Kuchen "Glühweincreme - Torte"

[KEKS:]

Kuchen "Glühweincreme - Torte"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
KEKS:
Eigelb	6 Stk.
Protein	4 Dinge.
Zucker	100 g
Vanille nach Geschmack
½ Zitronenschale
Mehl	50 g
Stärke	50 g
Zusatzstoffe zu dunklem Teig:
Haselnuss	50 g
Kakao	20 g
eine Prise Gewürze:
Zimt Pulver)
Nelke (Pulver)
Muscat (Pulver)
GLÜHWEIN:
Weißer süßer / halbsüßer Wein	375 ml
Zimt	1 Stock
Nelke	3 Stk.
Sternanis (Sternanis)	2 Balken
Zitrone	4 Scheiben
SAHNE:
Alle Glühwein (siehe oben)
Agar (Gelatine)	12 g (16 g)
Eigelb	6 Stk.
Zucker	75 g
Creme aus 30% Fett	200 ml
Kirschzucker.	30 g

Kochmethode

• Theoretisch sollte der Titel "White Gluvine" enthalten.
• Glühwein von glühender Wein - lodernder Wein, heißer Wein.
• In der russischen Sprache blieb der Name Glühwein jedoch erhalten, was laut einigen Quellen darauf zurückzuführen war, dass er nicht direkt aus dem Altdeutschen stammte, sondern auf polnischem Wege (auf Polnisch wird er auch erwähnt) glintwajn).
• Also habe ich die Tradition nicht gebrochen und uns einen näheren Namen gegeben.
• Die Hauptsache ist schließlich, dass es verständlich und verlockend klingt, oder?
• Und die Tatsache, dass Gluwein für die deutsche Küche sehr attraktiv und in allen Ländern verbreitet ist - Sie können sich selbst davon überzeugen, indem Sie dieses Wort in die Suchmaschine eines großen deutschen kulinarischen Portals eingeben.
• Eine unglaubliche Menge an Muffins, Kuchen, Torten…. Gelee, Marmeladen, Tiramisu und Pannacotta ... und natürlich Äpfel und Birnen Glühwein Gluweine ... Fleisch und Geflügel mit Gluwein ... und Gemüse ... und Eis ...
• Für mich ist es am interessantesten, diesen Kuchen zu probieren. Er wird ein Experiment sein
• Keks:
• 1. Mahlen Sie das Eigelb mit 2/3 Zucker, Vanille und Zitronenschale.
• Schlagen Sie das Weiß mit dem restlichen Zucker zu einem starken Schaum.
• Das Weiß auf die Eigelbmasse geben und das Mehl sieben, die Stärke darauf legen und vorsichtig mischen.
• Mischen Sie vorsichtig die Hälfte der Keksmasse mit Nüssen, Kakao und Gewürzen.
• 2. Füllen Sie einen Spritzbeutel (Düse mit einem Durchmesser von 1 cm) mit einer dunklen Keksmasse und drücken Sie die Streifen in Abständen von 2 cm auf ein mit geöltem Papier ausgelegtes Backblech.
• Drücken Sie die leichte Masse in die Lücken.
• Hier gibt es eine Nuance: Damit Laien die Streifen mehr oder weniger gleichmäßig machen, wird der dunkle Teig dichter (Kakao + Nüsse) - damit die gezeichneten Streifen keine Zeit haben, zu verschwimmen und ihre Form zu verlieren, während die Hände „nicht auf das Gebäck gestopft“ weiße Streifen zeichnen.
• 3. Den Biskuitkuchen ca. 8 Minuten im auf 200 vorgeheizten Backofen backen^Über VON.
• Drehen Sie den fertigen Keks auf ein feuchtes Handtuch und bedecken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch, um ihn weich zu halten.
• Die Handtücher sollten fast trocken ausgewrungen werden - das heißt, Sie brauchen starke Hände, wenn mein Mann nicht da ist, ich sprühe nur die Handtücher aus der Sprühflasche. Bei überschüssiger Feuchtigkeit wird der dünne Biskuitkuchen feucht und kriecht beim Zusammenbau des Kuchens.
• 4. Kurz bevor die Creme fertig ist, schneiden Sie einen Kreis aus der Kruste entlang des Bodendurchmessers einer geteilten Auflaufform (22 cm).
• Den Boden der Form mit einem Keks auslegen, den restlichen Keks in Streifen von ca. 10 cm und machen Stoßstangen daraus. Auf einer Seite können Sie die Zähne ausschneiden, eine Weihnachtskrone bekommen.
• Sahne:
• Nehmen Sie süßen oder halbsüßen Wein, geben Sie alles für Glühwein hinein und wärmen Sie ihn auf (Grad bis 70-80)^Über C), mit Gewürzen und Zitronenschnitzen ca. 10 Minuten.
• Wenn Sie wie ich nur Agar als Geliermittel verwenden, lautet die Reihenfolge:
• Rühren Sie den Agar im Voraus - 30-60 Minuten lang - in 0,5 Tassen kaltem Wasser (es löst sich nicht auf, aber es ist einfacher, es in den Wein zu mischen).
• Reiben Sie das Eigelb und den Zucker in einen Schaum (bis sich der Zucker aufgelöst hat).Bereiten Sie ein Wasserbad für das Eigelb vor: Erhitzen Sie das Wasser in einem größeren Behälter als dem, in dem das Eigelb "ein Bad nimmt" - ich benutze seit langer Zeit einen Milchkocher für solche Zwecke.
• 
• Den Wein abseihen, 200 ml in einen Topf geben, den Agar darin auflösen und den Topf bei schwacher Hitze aufstellen. Erhitze fast bis zum Kochen und stehe 1 Minute lang. Agar zur vollständigen Offenlegung der Geliereigenschaften erfordert eine 2-minütige Wärmebehandlung - Kochen. Da wir es jedoch zusammen mit dem Eigelb in einem Wasserbad aufbewahren, können wir die anfängliche Behandlung auf 1 Minute reduzieren.
• In diesem Moment ist das Wasserbad also schon fertig - das Wasser kocht darin.
• Gießen Sie den restlichen Wein langsam in den Agar, ohne ihn vom Herd zu nehmen, und gießen Sie dann die gesamte Weinmischung in einem dünnen Strahl in das Eigelb, wobei Sie sie intensiv mischen. Die Eigelbmasse sofort in ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren 10 Minuten lang aufbewahren.
• Nehmen Sie die Sahne vom Herd und geben Sie sie in einen großen Behälter mit Eis (gießen Sie sie natürlich aus dem Milchkocher in das Geschirr, das Sie zum Schlagen auf Eis verwenden) und beginnen Sie mit dem Schneebesen, ohne auf das Abkühlen zu warten.
• Zuerst ändert sich die Creme optisch nicht, aber sobald sie abkühlt, wird sie immer luftiger und "setzt" sich sehr schnell ab. Die Hauptsache hier ist, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Schlagsahne hinzugefügt wird.
• Schlagsahne und gehackte kandierte Kirschen einrühren, bevor sie endgültig fest werden.
• Die Creme mit einem Keks in Form bringen und über Nacht kühlen.
• Wenn Sie eher an die Arbeit mit Gelatine gewöhnt sind, dann:
• Gelatine in ausreichend Wasser einweichen.
• Mahlen Sie das Eigelb mit Kristallzucker.
• Den Wein mit Glühweinzusätzen auf ca. 80 ° C erhitzen, durch ein Sieb passieren und mit Eiercreme mischen.
• Stellen Sie die Schüssel mit der Eiercreme in ein heißes Wasserbad und rühren Sie sie ca. 5 Minuten.
• Gut gepresste Gelatine in der Creme auflösen.
• Die Sahne abkühlen lassen.
• Bevor die Sahne aushärtet, Schlagsahne und kandierte Kirsche vorsichtig unterrühren. Die Sahne mit einem Keks in Form bringen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
• 

Hinweis

Eine wunderbare Kombination von Winterdüften - aber überraschend leicht ... Leicht wie Frühling ...
Ich mag die würzig-schokoladen-nussige Note in einem dünnen, leichten Keks sehr ...
Und was die Glühweincreme betrifft, reicht es aus, „Vogelmilch“ zu sagen ... auch wenn sie von einem Vogel aus den würzigen Plantagen Sri Lankas stammt, aber es ist immer interessant, etwas Neues und Ungewöhnliches zu probieren.
Wegen des dünnen Kekses und einer großen Schicht würziger "Vogelmilch" ist dies kein wirklicher Kuchen ... Aber ich habe nicht darüber nachgedacht, wie ich ihn anders klassifizieren könnte ...
Lass es Kuchen geben

Hier ausspionierte Ideen:
🔗
🔗

Das ist Schönheit!
Ich bin so etwas nicht wert!
Danke für die Schönheit!

[Irisha]

Ich bin so etwas nicht wert!

Und I ...

Ich habe Angst vor solch überirdischer Schönheit ...

Irisha, so kann ich unterwegs nicht die richtigen Worte finden, um all meine Welpenfreude über das auszudrücken, was ich gesehen habe, also stehe ich einfach auf und applaudiere !!!!!!!

Und ich respektiere wirklich alle Schönheit! Sehr beeindruckend und Sie möchten Kusmanchik essen! VIELEN DANK!

Irina, wie immer - makellos!))) Sehr schön, und ich bezweifle keine Sekunde, dass es köstlich ist!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Häkeln-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Mädchen, danke für deine Komplimente!
Schön .. Obwohl in der Tat der Kuchen nicht perfekt in der Inneneinrichtung ist ... Ich backe selten Kuchen ...

[Irina]

Irina, schön ungewöhnlich! so ein Trottel

Frühlingshaftes Licht

ist es Zeit zu beginnen?

[Irina]

IrinaIch war sehr begeistert von diesem Kuchen. Aber ich fürchte, ich kann den gestreiften Kuchen nicht backen. Sagen Sie mir, wenn Sie dunkle und weiße Kekse getrennt backen, dann die Streifen abschneiden und sammeln, funktioniert das?

[Brücke]

Brücke, Natasha, danke! habe gerade deinen Beitrag gesehen.
Über einen separat gebackenen, in Streifen geschnittenen Keks - etwas, von dem ich bezweifle, dass es klappen wird
Haben Sie keine Angst, tun Sie es nach dem Rezept, Sie werden nicht zum Verkauf backen, so dass es, wie ein Lineal auf dem Streifen, eine Erfahrung gibt, die zuerst wirklich lustig ist, zuerst werden Sie und Ihre Töchter es mögen!

Sie werden nicht zum Verkauf backen

Das ist ja. Aber immer noch aufregend. Wir müssen uns vorbereiten, üben.

[Brücke]

Brücke, Natasha, nun, das stimmt, du machst dir vergebens Sorgen!
Ich erinnere mich nicht daran, dass ich selbst zum ersten Mal etwas Katastrophales getan habe, und ich bin kein Kuchenspezialist wie unsere Mädchen in der Konditorei. Und Kuchen backen ist für uns normalerweise nicht einfach, aber wenn ich auf Gäste warte. Das heißt, das Ergebnis war auch mehr oder weniger besorgt, aber dieser besondere Kuchen enttäuschte weder durch sein Aussehen noch durch seinen Geschmack.

[Irina]

Irina, Verführerin. Im Allgemeinen werden wir es versuchen. Am Ende werden wir selbst essen.

Natasha, so lassen wir uns verführen. Viel Glück und angenehme Momente beim "Zeichnen"!