue Rezepte

Geehrte Teemaschine

Ich werde für mich selbst kochen gehen

Heute sind wir Vanka gefolgt. Sie tippten sowohl auf Belorozovy und Blatt als auch auf alten und jungen Spitzen. Ich habe im Mai auf dieser Plantage alle Köpfe abgeschnitten und so viele solcher flauschigen Muscheln sind gewachsen.

Die Bestellung muss gegeben werden!

ICH BIN DAFÜR!
Dieses Jahr habe ich viel Spannung mit der Teezubereitung. ABER ... Ich habe fast anderthalb kg rosa Blütenblätter gemacht. Aus dem Garten (Johannisbeere, Himbeere, Birne, Apfel, Gartenerdbeere) fast 2 kg. Ich trocknete separat Monarda, Minze, Zitronenmelisse für Zusatzstoffe "für einen Amateur". Sie versprachen, Erle mitzubringen. Näher am Herbst werden wir den alten Birnen- und Apfelbaum "aussortieren". Ich werde auch eine mit Erle machen. Vanka bekam nur 100 g. Vielleicht kann sie die gleiche Menge kneifen. Leider ... bin ich jetzt völlig auf Reisen ins Ausland beschränkt. Der Wald war wie das Dorf für mich unerreichbar

Die Bestellung muss gegeben werden!

und eine Bronzebüste in der Heimat des Helden?

Ich bin jetzt völlig darauf beschränkt, ins Ausland zu reisen

Wer hat dich abgeschaltet und für sho?

Wer hat dich abgeschaltet und für sho?

Radushka, und Sie haben Strafen bekommen?

Lina, ich wollte ein Smiley-Gesicht mit einer Schleife einfügen - es ist nicht da, dann danke, dass du es im Detail geteilt hast. Ich suche weiter nach Aromen ... jetzt im Garten und im Wald. Himbeeren (hausgemacht, Wald) nach 2-3 Auftauen riechen nicht sehr viel, nicht einmal angenehm. Wilde Erdbeeren - nach 2-3 Auftauen ... Horror, ich möchte es wegwerfen. Apfelbaum, Birne - etwas Feines, aber zumindest Angenehmes. Und nur Vogelkirsche, Johannisbeere, Kirschgeruch vom Moment der Sammlung an erkennbar und aufgetaut. Im Allgemeinen: Ich habe es gesammelt, verwelkt, den Gefrierschrank gefüllt ... Ich habe Angst, damit zu beginnen. Wie viel zu gären? Ich fürchte, es wird wieder etwas geben ...
Das beleidigendste - Blätter rund um das Meer, Garten und Wald. Und letzten Sommer habe ich ein kg Tee gemacht. 10, aber er ist keiner! Und es ist eine Schande zu schreiben, aber ich bin stur! Zumindest schimpfen ...

Ich bin dagegen - der Befehl muss gegeben werden!

Ich habe zwei Hände.

Und doch starte ich den Appell der Teemänner!

Und hier bin ich. Ivanushkas Party mit Blumen und Kisten im Gefrierschrank, Ivanushkas Party mit Johannisbeeren werden getrocknet.

Ich suche weiter nach Aromen ...

Dieses Jahr entdeckte ich ein neues Teearoma oder eine Ergänzung zu Iwan-Tee. Dies ist ein Moltebeerblatt. Sowohl das Aroma als auch der Geschmack sind atemberaubend. Für mich der Geschmack der Kindheit. Es ist eine Schande, dass wir seit so vielen Jahren Tee kochen, aber mir ist noch nie etwas über Moltebeeren eingefallen.

Moltebeerblatt

Ja, Sie haben Ihre eigenen Freuden in Karelien. Wir haben auch unsere eigenen Taiga-Beeren in Sibirien, aber sie sind weit von uns entfernt. Aber die Steinteppiche sind überall. Sie wird in diesem Thema kaum erwähnt. Und sie überrascht mich: Das Blatt schon während der Sammlung in der Tasche beginnt stark zu riechen: ein Blumen-Karamell-Aroma, sehr zart und sehr angenehm. Dies ist der einzige Duft für mich - ein Konkurrent des Aromas von Weidenröschen. Ich habe versucht, Tee zu machen - er schmeckt sehr bitter und ohne Aroma, möglicherweise unterfermentiert. Dieses Jahr habe ich es wieder getan, mit Himbeeren, das Granulat wurde fast nicht dunkler. Lass es jetzt stehen.

Und doch starte ich den Appell der Teemänner!

Len und ich bin hier))
Der Prozess der Zubereitung von Tees verlief so gut und jetzt nur noch Tränen - die Duschen haben 4 oder 5 Tage lang nicht aufgehört. Und es wird kein Licht erwartet. Traurigkeit jedoch.

Natasha, Marina - freut sich von Ihnen zu hören!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaund ich bin so froh dich zu sehen, Lina, Natasha!

Himbeeren (hausgemacht, Wald) nach 2-3 Auftauen riechen nicht sehr viel, nicht einmal angenehm. Wilde Erdbeeren - nach 2-3 Auftauen ... Horror, ich möchte es wegwerfen.

seltsam .... Es sollte nicht so sein. Nach dem Verwelken? Wie lange taut es rechtzeitig auf? Ist das Paket geschlossen? Und ohne die Mischung sofort einzufrieren?

[Linadoc]

LinadocAlso bin ich auch überrascht. Für die ganze Zeit rochen nur gewaschene Gartenerdbeeren unangenehm (wahrscheinlich trockneten sie nicht gut) und Wiesenerdbeeren (keine Erdbeeren) rochen nach Heu.Alle anderen Mischungen haben immer sehr gut gerochen. Stärker, schwächer, aber sehr schön. Ich mochte den Geruch und Geschmack von Tee mit vielen Pflaumenblättern nicht. Renclode ist weiß. Nun, das ist meine persönliche Präferenz, denke ich. Der Mann trank mit großer Freude. Und damit Tee überhaupt nicht riecht ... besonders Kirsche ... ist das noch nie passiert. Und das kann ich kaum glauben

Ich war schon lange nicht mehr dort, ich lese, aber schreibe - die Verbindung endet ... Ungefähr ohne Luft. Ja, Bakterien wirken anaerob, aber Oxidation mit Luft muss vorhanden sein, sonst läuft die Reaktion schief. So kann das Rohmaterial mit einem Deckel abgedeckt, aber nicht im Vakuum gehalten werden. In Silogruben ist es etwas anders, es gibt einen langen, langsamen Fermentationsprozess, aber wir haben einige Monate lang keine Gelegenheit zu fermentieren ... Ja, der Geschmack und die Stärke von Tee können auch von der Trocknungstemperatur abhängen. Wenn der Tee bei 150 Grad getrocknet wird, ist er dunkler und stärker, und wenn er bei 50 Grad liegt, näher an Grün. In den letzten Spielen habe ich die Temperatur im Grill auf 120 eingestellt, alles trocknet perfekt, macht Weidenröschen, Erdbeeren, Apfelbäume, Birnen, Vogelkirschen, Irga, Pflaumen, Birnen. Fortsetzung im August.

Schöne Grüße! Unruhig ich ... Jetzt sammle ich überall (in Datschen, im Wald, auf dem Feld) zwei Handvoll verschiedener Blätter, packe sie in Säcke, binde sie zusammen und rieche nur zu Hause. Nach wie vor riechen sie SOFORT und dann: Johannisbeeren, Vogelkirsche, Steinfrucht, Eberesche, Wildkirsche und Apfelbaum leicht zart. Der Rest hat einen Kräutergeruch. Ich verdorre normalerweise, friere gut ein und taue eine halbe bis zwei Stunden an einem warmen Ort auf. Viele Blätter verdunkeln sich, aber der Geruch ist pflanzlich. 8-10 Stunden fermentiert, ist der Geruch schwach, pflanzlich und wenn getrocknet! Ich habe in diesem Thread die Aussage einer Frau für 2015 gelesen: Sie hat zwei Tage lang Gartengärten fermentiert, weil Tee auch wie Gras war. Sie schrieb sich, dass die Blätter hier vom Ural verschieden sind und sich der Tee erst nach zwei Tagen Gärung als köstlich herausstellte. Ich habe vorgestern eine Mischung aufgetragen, heute Abend sind es 2 Tage - ich werde sie trocknen. Es gibt keine Hoffnung, denn am Morgen habe ich es gerochen - der Geruch ist sehr, sehr schwach, aber angenehm. Allein in diesem Jahr haben wir den ganzen Weidenröhrentee bekommen, weil er 8-10-12 Stunden lang fermentiert hat. Und dann das wohlriechendste, wo das Blatt und die Blütenstände halbiert sind und wo es ein Blatt gibt - während das Aroma und der Geschmack schwach sind. Und ja, die Blätter des Weidenröschens riechen auch nicht sofort und verdorren. Jetzt möchte ich für einen Tag ein Blatt Weidenröschen mit Kirschen legen.

Und ja, auch die Blätter von Weidenröschen riechen sofort und verwelkt nicht.

Es ist seltsam, wir haben Weidenröschen nach der Ernte, wenn Sie es nach Hause bringen, bereits in der Verpackung gibt es ein Blumen-Apfel-Aroma.

Nun, ich komme aus dem Ural. Beim Trocknen, stimme ich zu, riecht nicht jeder Duft erstaunlich, es gibt solche, die nur nach Grün riechen. Aber während der Gärung ist es eine ganz andere Sache, das sind keine Gerüche mehr, sondern Aromen! All dies unterliegt den richtigen Maßnahmen. Und außerdem ist es wichtig zu verstehen, dass Wildpflanzen im Gartenbau im Gegensatz zu Weidenröschen, die selbst mit nicht ganz korrekten Schritten schwer zu verderben sind, sehr anfällig für Prozesse sind.