Vollkorn-Haferbrötchen

Vollkorn-Haferbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	300 g
Hafermehl	100 g
Apfelbrühe	280 ml
Salz	1 Teelöffel
Sirup	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl	0,5 EL. l.
Lebendhefe	10 g
Sesamsamen	1 Esslöffel. l.
Leinsamen	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Kneten, 40 min anheben, formen, 30 min anheben (in einem warmen und feuchten Ofen)

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten

Kochprogramm:

Backen bei 190 * C.

Hinweis

Es stellte sich heraus, dass sehr zarte Brötchen weich mit einer dünnen, knusprigen Kruste mit einem zarten Geschmack waren.
Haferflocken werden nicht gefühlt, aber sie mildern den aufdringlichen Geschmack von Vollkornmehl und machen den Teig weicher.

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Olenka, na ja, sooo schöne Brötchen !!! Ol, ist die Apfelbrühe wie "Kompott, aber ohne Zucker"? Und was gibt er im Test?

[Kleines Baby]

Kleines BabyIch denke, ein Apfel in irgendeiner Form (Pektin) erhöht die Keimung des Teigs.
Ich füge trockenes Apfelpulver hinzu - ich kaufte mich in Peki, geriebenem Apfel, manchmal Apfelsaft.

Gleichzeitig - ein süßlicher Geschmack (ich füge keinen Zucker mehr hinzu) und ein angenehmes Aroma.

Gestern Abend habe ich ein selbstgesäuertes Vollkornbrot gebacken, Apfelpulver und 100 g Apfelsaft hinzugefügt. Heute Morgen hatte das Brot ein so delikates Aroma, als hätte ich etwas Fruchtgeschmack hinzugefügt

[Kubisch]

Vielen Dank, Mädchen - die Brötchen erwiesen sich als sehr lecker, also beeile ich mich zu teilen!

Kubisch
Ol, ist die Apfelbrühe wie "Kompott, aber ohne Zucker"? Und was gibt er im Test?

Genau - die Brühe ist wie ein Kompott ohne Zucker. Da ich eine Frau bin, die zu weit von zu Hause entfernt ist, wenn ich etwas aus Äpfeln (Marmelade, Kartoffelpüree) koche, werfe ich die Kerne und die Schale nicht weg, sondern gieße ein wenig Wasser ein und koche es (jetzt mache ich es in meinem Unite). Nun, oder legen Sie es in eine Tüte und in den Gefrierschrank und kochen Sie es dann - wenn Zeit ist und sich viel sammelt.
Ich benutze die Brühe auf verschiedene Arten: Ich koche Sirup für Marmelade darauf - dann wird kein Gelee benötigt, es befindet sich so viel Pektin in der Schalen- und Samenkammer von Äpfeln, dass die Marmelade selbst geliert. Gelee, Marmelade - wo immer Wasser nach dem Rezept ist, kann (und sollte) man es ersetzen, ich mag es wirklich.

In seinem Teig (besonders in diesem, der an sich schwer ist) - alles ist so, wie Alexandra schreibt. Ich fürchte, ohne die Apfelkomponente in diesen Brötchen müsste ich Gluten setzen.
Sie können es überall hinzufügen ... Auch zu Kwas !!!

Und wenn Sie anstelle von Apfelsuppe eine Lösung von Apfelessig hinzufügen (ein Esslöffel pro 200 g Wasser)?
Oder vielleicht eine apfelgetrocknete Brühe?
Oder wird es nicht den gewünschten Effekt geben?
Vielen Dank.

P.S. Die Brötchen sind sehr schön und vor allem nützlich
Ich würde diese Kinder zur Schule geben, anstatt weiße Tischrollen ...
Aber wo bekommt man so viel Apfelbrühe?

Aber wo bekommt man so viel Apfelbrühe?

Apfelschalen kochen. Backen Sie Kuchen mit Äpfeln? Die Häute und Kerne kochen, die Brühe in 280 ml verpacken und einfrieren.

[vom Apfeltrocknen]

Apfelschalen kochen. Backen Sie Kuchen mit Äpfeln? Die Häute und Kerne kochen, die Brühe in 280 ml verpacken und einfrieren.

Nein, wir backen keine Kuchen, aber wir essen Äpfel, also fange ich an, die Häute zu pflücken
EIN vom Apfeltrocknen genau die richtige Brühe wird nicht funktionieren?

Ich habe viel zu trocknen!