Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Sie kamen (oder besser gesagt mit dem Fahrrad) von der "Jagd"! Wir sind so gut gelaufen! Heute haben wir die Sonne, 10-12 Grad Celsius irgendwo. Kinder rannten rüber. Sammelte einige Eicheln, Weißdorn, Tannennadeln. Und die Kinder haben auch ein großes Päckchen Zapfen gesammelt, sie wollen einen Weihnachtsbaum aus Zapfen probieren, sie haben ihn im Internet gesehen. Ich löste mich auf, um verschiedene Nadelzweige zu probieren. Ich wollte unterwegs mehr Blätter pflücken, aber alle waren müde, ich plane morgen. Später werde ich die Bilder posten, vielleicht wissen Sie, was diese Nadeln sind.

[Ludmila]

Ludmila, aus grünem Estragon machen sie hausgemachtes Getränk "Estragon". Es wird gebraut, darauf bestanden, Zucker und Zitrone werden hinzugefügt. Aber irgendwie werde ich nicht versuchen, alles zu kochen.

[Anya]

Sammelte einige Eicheln

AnyaVersuchen Sie, Kaffee nach dem Mistelrezept zuzubereiten. Anyuta (danke, Annie) hat mir eine fertige mitgebracht, weil es dieses Jahr in unserem Dorf keine Eicheln gibt. Ich mochte es wirklich. Wenn es Eicheln gäbe, hätte ich viel getan.

denn eine Probe verschiedener Nadelzweige brach. Ich wollte unterwegs mehr Blätter pflücken, aber alle waren müde, ich plane morgen. Später werde ich die Bilder posten, vielleicht wissen Sie, was diese Nadeln sind.

Und Lina weiß alles über die Nadeln. Sie hat viele verschiedene Dinge. Ich habe aus allem Tee gemacht.

[Ludmila]

Ludmila, so habe ich schon lange bei Mistel bemerkt, ich habe schon lange getrunken

Glücklich! Und wir haben keine Eicheln ... Aber wenigstens hat mich Anyuta verwöhnt ...

Wir haben es auch nicht ... Seit meinem letzten Rennen wurde alles gut aufgeräumt.
Ich habe ein paar Fragen.
Um Teed Weißdorn hinzuzufügen, müssen Sie ihn nur ganz trocknen und das wars?
Kiefernnadeln vor dem Scrollen einfrieren? Einen Narwal aufheben, und dann weiß ich nicht, was ich tun soll. Ich möchte auch Kiefer + Hagebuttenmarmelade kochen. Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe gestern gerade Linas Rezept gesehen, ich war verärgert, dass ich zu spät kam, und dann habe ich im Internet gelesen, dass es mit Nadeln möglich ist, wenn auch im Winter, aber ich will es jetzt, umso mehr gibt es viel von meiner Hagebutte.

[Anya]

AnyaWir haben hier keinen Weißdorn. Ich erinnere mich an ihn aus meinem südlichen Leben. Es hält sehr gut frisch an einem kühlen Ort. Ich habe es so gern gegessen. sehr nützlich ... Aber es wird nicht den ganzen Winter dauern. Daher können Sie es trocknen.
Und die Nadeln müssen nicht eingefroren werden. Es ist unwahrscheinlich, dass sie einfrieren. Ich weiß zwar noch nicht, wie ich die Nadeln drehen soll. Ich habe meine Nadeln noch nicht bekommen. Ich muss Lina fragen.

[Anya]

Lyudmila, Lina schrieb, dass sie verdreht zu sein schien, aber sie schrieb nicht, wenn sie erstarrte.
Hier habe ich es gefunden.

AnyaIch habe Nadelbäume fermentiert und fermentiert. Vor einer Woche habe ich neben anderen Tees auch Kiefern und Zypressen als natürlichen Bronchodilatator und antibakterielles Mittel fermentiert. Ruhig scrollen und gären für ein paar Stunden, aber der Geruch ändert sich nicht viel. Ich denke, dass antibakterielle Substanzen verhindern, dass sich fermentierende Bakterien und Hefen auf Nadelbäumen entwickeln. Aber da dies Tee ist, fermentiere ich ihn. Ich füge es anderen Tees hinzu, ich mag das Aroma für medizinische Zwecke.

Lina schrieb, dass sie verdreht zu sein schien, aber sie schrieb nicht, wenn sie erstarrte.

Genau ... ich habe es irgendwie vermisst, mich zu drehen. Anya, ich glaube nicht, dass wir einfrieren müssen. Ich drehte saftige Kiefernsprossen. Sie waren nass, trockneten aber sehr schnell im Trockner. Aber die Nadeln sind viel trockener. Warum frieren wir die Blätter ein? Damit sich die Blätter leichter drehen. Und Nadeln sind keine Blätter. Wir haben Frost für 30 * im Winter. Und nichts wird mit den Kiefern gemacht ... Und im Gefrierschrank gibt es viel weniger Grad. So geht bei Nadelbäumen die Bedeutung des Einfrierens verloren.

[Ludmila]

Ludmilaund wirst du Kiefer gären?

Mein elektrischer Fleischwolf ist ebenfalls kaputt gegangen, morgen werde ich es manuell versuchen.

[Anya]

Wirst du Kiefer gären?

Anya, Nein, werde ich nicht. Ich mag die ungegorene Kiefer sehr. Ja, und Lina hat recht ... Es ist für die fermentierenden Bakterien schwierig, die Eigenschaften der Kiefer zu bekämpfen.

Mädchen, heute hatte ich eine gute Zeit. Sie holte Erdbeerblätter von meiner Schwiegermutter aus dem Gefrierschrank (vor einer Woche erwärmte es sich und sie schnitt eine Tasche für mich), und während sie herauszog, fand ich eine andere Tasche mit allen möglichen Dingen. Anscheinend schälte sie nach meiner Abreise alle Reste der Blätter ab, die sie im Garten finden konnte (Kirsche, Sanddorn, Apfel, Johannisbeere, Himbeere). Nun, meine Freude kannte keine Grenzen. Ich nahm alles heraus und beschloss, es in die Tat umzusetzen. Während alles auftaute, war der Geruch einfach betäubend. Jedes Mal, wenn mein Mann von der Straße ins Haus kam, sagte er: Oh, wie lecker es riecht ... Also habe ich heute rustikale und Mono-Erdbeeren zur Gärung gegeben.
Noch heute bin ich in den Wald gelaufen und habe Kiefernnadeln gezupft. Ich habe alles verdreht (übrigens, sie haben sich sehr gut verdreht) und beschlossen, ein oder zwei Stunden lang zu gären. Ich werde, wie sie sagen, ein Experiment durchführen. Leider habe ich keinen elektrischen Fleischwolf und musste alles von Hand drehen. Ich glaube, die Kosten werden "ohne Hand" sein. Mein Sohn hilft mir immer beim Drehen, aber diesmal blieb er zu Hause ... lernen, also musste ich es selbst tun. Aber ich denke, Tee ist solche Opfer wert)))

[Lyudochka]

Ich mag unfermentierte Kiefer sehr

LyudochkaIch habe heute gelesen, dass die Zeit für das Pflücken von Kiefernnadeln Winter und Spätherbst ist. Es bleibt also noch viel Zeit und Sie können versuchen, sowohl fermentiert als auch nicht fermentiert zu machen.
Und deine Möwe (Kiefernsprossen) hat mir einfach gefallen - sowohl der Geschmack als auch der Geruch. Danke liebe

[Anya]

Anya, du hast es trotzdem getan! ... Aber ich bin nicht mit den Waldnadeln zusammengewachsen ... Nichts, ich habe noch Zeit. Sie versprechen noch Wärme.
Nun, morgen renne ich zu dir, um dir die Kiefer anzusehen ...

Und deine Möwe (Kiefernsprossen) hat mir einfach gefallen - sowohl der Geschmack als auch der Geruch.

Zu Ihrer Gesundheit, Anya ... In der Tat, gesunder Tee ...

[Anya]

Um Teed Weißdorn hinzuzufügen, müssen Sie ihn nur ganz trocknen und das wars?

AnyaIch habe einen im Laden gekauften schwarzen Tee mit Weißdorn, es gibt nur getrocknete ganze Beeren.

Meine letzte Partie Tee ist jetzt fertig mit dem Trocknen. Ich wollte Mono-Tees machen, aber ich war zu faul, damit Apfelbaum und Kirsche zusammen sind.

Tarhun und Ysop wuchsen in meinem Blagoweschtschensk und fügten allen Gurken und Marinaden hinzu. Das Grün wurde einfach im Schatten getrocknet, half gut bei Husten, insbesondere Ysop, linderte asthmatischen Husten. Sie braute Estragon mit kochendem Wasser, kühlte ihn ab, fügte Honig mit Zitrone hinzu und trank ihn gekühlt, und es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Getränk war.

So sah alles aus, wenn es verdreht war (meine Nadeln)


Jetzt bin ich trocken.

Ich mag die ungegorene Kiefer sehr.

Luda, ich habe vermisst ... was. sammeln wir schon nadeln ??? Wie schmeckt es ??

[Alla]

Meine letzte Partie Tee trocknet jetzt aus

Alla, dort haben Sie wahrscheinlich noch nicht alle Blätter geflogen? Und wir haben nur noch Nadeln. Und nein, es gibt immer noch rote Ebereschenbeeren. Ich habe vor drei Tagen ein paar Gläser Marmelade gemacht. Bitter. aber ich mag...

Nun, im Sommer Blätter und im Winter Nadeln. Lecker und gesund ... und mehr ... sonst ist sowieso nichts mehr übrig

[Kiefernsprossen]

Luda, ich habe vermisst ... was. sammeln wir schon nadeln ??? Wie schmeckt es ??

Ja, wir haben gestern und heute darüber gesprochen ... Lina hat es sowohl im Sommer als auch jetzt getan. Und ich im Frühjahr Kiefernsprossen tat, nach Linas Pinienrosen-Hüftmarmelade. Nun, ich habe es auf der 1. Seite des Rezepts (mit einem Foto). Ich weiß nicht einmal, wie ich den Geschmack beschreiben soll. Der Geruch ist Kiefer, aber nicht offensichtlich, nicht scharf. Und der Geschmack ist so frisch. Gefällt mir sehr. Ich habe noch keine Nadeln gemacht, aber ich plane. Sie sind sehr nützlich.

[Anya]

So sah alles aus, wenn es verdreht war (meine Nadeln)

AnyaNun, sehr ähnlich zu meinen Trieben. Nach dem Trocknen werden sie heller.

Wie schmeckt es ??

Ksyusha, ich habe keinen Tee von einer Kiefer getrunken. Ich habe "Village" ein wenig hinzugefügt.Es stellt sich als großartig heraus.

Oooh .. du wirst nicht vor Langeweile sterben !!!! Ich werde zur Datscha gehen und die Nadeln aufheben. aber wie kann man sie zerreißen?

Wie schmeckt es ??

Der Geschmack und Geruch sind nicht sehr aufdringlich. Leichter Kieferngeschmack mit einem Geschmack von Vitamin C. Sehr kühl. Die Farbe beim Brauen ist weiß, fast wie Wasser, aber dies hat keinen Einfluss auf Geschmack und Geruch. Wenn die Farbe verwirrend ist, können Sie sie anderen Tees hinzufügen.

Das ist sicher. Wir werden etwas finden, mit dem wir Spaß haben können ...

aber wie kann man sie zerreißen?

Ich habe Lina diese Frage gestern gestellt. Folgendes antwortete sie:

Und ich halte sie nicht in meiner Hand, ich lege eine Tasche auf einen Ast, stopfe meine Hand hinein, ziehe sie über mich, die Nadeln fallen in die Tasche.

Und Anya hat heute gesammelt. Anya, wie kamen die Nadeln zusammen? Haben Sie Ihre Hände schwer verletzt?

Lina hat folgendes gesammelt:

Ich lege eine Tasche auf einen Ast, schiebe meine Hand hinein, ziehe sie über mich, die Nadeln fallen in die Tasche.

Und ich nahm einfach einen Ast in meine Hand (links) und zupfte mit meiner rechten. Ich trug zwar Handschuhe.

[lappl1]

lappl1, Luda, na ja, versuchen ist keine Folter, sie haben immer getrockneten Estragon getrunken, jetzt habe ich von fermentiertem Estragon erfahren, es ist auch gut, im Wissen.)))
annnushka27, Anya, ich mag frischen Estragon in Tee, getrocknet gibt kein so starkes Aroma, aber im Winter muss ich getrocknet trinken. Wenn es verwirrt ist, können Sie es zwar für den Winter in einen Topf umpflanzen, aber Sie möchten nicht. Ich wusste nichts über die medizinischen Eigenschaften von Estragon, ich war nicht interessiert, danke für die Info, ich habe nur über das Kochen nachgedacht und gelesen.
Ich werde teilen, wo ich Estragon benutze, vielleicht wird jemand nützlich sein.
Wir eröffnen die Grillsaison im Frühjahr - frisches, saftiges Estragongrün in einem Bissen mit saftigem Fleisch ... mmm., So ein Genuss.
Sommer - in Salaten, besonders mit Kohl.
Erfrischungsgetränk: Wasser, Zucker kochen, Zitronenscheiben und Estragonzweige hineinwerfen, ausschalten, abkühlen lassen. Natürlich sieht es nicht aus wie das im Sowjetzeit gekaufte Tarhun, aber es ist auch köstlich. Aber wie man so kocht, weiß ich nicht, was das Geheimnis ist. Die Fabriken verwendeten ein Naturprodukt, wahrscheinlich machten sie irgendwie einen Extrakt aus Estragon. Übrigens, wenn Sie Estragon mit Zucker mahlen und einige Minuten ruhen lassen, ist der Geschmack stärker.
Zur Konservierung: Gurken, Salate, Kompotte. Für rote Kompotte (aus Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren) kann man Estragon nicht übersetzen, sie verstopfen ihn mit ihrem Geschmack. Aber Äpfel, Aprikosen passen gut dazu. Aber das bombastischste Stachelbeer- und Estragon-Kompott.
Beim Kochen von Fleisch verwende ich es sowohl zum Marinieren als auch zum Kochen.
Und natürlich trinke ich beim Tee oft Schwarz, aber ich habe auch Grün hinzugefügt.
Luda, vergib mir, dass ich das Thema Tee verstopft habe, ich wollte nur teilen, nur wenige benutzen Estragon.

[Elya]

Elya, sag auch - "verstopft" ... Wie viele interessante Dinge habe ich gelernt! Vielen Dank . Wir müssen diesen Estragon pflanzen. Es schien mir immer, dass dies eine thermophile Pflanze ist. Interessanterweise wird es mit uns wachsen?

Lyuda, wir müssen pflanzen! Ich denke, dass es auch in Ihrer Region wachsen wird. Wir haben eine Steppe, im Sommer ist die Hitze +40, im Winter -30, bis die Büsche gefroren sind. Sie können Samen kaufen und säen, aber es gibt viele Probleme, da Sie zuerst Setzlinge und dann in den Boden pflanzen müssen, aber es wurzelt nicht gut. Daher ist die beste Option, einen Busch mit einer Wurzel zu pflanzen. Ein Angestellter gab mir, er brachte es vor vielen Jahren aus Wladikawkas und brachte es ins Land. Dann "ging" ich von Hand zu Hand, jetzt haben es fast alle meine Freunde, und ich habe es zu verschiedenen Zeiten von Mai bis September ausgegraben, es wurzelt gut, die Hauptsache ist Wasser.

Noch eine Stunde und ich werde den Tee trocknen lassen. Zuerst in den Ofen, dann werde ich es auf den Herd stellen und bis zum Morgen stehen lassen. Lass es trocknen.

Mitternachtsmädchen ... Aber wie wir alle ... deine schlafen wahrscheinlich schon ... Nun, nichts, der Geruch von Tee wird sie wecken ...

[Anya]

Anya, Nein, werde ich nicht. Ich mag die ungegorene Kiefer sehr. Ja, und Lina hat recht ... Es ist für die fermentierenden Bakterien schwierig, die Eigenschaften der Kiefer zu bekämpfen.

Ich werde versuchen, es morgen auch zu trocknen. Anya hat recht, wir fangen gerade erst an, wir werden es mit allen versuchen.

Anya, ich habe einen im Laden gekauften schwarzen Tee mit Weißdorn, es gibt nur getrocknete ganze Beeren.

Vielen Dank, AllaIch werde es auch trocknen.

Und Anya hat heute gesammelt.Anya, wie kamen die Nadeln zusammen? Haben Sie Ihre Hände schwer verletzt?

Es ging ihnen gut. Sie hielt den Ast mit einer Hand fest und schnitt mit der anderen die Nadeln ab. Ich habe versucht, frische, junge Triebe zu pflücken. Einige, zusammen mit Fluchten und Abbrüchen, werde ich morgen abreißen, bevor ich mich verdrehe.

Sie schlafen ohne Hinterbeine ... und ich sitze in der Küche, leise wie eine Maus ... bis der Ofen anfängt zu arbeiten. Wachen Sie also nicht vom Geruch auf, sondern vom monotonen Summen. Wird lustig

[Elya]

Lyuda, wir müssen pflanzen!

Elya, boom look .... Und dann habe ich nur noch Dill, Petersilie, Koriander und Sellerie aus würzigen Kräutern. Störung! Eine nützliche Sorte muss eingeführt werden. Elya, vielen Dank für die Information.

und ich sitze in der Küche mäuschenstill....

Ja, leise ... Ich habe gerade irgendwo eine Maus, die kratzt. Und überhaupt nicht ruhig ... Sogar Mischka wachte auf. Er hat heute 2 Stück gefangen. Und Lizka, eine Infektion, schläft auf dem Herd, sie wird nicht einmal ihr Ohr bewegen.

Die Nadeln sammeln sich wirklich gut, die Hauptsache ist, beim Abheben gegen Wachstum und Schönheit zu ziehen.

Für heute habe ich 2 Stück gefangen.

Ich verstehe nicht ... aber warum fütterst du Lizka? Warum fängt er keine Mäuse? Verweise sie von mir

Oh, wir haben es so geerbt. T. Nina nahm die Pisklya-Mausefalle mit und hinterließ diesen Parasiten für uns. Fängt überhaupt keine Mäuse ... Und sobald sie aufwacht, werde ich sie von Ihnen tadeln. Aber für sie ist alles lila ...

Die Nadeln sind wirklich gut zusammengebaut, die Hauptsache ist, beim Abheben gegen Wachstum und Schönheit zu ziehen.

Ja, nur ich habe nicht daran gedacht, Handschuhe zu nehmen, meine Hände waren alle mit Klebstoff bedeckt, und auf dem Heimweg hat die Kette meines Sohnes zweimal auf dem Fahrrad geschlafen, und ich habe sie lange angezogen und dann meine Hände gewaschen, aber nichts, ich bin kein Fremder, ich habe lange Zeit eine schöne Maniküre vergessen. Aber ich habe so viel Freude! Ich bin überhaupt kein Stadtbewohner, ich beneide dich, dass der Wald in der Nähe ist!

Ale, such nach einem Boom ... Und dann habe ich nur noch Dill, Petersilie, Koriander und Sellerie aus den Kräutern. Störung! Eine nützliche Sorte muss eingeführt werden.

Schade, dass die Sendung teuer ist, ich würde sie schicken, wir werfen den Estragon jedes Jahr raus, er wächst stark. Aber jetzt können Sie die Anzahl der Büsche erhöhen ... Ich weiß, was zu tun ist.
Vielleicht reist im Sommer jemand in unsere Region? Ich würde. Wir haben Heilschlamm, Sanatorien, viele Leute kommen hierher. Und das nicht nur im Sommer.

[Anya]

AnyaJa, es gibt auch Harz ... Und ich nehme eine Tasche und Handschuhe.

Ich beneide dich, dass der Wald in der Nähe ist!

Ja, der Wald ist etwas! Ich kann immer noch nicht genug von dieser Schönheit bekommen.

[Anya]

Ich würde es schicken, wir werfen den Estragon jedes Jahr raus, er wächst stark.

Anya, danke für die Fürsorge . Wir werden es finden! Wir haben ein Mädchen, das viele Dinge verkauft. Ich bin sicher, dass sie auch Estragon finden wird.

Ja, der Wald ist etwas! Ich kann immer noch nicht genug von dieser Schönheit bekommen.

Ich lebe fast am Meer, 5 km. vom Meer, aber gleichgültig. Ich gehe nur wegen der Kinder dorthin. Und der Wald ist etwas für mich !!! Ich würde den ganzen Tag herumwandern. Und es gibt keinen Wald in der Nähe, nur Steppen!

5 km. vom Meer, aber gleichgültig.

Es ist immer so, wir brauchen was wir nicht haben. Meine Freundin lebte auf der Krim, Saki, und so werde ich einfach verrückt ohne das Meer, und jeden Sommer lebte sie, aber sie war eine Liebhaberin von Pilzen und Beeren, also kam sie im Herbst zu mir, gerade in der Pilzsaison. Und wo es Pilze gibt, gibt es Preiselbeeren und Preiselbeeren ... So haben sie sich gegenseitig gerettet, bis sie nach Irland ging, um dort dauerhaft zu wohnen.

Und es gibt keinen Wald in der Nähe, nur Steppen!

Und ich liebe die Steppe. Besonders im Frühling. Mohnblumen werden kilometerweit eingegossen ... Vergissmeinnicht ...

Ich trockne die letzte Menge Tee im Ofen, etwas mehr und lege sie zum Trocknen auf den Ofen. Von einem Verrückten ... Ich beiße mir schon in die Nase, aber Tee gibt keine Ruhe

Lyudmila, Estragon, auch Estragon genannt, wächst gut in der Mittelspur. Und Sie können es aus Samen ziehen, sie werden in jeder Saatgutabteilung verkauft. Übrigens, ich bestelle seit zwei Jahren Samen in einem Online-Shop. Zuerst analysiere ich sie für ein paar Wochen und bestelle sie dann im Dezember und sortiere sie dann aus, bevor die Saison beginnt, und ich bin glücklich ... Oh, über Estragon. In ein paar Jahren wird es groß, es ist mehrjährig. Ich habe es einmal auf sechs Büsche gepflanzt, jetzt schützen sie den Garten vor dem Wind. Ich stecke Zweige in Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis. Meine Schwester kommt und schneidet zum Trocknen, dann fügt sie der Marinade für Fleisch und Fisch Gemüse hinzu. Und für Kebabs.
Ja, wenn Sie nur Vogelkirsche mit einem Apfelbaum mischen, hat dieser einen neutralen Geschmack und Vogelkirsche eine gelbe Farbe. Es ist auch mit Pflaumen möglich, auch der Geschmack ist schwach.Und wir haben viele Pflaumen, aber es gibt keine Früchte, und Sie werden es leid sein, die Vogelkirsche auf einem Blatt zu drehen ... Lassen Sie uns versuchen, es bleibt noch einiges zu warten, etwa sechs Monate ...

Verdammt, während ich weg bin, machen sie schon Tee aus Estragon und ihren Nadeln, wir können nicht in den Wald gehen, Bären, gestern gab es wieder eine Warnung im lokalen Fernsehen, sie laufen bereits in der Parkzone, aber dieses Jahr habe ich Estragon aus Samen gepflanzt, etwas grün getrocknet, die Büsche sind noch winzig. Ich werde sehen, wie sie den Winter verbringen, sie versprechen einen kalten Winter.