Kuchen "Pavlova"

[Weicher Baiserkuchen:]

Kuchen "Pavlova"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Weicher Baiserkuchen:
Protein	6 Stk.
Puderzucker	1-1,5 EL.
Maismehl	1 Esslöffel. l.
Weißweinessig	1 Teelöffel
Vanilleextrakt	1 Teelöffel
Für Dekor:
Creme 23%	200 ml
Puderzucker	1 Esslöffel. l.
Kiwi	2 Stk.
Erdbeere	2-3 Stk.
Passionsfrucht	1 PC.
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Glas	200 ml

Kochmethode

• Viele Leute kennen dieses Dessert und haben es sogar gekocht, aber es gibt sicherlich diejenigen, die es noch nie gemacht haben. Ich kann ihnen nur empfehlen, es zu probieren. Trotz der Tatsache, dass dieses Dessert sehr einfach zuzubereiten ist, ist es ungewöhnlich lecker und festlich.
• Für meinen Geschmack ist die beste Fruchtkombination für dieses Dessert Kiwi, Erdbeere und Passionsfrucht. Echte Passionsfrucht ist in unseren Läden nicht so einfach zu kaufen, aber es ist möglich. So sieht sie aus
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• damit
• Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab. Markieren Sie einen 22-cm-Kreis auf dem Papier.
• Das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis die Spitzen steif sind. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie ihn etwa 10 Minuten lang oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie Maismehl, Essig und Vanille hinzu. 1 Minute schlagen. Die flauschige Mischung auf ein Backblech legen. Verwenden Sie einen flachen Spatel, um eine hohe runde Form mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte zu erhalten.
• In einen auf 100 ° C / 110 ° C vorgeheizten Ofen stellen und ca. 1 Stunde backen. 15 Minuten. Bei angelehnter Tür im Ofen vollständig abkühlen lassen.
• Zur Dekoration:
• Schlagen Sie die Sahne mit 1 EL. Löffel mit Puderzucker. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben.
• Passionsfrucht sollte halbiert werden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und durch ein Sieb reiben, wobei versucht wird, den Saft so weit wie möglich aus den Samen zu pressen. Eine bestimmte Menge Samen kann dann in den Saft zurückgeführt werden.
• Legen Sie die Baiser sehr vorsichtig auf den Teller. Legen Sie die Schlagsahne darauf, dann die Fruchtstücke und gießen Sie den Passionsfruchtsaft darauf.
• Wir genießen ein ungewöhnlich delikates und luftiges Dessert.
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• Und das ist "Pavlova" für eine Portion
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Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 15 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Pavlova ist ein Baiser-Kuchen mit frischem Obst, der besonders in Neuseeland und Australien beliebt ist. Es wird aus Eiweiß hergestellt, das zu einem dicken Schaum geschlagen wird, gefolgt von der Zugabe von Kristallzucker (Puderzucker), Weißweinessig, Maisstärke und Vanillezucker (Vanilleextrakt). Die resultierende Mischung wird auf die gleiche Weise wie Baiser gebacken. Dank der Zugabe von Maisstärke wird der Kuchen knusprig und bleibt innen weich, was den Hauptunterschied zum Baiser darstellt. Die Oberseite des Kuchens ist mit Schlagsahne und frischem Obst dekoriert: Erdbeeren kombiniert mit Passionsfruchtpulpe werden in Neuseeland und Australien bevorzugt, in Großbritannien Himbeeren. Sie können Pavlova in Form eines Kuchens sowie in Portionen backen und jede Portion separat dekorieren.
Der Kuchen wird kurz vor dem Servieren dekoriert. Es ist nicht ratsam, es am nächsten Tag zu lassen, da es stark Feuchtigkeit aufnimmt und sich der Geschmack verschlechtert. Das gebackene Baiser kann über Nacht im Ofen gelassen und morgens garniert werden.
Der Kuchen ist nach der Ballerina Anna Matveevna Pavlova benannt, die 1926 durch Australien und Neuseeland tourte. Der genaue Zeitpunkt und Ort der Erfindung des Desserts ist nicht bekannt und Gegenstand eines langwierigen Streits zwischen Neuseeländern und Australiern.

Galya, was für eine Schönheit !!! Und lecker !!! Ich habe dieses Dessert in Australien probiert und sogar ein Halbzeug gekauft, um es zu Hause zu kochen. Und es ist immer noch arm.

Oksan, wie ist das ein Halbzeug ?!

Die Mischung ist trocken, in ein Ei verpackt, wie eine "freundliche Überraschung", die Sie mit etwas verdünnen müssen. Ich erinnerte mich, als ich es kaufte.

es ist notwendig, etwas zu züchten. Ich erinnerte mich, als ich es kaufte.

Warum mischen, mach es. Es ist gottähnlich! Ich habe in keiner Weise damit gerechnet, da mir Baiser gleichgültig ist.

[+ Gala +]

+ Gala +,OmelaSagen Sie mir bitte, als ich so ein Dessert gebacken habe, habe ich das Baiser vollständig getrocknet. Habe ich es falsch gemacht Wie sieht es in Australien aus?

[Rada]

RadaIch weiß nicht, was er in Australien sein kann Omela wird antworten, aber laut Beschreibung sollte es nicht trocken sein. Es hat eine knusprige Kruste und ist innen sehr weich wie "Schaum"

[ÜBER]

Ich erinnere mich noch nicht daran. Aber definitiv nicht trocken. Im Allgemeinen scheint es mir, dass es in der ersten Schicht einen Keks gab, dann diesen Schaum. und dann Obst. Und sie sprechen es mit Schwerpunkt auf der zweiten Silbe aus: PaulusÜBERWah.

Oh Gott! Ich will auch eins! Was für eine Zärtlichkeit!
Im ABC chtol Passionsfrucht entu suchen Sie Ihre?
Gal, hast du Maismehl in deinen Zutaten und Maisstärke in deinem Rezept?
Kavo zu put-ta?

Alles, was ich im Fernsehen aß und sah, was der Koch in Portionen tat, war trocken. Ich habe es auch in Portionen gemacht - es hat allen gefallen! Übrigens ist es logisch, dass es in Portionen sein sollte, da man einen trockenen nicht schön schneiden kann!
Ich werde versuchen, eine weiche Version zu machen! sehr interessant

Nur Stärke

gerade heute u. Vysotskaya hat dieses Dessert zubereitet und hier gibt das Kontaktband einen Link ... danke

Passionsfrucht ist in der Metro, es passiert (nicht immer) in Auchan. Aber die Qualität dieser Früchte lässt zu wünschen übrig .....

[Galinka]

Beautyaaaaa, ehrlich gesagt! Ein Soufflé ist ein super Soufflé, weich und behält seine Form!
Und was gibt es 4 Portionen - bitte korrigieren Sie es für "1 Portion", nur eine muss einen solchen Kuchen essen, in einem Sessel faulenzen, die Augen verdrehen, jeden Bissen genießen, Sie können Kaffee trinken und sich dann einen Monat lang auf einen Dampfgemüsesalat aus Völlerei setzen

Aber lecker! GalinkaDANKE für das Vergnügen, die Bilder zu betrachten!

[Galin]

GalinDer Kuchen ist einfach ein atemberaubender Speichel
Ist es interessant, aus gefrorenen Proteinen zu kochen?

[+ Gala +]

Ja, heute habe ich auch gesehen, wie Vysotskaya es gekocht hat. Sie nannte das Dessert genau nach dem Namen unserer Ballerina Pavlova. Ich habe Obst für Pfirsiche und Himbeeren genommen, aber im Prinzip, so wie ich es verstehe, kann jedes Obst verwendet werden, und vor allem hat mir das Rezept für die Verwendung von Proteinen gefallen. Und ich mochte die Wolke vykdadka, das heißt, ohne die Seiten herauszufallen, obwohl sie in einer runden Form eher wie ein Kuchen als wie ein großer Marshmallow aussieht.+ Gala +, Vielen Dank!

Gal, hast du Maismehl in deinen Zutaten und Maisstärke in deinem Rezept?
Kavo zu put-ta?

Lenka, wie aufmerksam du bist! Ich sah und war auch verwirrt. Ich habe tatsächlich das Maismehl hineingegeben. Ich musste nachforschen. Ich habe eine Reihe von Pavlovas Rezepten im Internet durchgesehen, meistens wird Stärke hinzugefügt. Die australische Website hatte Maismehl im Rezept. Wörtlich - Maismehl. Apresyans dreibändiges Wörterbuch von 1993 gibt Bedeutungen: Auf Englisch ist Maismehl Maisstärke, die amerikanische Version Maismehl. Da das Rezept australisch ist, denke ich, dass es eher eine amerikanische Version ist.
Flachs, Passionsfrucht, die ich im ABC des Geschmacks und in der Kreuzung gekauft habe.

Aber die Qualität dieser Früchte lässt zu wünschen übrig .....

Ol, natürlich sehen sie nicht sehr gut aus, einige sind ein wenig zerknittert, aber sie haben sich im Inneren als von ausgezeichneter Qualität herausgestellt.

Anscheinend bin ich im Frühjahr auf nicht sehr erfolgreiche gestoßen ...

Ein Soufflé ist ein super Soufflé, weich und behält seine Form!
Und welche 4 Portionen gibt es - bitte korrigieren Sie es für "1 Portion"

Tanyush, das ist ein super Souffle! Ich schrieb 4 Portionen, aber mein Mann und ich überredeten jeweils zwei und verstanden nicht einmal: war da Junge Kuchen ?!
Außergewöhnliche Leichtigkeit!

[Rada]

Nur Stärke

Rada, Ich bin mir nicht sicher. Ich habe oben geschrieben.

Ist es interessant, aus gefrorenen Proteinen zu kochen?

Laris, ich weiß es nicht. Aber wenn sie gut schlagen, warum dann nicht?

..... im Prinzip, so wie ich es verstehe, kann jede Frucht verwendet werden, und vor allem hat mir endlich das Rezept für die Verwendung von Proteinen gefallen.

Irina, ja das kannst du. Aber wie ich oben schrieb, ist diese Kombination von Früchten perfekt. Und die Australier bevorzugen sie.
Als ich anfing Eis zu machen, musste ich Proteine ​​entsorgen, also entschied ich mich für Pavlova. Ich dachte, es wäre ein gewöhnliches Baiser.ÜBER! Wie sehr habe ich mich geirrt, dass ich es noch nie getan habe!

Und ich mochte den Wolken-Vykdad, das heißt, ohne die Seiten fallen zu lassen, obwohl er in einer lockigen Form eher wie ein Kuchen als wie ein großer Marshmallow aussieht.

Es wird empfohlen, die Masse so auszulegen, dass sie wie das Tutu einer Ballerina aussieht. Unter keinen Umständen in der Form backen! Du kannst ihn da nicht rausholen. Es ist so empfindlich, dass man die Seiten nicht von der Form abziehen kann. Und die richtige Form wird hier nicht benötigt.

Ich habe tatsächlich das Maismehl hineingegeben.

Das ist großartig! Weil ich Maismehl habe, aber keine Stärke.
Und ich werde ihn nicht verfolgen! Falsche Beute! Klein!

Und das Rezept braucht Stärke, kein Mehl, es ist immer da an der Kreuzung
es sieht aus wie das.
Ich habe kein Maismehl probiert, aber es scheint mir, dass sie sich nicht wesentlich von Stärke und Mehl unterscheiden. Ich weiß es aber nicht.

[Splyushkin]

Ist es interessant, aus gefrorenen Proteinen zu kochen?

SplyushkinManyasha Shumakherova sagt, dass sich gefrorene Proteine ​​wie frische verhalten!
Ich habe so reagiert: Ich wusste nicht, dass sie überhaupt eingefroren werden können! Und sie sagt auch, dass nur im Kühlschrank, wenn das Eigelb nicht in die Proteine ​​gelangt, diese sehr, sehr lange unter dem Deckel aufbewahrt werden.

Und das Rezept braucht Stärke, kein Mehl, es ist immer da an der Kreuzung
es sieht aus wie das.
Ich habe kein Maismehl probiert, aber es scheint mir, dass sie sich nicht wesentlich von Stärke und Mehl unterscheiden. Ich weiß es aber nicht.

Irk, backst du schon einen Kuchen?

[+ Gala +]

+ Gala +Oh Mädchen! - Verführerinnen! : drink_milk: Was für leckeres Essen sie hier beworben haben! : girl_haha: Ich werde definitiv backen! Danke für das Rezept! : rose: vorerst Lesezeichen

Mädchen! Für diejenigen, die noch nicht auf Maismehl und Stärke gestoßen sind. Hier ist der Unterschied, der sogar auf dem Foto zu sehen ist:



In diesem Rezept ist der Unterschied aufgrund der geringen Menge meiner Meinung nach nicht besonders auffällig.
Aber im Teig hat es unterschiedliche Auswirkungen auf die Struktur, ganz zu schweigen von den Käsekuchen.



Und gefrorene Proteine ​​können noch besser geschlagen werden, da supergekühlt erhalten werden. Wir frieren bis zu 6 Stück ein und stapeln und backen dann drei Backbleche mit kleinem Bezeshek.

Oh, wie schön und lecker, denke ich! Ich werde versuchen, unter Berücksichtigung dessen, was die Mädchen geschrieben haben, zu reproduzieren, dh zu exotische Früchte durch günstigere zu ersetzen.
Danke für das Rezept!

... Ersetzen Sie übermäßig exotische Früchte durch günstigere.

Pralna ... Rüben, Karotten, Kartoffeln ... schließlich feihuy!
Was ist kein Brjansk-Chrukt für Sie?

[Elena Tim]

Elena Tim, wie mein Vater immer sagte: "Iss ein Hoa, trink ein Hoa und es wird kein Ho geben ...!"
Entschuldigung, ich konnte nicht anders als zu kommentieren!
Die Idee ist übrigens, die Basis mit Rüben zu tönen!

Passionsfrucht ist in der Metro, es passiert (nicht immer) in Auchan. Aber die Qualität dieser Früchte lässt zu wünschen übrig .....

Die reifste und süßeste Passionsfrucht mit geschrumpfter und leicht trockener Haut. Eine glatte und feuchte "Schale" ist eine offen "grüne" (unreife) Frucht.

Irk, backst du schon einen Kuchen?

Ich denke, ich werde am Donnerstag backen

[kil]

kil, backe mehr !!!

Ich denke, ich werde am Donnerstag backen

Ich werde versuchen, unter Berücksichtigung dessen, was die Mädchen geschrieben haben, zu reproduzieren, dh zu exotische Früchte durch günstigere zu ersetzen.

Gal, ändere zum ersten Mal nichts. Kaufen Sie Erdbeeren und Kiwi ohne Probleme. Passionsfrucht gibt es natürlich nicht überall ...

... feihuy, am Ende!

Lenk, auf den Punkt! Und Passionsfrucht kann als letztes Mittel durch Feihu ersetzt werdenYuein. Aber das ist nur im Herbst, weil feihuichund wir haben es normalerweise im Herbst im Angebot. Es stimmt, ich habe es immer noch im Laden. Sie können jedoch auf sie verzichten.
Aber mit Passionsfrucht ist es besser.

Die reifste und süßeste Passionsfrucht mit geschrumpfter und leicht trockener Haut.

Vyacheslav, danke! Ich wusste nicht. Ich werde es mir merken.

Wie viele ich mit ausländischen Köchen kulinarische Programme sehe, merke ich immer das Gleiche.Sie sagen Maismehl, aber sie gießen ein wenig weißes Pulver ein. Sie betrügen, das Mehl ist gelb. Hier sollte es also trotzdem Stärke geben. Zumindest scheint es mir logischer.
Und ich werde den Kuchen definitiv in einer so weichen Version backen. Es sieht appetitlich aus.

[+ Gala +]

+ Gala +, Galya, wie kann man verstehen, dass er gebacken wurde, dass er die zweite Stunde im Ofen sitzt, keine sichtbaren Veränderungen? DRINGEND!!!

Irin, wie ist die Temperatur im Ofen?

Es ist schwer zu sagen, der Ofen ist billig, Gas, es zeigt 130 und die Tür ist angelehnt mit einem Haken. Die Farbe hat sich leicht verändert. Rosa oder gelb geworden Ich weiß nicht, was richtiger ist. Ich mache ein Foto ..

Am Anfang
Jetzt schaltete ich den Ofen aus.

Ich habe es ein wenig cremig. Sie können den Ofen sehr vorsichtig ein wenig öffnen und ihn vorsichtig berühren.

Nun, ich habe es berührt, es scheint nicht zu kleben, aber es scheint mir innen ein wenig weich zu sein ... Ich werde es morgen vor dem Servieren mit Sahne bedecken, richtig, sonst fließt es noch oder kann es heute sein?

Es war dunkler für mich. Und wenn Sie es berühren, ist es schwer? Mit der Zeit müssen Sie mindestens 1,30 Stunden backen und dann in einem leicht geöffneten Ofen vollständig abkühlen lassen.

Dann schalte ich es gleich wieder ein, danke. Und wo ist es für die Nacht? Und wie und womit abdecken?

Irin, auf keinen Fall mit Sahne abdecken! Morgen kurz vor dem Servieren muss es nicht stehen und einweichen.
Als ich das Baiser berührte, klebte es nicht an der Oberseite, aber es fühlte sich auch innen weich an. Lassen Sie es bis morgen stehen, es wird sich ein wenig absetzen und sollte ein wenig austrocknen. Im Idealfall sollte es so sein: Die Außenseite ist knusprig und die Innenseite ist ein Souffle.

Lassen Sie die Nacht in einem leicht geöffneten Ofen stehen, um sich abzukühlen. Sie müssen sich mit nichts abdecken.
Hier habe ich Baiser gebacken, nicht dekoriert, wurden einfach für einen Tag nicht abgedeckt, dann dekoriert.

[+ Gala +]

+ Gala +, danke Galka, ich habe verstanden, Sahne morgen, nicht abdecken, austrocknen lassen.

Irin, dann ein Bericht von dir

Irin, dann ein Bericht von dir

Notwendig, und Meinungen von unabhängigen Experten werden sein.

Das ist gut, dann dürfen wir nicht das Gesicht verlieren! Viel Spaß beim Probieren