Mandelröllchen

Mandelröllchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe (schnell wirkend)	1 Teelöffel
Weizenmehl c. von.	300 g
Mandel	60 g
Milch	240 g
Kristallzucker	50 g
Salz-	1 Teelöffel
Butter	45 g
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Milch (für die Oberseite der Brötchen)	2 EL. l

Kochmethode

• Mahlen Sie Mandeln (mit Haut) in einer Kaffeemühle. Ich mahlte in zwei Durchgängen 30 Gramm Mandeln und fügte jedes Mal 10 Gramm Kristallzucker (von der Gesamtmenge) hinzu.
• Fügen Sie 200 Gramm Milch hinzu. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Hefe mit 250 Gramm Mehl mischen, Salz, Zucker, Milch und Mandelmilchmasse hinzufügen. Den Teig 5-6 Minuten kneten. 15 Minuten für die Autolyse stehen lassen.
• Fügen Sie weiche Butterstücke und das restliche Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig. Gärung für 120 Minuten mit zwei Pausen alle 45 Minuten.
• Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig auslegen, kneten, in 6-8 gleiche Teile teilen. Zu runden Brötchen formen, auf ein Backblech oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 40-50 Minuten unter der Folie prüfen, bis sich das Volumen verdoppelt. Fetten Sie die Oberseite der Brötchen mit Milch ein, bevor Sie sie in den Ofen stellen.
• In einem auf 230 ° C (Konvektion 210 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf die ersten 7 bis 8 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) senken und die Brötchen in Bereitschaft bringen. Die gesamte Backzeit (in der Form) betrug für mich 40 Minuten.
• Kühlen Sie die fertigen Rollen auf einem Rost ab.
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• Bedienen Sie sich!

Das Gericht ist für

6-8 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

[Manechka,]

Manechka, gute Brötchen! Sag mir, riechen sie nach Mandeln? Und noch eine Frage - du schreibst "um zu formen runden Brötchen ", aber auf dem Hauptfoto kamen sie mir wie kleine Brote vor. Sind sie also rund?

[Marus,]

Marus, riechen beim backen nur nach mandeln. Es gibt hier nicht viele Mandeln und es hat keinen hellen Geschmack. Hier gibt es eher die Textur und Farbe der Krume.
Die Rollen wurden rund geformt. Nach dem Backen nahmen sie den gesamten Wohnraum in einer Form mit 26 cm Durchmesser ein.

Manechka, danke für die Antwort. Und für die Brötchen backe ich!

[Manka]

MankaKlasse!

Manechka, CHIC!

[Marus,]

Marus, Ich werde warten. Hoffe du magst es.

Angela, Ludmiladanke Mädchen! Die Brötchen sind eigentlich einfach, aber sehr weich. Versuch es.

[Mann,]

Mann, Ich selbst esse das alles kaum, ich versuche es für meine Jungs, aber sie werden es mögen, zögern Sie nicht
Übrigens, ich gratuliere Ihnen - genau 3000 danke!