Kuchen "Kreml"

[Teig:]

Kuchen "Kreml"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	320 g
Margarine	200 g
Sauerrahm	200 g
Salz	Prise
Vanillin
Proteincreme:
Protein	6 Artikel
Zucker	180 g
Butter Eigelbcreme:
Eigelb	6 Artikel
Zucker	180 g
Butter, weich	150 g
Vanillin
Zitronenfüllung:
Zitrone	1 Stück
Zucker	120 g

Kochmethode

• Teig:
• Margarine mit Mehl und Salz zu Butterkrumen mahlen, Sauerrahm, Vanillin hinzufügen und kneten. In 7 Koloboks teilen (einer kann kleiner sein, er wird für Krümel gebacken, um den Kuchen zu bestreuen).
• 
• 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Zitronenfüllung:
• Die Zitrone reiben oder in einem Fleischwolf rollen, die Samen entfernen und Zucker hinzufügen. Rühren und vorerst beiseite stellen.
• Rollen Sie jedes Teigbrötchen in einen Kreis mit einem Durchmesser von 26 cm, sehr dünn, fast bis zur Transparenz. Ich habe Kreise aus Pergament geschnitten und sie geölt. Mit einer Gabel hacken und 5-10 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie braun sind.
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• Proteincreme:
• Mischen Sie das Eiweiß mit Zucker und legen Sie es in ein Wasserbad. Unter ständigem Rühren auf 73-75 Grad erhitzen. Dann in einen Mixer gießen und schlagen, bis es vollständig zu einer weißen, flauschigen Masse abgekühlt ist. Ich habe einen herkömmlichen stationären Mischer mit einer rotierenden Schüssel. Darauf peitsche ich die Sahne 30 Minuten lang.
• 
• Butter Eigelbcreme:
• Mischen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanille, erhitzen Sie es in einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 57-60 Grad. In eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Dann nach und nach Butter hinzufügen (nicht aufhören zu schlagen). Schlagen Sie bis zart, glatt. Die Creme ist fertig.
• Jetzt fangen wir an, den Kuchen zu sammeln - Legen Sie die erste Kuchenschicht, bestreichen Sie sie mit Buttercreme, über die zweite Kuchenschicht, bestreichen Sie sie mit Proteincreme. Der dritte Kuchen ist wieder Butter, der vierte ist Protein. Die Zitronenfüllung auf dem fünften Kuchen verteilen, den sechsten Kuchen und die Seiten des Kuchens mit Proteincreme bestreichen.
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• Ab dem siebten Kuchen Krümel und auf den Kuchen streuen. Nach Belieben dekorieren. Lassen Sie den Kuchen 12 Stunden ziehen, er wird weich und zart.
• 
• Guten Appetit!

Hinweis

[Fisch]

FischWas für ein köstlicher Kuchen !!!
Wir werden es auf jeden Fall versuchen !!! So luftig !!

[Fisch]

Fisch, wundervoller Kuchen Tschüss zu Lesezeichen

Vielen Dank! Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen!

Wie lange soll es gekocht werden?

[Albina]

AlbinaSehr schnell ist die Hauptsache, die Kuchen auszurollen. Sie sind schnell gebacken, haben nur Zeit, sie aus dem Ofen zu nehmen ... Sie kühlen fast sofort ab, Sie müssen nicht warten. Jede Creme dauert ungefähr 40 Minuten (dies ist zusammen mit einem Bad und Schlagen). Also beendete ich es in 3-4, unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Kuchen noch im Kühlschrank waren. In jedem Fall können Sie es in einem halben Tag tun!

Fisch, über die Sahne, Wasser auf die angegebene Temperatur erhitzen oder Proteine ​​mit Zucker auf 73-75 Grad? Ich habe Angst, dass die Creme bei mir nicht funktioniert. Sollte die Temperatur genau oder ungefähr sein? Schmeckt der fertige Kuchen nach rohen Eiern?

[Tyasmin]

TyasminNatürlich müssen Sie die Proteine ​​auf 73-75 mit Zucker erhitzen. Mein Wasserbad kocht nicht, aber "steigt", die Wassertemperatur liegt irgendwo zwischen 85 und 90 ... Probieren Sie es aus, die Hauptsache ist, nicht in Panik zu geraten, und alles wird klappen. Beim Erhitzen von Proteinen mit Zucker muss sich der Zucker vollständig auflösen, das ist der springende Punkt beim Erhitzen. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, orientieren Sie sich, sobald der Dampf aus den Proteinen nachlässt. Nehmen Sie ein wenig von der Creme mit den Fingern und fühlen Sie, ob sich der Zucker aufgelöst hat oder nicht. Bei dieser Temperatur (und noch weniger) muss es sich auflösen.

Danke, das Kuchenrezept hat mir sehr gut gefallen. Ich möchte es zum Geburtstag meiner Mutter kochen, wenn ich ihm nur keine rohen Eier gebe.

[Yasmin]

Yasmin, absolut keine Sahne im Kuchen selbst gibt keine rohen Eier ... Backen, keine Angst! Viel Glück!