Teemischung aus Ivan-Tee mit Blättern von Gartenpflanzen und Erle

Teemischung aus Ivan-Tee mit Blättern von Gartenpflanzen und Erle

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Ivan Teeblätter	60%
Erlenblätter	10%
Blätter von dornigen Pflaumen, Himbeeren, Johannisbeeren in gleichen Mengen	25%
Lavendel und Basilikum Blätter und Blüten (oder andere aromatische Kräuter)	5%

Kochmethode

• Diese Teemischung wird auf der Basis von Ivan-Tee hergestellt, dem die Blätter von Gartenpflanzen und Erle zugesetzt werden, um einen helleren, fließenden Geschmack und ein Aroma mit einem langen, säuerlichen Nachgeschmack zu erhalten. Ich habe mich entschlossen, die Entstehung einer solchen Mischung sorgfältig zu beschreiben, da es viele Fragen zur Technologie der Herstellung eines solchen Tees gibt.
• Alle Blätter durchlaufen die obligatorische Welkephase, bis die Knusprigkeit der Zentralvene in den meisten Blättern auf einem Blatt mit häufigem Abnutzen verloren geht.
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• Ferner werden die Blätter von Gartenpflanzen, Erlen und aromatischen Pflanzen gehärtet durch diese Methode... Wenn Ivan-Tee weniger als 50% in der Mischung ist, können Sie damit einfrieren. Da ich Ivan-Tee aus der vorherigen Ernte verwelkt hatte, habe ich ihn das letzte Mal zusammen mit Himbeer- und Johannisbeerblättern eingefroren. Er machte 15% des geplanten Gewichts für diese Mischung. Und ich habe es später zusammen mit den neu gesammelten Blättern von Ivan-Tee berücksichtigt. Ich habe gerade die restlichen 45% des Ivan-Tees verwelkt, es dauerte 6 Stunden. Und da es Nacht war, wickelte ich es fest in ein Laken und stellte es in den Kühlschrank. Wenn der Kühlschrank mit einem Ventilator modern ist, sollte das Bündel in eine Tasche gelegt werden, aber ich habe eine seltene "Nord 1", also lege ich es ohne die Tasche.
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• Während des Welkens von Ivan-Tee und über Nacht habe ich zweimal die zuvor gefrorene Mischung aus Gartenpflanzen sowie zuvor gefrorene Blätter von Erle und aromatischen Kräutern aufgetaut und wieder eingefroren. Am Morgen kombinierte ich alle Komponenten der Mischung und mischte sie direkt auf dem Blatt. Das Aroma war schon damals einfach großartig - blumig-fruchtig mit Noten von Beeren, Mandeln, Lavendel, Basilikum und frisch geschnittenen Wildblumen.
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• Als nächstes hackte ich die Blattmischung zweimal durch den mittleren Rost. Da die Gesamtmasse der Blätter 3 kg bis 200 g betrug, dauerte nur das erste Rollen 1,5 Stunden. Das Granulat war gut, aber nicht zu dicht. Ich blätterte nacheinander in Plastikeimer mit Deckel, es stellte sich heraus, drei Eimer.
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• Das zweite Mal, als ich es in derselben Sequenz spielte, dauerte es 50 Minuten. Das Granulat war stark.
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• Das heißt, am Ende des Walzens wurden die Körnchen im ersten Eimer etwa 2 Stunden lang und im letzten Eimer weniger als eine Stunde lang fermentiert. Nach Beginn der Fermentation des ersten Eimers bis zu 4 Stunden gären lassen, dh weitere 2 Stunden.
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• Dann fing sie an, das Granulat aus dem ersten Eimer 20 Minuten lang bei 150 ° C zu braten, und überführte das gebratene Granulat dann zum Fertigstellen bei 60 ° C in den Trockner. Ich habe die letzte Portion aus dem dritten Eimer fast 2 Stunden nach der ersten Charge auf den Fisch gelegt. Daher wurde das Granulat aus dem dritten Eimer etwa 5 Stunden lang fermentiert. Getrocknet zu einem charakteristischen Rascheln und in einen Kissenbezug gegossen, um drei Tage lang im Wind zu trocknen. Das Granulat erwies sich wie immer als stark, gleichmäßig, schön und farbenfroh, wenn Ivan-Tee geröstet wurde.
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• Gemischt mit Blütenblättern und Blüten von Ivan-Tee, Pfingstrose, Kornblume, Kamille, Geranie und Lavendel, die nur im Wind in einem Korb getrocknet wurden.
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• Ich habe es gebraut. Die Farbe war reich, schön, teeähnlich, warm. Das Aroma und der Geschmack des Tees waren großartig, reich an Blumen und fruchtig. Der Gaumen ist dick und honigviskos, mit Kopfnoten von Johannisbeeren, Basilikum und Blüten, die in tiefe, samtige Teenoten von Himbeeren, Mandeln, Lavendel und süßen Blüten schimmern und mit einem langen Nachgeschmack von Blumen, Himbeeren und Torten enden.Und was wird es nach der trockenen Gärung sein !!!
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Linochka, was für eine farbenfrohe Beschreibung und Gestaltung. Herzlichen Glückwunsch zu einem so hellen Tee.

Lina, danke für ein weiteres Meisterwerk! Die Erlenmischung wird getrocknet, ich komme immer noch nicht vom Aroma weg, aber hier ist ein neues Rezept! Ruhe nur in unseren Träumen ...

Danke Mädchen! Und ich verspreche dir keinen Frieden

Dies ist das Volumen und die Arbeit als Produktionskapazität!

Dies ist das Volumen und die Arbeit

Ja, jedes Wochenende. Jeweils 2 bis 3,5 kg Blätter pro Mischung. Aber die Zusammensetzung ist anders. Daher werden verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen erhalten. Bis zum Ende der Saison ca. 20 kg trockener Tee.

Bis zum Ende der Saison ca. 20 kg trockener Tee

Auf der Stelle getötet ...

[Linadoc]

LinadocDankeschön

Auf der Stelle getötet ...

Im Gegenteil, ich bezahle Sie mit Energie für zukünftige Erfolge!

Vielen Dank

Ich helfe Ihnen gerne dabei, köstlichen, aromatischen und gesunden Tee zu kreieren!

: mail1: Lina ist ein weiteres Meisterwerk, es bleibt eine Erle zu finden, ihre Tochter sagt, dass eine schwarze Erle wächst, sie hat gesehen, dass wir jetzt nach diesem Ort und dieser Erle suchen werden. Ich will wirklich so ein leckeres. Naja, finde wenigstens etwas Erle, ich habe keine Ahnung, wie es aussieht, ich kenne keine Erle für Saxaul

Ich kenne Saxaul

Ich habe noch nicht versucht, Tee aus Saxaul zu machen

Linochka hat ein weiteres Meisterwerk geschaffen, nämlich ein neues Rezept für Tee, Bravo. Ich bewundere Ihren unbändigen Durst nach Experimenten.

[Vikusya]

Vielen Dank, Vikusya! Schade, dass man es nicht schmecken kann, es ist so lecker!

[eine weitere sehr erfolgreiche Mischung mit Ivan-Tee:]

Ich tat eine weitere sehr erfolgreiche Mischung mit Ivan-Tee:
Ivan Tee 40%
Schwarzerle 20%
Himbeere 15%
Apfelbaum 10%
Birne 5%
Brombeere 5%
Minze 5%

Ich weiß nicht einmal, welche Option besser ist. Dieser ist nicht weniger aromatisch, auch wenn er mir aromatischer erscheint als der erste. Der Nachgeschmack ist lang und ausgeprägt. Ich werde beide Optionen ausführen. Die Erhöhung des Erlenanteils in der Mischung verbesserte aus meiner Sicht sowohl den Geschmack als auch das Aroma.

Früher schrieb ich, dass ich sowohl schwarze als auch graue Erle gesammelt hatte und beschloss, zwei Mischungen parallel zu machen, eine mit schwarzer, die andere mit grauer Erle. Zusammensetzung, Ivan Tee, Apfelbaum, Erle, Kirsche. Zuerst roch ich Tee in Kissenbezügen. Der graue Erlen-Tee roch etwas dünner, aber beide Mischungen rochen köstlich. Heute habe ich beides gebraut. Beide sind lecker, aromatisch, aber mit Erle ist der Geschmack weicher und mit Schwarzerle herber. Die Zusammensetzung ist ungefähr gleich, Kirschen sind kleiner, es gibt nichts zu wiegen, ich messe an Handvoll.
Ich werde es sowohl mit schwarzer als auch mit grauer Erle machen. Beide sind köstlich. Übrigens wuchs der Schwarze auch fast im Wasser, aber unser Damm brach zusammen und das Wasser ging und die Erle wächst in der Nähe des Wassers und neben der Klippe. Und die Blätter des Schwarzen sind so riesig, direkt von der Handfläche. Aber beide Erlen sind nicht weit vom Haus entfernt, gefällt es.
Lina, vielen Dank, dass du Erle für Tee entdeckt hast. Der Tee ist noch schmackhafter geworden, obwohl er viel schmackhafter ist, aber Tee mit Erle ist trotzdem SUPER !!!

Beide sind lecker, aromatisch, aber mit Erle ist der Geschmack weicher und mit Schwarzerle herber.

Danke für den Vergleich! Hier habe ich den gleichen Eindruck! Aber Schwarz scheint mir etwas duftender. Obwohl beide großartig für Tee sind.

[Linadoc]

LinadocIch wiederholte den Tee mit einer Genauigkeit von einem Prozentsatz. Nur ich habe keinen Lavendel, ich gab seinen Prozentsatz dem Basilikum.
Erstaunlicher Geschmack und wunderschöne Farbe
Ich stelle mir vor, dass es nach der trockenen Gärung eine geben wird

Linochka, gibt es ein bereits getestetes Rezept, bei dem mehr Erle, aber nicht 100% vorhanden sind? Ich habe noch viel davon

Aber beide Erlen sind nicht weit vom Haus entfernt, gefällt es.

Also habe ich das gleiche
Ich habe immer noch gelacht, sage ich, ich wünschte, ich könnte alle Blätter so einfach und schnell sammeln. Wir haben es buchstäblich sofort getippt. Im Gegensatz zu Ivan-Tee, für den ich dieses Jahr auf Brennnesseln von der Größe eines Mannes geklettert bin

Aber es gibt bereits ein bewährtes Rezept, bei dem mehr Erle, aber nicht 100% vorhanden sind.

Aber schauen Sie auf dieser Seite oben, es gibt 20% Erle und Minze anstelle von Lavendel.

Ich habe eine weitere sehr erfolgreiche Mischung mit Ivan-Tee gemacht:
Ivan Tee 40%
Schwarzerle 20%
Himbeere 15%
Apfelbaum 10%
Birne 5%
Brombeere 5%
Minze 5%

Und ich habe das Gleiche getan, aber ich habe den Prozentsatz der Himbeeren und Apfelbäume geändert: Apfelbäume 15%, Himbeeren 10%. Sehr lecker und aromatisch!
Ich empfehle nicht mehr als 25% Erle, es beginnt sehr bitter zu schmecken.

ivan-chai, für den ich dieses Jahr auf Brennnesseln von der Größe eines Mannes geklettert bin

Gleichfalls! Auch alle in Brennnesseln so groß wie ich, aber was kannst du tun?