Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Guten Tag allerseits. Der letztjährige Tee hat für mich nicht geklappt. Es gab viele Fehler. Alle Tees haben einen angenehm süßlichen Geruch, aber überhaupt keinen Geschmack, genauer: Gras, Heu und Stroh, Besen ... Umso mehr der Wunsch, köstliche Tees zu machen! Schließlich weiß ich nicht einmal, wie sie schmecken sollen. Mai-Juni ist kälter als je zuvor, nachts 4-8 ° C, nachmittags 10-15 ° C und es regnet fast jeden Tag. Die Blätter sind natürlich gewachsen, also habe ich zunächst alle Blätter in einem Beutel auf Aroma getestet. Die Aromen sind sehr schwach. Trotzdem machte ich nach drei Gefrierzeiten einen kombinierten Tee. Ich habe Angst, es zu versuchen - um nicht enttäuscht zu werden. Ivan Tee blüht noch nicht, aber die Blätter sind so groß und "fett" geworden. 1 Charge ohne Einfrieren hergestellt. Und ich habe den zweiten Teil nach der Gärung eingefroren, ich habe gelesen, dass es möglich ist. Es ist sehr praktisch, wenn keine Zeit ist, alles auf einmal zu trocknen. Gestern habe ich es aus dem Gefrierschrank genommen und getrocknet, das Aroma ist fantastisch. Ich habe Zweifel an der Dauer der Gärung. An einer Stelle steht geschrieben: "Es ist besser, ein junges Blatt länger zu gären: 8 Stunden - der Geschmack ist besser, da das Blatt sehr saftig ist und die Gärung länger dauert." In einem anderen: "Junge Blätter sind am reichsten an Tannin. Sie müssen nicht lange fermentiert werden." Natürlich muss man sich während der Gärung auf den Geruch konzentrieren, wenn ich diesen "richtigen" Geruch kenne. Das einzige, was ich berücksichtigt habe, ist, dass die Fermentation nach wiederholtem Einfrieren 1-2 Stunden dauert. Im Allgemeinen jucken die Blätter um alle Arten von Meer, die Hände "jucken" und der Regen stört.

[Dalida]

Dalida, LudmilaEs gibt einen Unterschied zwischen Ivan Tee und Gartenpflanzen. Bei einer längeren Gärung von Weidenröschen kann das Aroma zunehmen und es kann sich in andere Geruchsnuancen verwandeln. Bei Garten ist alles anders. Nach meiner, wenn auch nicht zu großen Erfahrung, werde ich sagen ... Es lohnt sich nicht, Gartengärten länger als 6 Stunden nach Beginn des Verdrehens zu gären. Sie werden nur an Qualität verlieren. Ich habe ein Experiment mit meiner Lieblingshimbeere durchgeführt. 4,6,8 und 12 Stunden fermentiert. Dann war es noch ohne Gefrieren, ohne zu härten. 8-Stunden-Tee schien mir der "Tee" zu sein, aber 6-Stunden-Tee war duftender.
Jetzt temperiere ich alle Blätter (ich zähle nicht die Anzahl der "Einfrieren-Auftauen" -Zyklen. Vielleicht zwei, vielleicht 10. Manchmal bleibt keine Zeit, um Tee zu kochen, und es gibt auch keinen Platz im Gefrierschrank. Sie müssen nur die Pakete wechseln).
Der Geruch von Heu oder Besen ist höchstwahrscheinlich nicht auf eine Übergärung zurückzuführen, sondern auf eine unsachgemäße Trocknung. Dämpfender Tee. Die Schicht während des Bratens sollte in der Tat nicht mehr als 1 cm betragen. Die Ofentür MUSS angelehnt sein. Wenn Sie in einem Trockner trocknen, ohne zu braten, gelten dieselben Regeln. Die Teeschicht ist dünn (ich lasse Lücken auf dem Netz für einen besseren Luftstrom). Und zuerst trockne ich bei einer höheren Temperatur und dann senke ich sie. Ich mache Tee in der vierten Staffel. Ich habe keine einzige Charge mit dem Geruch von Heu erhalten (außer Wiesenerdbeeren. Ich wurde jedoch gewarnt, dass sie im Gegensatz zu Erdbeeren nicht für Tee geeignet sind).



Yuri K., Fotos, wie immer, großartig! Necken ist jedoch nicht gut! Obwohl ... und ich habe eine SCHWARZE ALDER! Hier!

Necken ist jedoch nicht gut! Obwohl ... und ich habe eine SCHWARZE ALDER! Hier!

Anna, danke. Jetzt versuche ich alle Bedingungen akribisch zu erfüllen: Ich habe die Blätter ordentlich nach Hause gebracht, sie haben sich nicht einmal erwärmt. Im ganzen Haus in einer Schicht verdorrt (jetzt ist das Haus kühl und feucht genug), zweimal verdreht, das Granulat ist riesig. Fermentiert bei t22-25C (dies ist t der Masse selbst). Ich trocknete zwei Blätter gleichzeitig bei 140 ° C - 20 Minuten. in einer Schicht Heißluftofen und verließ den Schlitz.Dann reduzierte ich t auf 100 ° C: Ich zog ein Blatt heraus und goss den Tee auf den Darina Desktop-Trockner. Und sie goss eine frische Portion Tee in dieses Blatt - und in den Ofen. Bei 100 ° C trockneten beide Blätter 30 Minuten lang. Wir haben zwei Brattemperaturen. Wie sie geschrieben haben: höher ist für den Geschmack und niedriger ist für das Aroma. Es hat nicht gestört, da die Ebene einfach ist, nur die Blätter an einigen Stellen geändert. Getrocknet bei 60-70C. Ich schaltete den Ofen aus, als die Hälfte der Teeblätter fast trocken war (die klein sind) und die Hälfte innen leicht weich war (die groß sind). Jetzt liegt der zweite Stock auf Tabletts, bis er vollständig trocken ist. Ich fürchte, wegen des kalten, regnerischen und wolkigen Wetters haben die Blätter nicht genug Geschmack gewonnen. Hoffe auf einen sonnigen Juli. Bis ich im Umkreis meines Wohnsitzes weder einen Sauger (obwohl es viele ähnliche Bäume gibt, aber wir müssen auf die Blüte warten) noch eine Erle gefunden habe, muss ich in ein ländliches Arboretum gehen, glaube ich.

Weidenröschen für Ivan Tee und Thymian. Wie sich herausstellte, finden Sie in einem Umkreis von 100 km um die Stadt fantastische Wiesen mit diesen fantastischen Kräutern !!!!

Schöne Fotos! Sofort und Weidenröschen wird mit Blumen oder nur Blättern gesammelt, ich gehe am Wochenende zur Ernte.

[Mishel0904]

Mishel0904, sammle buchstäblich alles! Blumen - das ist das Meiste In den Themen des "Tea Club" gibt es Rezepte nicht nur für die Herstellung von Weidenröschenblättern, sondern auch für raffinierte Tees, die nur aus Farbe, aus Samenkapseln und anderen Variationen bestehen.

Granulierter Tee aus Weidenröschenblütenbürsten (Ovelini)

Ivan-Tee "Weiß-Rosa" (von oben) (lappl1)

Ivan Tee blüht noch nicht, aber die Blätter sind so groß und "fett" geworden.

und Weidenröschen werden mit Blüten oder nur Blättern gesammelt

Mädchen, wir diskutieren Vanka, hauptsächlich in seinem Thema:

Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse (lappl1)

Ich stelle sofort fest, dass wir seit Mai Weidenröschen sammeln, es gibt Fans von May Vanka. Es ist insgesamt nur 20-30 cm groß und hat einen außergewöhnlichen Geschmack - süßlich-blumig, ausgeprägt und würzig aufgrund des hohen Stärkegehalts junger Pflanzen. Dies ist, was Mikroorganismen zur Fermentation verwenden. Für einen süßlichen und blumigen Geschmack und ein süßes Aroma lohnt es sich daher nicht, lange zu gären, da nach der Gärung das Stadium der Silierung beginnt, was zur Versauerung und zum Übergang des blumigen Aromas zu Heu führt. Persönlich fermentiere ich May Fireweed für 4 Stunden. Aber der Juni ist schon 4-6 Stunden. Nun, das bin ich und erkläre die Biochemie von Geschmack und Aroma. Im Allgemeinen tut dies jeder, der was bekommen möchte.

[Radushka]

RadushkaSchauen Sie, wie viel Reichtum mich in einer Stunde erwartet. N Ein Blatt mit Farbe und Kisten wird getrocknet, und dann ist der Thymian bereits zerkleinert und getrocknet

[Yuri K.]

Yuri K., großartig! so viel Reichtum! Und die Bilder sind großartig, ich werde nichts anderes schreiben, sie werden schimpfen
Das Baby und ich nehmen jetzt nicht zu viel auf, also haben wir das Paket für mich gesammelt, während wir temperieren, jucken unsere Hände, um anzufangen
Hallo zusammen

[Yuri K.]

Yuri K.Aus irgendeinem Grund sehe ich Bilder im Pavillon, aber nicht hier

[Yachthafen]

Ich werde nichts mehr schreiben, sie werden schimpfen

Yachthafen, Ich schreibe:

Im Allgemeinen tut dies jeder, der was bekommen möchte.

Wer Tee mag, tut es! Niemand wird schwören! Wofür? Für die Tatsache, dass die andere Person ein anderes Kriterium von "Güte" hat? Das ist blöd. Nun, das Tagesgeld ist lecker für Sie, machen Sie das Tagesgeld! Es ist weder lecker noch aromatisch noch angenehm für mich, ich werde das nie wieder tun. Nun, wir werden nicht schwören. Jeder tut es für sich selbst, für seinen Geschmack ist dies normal und natürlich. Und sich gegenseitig zu überzeugen ist auch dumm, das werden wir auch nicht tun. Schreiben Sie also, was Sie wollen, und haben Sie keine Angst vor Ihrem Selbstausdruck

Ich habe alle möglichen Blätter, die im Land und in der Umgebung wachsen, auf Aroma getestet. Der Geruch ist sehr, sehr schwach, mit Ausnahme der Vogelkirsche. Es lohnt sich also noch nicht, Tee zu kochen?

[Dalida]

Dalida, es ist es wert. Ohne es zu versuchen, werden Sie nicht wissen, was aus diesem oder jenem Material entstehen kann, das in Ihrer Verfügbarkeit vorherrscht. Studieren Sie die Erfahrung der "ersten Seite" sorgfältig, da Garten- und Wildpflanzen im Gegensatz zu Weidenröschen (das schwer zu verderben ist) bei der Zubereitung von Tee ziemlich launisch sind.
Denken Sie daran, dass viele Steinobst ein starkes Mandelaroma haben und in Mischungen alle anderen Aromen überwältigen. Dies ist nur Vogelkirsche, Kirsche, Brombeere.
Für alle Tees dieses Zweigs ist eine der Stufen vorzuziehen - "Aushärten nach Zachariah", einfach wiederholtes Einfrieren / Auftauen. Dann haben Sie einen besseren Test als den "Batch" -Test. Batch wird immer noch hauptsächlich für neu gefundene, noch nicht getestete Pflanzen verwendet. Obwohl ... viele mögen mir wahrscheinlich nicht zustimmen

Viele mögen mir wahrscheinlich nicht zustimmen

Was ist es? Yura, du hast absolut richtig gesagt! Schon nach einem einzigen Einfrieren können Sie beim Auftauen sofort hören, wie das Aroma im Tee sein wird!
Übrigens ist auch unsere Empfindlichkeit gegenüber Aromen sehr unterschiedlich. Jemand scheint kaum zu riechen, aber jemand stinkt, so dass es unmöglich ist zu atmen
Vogelkirsche im Tee ist für mich fast unhörbar. Also ... Schatten. Und die Kirsche ... nun, jeder kennt meine Einstellung dazu
Übrigens nicht ganz zum Thema, aber ... bis ich Basilikum in einer für einen Haarschnitt geeigneten Menge angebaut habe, ersetze ich es in Salaten mit gewöhnlicher Minze mit Estragon und Katzenminze. Es läuft gut! In meinem Leben hätte ich nicht gedacht, ohne es zu versuchen

Ich bin in Trauer. Der Trockner streikt. Entweder funktioniert der Ventilator, dann nein ... und bei so einer Hitze im Ofen trocknen ... CERE! Ich hoffe, mein Ehepartner wird etwas mit diesem Miesen anfangen

Yura, du hast absolut richtig gesagt! Schon nach einem einzigen Einfrieren können Sie beim Auftauen sofort hören, wie das Aroma im Tee sein wird!

Vielen Dank! Ich meinte, dass der "Batch-Test" für mich irgendwie nicht die Qualität des zukünftigen Tees offenbart. Ich bin eher an Auftauen / Einfrieren gewöhnt. Davon war ich am Beispiel meines Weisen zu 100% überzeugt, auch als ich zum ersten Mal schockiert war. Aber er hat den Batch-Test nicht bestanden, ich erinnere mich, es roch nach Kampfer, bis er die Härtungsstufe bestanden hatte

[Linadoc]

Linadoc, Herrscher, ich dachte, sie würden schimpfen - dann ist das Thema nicht Vankins ... aber Yura ... hat solche Bilder gepostet-konnte nicht widerstehen war froh

wiederholtes Einfrieren / Auftauen. Dann haben Sie einen besseren Test.

Ja wirklich. Nun, Anfang Juni machte ich einen kombinierten Tee und nach jedem Auftauen war das Aroma stark, aber ich öffnete nicht einmal die Beutel. Bei jedem Abtauen wusste ich nicht, was ich richtig machen sollte. Die Häuser sind kühl genug, das heißt, die Blätter werden lange auftauen. Ich habe den Ofen aufgewärmt, um meine Hand warm zu halten und die Taschen dort abzulegen ...
Nun, das war's, warte an der Gefriertruhe, jetzt teste ich alles durch.
Und zur Aromawahrnehmung: Ich habe hier schon früher geschrieben, dass ich alle Düfte von Waldwiesenfeldern verehre. Und wenn ich den Duft von den Blättern fange, "schmelze" ich schon wie gestern von einem zerknitterten Blatt einer Vogelkirsche. Ich mag sogar Wermut. Ich habe also noch keine Abneigungen.

Ich werde fragen, obwohl ich Angst habe. Wirf deine Hausschuhe nicht weg, okay? Ich habe anscheinend alles gelesen, aber ich habe es wahrscheinlich nicht verstanden. Also machte ich Tee aus Hagebutten- und Sanddornblättern. Es gibt Farbe, es gibt Adstringenz, es gibt keinen Geruch. Aber es (der Geruch) war nicht da, als die Blätter gesammelt wurden. Ich entschied, dass nur die Tees riechen, die in frischen Blättern riechen. Gesammelter Zitronenmelisse. Es roch großartig. Verwelkt, gefroren, fermentiert, getrocknet. Der Geruch ist weg! Wo ist der Fehler? Refermentiert?

[Irina]

Gesammelter Zitronenmelisse. Es roch großartig. Verwelkt, gefroren, fermentiert, getrocknet. Der Geruch ist weg! Wo ist der Fehler? Refermentiert?

Irina, siehe diesen Thread

Fermentierter Tee und Ballaststoffe aus aromatischen Kräutern (Linadoc)

Es gibt Farbe, Adstringenz, keinen Geruch. Aber es (der Geruch) war nicht da, als die Blätter gesammelt wurden.

Diese Blätter haben kein besonderes Aroma. Wenn alles richtig gemacht ist: verwelkt (und wie viel?), Gerollt, in einem verschlossenen Behälter fermentiert (wieder wie viel?), Gebraten (wie viel und bei welchem ​​T?), Getrocknet, zum Trocknen aufgehängt, in einem Glas verschlossen und entfernt, dann das Aroma erscheint in sechs Monaten bis zu einem Jahr trockener Gärung.

Mädchen, nimm einen neuen beim Tee. Ich habe letztes Jahr Tee aus Weidenkräutern gemacht, es hat mir sehr gut gefallen, eine Win-Win-Situation. Jetzt wird auch die Party getrocknet.
Aber meine Frage ist, ist es möglich, Apfelkuchen zu fermentieren? Wenn ich die Säfte auspressen, bleibt viel Kuchen übrig, aber wenn er fermentiert wird?

[Ludmila]

Hallo, Ludmila!
Wir gären den Kuchen nicht, weil er gären wird, pürieren Schauen Sie hier:

Tresterprodukte: 1) Faser; 2) Backpulver; 3) Teezusätze; 4) Teeersatz (lappl1)

[Sorti]

Sorti, der Herrscher gab sehr korrekte Links - letztes Jahr habe ich an ihrem Tipp den Kuchen entsorgt - Schönheit,

[Ludmila]

Hallo, Ludmila!
Wir gären den Kuchen nicht, weil er gären wird, pürieren Schauen Sie hier:

Tresterprodukte: 1) Faser; 2) Backpulver; 3) Teezusätze; 4) Teeersatz (lappl1)

Ups, danke für die Links. Die ganze Zeit habe ich Marshmallow aus Kuchen gemacht, aber die Kinder haben aufgehört, ihn zu essen, sie haben gegessen. Und jetzt weiß ich, was ich mit einem wertvollen Produkt anfangen soll, danke

Die ganze Zeit habe ich Marshmallow aus Kuchen gemacht

Und das mache ich immer noch:

Trester Sauce (Linadoc)

Süße Zubereitung aus Fruchttrester (Linadoc)

Ja, dies ist ein Feiertag, wie viele Rezepte. Vielen Dank

Jemand sammelt die Blätter in Säcken, aber meine Teesaison fängt gerade erst an. Ich habe versucht, alle Arten von Blättern für ein Testaroma einzufrieren, das Ergebnis: ein starkes Aroma nur in Geißblatt und Vogelkirsche, der Rest - keine (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Yurga, wahrscheinlich Sauger) - also gibt es winzige und grüne Beeren. Ich werde noch keinen Tee machen ...?
Ivancha fährt! (Ich wollte den Text verstecken - ich weiß nicht wie)

[Ludmila]

Ich wollte den Text verstecken - ich weiß nicht wie

Ludmila, Drücken Sie

Mein erster Tee wurde auch heute geboren! Gestern habe ich die Vanka, die Spitzen und die Blätter gesammelt, separat in einem Lila in einem Blatt hergestellt, gescrollt, im Ofen und im Trockner geröstet. Und ich habe die Trauben abgeschnitten, ich habe es auch probiert, ohne zu frieren gedreht, 1 Mal stellte sich heraus, dass gutes Granulat leicht geht. Wann kann ich es versuchen?

[Tatyana]

Wann kann ich es versuchen?

Tatyana, mit der Initiative Sie!
Versuchen Sie es in einem Monat.

Diese Blätter haben kein besonderes Aroma.

Und ich habe ein funkiges Honigaroma von Sanddorn, obwohl ich es quäle, nicht fermentiere.

Und ich habe die Trauben abgeschnitten, ich habe es auch versucht, es gedreht, ohne zu frieren, 1 Mal, gutes Granulat stellte sich heraus und geht leicht.

Die Traube selbst ist nicht sehr gut, weder Adstringenz noch Farbe geben nicht wirklich, nur Säure. Es ist gut, ein wenig zu den Mischungen hinzuzufügen. Ich habe es wirklich gemocht, es mit schwarzem Apfelbeerkuchen zu machen. Dieses Jahr werde ich alle geschnittenen Trauben bis zum Herbst aufbewahren, bis die schwarze Apfelbeere reift. Jetzt ist es gut, Dolma aus Trauben zu machen

Und ich habe ein funkiges Honigaroma von Sanddorn, obwohl ich es quäle, nicht fermentiere.

Ich quäle auch. Dieser Tee hat mir sehr gut gefallen. Wie guter grüner Tee und keine billigen Sorten. Ich möchte auch Herbst Sanddorn Tee probieren.

Ist es im Detail möglich, Sanddorn zum Tee zu kochen?

Ist es im Detail möglich, Sanddorn zum Tee zu kochen?

Widerrist, fest in einen Beutel füllen, binden und 6-8 Stunden bei einer Temperatur von 60-70 Grad in einen Slow Cooker stellen. Dann braten und trocknen. Ich brate in einer Pfanne, bis das Aroma erscheint, und übertrage es in den Trockner. Ich trockne bei einer Temperatur von 60-70 Grad. Es stellt sich heraus, ganzer Blatttee.

Ich möchte auch Herbst Sanddorn Tee probieren.

Bis zum Herbst wurde es schon von jemandem gegessen, ich sammle hauptsächlich junges Wachstum.

Bis zum Herbst wurde es schon von jemandem gegessen, ich sammle hauptsächlich junges Wachstum.

Na dann gut. Ich schmachte auch, nur in einem Tontopf in einem Slow Cooker bei gleicher Temperatur. Ich trockne es in einer Pfanne, in einem Airfryer und in einem Trockner, dann mische ich alles. köstlich!

Und bei


Ich habe es wirklich gemocht, es mit schwarzem Apfelbeerkuchen zu machen. Dieses Jahr werde ich alle geschnittenen Trauben bis zum Herbst aufbewahren, bis die schwarze Apfelbeere reift. Jetzt ist es gut, Dolma aus Trauben zu machen

Ich habe keine Brombeere, ich kann sie immer noch nicht pflanzen, ich muss mich immer noch über diese Frage wundern.Wo benutzt du die Beere? Und die Trauben mit schwarzen Koteletts zusammen drehen?

Ich habe keine Brombeere, ich kann sie immer noch nicht pflanzen, ich muss mich immer noch über diese Frage wundern. Wo benutzt du die Beere? Und die Trauben mit schwarzen Koteletts zusammen drehen?

Ich habe es auch nicht, ich habe die Nachbarn im Stich gelassen. Sie machte Apfel-Aronia-Wein. Ich habe eine Prise gedünstete Blätter + einen Löffel Kuchen in den Fleischwolf gegeben (meine Tochter hat mir geholfen, es ist bequemer in 4 Händen
) und so weiter für das ganze Spiel. Und dann zum Braten und Trocknen. Das Granulat ist gut, stark.

[Liusia]

Liusia, LudmilaWie viele haben diese Prozesse bereits gelesen (mit einem Multikocher) ---- Ich schmachte auch nur in einem Tontopf in einem Multikocher bei der gleichen Temperatur --- Ich habe einen Multikocher in einem neuen Paket, also lautet die Frage: Auf welchem ​​Programm? .. und sie schreiben auch, dass Sie es in einen Multicooker direkt in die Verpackung legen können ... die Verpackung wird nicht schmelzen?

[Galina]

auf welchem ​​Programm?

Galina, meiner Meinung nach zum Heizen.

Paket wird nicht schmelzen

Nein, es wird nicht schmelzen.

[Galina]

GalinaIch habe Shtebochka. Ich mache es beim Heizen.

diese Prozesse (mit einem Multicooker)

Grüner Tee - Gärung in Joghurthersteller Brand 100 und Multicooker Brand 701 (MariV)

In Bezug auf gutes Granulat habe ich gelesen, dass Beeren hinzugefügt werden, aber nur dann mag nicht jeder den Kompottgeschmack. Vielleicht können Sie Beeren ohne ausgeprägten Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Brombeere oder Yurga, weil Sie sie im Voraus trocknen können. Ich habe die schwarze Apfelbeere letztes Jahr speziell eingefroren, um jetzt etwas hinzuzufügen. Oder vielleicht Pflaumen oder getrocknete Aprikosen, die dünn geschnitten und mit schlecht granulierten Blättern gedreht werden ...? Alle getrockneten Früchte, die gleichen Rosinen.
Aus der Erfahrung. Ich habe versucht, in freier Wildbahn nach etwas Tee zu suchen, auf den Feldern gibt es bereits einen Aufruhr von Blumen, die leider, wie ich nicht weiß, im Wald bescheidener sind. Die Durchlässigkeit ist jedoch nicht: Nach dem monatlichen Regen ist das Gras kaum knietief, sondern meist bis zur Taille und zum Bart. Also kämpfte ich mit einem Fahrrad unter meinem Arm - einem Trainer für den ganzen Körper. Infolgedessen: von Mücken gebissen, von Brennnesseln verbrannt (sie ist so groß wie ich) und alles in Dornen von der Distel des letzten Jahres, aber zufrieden mit dem, was er sah und fand: Wiesen- und Waldgeranien überall, Lichtungen, Steinfrucht (irgendwie wird wenig über Tee daraus geschrieben), Erdbeeren - ähnlich überall, Himbeeren, Kirschen - in Dickichten, wilden Apfelbäumen, Vogelkirschen, Yurga, Sanddorn, überall wilde Weiden (das gleiche wird kaum erwähnt), Salbei beginnt gerade zu blühen - wie viel Arbeit ... Und auf dem Weg habe ich Pilze gesammelt Tinktur zum Geben. Im Allgemeinen: Augen rennen, Hals umher und ständig nachdenken: Wann werde ich auf dem Land arbeiten, aber ich habe nicht einmal Zeit, zur Arbeit zu gehen! Das ist aber alles 100% positiv.

Fügen Sie vielleicht Beeren ohne ausgeprägten Geschmack hinzu, zum Beispiel Brombeere

Sie können, ich habe letztes Jahr schwarze Apfelbeere hinzugefügt, die Herbstblätter waren trocken und schlecht granuliert, aber wunderbar mit Beeren.

Aus dem erfundenen. Ich gieße Tee ein, auch in Glaskaffeegläser, sie haben unterschiedliche Hälse, aber ich möchte den Tee so schnell wie möglich einschenken, um ihn nicht überall zu verschütten. Ich habe einen großen Trichter für gewöhnliche Gläser, ich gieße Marmelade durch. Ich kaufte einen Einwegkartonbecher, dessen Hals nur ein wenig größer als ein Loch im Trichter ist, schnitt nur den Boden selbst ab, machte vier vertikale Schlitze von unten und knapp über der Mitte - das war's. Ich setze den Trichter oben in den Becher ein und drücke den Becher unten aufgrund der Schlitze zusammen. Ich erhalte den gewünschten Durchmesser, dh ich setze den Boden des Bechers in ein beliebiges Gefäß ein, die gesamte Struktur hält gut.
Frage. Ich habe noch nicht erkannt, welche Körnchen zum Fermentieren und Braten besser sind: klein oder groß. Ich drehe immer zweimal. Sowohl kleine als auch große sind immer eng.

Gute Teezeit allerseits!
Die neuesten Nachrichten erfordern keine besonderen Kommentare von erfahreneren Teekochern, daher schauen sie alle still aus dem Dickicht von Vanka und anderen Pflanzen. Und ich gieße lautlos weitere 10 kg Vankas fertige Mischung in Plastikboxen und lenke die Aufmerksamkeit der Teekocher auf Vladimir's sehr gutes Ergebnis bei der Gärung des Krim-Eisentopfs, das er in einem Rezept beschrieb, das kaum jemand bemerkte:

Fermentierter Tee aus Krim-Eisen (tatarischer Tee) (Vladr59)

Natürlich haben nur wenige Menschen die Möglichkeit, Tee aus einer Eisentopf zuzubereiten, aber erstens haben Leser dieses auf der Krim lebenden Themas diese Möglichkeit, und zweitens gilt diese Erfahrung für andere ähnliche Pflanzen der Labiatfamilie, die mit ganzen Blüten und Blütenständen fermentiert sind.

[Vladr59]

Zweitens ist diese Erfahrung auf andere ähnliche Pflanzen der Familie Labiata anwendbar, die mit ganzen Blüten und Blütenständen fermentiert sind

Deshalb schweigen wir Lassen Sie uns versuchen, nach Prioritäten zu analysieren:
Erstens, um Tee aus zu diskutieren Vladr59 Für die Krim wird es trotzdem interessant sein. Dies zeigt sich auch an der Abwesenheit der Pflanze in anderen Regionen. Keine Rohstoffe - keine Experimente - keine Diskussionen.
Zweitens ... Dies ist eine andere Geschichte, ich habe es zum Beispiel versucht. Lippen, sie sind luziferös, oder? Dann erinnern wir uns an meinen Salbei, Minzsorten, Oregano, Thymian. Meine "Sonate" wird fast genauso beschrieben: Sammeln, Trocknen, Einfrieren, Granulieren, Fermentieren, Trocknen.
Drittens - Am Beispiel des Weisen. Eigentlich gab es aufgrund der Bindungskomponente (Birnenblatt) keinen Staub, aber ich bekam auch kein klares Granulat. In der Mono-Version wäre es wahrscheinlich nur Müll. Fazit - Es ist besser, den Lacustrine zu schneiden und nicht zu granulieren. Was ich ruhig mit Thymian, Oregano und Minze mache.
Viertens habe ich mit Ausnahme von Salbei keinen spürbaren "Wow" -Effekt durch die Gärung dieser Kräuter nach Geschmack erzielt. Warum sich dann die Mühe machen? Ich habe aufgehört. Ich mache Monoversionen dieser Kräuter und füge sie vor dem Brauen nach Belieben zu vorgefertigten Mischungen hinzu
Das Rezept wurde gesehen, gelesen. Aber es gab einfach nichts zu kommentieren



Das kann ich in keiner Weise herausfinden, es ist mit Tavolga (Mädesüß)
Es stellt sich heraus, dass es eine ganze Reihe von Unterarten von ihnen gibt ... Und wir werden in den Videos und Artikeln nur eine gezeigt - es scheint wie ein viskoses Blatt. Und sie sagen, dass es nur an feuchten, sumpfigen Orten wächst. Gestern sind wir 200 km gefahren, um Fotos von der Natur zu machen. Ich habe eine verkümmerte Pflanze mit ähnlichen Blütenrispen gesehen, aber ich war verwirrt von den Blättern, die nicht typisch waren, und ich habe sie nicht gesammelt. Und wahrscheinlich vergebens! In der Hitze, in der Steppe, kilometerweit um die Gewässer herum gibt es nichts. Ich habe gerade kein Bild gemacht ... Und unter dem Schnitt befindet sich ein Link zu Unterarten (Subtaxa).

🔗

[Linadoc]

Ich mache Mono-Versionen dieser Kräuter und füge sie zu fertigen Mischungen hinzu, wenn ich nach Belieben braue

Ich habe auch zu Mono-Ergänzungen zu den Hauptmischungen gewechselt. Es sei denn, ich mische sofort Basilikum und Zitronenminze. Und ich mache eine benutzerdefinierte Mischung - Birne + Himbeere + 5% Monarda. Melissa ist anders, Minze, Oregano Ich fermentiere überhaupt nicht. Ich drehe es zweimal und trockne es bei 40. Ich drehe es, schneide es nicht, weil ich Speicherplatz spare. "Staub" stört mich überhaupt nicht. Es gibt ein separates Glas, das die gesamte Staubfraktion für die Saison sammelt. Und glauben Sie mir, das ist ... der leckerste Tee!
Aufgrund der schrecklichen Hitze ist die Teeproduktion ins Stocken geraten. Nur eine große Charge fermentierter Rosenblätter-Mono (600 g fertig) und zwei 1-kg-Chargen fertiger Gartenmischungen hergestellt. Birne + Apfel + Himbeere + schwarze Johannisbeere + 10% Schwarzerle und Birne + Apfel + Himbeere + "Schwänze" von großfruchtigen Gartenerdbeeren + 10% Schwarzerle. Jetzt findet das Scheren dieser "Erdbeere" statt und nachdem die Beeren der schwarzen Johannisbeere gepflückt wurden, werden ihre Blätter geschert (viele davon sind vom trockenen Wind ausgebrannt). Im Gefrierschrank warten 450 g Ivanushka-Blätter darauf, an die Reihe zu kommen. Ich werde mit Garten mischen.
Linadoc, danke für den Link zum Eisentee. Ich werde auf jeden Fall lesen gehen. Es ist schade, dass es höchstwahrscheinlich die Möglichkeit gibt und nicht geben wird, es zu tun und zu versuchen

Ich habe auch zu Mono-Ergänzungen zu den Hauptmischungen gewechselt. Melissa ist anders, Minze, Oregano Ich fermentiere überhaupt nicht.

Also mache ich jetzt dasselbe, verdrehe es einfach nicht. Der Fleischwolf schaltet sich genau auf demselben Thymian ein. Der Stiel ist wie ein Draht. Ja, und Oregano auch, und wenn Sie nur das Blatt und die Farbe zum Verdrehen "schleifen", dann wird Nifiga nicht an Masse gewinnen, wir haben diese Kräuter fast kahl, alles ist normalerweise

aber ich bekomme auch kein klares Granulat


Also hatte ich das gleiche, ich musste den Rest schneiden, obwohl es nicht sehr viele Rohstoffe gab, aber ich mochte den geschnittenen Tee mehr (ich machte es mit wilder Birne)

[Kartinka]

KartinkaHast du gelesen, über welche Kräuter und Pflanzen du gesprochen hast?