Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Radushka]

Hallo allerseits, sehr froh, alle zu sehen! Es ist Zeit für mich, mich für die Blätter zu sammeln, sonst haben Sie jetzt Tees auf dem Weg nach draußen. Sie müssen zu Ihrer Plantage gehen und die Birne und Himbeeren überprüfen - so viel ich kann - ich werde abholen, obwohl wir jetzt mit einem kleinen an die Zeit gebunden sind, um Erle zu sammeln (erreicht letztes Jahr an den Rand der Baustelle - und dort steht Schwarzerle leise für sich Radushka,: Mädchen-ja: bis die Wunden voller Blätter sind, ist das sicher! Und um zur Birke rauszukommen, kämmten meine Hände bereits und ich verpasste den Prozess

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenWir haben es nur geschafft, vom Rand in den Wald zu schauen (200 g Ivanushka). Die Zeit fehlt schmerzlich. Es regnet fast jeden Tag. Nicht in den Wald. In der Stadt werde ich den Garten in keiner Weise gegen Krankheiten behandeln. Nur das Trichogramm wurde "zum Weiden" freigegeben. Jetzt sammle ich die Rose am Morgen, verdorre sie und im Gefrierschrank (während ich auf meine Gefährten warte).
Übrigens, macht sonst noch jemand Likör aus der Rose der "Großmutter"? 20 g Alkohol und schlechte Laune verdunsten (getestet)

[Radushka]

Radushka, Anna, aber bitte über den Schnaps von der "Großmutterrose". Etwas, das ich in seinem Rezept nicht gefunden habe.

[Liusia]

Liusia, Ludmila, aber er ist noch nicht da
Vielleicht kann es in dieser Saison ausgestellt werden.

Legen Sie die Blütenblätter duftender Rosen in ein sauberes Glas (ich habe einen Park, die sogenannten "Großmütter" - manchmal hellrosa, manchmal himbeerrosa. Es ist besser, Rosen sofort nach dem Trocknen des Taus zu sammeln. Am Morgen enthalten sie die größte Menge an aromatischem Öl. Füllen Sie sie mit der größten Menge aromatischen Öls ein. Füllen Sie sie mit starkem Alkohol (Wodka) , verdünnter Alkohol ... Ich habe ein hausgemachtes Produkt), damit die Blütenblätter vollständig bedeckt sind. Wir bewahren es an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur bis zur nächsten Sammlung der Blütenblätter auf. Ich sammle jeden Tag. Die Blütenblätter haben Zeit, sich an einem Tag oben im Glas zu verfärben, zu bräunen und zu sammeln. , mit Gaze / sauberem Lappen bedeckt, gut zusammendrücken (jeder Tropfen ist wertvoll!) und diese Infusion in eine neue Portion Blütenblätter gießen. Tun Sie dies, bis alle unsere Blütenblätter den Infusionszyklus durchlaufen haben. Wenn es viele Blütenblätter gibt, lohnt es sich, ein weiteres Glas zu füllen, glauben Sie mir!
Schließlich wird die Infusion sehr dunkel, braun und trüb. Die Infusion muss durch mehrere Schichten Filterpapier (oder einen Baumwollfilter) gefiltert werden. Die nächste Stufe ist die Herstellung von Alkohol selbst. Hier ist alles einfach. Wir nehmen Wasser genauso volumenmäßig auf, wie wir die Infusion erhalten haben. In eine Schüssel / Pfanne gießen. Fügen Sie genau so viel (nach Volumen) Zucker hinzu. Und wir kochen den Sirup, bis der Zucker vollständig aufgelöst und geklärt ist, bis er transparent ist (Schaum natürlich entfernen). Fügen Sie am Ende des Kochens des Sirups Zitronensäure in einer Menge von etwa einem Teelöffel (ohne Objektträger) pro Liter Wasser hinzu. Weniger ist möglich. Wenn Sie während der Verkostung das Bedürfnis haben, mehr anzusäuern, können Sie später Körner hinzufügen. Den Sirup abkühlen lassen und mit der Infusion mischen. Wir schließen das Glas fest und lassen es mindestens einen Monat lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Besser länger. Während dieser Zeit sollte der fertige Likör auf den Zustand "dehnt sich beim Eingießen in ein Glas" eindicken. Trinken Sie ungekühlt wie alle Liköre
Ich habe es fast vergessen! Zitronensäure wird nicht nur benötigt, um den sehr starken Zuckergehalt des Getränks zu mildern! In einer sauren Umgebung färbt sich der Likör rosa (oder Himbeere, wenn die Rosen stark gefärbt waren)

[Radushka]

RadushkaAnna, danke von ganzem Herzen !!!

[Radushka]

Radushkaund jetzt was ... wo man nach Rosen sucht ... nach so einer köstlichen Beschreibung ... und die Stimmung sollte geheilt werden

[Yachthafen]

YachthafenAlso denke ich darüber nach. Ich werde alle Rosen von den Nachbarn und von meinen Freunden pflücken. Ich werde jeden belasten, der wächst.Zumindest ein bisschen, aber ich werde es trotzdem tun.

Nur Mädchen ... die Rosen müssen mit Chemie UNVERARBEITET sein. Andernfalls müssen Sie Ihre Gesundheit behandeln, anstatt Ihre Stimmung zu behandeln.
Ich behandle meine NUR mit Biologika. Und trotzdem kann ich es mindestens einen Tag aushalten, bevor ich die Blütenblätter sammle. Also werde ich heute die Blütenblätter sammeln und sie dann von Blattläusen verarbeiten. Und morgen werde ich den Tag der Versammlung überspringen

Klar. Wir haben noch einen langen Weg vor uns, bevor Rosen blühen. Ich erfahre von meinen Freunden, ob und mit was sie von Blattläusen behandelt werden.

[Yuri K.]

Hallo, hallo alle !!! ... eine dringende Frage ... Jasmin und Geißblatt blühten Geißblatt (Eine duftende Rebe webt wie eine Hecke über die Zäune, wir leckten ihre Blumen in der Kindheit, süß wie solche) ... also kannst du auch Blumen und die Blätter benutzen? ... natürlich habe ich zugehört Yuri K.und Linadoc, machte eine Teemischung: eine Birne, eine Kirsche, ein Apfelbaum ... und dann gehe ich die nächste Straße entlang an der Datscha und ein solches Aschearoma trifft meinen Kopf, ich sah mich um und ein riesiger Jasminbusch blüht und Geißblatt auch wenn jemand sie kennt), ... alles mit Blumen und Blättern 1 kg abgeholt .... und dann denke ich vielleicht brauchst du Blumen getrennt von den Blättern ???

Ich habe alles mit Blüten und Blättern 1 kg aufgenommen .... und dann denke ich vielleicht brauchst du Blumen getrennt von den Blättern ???

Trocknen Sie die Blütenblätter beim nächsten Mal auf natürliche Weise außerhalb der Sonne. Dann fügen Sie fertige Tees für Schönheit und Aroma hinzu.

Geißblatt Geißblatt

Blühte, das ist sicher!


Schön, aber nicht essbar! Kein Geschmack, kein Aroma, kein Nutzen. Und es gibt Bedenken, dass es Unregelmäßigkeiten bei den Farben geben könnte. Ich nicht.
Aber die Silbergans blühte, ja! Dies muss dringend gesammelt werden! Es gibt ein sehr schönes samtiges Honigaroma und leichte Adstringenz.



Nun, Sie können einen Chubushnik haben, Blumen. Die Blätter sind nutzlos, aber die Blüten sind schön und duftend.

Mädchen sagen mir, sind die Blätter einer immergrünen Eiche geeignet? Ich habe es wie Schuhcreme, aber die Blätter sind sehr zäh, zäher als Orange, fast wie Haut.

Immergrüne Eiche reicht aus?

Das weiß ich nicht. Und gewöhnliche Eiche ist sehr gut geeignet

Fermentierter Tee "Adstringierender Apfel" (Linadoc)

Und niemand hat gedämpfte Kirschen gemacht?
Ich kann es nicht durch Gärung tun, ich kann den Höhepunkt des Aromas nicht erfassen.

[Podmosvichka]

Podmosvichkaund was ist so ein Höhepunkt? Wenn es dreimal gefroren und aufgetaut ist, können Sie es nach dem Drehen in ein paar Stunden bereits trocknen. Und die Kirsche ist so allgemein ... stinktriecht von Anfang an stark

[Anna]

stinkt

Anna,
Es riecht!

[Licht]

LichtGenau genau, genau riecht Ein solches Mandelaroma. Übrigens riechen einige andere Steinobst auch nach Vogelkirsche, zum Beispiel nach Pflaume

[Licht]

LichtJa
stark, stark ... gerade ... stinkt



Yuri K., Vogelkirsche und Pflaume riechen nicht so sehr. Es sieht aus wie, aber auch schwächer, es riecht nach Kirsche

Vogelkirsche und Pflaume riechen nicht so stark

Heh, nun, es kommt darauf an, wie viel man in den Mono-Mix steckt, ich kann es nicht vergleichen, ich nicht.

Anscheinend habe ich Probleme zu riechen
Ich rieche überhaupt keine Kirschen
Aber Johannisbeeren stinken so ekelhaft für mich, nur bis zur Übelkeit

Und ich liebe Kirsche (oder Kirsch-dominierten) Tee wirklich. Zuerst trocknete ich im Ofen, also blieb ich ab und zu in der Nähe stehen. Schnüffelte. Ich habe es genossen.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, genau! Wie viele Leute - so viele Meinungen!
Ich füge Sommergemüsesalaten zusammen mit Basilikum sogar ein Johannisbeerblatt hinzu!
Tashenka, Natalia.Wenn eine Teemischung mehr als 10% Kirschen enthält, riecht sie bereits nur nach Kirschen.
Es gibt nur ein "aber". Ein frühes junges Kirschblatt erinnert etwas an den Geruch einer Rose während der Gärung. Und reife Gerüche ganz anders

[Radushka]

RadushkaIch kann also nicht mehr von diesem Band bekommen. Die Blätter sind klein. Morgen werde ich versuchen, in das benachbarte verlassene Gebiet zu klettern und Blätter zu pflücken. Es stimmt, es gibt Brennnesseln bis zur Taille. Aber die Jagd ist schlimmer als jedes Unglück.

[Tashenka]

TashenkaBrennnesseln müssen auch gemäht werden. Es ist ein ausgezeichneter grüner Dünger für unsere Pflanzen.Auch umweltfreundlich. Nur ... das, was stinkt, ist der Dünger!

Also ich habe diese Brennnessel und meine eigene bis zu und mehr, so dass auch auf einem verlassenen Platz ...

[Tashenka]

Tashenkaund ich brachte mich aus dem Dorf und pflanzte es unter den Zaun!

Alles gute Tag! Ich habe das Forum lange gelesen, drei oder vier Jahre, und erst jetzt habe ich mich registriert. Ihre Rezepte haben meinen Wunsch geweckt, mich auf den Winter mit verschiedenen Früchtetees vorzubereiten. und hier ist das erste Problem. Ich habe zwei verschiedene Teesorten zubereitet: Himbeer- und Zitronenmelisse ... in diesem Tee steckt kein Aroma außer dem Geruch von gewöhnlichem Gras. was habe ich falsch gemacht? Was sind meine Fehler? Bitte sagen Sie mir! Ich sammelte die Blätter, trocknete sie ein paar Stunden unter einem Baldachin und legte sie dann fest in einen Beutel und in den Gefrierschrank. Nach 12-15 Stunden nahm sie es heraus, legte es aus, erwärmte die Blätter, ließ es durch einen Fleischwolf laufen und unterdrückte es weitere 8 Stunden bei Raumtemperatur in der Nähe des Ofens. dann in einem Trockner bei 40 Grad getrocknet. In keinem dieser Stadien gab es ein Himbeer- oder Zitronenmelissenaroma, außer zum Zeitpunkt des Sammelns und Trocknens. (Es roch angenehm nach Zitronenmelisse, Himbeeren und dann roch es nicht)

[Olga]

Olga, Willkommen zurück!

und unterdrücke es weitere 8 Stunden bei Raumtemperatur in der Nähe des Ofens

Das ist viel.
2 - 3 mal einfrieren, auftauen.
Scrollen und 1,5 Stunden gären.

[ljubimaja]

ljubimaja, Olga, bitte vergib mir, aber es scheint, dass du das Thema oberflächlich überflogen hast und die Essenz überhaupt nicht verstanden hast.

trocknete sie für ein paar Stunden unter einem Baldachin,

Das ist sehr wenig, ich bin mehr als sicher, dass die Blätter überhaupt nicht verwelkt sind.

Ich steckte es fest in eine Tasche und in einen Gefrierschrank. Nach 12-15 Stunden holte ich es heraus, legte es aus,

Lesen Sie Zacharias Methode genauer durch. Ich hasse es, Sie zu beleidigen, aber lesen Sie die Highlights noch einmal. Alle Links befinden sich auf der ersten Seite.

Olga, bitte vergib mir, aber es scheint, dass du das Thema oberflächlich überflogen hast und die Essenz überhaupt nicht verstanden hast.

Vielen Dank für die Tipps. Tatsächlich habe ich in diesem Thread nichts über Tee gelesen. Ich verlor, wo ich es las und beschloss, hier zu fragen. Ich gehe zur ersten Seite

Verdammt ... wie viele Jahre habe ich geerntet ... alles schmeckt, riecht ... ohne Rezept ... aber erst heute habe ich vermutet, dass ich verschiedene Kirschsorten rieche ... Glaube es nicht ... absolut unterschiedlichen Geruch! was vor der Gärung, was danach! Und das ändert sich dabei anders!



Also musst du deine Nase in jede Tasche (Loch) stecken ...

[Yuri75]

Yuri75, Ich werde. Weil ich es vor langer Zeit bemerkt habe

[Yuri K.]

Lebe und lerne



Yuri K.Haben Sie junge Kirschblätter probiert?

[Yuri75]

Yuri75Ich bin wie eine Teemaschine, aber ich habe anhand der Birne verstanden, dass die Gerüche anders sind, als ich zum ersten Mal die Birnen aufhob, weil es nicht genug für 1 kg war. und war erstaunt, dass die Blätter so einen Geruch hatten, und als ich für die zweite Portion pflückte, erinnerte ich mich, dass nach zwei Datschen, die eine Birne wuchsen, letztes Jahr Marmelade daraus gemacht wurde, die Birnen klein, aber süß-süß sind, und so weiter sind die Blätter leicht und lang Auf einem langen Bein und zart, nicht wie die der Wildnis, nahm ich es separat in eine Tasche, ich runzelte dort die Nase, ich verstand nichts, ich zerreiße die Blätter weiter wie du und Linadoc, sie rieten mir, Mischungen zu machen, ... eine Tüte in meinen Händen, die Sonne, die Hitze ist ungefähr 50 *, ich sehe die Blätter in der Tüte verdunkelt, meine Nase geht dort hin und da riecht es nach frisch gepumptem Honig, aber wenn Sie jemandem sagen - schließen Sie Ihre Augen, riechen Sie es und sagen Sie mir, wie es riecht? - - Sie werden definitiv sagen, dass Honig ... aber das wilde Wild riecht nach Herzogin.

Ich bin nur m-t wie eine Teemaschine

Eine aufregende Aktivität!

Eine aufregende Aktivität!

Ja, was für ein Vergnügen haben Sie von hausgemachtem. Gestern hatten mein Schwiegersohn und ich eine Verkostung von drei Tees (obwohl er ein Kaffeeliebhaber ist), aber er mochte meine Tees, sagte, ich werde im Winter trinken. Jetzt wird Tee nach Sacharja getrocknet (im Gefrierschrank - in der Sonne - im Gefrierschrank - in der Sonne - in einem Fleischwolf), einer Mischung: Trauben, Erdbeeren, Zitronenmelisse, Teren, Himbeeren, Kirschen ... Zaaaapah für das ganze Haus, ja dass es ein Haus gibt, wahrscheinlich den ganzen Block ...

Yuri K, haben Sie die jungen Kirschblätter probiert?

Nein, gescheitert ...War ein Ausflug ans Meer im Urlaub. Sie sind gerade (heute) zurückgekehrt, daher sind die jungen Blätter alles andere als jung. Im Allgemeinen bin ich in dieser Saison noch nicht wegen Laub herausgekommen ... Zuerst der Tod meiner Mutter, die Beerdigung und damit verbundene Sorgen, dann ein Ausflug ans Meer (Tickets wurden bereits im März gebucht). Ich hoffe ich komme bald raus!

Im Allgemeinen habe ich in dieser Saison das Laub noch nicht ausgewählt.

Ich kann es auch nicht tun. Die Hitze hat uns erschöpft. Nun, der Himbeer-Birnen-Apfel-Baum, der im Garten wächst, hat das natürlich schon vorbereitet. Und wilde Russen arbeiten nicht. nur Ivanushki mit einem Pfund Narwal, während es nach den Regenfällen im Mai wuchs. Jetzt trocknet und brennt alles. Die Johannisbeere steht wie nach einem Brand praktisch ohne Blätter. Bald werden die Erdbeeren (Gartenerdbeeren) verschwinden, Sie können sie schneiden. Eins ist gut, Rosen blühten nach einem milden Winter wie verrückt! Wir haben es geschafft, es für reinen Blütenblatt-Tee, für Likör zuzubereiten, und es gibt ein wenig für "Pink Dance".

[Radushka]

Radushkaund das ist gut, aber einfach toll! Ich muss auch anfangen, mich zu versöhnen




Und dann überraschte mich ein Freund, fand nicht weit von der Stadt was exotisch für uns! Weidenröschenwiese und wilder Thymian in der Nähe! Er versprach zu sagen, wo dieses Wunder wächst!

Mein Enkel besucht mich jetzt. Aber nichts, ich habe es geschafft, "Hair of the Italian Macho", grün aus Vanka und aus Sanddorn, zu machen. Johannisbeeren, Kirschen und schwarze Koteletts im Gefrierschrank. gestern sind wir mit ihm auf die spitzen von vanka und narwalblättern gegangen. Es gibt 3 Teesorten, sogar vier. Ich werde eines der Blätter durch einen Fleischwolf machen. Gefiel der Löwenzahnblatt Tee.

[Yuri K.]

Yuri K., Bitte schön! Und er sagte - nein Ivanushka bei uns!

[Ludmila]

Gefiel der Löwenzahnblatt Tee.

Ludmilaund was für ein Tier ist das? Das erste Mal habe ich gehört ...

Was für ein Tier ist das? Das erste mal habe ich gehört ..

Hier im Forum gefunden. Ich habe es versucht, ich mochte den Tee. Alles wird wie gewohnt getrocknet, gefroren, in einem Fleischwolf gedreht, 5 Stunden fermentiert und in einem Airfryer bei 60 g getrocknet. Der Löwenzahn ist sehr saftig, ich denke, Sie können ihn nicht einfrieren, ich werde es erneut versuchen, ohne einzufrieren.

Wow ... aber ich bin auf nichts gestoßen. Ich muss einen Batch-Test versuchen. Was ist, wenn es mir auch gefällt? So gut im Garten !!!

Bitte schön! Und er sagte - nein Ivanushka bei uns!

Es existiert immer noch nicht in Mengen, an die andere Regionen wie Unkraut gewöhnt sind
So scheint es, selten exotisch für 50 km im Bezirk entlang einer Lichtung

Der Löwenzahn ist sehr saftig, ich denke, Sie können ihn nicht einfrieren, ich werde es erneut versuchen, ohne einzufrieren.

Auf diese Weise werden Blattzellen unabhängig von der Saftigkeit zerstört

Auf diese Weise werden Blattzellen unabhängig von der Saftigkeit zerstört

Klar!!!! Nun, ich mache erst das zweite Jahr Tee. Wenig Erfahrung. Ich gehe auf dem ausgetretenen Pfad.

[Liusia]

Liusia, macht nichts! Nur Hinweise, um die Prozesse zu verstehen

[Yuri K.]

Yuri K.Ich habe keine Lichtungen. Einzelexemplare. Und ich bin froh, immens zu sein

Ich bin absolut begeistert!
Erst gestern mit meiner Familie kamen wir morgens vom Bahnhof an, nachdem wir zwei Tage und drei Nächte im Auto gepumpt hatten, als ich am selben Tag ein Angebot erhielt, von dem ich nicht ablehnen konnte !!! Als Ergebnis haben wir eine wundervolle Bekanntschaft und eine produktive Reise nach Ivan Tee und Thymian für Zypern. Insgesamt finden Sie in einem Umkreis von 100 km um die Stadt, wie sich herausstellte, fantastische Wiesen dieser erstaunlichen Kräuter !!!!