Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[flete]

fleteund es gibt nichts zu denken - natürlich abzocken ... Und vielleicht gibt es noch etwas für Himbeeren.
20,5 Liter Tee sind ein sehr anständiges Ergebnis! Herzliche Glückwünsche !

Danke) Wahrscheinlich werde ich abzocken) vielleicht gibt es noch Erdbeeren ...)
Vielen Dank für dieses Thema und für das Wissen, das Sie geteilt haben - das ist wirklich, bevor ich gelesen habe, wie oft über Koporye-Tee und habe es nicht einmal versucht -, wie unverständlich alles beschrieben wurde. Und aus anderen Blättern zu machen, aber ein solches Wunder kam mir nicht in den Sinn)
Niedriger Bogen vor dir und alles Gute!

[flete]

flete, Gesundheit ! Vielen Dank für Deine Wünsche! Und ich wünsche Ihnen alles Gute! Möge dieses Jahr (bis zur neuen Saison) warm und gemütlich mit unserem Tee sein. Und nächstes Jahr möchte ich, dass Sie nicht 20,5 Liter, sondern mindestens 20,5 kg vorbereiten ...

Danke)) Meine Familienmitglieder greifen schon nach ihren Köpfen)) Was für ein Wahnsinniger mit diesem Tee) Wenn Sie im Prinzip nicht viel Tee ausgeben, reicht es im Prinzip aus, oh, wie lange ...)
Und genau im nächsten Jahr, wenn die Götter es mir geben, werde ich die ganze Irga abreißen - also mochte ich Tee davon!)

Meine Familienmitglieder greifen schon nach den Köpfen)) Was für ein Wahnsinniger mit diesem Tee) Wenn Sie nicht viel Tee verteilen, reicht es im Prinzip aus, oh, wie lange ...)

Egal, nächstes Jahr wird sich die Familie dieses Hobby, gelinde gesagt, durch die Finger ansehen ... Und Tee sollte wirklich genug sein ...

Und genau im nächsten Jahr, wenn die Götter es mir geben, werde ich die ganze Irga abreißen - also mochte ich Tee davon!)

Und ich habe Ende dieses Jahres von Irga erfahren. Bis die Mädchen vom Thema ihre Nase nach ihr steckten. Übrigens wächst sie in der Nähe von Anyuta-Anyuta73s Haus. Während ich herausgefunden habe, was was ist, haben die Spatzen alle Blätter beseitigt. Ich habe nur ein Spiel geschafft. nächstes Jahr müssen Sie früh mit der Herstellung von Irga beginnen, bis die Beeren für die Spatzen reif sind.

)) Das ist sicher - Beeren für Spatzen) Übrigens ist getrocknete Irga sehr nützlich - und kann dem Tee zugesetzt werden. Und wir haben viel junges Wachstum - sie haben einen großen Busch entfernt, wenn ich so sagen darf - es gibt auch viele Stämme, so dass es bis Herbst und an diesem Ort viele Wucherungen gab - die Spatzen hatten Spaß an dem großen. In Kombination mit Kirschen stellte sich heraus, dass es nur ein fabelhafter Tee war ...

Ich pflückte am nächsten Tag nach dem Frost bei 14 ° C schwarze Apfelbeeren, sie waren noch gefroren, aber sie waren schwach und strickten überhaupt nicht. Und jetzt werde ich irgu brauen, ich habe es für 2,5 Monate, es ist Zeit, es zu versuchen.

Aha ... alles ist fabelhaft mit Kirschen ... Ich werde versuchen, Kirschen und Irga zusammen zu machen ...

Gesammelte Brombeerbeeren am nächsten Tag nach dem Frost bei 14 ° C.

Lina, was machst du mit den Brombeerbeeren? Ich kann es auch sammeln. Es hängt immer noch ... Und nach dem Frost sammelte ich eine gewöhnliche rote Eberesche. Jetzt werde ich es klären. Ich werde versuchen, etwas Marmelade zu machen ...

Ich halte es gefroren. Dann entweder in einem Kompott oder in einem Auflauf oder in einer Art Kuchen. Und im Allgemeinen so zu essen. EIN Marmelade Habe ich schon getan.

hier ist es, tee von irgi:

Der Geschmack von Mono-Tee ist mild, leicht bitter, leicht säuerlich. Der Abgang ist lang und erinnert an den Geschmack einer Mischung aus schwarzen und grünen Tees. Da Mono-Tee nicht sehr gut ist, kann er in Mischungen verwendet werden.

Ich halte es gefroren. Dann entweder in einem Kompott oder in einem Auflauf oder in einer Art Kuchen. Und im Allgemeinen so zu essen. Und ich habe schon die Marmelade gemacht.

Lina, ich habe deine Marmelade gesehen! Auch in diesem Thema abgemeldet. Aber ich habe es nicht getan ... Es gibt immer noch Äpfel und Brombeeren. Vielleicht werde ich.

hier ist es, tee von irgi:

ÜBER! Vielen Dank, dass Sie das Foto gezeigt und Ihre Eindrücke geteilt haben. Morgen werde ich auch brauen ...

Und sie haben mir Himbeerblätter aus der Datscha gebracht, aber irgendwie sind sie trocken, verdorrt, ich habe sie in den Gefrierschrank gestellt, einmal machen wir Reparaturen in der Küche nach der Explosion von Preiselbeeren. Jemand hat versprochen zu helfen ... einzuladen ... zum Tee!

Himbeerblätter aus der Hütte, aber sie sind irgendwie trocken, verdorrt

Lena, die Himbeerblätter sind schon seit 3 ​​Monaten trocken. Aber nach dem Drehen mit etwas stellt sich sogar nichts heraus.

Jemand hat versprochen zu helfen ... einladen ...

Ich bin wie Pavlik Morozov ... Ich vermiete diesen jemanden - unser Häkchen ...

Die Blätter waren nicht trocken, vergessen Sie nicht, dass wir regnerischen Sommer und Herbst hatten, sie nahmen ihr Eis ab, hielten sie auf dem Balkon und in der Verpackung waren sie trocken. Es gibt nichts zu drehen, wir haben knietiefe Schneeverwehungen. Was Galina betrifft, erinnere ich mich, wie sie sich irgendwo beruhigte und ihre bürgerlichen Teereserven bewachte. Oh, definitiv: Enteignung! Ja, Galinka!

Links ... in die Küche ... ich

Die Blätter waren nicht trocken

Vielleicht ... Aber die Himbeerblätter selbst sind trocken. Auch in der Regenzeit und im Frühsommer. Deshalb fingen wir an, es mit etwas zu verdrehen.
Helen, wir sind mental bei dir und deiner Küche ...

Nach der Explosion der Preiselbeeren reparieren wir in der Küche. Jemand hat versprochen zu helfen ...

Ja, nein, Maulbeere, ich ziehe bereits einen Pelzmantel an (wie ein Fuchs aus einem Märchen), und mein älteres Kind sagte, als ich ihm ein Märchen vorlas: Ich ziehe mich an, ziehe mich an, ziehe bereits Strumpfhosen an

Also beruhigte sie sich irgendwo und bewachte ihre bürgerlichen Teereserven.

Und wie könnte es anders sein ... gestern habe ich das "letzte" Päckchen Blätter verdreht ... eeehhh, obwohl ich nicht sicher bin, ob dies das letzte ist
Also stehe ich mit einer Waffe auf der Hut (Genesung: Lenochka, dann komme ich nicht zu dir ...)

Wir haben knietiefe Schneeverwehungen

Lena, dann komm besser zu uns, wir haben +12 und wir werden Reparaturen durchführen ... im Winter

Es ist also Winter, es friert gegen 20 Uhr, es liegt viel Schnee, wir gehen Skifahren, Rodeln, Motorschlitten fahren und es ist eine komplette Reparatur. , mit einem Estrich usw., denn nach dem Aufwachsen wurde Elm genagt und abgerissen, oh wie viel, aber wie sie sagen, nimmt eine Person an, aber Gott ...)

eine schnelle Genesung zu Papa !!! Nein, Lenochka, zu uns, zu uns !! Wir sammeln mehr Blätter
Winter ... brrr ... Ich habe 5 Jahre in Archangelsk studiert und bin dort eingefroren, nicht hachuuu

Ich bin wie Pavlik Morozov ... Ich vermiete diesen jemanden - Häkchen gehört uns

Lyudmila, was bist du? Verräter Rettich, und wer wird die Bestände bewachen? Es ist fast Gold !!

Nicht, Häkchen! Kein Rettich ... Ich habe nur ein gutes Gedächtnis ... Und zu schützen ...? Also gib dem Großvater eine Waffe. Der, mit dem Sie auf der Hut sind ...

Ja, mein Großvater ist ein ehemaliger Förster, ein Jäger! Auf der Couch hatte er lange Zeit eine Waffe, und aus irgendeinem Grund war sie nicht registriert. Gott sei Dank gab er sie jemandem. Aber du nimmst es, legst es ins Auto, gehst zum Registrierungsbereich und sie werden dich aufhalten ... und dann beweisen, dass du kein Terrorist bist

Die Bestände müssen auf jeden Fall überwacht werden, sonst gab es viele Jäger vor meinen Beständen. Ich habe nicht so viel vorbereitet. Letztes Jahr habe ich fast den ganzen Tee alleine getrunken, also hat es mir ein Jahr lang gereicht, und wie haben nun alle Wachposten geschmeckt ...

Anya, alle zusammen

Nun, jetzt hat mein Mann aus Tomsk angerufen, die Tests kamen aus Nowosibirsk, wovor ich Angst hatte, morgen die Operation. Herr, wie ist er dort ohne mich, und ich stöbere schon hier herum, überall kochen sie nicht ihr Gehirn, nehmen wenigstens ihre Hände. Ich werde den Kühlschrank auftauen. Außerdem ist es notwendig, seine Verwandten anzurufen. oder nicht? Verdammt, ich kann es nicht herausfinden

Helen, Schatz, ich umarme dich !!!! Alles wird gut!! Glaube es !!!! Alle Tee-Maniacs sind bei dir !!!
Sie sehen, wie viele von uns!

Alle Tee-Maniacs sind bei dir !!!

Ich unterstütze!
Alles wird gut, Lena! Und ruf seine Verwandten an, sie sollten sich dessen bewusst sein.

Helen, ich wünsche Papa eine baldige Genesung! Und reiß dich zusammen, trink etwas Tee ... Alles wird gut! Wir sind mit dir ! Und lass uns für Papa beten!

Ich weiß nicht, wie ich beten soll

Es ist egal, Lena, du weißt wie, du weißt nicht wie, die Hauptsache ist, viele gute Taten im Leben zu tun. Oft begehen sehr fromme Menschen völlig widerliche Taten, und Menschen, die noch nie in der Kirche waren, tun so viel Gutes für andere! Wen liebt Gott mehr ??? In, in !! und wir haben hier nur gute und freundliche Leute, einschließlich Ihnen !! Die Hauptsache ist also zu glauben, zu hoffen und geduldig zu sein !!
Ich umarme!

Ich weiß nicht, wie ich beten soll

Lena, in ihren eigenen Worten, kommt aus meinem Herzen! Das ist genug!

Helen, alles wird gut! Die Hauptsache ist, daran zu glauben, und wir werden wirklich alles unterstützen. Der Herr kann nur hören, wenn so viele Menschen ihn um ein erfolgreiches Ergebnis bitten

[Lyudochka]

Lyudochka, das ist alles ... warte auf einen Besuch am Freitag Ich komme zu der Verkostung, wir werden uns treffen

Uraaaaaaaaa! Ich warte schon, Anya! Kommen Sie!

Was kann ich euch Mädchen sagen? Ich habe gestern die letzte Charge getrocknet, ja, ja, die letzte. Das Blatt ist sehr trocken, die Gärung war sehr schlecht, es war trocken, aber als es trocknete, war der Geruch ausgezeichnet. Und als ich ins Bett ging und dies von der Küche durch den Korridor und einen großen Raum kam, war der Geruch bereits im Schlafzimmer.

und auch im geheimen möchte ich Ihnen über die unbestreitbaren Vorteile unseres Tees erzählen, wir trinken jetzt seit einem Monat Village und Sie wissen ... wie man sagt ... Ich bemerkte eine Regelmäßigkeit in einer sehr intimen Frage

Ich habe gestern die letzte Charge getrocknet, ja, ja, die letzte.

Ruhe dich jetzt aus, Galochka, mit einer Tasse Tee ... Schalte die nächste Saison ein.

und ich möchte Ihnen auch ein Geheimnis über die unbestreitbaren Vorteile unseres Tees verraten

Was für ein gutes Geheimnis, das Sie uns gegeben haben ... Ich freue mich sehr für Sie, Ihre Lieben und für diejenigen, die ihre Geheimnisse noch nicht mit uns geteilt haben ... Ich bin sicher, dass sie das gleiche Ergebnis erzielen.

Lyuda, das ist ein bisschen anders als du gedacht hast, ich meinte Stuhlgang

Lyudochka, guten Tag! Und ich beschloss, es noch einmal mit Tee zu versuchen, ich versprach, dass ich es nicht tun würde, also rochen alle meine Optionen nach Besen (ich habe bereits darüber geschrieben), aber gestern war so ein wunderbares Wetter, einfacher Himmel, Dinge wie alles auf der Straße waren bereits im Winter erledigt So begann es dieses Jahr schnell, sogar -15 war eine Nacht, jetzt mussten die Rosen wieder geöffnet werden, es ist warm, aber warum, ich ging an den Erdbeeren vorbei, sie sind so grün, lebendig, als gäbe es keinen Frost, ich frage mich, ob sie es waren Einfrieren? Wunder sind direkt, -15, und sie lebt (Blätter), nun, ich habe mich eingegraben, die Blätter geschnitten und immer noch ein bisschen Himbeeren, auch lebhaft. Ist ausgetrocknet, jetzt werde ich in einem Fleischwolf, Granulat, Lyudochka drehen, für 4-6 Stunden gären? Ich muss etwas einpacken oder nicht, sonst habe ich schon Angst, etwas falsch zu machen, die Temperatur im Haus beträgt 23g. Mädchen, behalte deine Fäuste für mich, also möchte ich einen Geschmack wie dein Karamell, Honig usw. bekommen und nicht Besen. Obwohl ich Tat trinke (aber nur ich selbst, mein Mann lehnte ab), mag ich es sogar, das Original, vielleicht nicht ganz Besen, wie eine Beere (Weidenröschen), das Dorf ist immer noch etwas einfacher. Nun, alles, ich wollte mich drehen!

Ich bin nicht Lyudochka, aber über Gärung: 23 in einer Wohnung ist nicht genug (IMHO). Nachdem ich in einem Fleischwolf gescrollt habe, lege ich alles in einen PE-Beutel, bedecke ihn mit einem feuchten Papiertuch, binde den Beutel locker zusammen und lege ihn auf den Herd, in dem etwas im Ofen backt. (Wenn der Ofen elektrisch ist und Sie den Ofen nur ungern fahren, können Sie bei schwacher Hitze ein Heizkissen verwenden). Wie meine Praxis gezeigt hat, stellte sich der beste und aromatischste Tee bei einer Fermentationstemperatur von 30-35 Grad und einer Zeit von 4-5-6 Stunden heraus (wir folgen dem Aroma). Anscheinend leben Bakterien dort wie in Joghurt besser in Wärme.

Lyudochka! Neulich habe ich Sommer-Actinidien ausprobiert. Der Tee erwies sich als ziemlich gut. Ich sah in Farbe, Aroma und Geschmack wie hochwertiges sowjetisches Schwarz aus. So weich, unauffällig und ohne Bitterkeit. Ganz gut in einer Solo-Version, aber für Liebhaber von etwas Hellerem können Sie Extras hinzufügen, um das Aroma zu verbessern.

[Oksana]

Lyudochka, 4-6 Stunden gären? Ich muss etwas einpacken oder nicht, sonst habe ich schon Angst, etwas falsch zu machen, die Temperatur im Haus beträgt 23g. Mädchen, behalte deine Fäuste für mich, also möchte ich einen Geschmack wie dein Karamell, Honig usw. bekommen und nicht Besen.

OksanaIch bin sicher, alles wird klappen! Sie können Erdbeeren 8 Stunden lang fermentieren. Und die Temperatur ist normal. Aber ich wickle es trotzdem ein, weil aufgrund oxidativer Prozesse während der Fermentation genügend Wärme freigesetzt wird. Und die Decken / Jacken halten es.
Hier ist ein Zitat aus einem Buch über die traditionelle Teeproduktion. Obwohl wir Tee nicht aus dem Teebusch machen, sind die fermentierenden Bakterien, glaube ich, die gleichen.

Der Gärraum befindet sich normalerweise auf der Nordseite der Fabrik, so dass kein direktes Sonnenlicht eindringen kann und aufrechterhalten werden kann relativ niedrige Temperatur und hohe relative Luftfeuchtigkeit.
Eine hohe relative Luftfeuchtigkeit muss aufrechterhalten werden, um ein Austrocknen des Blattes zu vermeiden und um sicherzustellen, dass die Fermentation gleichmäßiger erfolgt, wodurch der Tee besser gekocht und der Aufguss heller wird.
Die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess sollte zwischen 22 und 26 ° C liegenUnter 15 ° C stoppt der Fermentationsprozess, bei einer Temperatur von 15–20 ° C beginnt der Beginn, über 30 ° C wird ein Teil der löslichen Fermentationsprodukte, die der Infusion Festigkeit und "Körper" verleihen, unlöslich, während das angenehme Aroma von Tee ebenfalls verloren geht.

Sie möchten also einen Geschmack wie Karamell, Honig usw. und keine Besen bekommen.

Um Honig-Karamell zu schmecken, müssen Sie den Tee zu Beginn des Trocknens "braten". Ich mache das bei einer Temperatur von 130 - 150 Grad für 15 - 20 Minuten. Dann senke ich es 40 Minuten lang auf 90 - 100 Grad und trockne es dann bei 60 *. Die Hauptsache hier ist, dass die Schicht nicht sehr dick ist - nicht mehr als 1 cm. Nun, und ständig umrühren, damit der Tee nicht von unten ausbrennt.

Mädchen, halte deine Fäuste für mich

Ksyusha, ich halte es schon! Viel Glück!

Lyuda, das ist ein bisschen anders als du gedacht hast, ich meinte Stuhlgang

Also habe ich darüber nachgedacht ...

[Irochka]

Neulich habe ich Sommer-Actinidien ausprobiert. Der Tee erwies sich als ziemlich gut. Ich sah in Farbe, Aroma und Geschmack wie hochwertiges sowjetisches Schwarz aus.

IrochkaDie Qualität des sowjetischen Tees war sehr gut. Nur war es schwierig, es zu bekommen. Wir nehmen also an, dass Actinidia (Wer würde mir sagen, was es ist...) bekam den Kredit. Vielleicht können wir es anbauen? Wir müssen nach Informationen über sie suchen. Aber jemand hat auch Tee daraus gemacht. Meiner Meinung nach Lina.

Der beste und aromatischste Tee wurde bei einer Fermentationstemperatur von 30-35 Grad und einer Zeit von 4-5-6 Stunden erhalten.

Vollkommen einverstanden. Mein Tee gärt auch bei dieser Temperatur. Und wenn wir das Badehaus heizen, stelle ich es nachts (von 12 bis 7 Uhr) ins Badehaus. Dort ist es warm und feucht, genau richtig. Und ich renne dorthin und schicke es zum Trockner. Tee hat uns nicht enttäuscht)))

Diese Actinidia (wer würde mir sagen, was es ist ...) bekam Anerkennung. Vielleicht können wir es anbauen?

Lyudochka, der Actinidia ist, kann man im Netz sehen, aber es wächst im Fernen Osten in freier Wildbahn. Sehr nützlich und Vitamin Zeug. In Aussehen und Geschmack ist die Beere schmackhaft, ähnlich einer kleinen Kiwi (nur kahl). Wild stachelige Liane, braucht keinen Schutz für den Winter (Frost bei 15-25 Grad ist ihr egal), damit er vielleicht mit dir wächst. Das einzige, es ist zweihäusig, windbestäubt, das heißt, es ist notwendig, sowohl eine Frau als auch einen Bauern zu pflanzen. Und alle Wurzeln, Rinde, Blätter, Beeren und Tee sind nützlich für sie! Universalsoldat!

In unserem St. Petersburg wächst auch Actinidia.

[Irochka]

Irochka, Vielen Dank ! Ich habe mir diesen UNIVERSAL SOLDAT bereits angesehen ... Sie muss nur wegen ihrer Schönheit gepflanzt werden. Und wenn Sie Tee machen, dann hat es keinen Preis. Es ist notwendig, unsere Setzlingsverkäufer im Frühjahr zu fragen. Sie lieben es, exotisch zu verkaufen. Sie haben mehrere Hektar Land, das von allerlei schönen Büschen besetzt ist. Und sie verkaufen alles. Vor 2 Jahren habe ich 11 Büsche von ihnen gekauft. Alle haben sich daran gewöhnt. aber immer noch klein.

Lena Kadieva schreibt nichts ... wie geht es ihr?
Helen, warum bewache ich hier meine Vorräte und weigere mich, dir zu Hilfe zu kommen? Ich schämte mich. Sie können sie mitnehmen
Lena, alles Gute für dich !!!