Brotbackautomat Maxwell MW-3752W

[Lagri]

LagriOh, warum ist er untergegangen? Ich mag das Sandwich gerade deshalb, weil es keine Überverteilung gibt, auf dem Haupt kann es 50 Minuten stehen und auf dem Sandwich backe ich es automatisch. Diesmal habe ich deutlich auf der Maschine auf der Hauptmaschine gebacken, aber wachsam beobachtet, was wäre, wenn etwas - schnell das Backen einschalten.
Und ich habe auch festgestellt, dass bei verschiedenen Backprogrammen die Temperatur unterschiedlich ist, das Sandwich weicher als das Main ist und der Grad des Bratens auf derselben Kruste unterschiedlich ist.

[Lagri]

Lagri,
Maria, ich habe einen Stein auf Mehl der Klasse 1 und kein Brot ist 7 cm hoch.
Wenn ich Premium Mehl + Kleie einsetze, kommt es für mich viel besser heraus.
Über Saf-Moment bemerkte ich, dass sie schnell, schnell Brot aufheben und schnell wieder aufbauen, anfangen zu fallen.
Das letzte Mal ging mir Dr. Etker, ich habe die Hälfte des Saf Moment hinzugefügt.
Ich musste 30 Minuten zuvor dringend das Backen einschalten, der Teig wurde blitzschnell geprüft.
Bei Dr. Etker oder bei den gepressten gibt es so etwas nicht, sie arbeiten langsamer und fallen nicht so schnell herunter.

[Anastasia]

AnastasiaAlso las ich und schaute auf dein Brot. Ich beschloss, auf einem Sandwich, mittlerer Kruste, normalem Brot aus 300 g Weizenmehl der 1. Klasse und 180 ml Flüssigkeit zu backen, nur Butter, kein Pflanzenöl, sogar Zucker. Und sein Dach fiel ab und die Farbe war blass. Hier ist, wie man es versteht? Das Brot erwies sich als sehr lecker, aber ich musste mich für das Aussehen entschuldigen.

Wie es schief lief:

Ja, das Brot ist im Hauptmodus völlig anders. Jetzt müssen wir uns an die Regime anpassen, um schönes Brot zu bekommen.

Hinzugefügt am Montag, den 13. Juni 2016 um 16:18 Uhr

OksanaIch habe gerade die Hefe geöffnet, es scheint, als hätten wir es früher besprochen, sie waren normal. Schon, denke ich, kann man unter Druck gehen. Ich habe mit ihnen gebacken und das Ergebnis war immer gut. Mit trocken ist es einfacher, sie werden überall und immer zu Hause auf Lager verkauft.

Hinzugefügt am Montag, den 13. Juni 2016 um 17:19 Uhr

Und ich habe auch festgestellt, dass bei verschiedenen Backprogrammen die Temperatur unterschiedlich ist, das Sandwich weicher als das Main ist und der Grad des Bratens auf derselben Kruste unterschiedlich ist.

AnastasiaDas heißt, es stellt sich heraus, dass Sie es auf dem Sandwich auf Dark Shorter backen müssen, um die Farbe des Brotes zu erreichen, wie auf dem Foto oben. Oder die Zahnräder nochmal drehen ???

[Lagri]

Lagri,
Maria, was war das Brötchen?
Für 1 Mehlsorte war es zuerst wie ein Ohrläppchen und dann so viel Wasser ... Ich weiß nicht, wie ich sagen soll, ich lasse es raus. dass du die Klinge herausnimmst und der Teig an deinen Händen klebt, etwas Ciabatta, kein Brot.
Dann hebt es ab und fällt beim Backen.
Kurz gesagt, bescheiden, wie es in meinem Buch geschrieben steht

[Lagri]

LagriAuf einem Sandwich, wahrscheinlich auf eine dunkle Kruste gelegt, wird auf einem Licht sehr helles Brot erhalten.
Jetzt backe ich nur noch mit frischer Hefe, da wir sie immer im Supermarkt in der Nähe haben (ich kann jederzeit weglaufen), haben sie angefangen, sie bequem in einer 100-Gramm-Packung zu verkaufen. Brot ist vorhersehbarer geworden.
Und Mehl ist anders für Mehl, vielleicht haben sich 180 ml Flüssigkeit für dieses spezielle Mehl als viel herausgestellt? Obwohl, wenn der Kolobok gut war ... Ich habe auch nicht viel Hoffnung auf die Zutaten, man kann ihn überhaupt nicht auf die Maschine stellen, dann muss der Kolobok verfolgt werden, dann der Anstieg, sonst bekommt man ihn nicht.

[Oksana]

OksanaDas Brötchen war gut. Normalerweise nehme ich es nach der letzten Mischung heraus, rolle es in ein schönes Brötchen und in einen Eimer. Ich weiß nicht, warum das Oberteil so opal ist, vielleicht hätte weniger Hefe eingelegt werden sollen ...
AnastasiaIch denke auch, dass Sie ein dunkles Sandwich aufsetzen sollten, aber Sie möchten die Kruste nicht mit Zucker anpassen, Sie brauchen kein süßes. Denken Sie also jetzt daran, in welchem ​​Modus welche Kruste gebacken werden soll.

[Lagri]

Lagri,
Maria, gute Idee
Warum mache ich das nicht? Schließlich kann auch ich gleichzeitig die Klinge herausnehmen, um ein schönes Brötchen zu formen, und es dann verteilen.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 06:14 Uhr

Ich bekomme Brot mit einem normalen Deckel nur mit so einem Brötchen.
Aus irgendeinem Grund dachte ich, dass das Brötchen weicher sein sollte.
Dies ist nach der ersten Partie Brot Nr. 1 aus den Ofenanweisungen.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 06:16 Uhr

:
Nach der zweiten Charge.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 06:18 Uhr

SANDWICH, mittlere Krustenfarbe
Gut aufgestanden.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 06:19 Uhr

Die Farbe der Kruste ist absolut die gleiche wie bei der hellen Kruste, dem Hauptmodus.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 06:22 Uhr

Aber es stellte sich heraus, dass es sich um eine dicke, raue Kruste am Boden und eine feuchte Krume handelte

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 06:26 Uhr

Im BASIC-Modus ist die Kruste gleich dick und rötlich, die Krume ist locker und es ist keine Feuchtigkeit darin zu spüren. Ich werde Weizenbrot darauf backen

[Oksana]

OksanaDas Brot auf den Bildern ist sehr schön. Es ist schade, dass in verschiedenen Modi beim Einstellen der mittleren Kruste die Farbe unterschiedlich ausfällt und Sie sich jetzt entweder merken oder aufschreiben müssen, was und wie es in welchen Modi ausgeht. Um ehrlich zu sein, habe ich einige Modi ein- oder zweimal verwendet und das war's, aber vor allem Basic-, French- und Hefeteig. Im Basismodus fing ich auch an, gutes Brot auf einer mittleren Kruste zu bekommen, gut aufgegangen, gleichmäßig gebraten und gut gebacken, damit Sie sicher darauf backen können. Aber aus irgendeinem Grund funktionierte letzteres bei Sandwich nicht. Das Mehl ist das gleiche, aber ich habe die Hefe gewechselt: Pacmaya für Saf-Moment, vielleicht ist das der Grund. Und ich habe 0,9 TL auf 300 g Mehl gegeben. Gepresst wird natürlich am besten verwendet, es gibt weniger Pausen, aber sie sind nicht immer zur Hand, weil ich sie auf dem Markt oder in Sonderangeboten kaufe. Punkte, was nicht immer möglich ist.

[Lagri]

Lagri,
Maria, früher, in Zeiten der Knappheit, haben wir die Hefe sofort in Portionen geteilt und in den Gefrierschrank gestellt.
Dann haben sie es benutzt.
Auch ich kann Hefe nicht immer und nicht immer zur Hand haben.
Ich schreibe die besten Optionen in ein Notizbuch mit dem Modus, der Farbe der Kruste und dem Zeitpunkt, zu dem das Schulterblatt herausgenommen werden soll.

[
Hier ist das gleiche Rezept, aber meistens ist die Kruste leicht.
Die Farbe ist heller.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 12:12 Uhr

Der Deckel ist glatt und rötlich

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 12:13 Uhr

Die Bodenkruste ist dünner

Hinzugefügt am Dienstag, 14. Juni 2016, 12:15 Uhr

Flauschige, zarte Krume.

[Oksana]

OksanaJa, im Grundmodus für die Lichtkruste ist die Farbe des Brotes normal, gemessen am Foto. In der Mitte wird es reicher sein. Das Brot war wunderschön. Ich denke, vielleicht wurde im Sandwich-Modus speziell dafür gemacht, dass Brot so schlecht gebraten ist, weil es wie ein Brötchen oder so sein sollte ... Die Anweisungen sagen:
"11. SANDWICH
Verwenden Sie dieses Programm, um flauschiges und leichtes Brot mit einer dünnen Kruste zuzubereiten. ""
Auf der anderen Seite immerhin bei Anastasia Es stellte sich heraus, welche Art von Brot auf dem Sandwich.

[Lagri]

Lagri,
SANDWICH kann davon ausgehen, dass die Zusammensetzung Milch, Butter, Zucker enthält, dh Produkte, aus denen die Kruste dunkler wird.
Vielleicht wird solches Brot schneller zerbrochen und gebacken.
Und doch hat jeder unterschiedliche Produkte.
Ich bin froh, dass ich endlich mein eigenes Programm für das tägliche Weizenkleiebrot gefunden habe. Ich würde noch keine dunklere Kruste wollen
Jetzt werde ich dieses Rezept perfekt ausarbeiten und das Rezept und Programm für finnisches Roggenbrot auswählen.
Im Moment scheinen mir der Hauptmodus, der Teig- und der Backmodus ausreichend zu sein, und dann werden wir sehen.
Es ist gut, dass der Ofen keine Verunreinigungen hinterlässt, alle Krümel sind gleichmäßig und porös. ...

Trotzdem war in meinem letzten Brot (dessen Dach durchgesackt war) im Sandwich-Modus viel Flüssigkeit, da es nur Weizenmehl gab. Zuvor habe ich in diesem Modus Brot mit einem solchen Anteil gebacken, aber nicht nur mit Weizenmehl, sondern auch mit Roggenmehl, Kleie und Weizenkeimen, und das Brot erwies sich als ausgezeichnet. Es war ihre eigene Schuld, stellte sie spät fest, nichts mit dem Ofen zu tun. Ich werde besser werden.

[Lagri]

Lagri,
Ja, höchstwahrscheinlich ist das Dach des Dorfes auf die Tatsache zurückzuführen, dass es viel Wasser gibt.
Naja, nichts, man kann immer das Vogelbrot füttern.
Ich war heute so erfreut, als ein Stück meines Brotes von einem Eichhörnchen weggenommen wurde. ein anderes Stück wurde von einem Specht gepackt (eigentlich habe ich die Tauben gefüttert)

Berichterstattung über weitere Tests
Heute habe ich Brot auf Französisch gebacken, und 30 Minuten zuvor musste ich das Backen wieder einschalten - das Brot sprang bereits aus dem Eimer! Ich nahm 320 Gramm der Mischung (hauptsächlich Weizenmehl plus etwas Kleie, Malz, Grieß und etwas Roggenmehl), 180 ml. Kartoffelbrühe, eine Apfelscheibe, ein Löffel Frühstücksbrei. Der Lebkuchenmann erwies sich als weicher als gewöhnlich, der Teig war sehr angenehm. Die Klinge wird um 2.20 Uhr herausgezogen. Ich habe 1 Stunde lang mittelgroß gebacken, aber nach 50 Minuten ausgeschaltet, das ist genug.
Brot erfreut über guten Aufstieg, Rouge und wunderbares Aroma


Ich nahm frische Hefe, 4 Gramm. Wenn ich es das nächste Mal noch weiter auf 3 reduziere, werde ich sehen, ob ich im Standardprogramm bleiben und das Backen nicht früher aktivieren möchte.
Der Ofen repariert

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Das ist Brot! Schöner Mann
Unsere Schraube und mein Herd stimmten merklich überein, das Standardbrot wurde merklich höher, es ragte aus dem Eimer.
Jetzt habe ich mir auch zum Ziel gesetzt, das beste Rezept für Weiß- und Schwarzbrot auszuwählen und maximal zu automatisieren.

Bisher habe ich selbst festgestellt, dass mein Ofen einen trockeneren Kolobok benötigt als die großen auf dem Foto.
Als Anfänger gibt es auch etwas zu tun.
Es ist schade, dass nur wenige Leute in dem Thema anwesend sind. Ich würde gerne sehen, wer was hat und wie es gebacken wird und Erfahrungen sammeln.

[brendabaker]

brendabakerJa, ich stimme zu, für unseren Ofen sollte der Kolobok ausgeprägter sein als beispielsweise bei Panasonic, wo ich es gewohnt bin, den Kolobok sehr ungefähr zu behandeln, es verzeiht viel.
Es ist gut, dass das Thema mindestens einige Maxwell-Benutzer hat, um ihre Erfahrungen auszutauschen. Dies ist wichtig, da das Brotmaschinenmodell nicht das gebräuchlichste ist, aber wie sich herausstellte, ist es durchaus würdig. Daher versuche ich, ein Foto und eine Beschreibung des Prozesses für mich selbst zu veröffentlichen - was und wie viel - und für andere Benutzer, um nicht auf Probleme zu stoßen und nicht vom Ofen beleidigt zu werden.
Übrigens war meine allererste Erfahrung mit dem Backen in diesem Ofen ein komplettes Fiasko, Brot mit einer weißen Oberseite, einer harten dicken Kruste und setzte mich auch auf einen halben Eimer

Das war so eine Störung.
Aber wir haben ihn besiegt. Und jetzt weiß ich, dass der Grund für den Rückgang des Brotes nicht nur ein Überschuss an Flüssigkeit, Hefe und Überdehnung sein kann, sondern auch ein banal nicht funktionsfähiges Backprogramm.

[Anastasia]

AnastasiaNun, wie immer, schönes Brot! Auf Französisch ab 320 g Mehl - ausgezeichnet, höher als ein Eimer und viel. Morgen gehe ich auf Presshefe.

[Maria]

MariaJa, Hefe ist großartig! Und ich habe ihnen nicht einmal die erste Frische, seit 10 Tagen leben sie bereits im Kühlschrank und fühlen sich anscheinend großartig an. Der endgültige Anstieg dauert ca. 45 Minuten, ich möchte die Dosis reduzieren, damit der Proof länger ist, wie es bei den Franzosen sein sollte. Das Brot selbst erwies sich als leicht und luftig, mit einer knusprigen Kruste, einem echten Franzosen.
Und doch mache ich immer noch entweder einen Teig oder ein vorläufiges Kneten und lasse es mindestens 30 Minuten lang, um die Hefe und die Autolyse von Mehl zu aktivieren. Und dann starte ich ein beliebiges Programm.

[Anastasia]

AnastasiaIch habe auch so gebacken, das Ergebnis war immer sehr gut. Aber ich möchte wirklich, dass es immer gutes Brot auf der Maschine gibt.

Ich kann sehr leckeres Brot nach meinem eigenen Rezept anbieten.
Lange habe ich Proportionen und Backmethode gewählt.
Ich mochte nur diese Option, obwohl sie mühsamer ist (für 5 Minuten) und nicht von Abend bis Morgen geliefert werden kann.
Jetzt backen wir nur noch nach diesem Rezept.
Die Besonderheit des Rezepts ist das Fehlen von Flüssigkeiten im Teig.
Vielleicht stimmt etwas im Rezept nicht oder entspricht nicht den Regeln des Kochs, sorry, nicht Wissenschaftler, aber das Brot ist wirklich lecker.
Das Rezept ist sehr einfach, die Komplexität ist nur offensichtlich.

KARTOFFELBROT
Fertiges Rollengewicht 530 - 550 g
Geschälte Kartoffeln - 330 g
Mehl 220 g (kann auf 250 g erhöht werden)
Raffiniertes Sonnenblumenöl - 15 g
Zucker - 5-6 g (unvollständiger TL)
Salz - nach Geschmack 3-5 g.
Köstliche und gesunde Zusatzstoffe 0,5 - 3 Teelöffel.
Trockenhefe - 2 g.

Hinweis: Die Mehlmenge wird experimentell für Ihre Methode zum Kochen von Kartoffeln ausgewählt. Sie können mit dem Maximum (250 g) beginnen und beim nächsten Mal versuchen, es zu reduzieren.Ein Zeichen für einen Mangel an Mehl in diesem Rezept ist ein ausgefallenes Oberteil. Wir lieben so wenig Mehl wie möglich, daher ist die Oberseite am Rand. Es ist nicht rund und elastisch, fällt aber auch nicht durch.

1. Kartoffeln im Voraus vorbereiten. Wir kochen in einem Slow Cooker für ein paar 20 Minuten. (Mehl - 220 g) Wenn Sie Kartoffeln kochen, wird es wässriger und Sie benötigen etwas mehr Mehl (250 g).

2. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und zerdrücken oder mahlen. Kurz gesagt, wir machen Kartoffelpüree.

3. Wir legen das Formular von der Brotmaschine auf die Waage (auf Null gesetzt) ​​und legen die Kartoffeln dort ab.

4. Zucker und Salz hinzufügen. Es ist schwierig, solches Brot zu übersalzen, weil Kartoffeln Salz "lieben".

5. Sonnenblumenöl (kann durch Olivenöl ersetzt werden) hinzufügen. Hier können Sie experimentieren. Senföl ergibt ein interessantes Ergebnis. Sie können auch unraffiniert verwenden, wenn Sie den Geruch mögen.

6. Überspringen Sie diesen Punkt, wenn Sie einen reinen Brotgeschmack wünschen oder Nishtyaki hinzufügen (eine Sache):
- 2-3 TL. Kleie (ich benutze mit Weizenkeimen, aber jede wird funktionieren)
- 0,5-1 TL. Senfkörner (das Brot schmeckt hervorragend). Aber wenn Sie etwas "heißeres" wollen, dann in Schritt 5. Wir verwenden Senföl.
- 0,5-1 TL. ganzer Koriander (ungewöhnlicher Geschmack, man muss sich daran gewöhnen, aber auch Kinder werden jetzt sofort weggefegt, obwohl sie zuerst die Nase hochgedreht haben))))
- 0,5-2 TL. getrockneter Dill (nicht verwenden !! aus Lagerbeuteln, nur zum Trocknen, Sie können in der Saison frisch hacken)
- 0,5-1 TL. getrocknete Petersilie. (Ich habe es einmal gemacht, weil es niemandem wirklich gefallen hat, obwohl sie immer noch bis zur letzten Krume gegessen haben)
- 1-2 TL. Milchpulver. Ich habe es einmal getan und nicht verstanden, was sich geändert hatte. Es schien etwas weniger gestiegen zu sein und war dichter.
- etwas anderes. Wenn Sie irgendwelche Ideen haben - schreiben Sie, ich werde es versuchen.

7. Wir legen das Formular in den Brotbackautomaten und schalten den Hauptmodus ein. Wir helfen beim Mischen mit einem Plastikspatel. 1-2 Minuten. Ausschalten.

8. Wir legen das Formular auf die Waage (auf Null gesetzt) ​​und fügen Mehl hinzu.

9. Hefe hinzufügen. Ich streue "mit dem Auge", aber eine Tüte mit 11 Gramm. genug für 7-8 Brote.

10. Wir legen das Formular in den Brotbackautomaten und schalten den Hauptmodus ein. Wir helfen beim Mischen mit einem Spatel und schneiden Bewegungen von den Rändern ab. Es ist notwendig, eine gleichmäßige krümelige Mischung zu erhalten. Es sieht völlig trocken aus, aber wenn es zerkleinert wird, haftet es zusammen. Es dauert normalerweise 2-3 Minuten. Ausschalten.

11. Weiter ist es sehr wichtig. Da die Mischung ziemlich trocken ist, hat das Mehl im Standardprogramm nicht genügend Zeit, um zu quellen. Daher stellen wir die Garzeit von 3h40m auf 4h20m ein. Wenn es länger ist, funktioniert Trockenhefe möglicherweise bereits und das Brot geht nicht auf. Weniger ist möglich. Es ist auch ohne dieses zusätzliche primäre Proofing möglich, aber beim Experimentieren stellte sich heraus, dass die angegebene Zeit sehr gut funktioniert. 4 Stunden sind optimal.

12. Wir schalten das Standardprogramm mit einer Zeit von 4 Stunden ein. Die Kruste ist optional, aber die Dunkelheit ist sehr hart. Licht für diejenigen, die nicht mit einer Kruste mögen. Wir kochen immer im Durchschnitt. Wir zerdrücken die Masse in Form mit einem Spatel oder Fingern entlang der Wände, so dass wir einen Schlitten in der Mitte bekommen.

13. Nach dem letzten Signal ist es nützlich, 15 Minuten zu warten, aber Sie können es sofort herausnehmen. Wenn Sie eine Stunde warten, wird die Kruste hart, aber sie verdirbt überhaupt nicht. Ich mag es, wenn sie knirscht.

14. WICHTIG: Das Brot muss nach dem Schütteln aus der Form abkühlen. Keine Notwendigkeit, mit einem Handtuch oder etwas anderem zu bedecken. Von Abend bis Morgen - normal. Um die Kruste zu erweichen, können Sie sie 1-2 Stunden lang in einen Kühlbeutel legen.
Wenn Sie nicht warten können und eine heiße Kruste mit Milch wünschen, können Sie dies tun, so viel abschneiden, wie Sie benötigen, und es auf zwei chinesischen Stäbchen auf eine Seite legen, so dass die geschnittene Seite nach oben zeigt. Mit einer Plastiktüte abdecken, die mehrmals so groß wie das Brot gefaltet ist, und mit einem weiteren Paar chinesischer Stäbchen darauf drücken. In dieser Form abkühlen lassen. Aber wie die Praxis zeigt, lebt der Rest des Laibs im Durchschnitt als Panzerzug im Kampf, wenn Sie den heißen abschneiden. Sie müssen sofort eine neue erstellen. Außerdem verschwindet das Brot, unabhängig davon, ob sich noch jemand im Haus befindet oder nicht. Es ist Magie.

Selbst wenn es auf einer dunklen Kruste gemacht wird, über Nacht abkühlen lassen und dann einige Stunden im Beutel halten, wird die Kruste weich, obwohl die Dicke und der Geschmack erhalten bleiben.

Das Brot wird wie gewöhnliches Brot geschnitten.Wenn man nicht sagt, dass es aus Kartoffeln besteht, weiß es niemand.

Sie können das Rezept ein wenig vereinfachen, Zucker, Salz, Öl und Aroma direkt in die Schüssel geben, in der Sie das Püree herstellen. Dann gibt es weniger Kochschritte. Aus der Schüssel die Kartoffelmischung sofort in die Form geben und mit Schritt 8 fortfahren. Der Nachteil dieses Verfahrens ist, dass es schwieriger ist, die Schüssel zu waschen. Es ist für mich einfacher, HP zweimal zu aktivieren / deaktivieren.

Das heißt, wir tun dies Punkt für Punkt:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
usw.

Guten Appetit!

Ich werde versuchen, bald ein geschnittenes Foto zu machen.

Irgendwo gab es eines der frühesten Kartoffelrezepte, die von Abend bis Morgen serviert werden konnten. In der Verfüllung kam die Hefe nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt.
Aber nachdem Sie das obige Rezept ausgearbeitet haben, sind alle anderen Brote weg ...

Ich habe mir das Forum angesehen und nicht verstanden, in welchen Abschnitt dieses Rezept gestellt werden soll. Gibt es überhaupt ähnliche Rezepte?

Hinzugefügt am Donnerstag, den 16. Juni 2016 um 14:54 Uhr

Und hier ist eine Scheibe dieses köstlichen Brotes.
Danke an den Autor.

[brendabaker]

brendabakerOh, ist es Kartoffelbrot? Sehr schön! Ich las dieses Rezept und es schien mir zu kompliziert und unvorhersehbar, irgendwie zu wenig Mehl, viele Kartoffeln. Welches Programm?

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Grundmodus, leichte Kruste
Ich möchte es später auf Französisch versuchen, auf einer mittleren Kruste.
(Ich habe es versucht, ich musste 30 Minuten vor dem Ende des Proofings das Backen einschalten, sonst wäre das Brot aus dem Eimer gekommen, aber ich mochte die Farbe der Kruste)
(Brot hinter dem Keks)

Und das ist dieses Brot im Kontext

[Oksana]

Oksana, ausgezeichnetes Brot und der Schnitt ist sehr schön, gut gemacht! Dies ist ein weggeschnittenes Kartoffelbrot, wie ich es verstehe. Wir müssen auch irgendwie die Zeit finden und versuchen, sie zu backen. In der Zwischenzeit backe ich einfach das gleiche Brot im Basismodus.

[Lagri]

Lagri,
Maria, Kartoffelbrot nach Wladimir's Rezept, überhaupt ohne Wasser.
Ich liebe ihn sehr, er ist köstlich, befriedigend und nicht lange abgestanden.
Auf Französisch wird er anhalten oder weglaufen, es ist besser, ihn auf dem Haupt zu backen.

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 19:25 Uhr

Es stellt sich heraus, dass Sie in unserem Ofen BORODINSKY-Brot backen können
Heute habe ich das Rezept für Margarita mamusi aufgesetzt,
Ich habe das Rezept ein wenig geändert:

Wasser -190 g,
Roggenmehl, geschält - 200 g + 2 EL. l. Kleie,
Weizenmehl, Premiumqualität - 100g,
Gepresste Hefe-6g,
Zucker-0,75 st. l.,
Apfelessig-1 st. l.,
Pflanzenöl-1 EL. l.,
Kwas-Würzekonzentrat-2 EL. l.,
Gemahlener Koriander -1/2 Esslöffel,
Salz - 1,75 h. l.

Ich nahm ein paar Esslöffel abgemessenes Wasser und ein wenig abgemessenes Mehl, die Hälfte des Zuckers und der Hefe, machte einen flüssigen Teig und ließ ihn 15 Minuten in der Wärme stehen.
Ich mischte das restliche Wasser und den Zucker mit Butter, Essig, Würze und Salz und goss es in den HP-Eimer.
Beide Arten von gesiebtem Mehl, Kleie und Koriander, mischen und in einem Eimer auf die Flüssigkeit geben.
Sie legte den Teig darauf.
Ich habe im TESTO-Programm ungefähr 6 Minuten bemerkt.

Überraschenderweise knetete der Ofen den Roggenteig um 2/3.
Dann nahm ich den Spatel heraus, erwärmte den Ofen beim Backen 2 Minuten lang, schaltete ihn aus, deckte ihn mit einem Handtuch ab und ließ ihn 1,5 Stunden lang stehen, bis das Brot etwas tiefer als 1,5 cm vom oberen Rand des Eimers entfernt war.
Beim Backen gebacken, Standardzeit.

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 19:34 Uhr

Die Farbe in Wirklichkeit ist dunkler, wie die von Darnitsky, dem Laden.

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 19:36 Uhr

Hier ist so eine obere Kruste, dass es sich um einen ordentlichen, gleichmäßigen Ziegel handelte, der nicht hoch war. nur 9 cm hoch.

Hinzugefügt Sonntag, 19. Juni 2016, 20:28 Uhr

Und so stellte sich im Kontext heraus
Khlebushek Borodinsky * Liebe von der ersten Krume *, von Mamusi.
In der Tat den Geschmack von Borodino-Brot, ich werde es auf jeden Fall noch viele Male backen.

Hinzugefügt am Montag, 20. Juni 2016, 06:31 Uhr

Ich habe das Konzentrat in AUCHAN gekauft, es enthält beide Malzsorten

[Oksana]

OksanaIch habe auch dieses Brot gebacken, aber streng nach dem Rezept des Autors haben wir das Brot gemocht. Den Teig in Maxwell kneten, dann in der Menge stehen lassen und backen.
Jetzt werde ich versuchen, den gesamten Prozess in unserem Ofen durchzuführen, und ich denke, es wird nicht schwieriger.

Sie haben einen sehr guten Borodinsky, nach dem Foto zu urteilen.

[Lagri]

Lagri,
Das Brot ist wunderschön, dank Margarita.

Mädchen, nach dem Anziehen der Schraube erhalten wir beim Backen von Brot ein durchweg hervorragendes Ergebnis (das Dach ist konvex und die Farbe des gesamten Brotes ist gleich). Ich bin zufrieden. Aber jetzt backe ich mit gepresster Hefe. Dies ist Senfbrot im Grundmodus, mittlere Kruste aus 300 g Mehlmischung, auf der Maschine gebacken.

Hinzugefügt am Sonntag, den 26. Juni 2016 um 11:42 Uhr

Jetzt ziehe ich den Hopfensauerteig an und backe fast automatisch Sauerteigbrot.

[Lagri]

Lagri,
Was für ein wunderbares Brot
Und was für ein wundervolles rötliches Oberteil.
Herzliche Glückwünsche!

[Oksana]

Oksana, Vielen Dank. Das Wichtigste wurde erreicht - Brot hat immer ein konvexes Dach und eine monochromatische Brotoberfläche. In der Vergangenheit war die Oberseite des Brotes oft viel weißer als die Seiten. Trotzdem denke ich, dass durch die Verwendung von Presshefe ein konvexes Dach entsteht. Die Hauptsache ist, dass Sie Brot mit einem konvexen Dach backen können. Die Konkave war immer noch etwas nervig ...
AnastasiaWie laufen die Experimente? Was ist neu erreicht? Sehr interessant...

Ich möchte meine Fehler teilen. Vielleicht erinnert sich jemand daran, dass ich unser Baby ohne Schulterblatt gekauft habe, und als Ergebnis habe ich es (Schulterblatt) selbst aus einem großen mit einer Mühle gemacht. Ich bin nicht sehr zufrieden mit dem Ergebnis, es scheint mir, dass der Ofen nicht gut rührt, anscheinend ist die Form der Klinge wichtig, ich habe es breiter als die Standard. Das Dach fällt nie, aber es ist immer blass, obwohl man mit tanzt Tamburine Folie, Handtücher und Spiegel. Ich kann noch nicht mit der Schraube spielen, der Ofen wurde zur Datscha geschickt. Ich habe die ganze Temka sorgfältig gelesen und möchte sehr gerne klären, wo sich dieses Zahnrad befindet. Wenn ich gehe, werde ich mich um die gleichen wunderschönen goldenen Dächer bemühen wie Sie.

[katyaspb]

katyaspbeine Schraube über den Heizelementen.

[Lagri]

Lagri, Mascha, danke, ich hoffe ich finde es. Und so Twistyuuuu

[katyaspb]

katyaspb, CatherineSie müssen es nur nicht drehen, eine halbe Umdrehung ist genug. Das Ergebnis ist sicher, wir drei haben es auf unseren Öfen versucht.

[brendabaker]

brendabaker, Danke für das Foto
AnastasiaKLesen Sie das Rezept, es ist sehr einfach.
Aber ich bin froh, dass jemand schon versucht hat zu backen und das Rezept gefallen hat.
Ich mag dieses Brot gerade wegen seiner Einfachheit, des Minimums an "Küchen" -Zeit und des Mangels an ständiger Überwachung.
Ich habe vorhin ein Minimum an Mehl und Hefe erwähnt.
Ich habe nicht erwähnt (vergessen), dass es lange Zeit nicht abgestanden ist, aber es ist gut, dass sie es bemerkt haben

Für Mädchen, die mit Zahnrädern spielen, werde ich Reflexionen von einem Elektronikingenieur geben)))
Es gibt keine solche Preiskategorie bei HP und es können keine EINSTELLSCHRAUBEN vorhanden sein. (und auch in teuren Modellen, da solche Anpassungen NUR elektronisch vorgenommen werden)
Dies ist die Befestigungsschraube des Temperatursensors. Es muss IMMER fest angezogen werden. Idealerweise sollte eine solche Hochtemperatur-Wärmeübertragungspaste vorhanden sein (_ 🔗 ). Es fehlt in chinesischen Produkten mit einer Wahrscheinlichkeit von 99,99%. Ich denke, der billige KPT-8 reicht aus, obwohl die Temperatur bereits kritisch ist.
Durch Lösen dieser Schraube entsteht ein Luftspalt zwischen Sensor und Gehäuse, wodurch die Empfindlichkeit des Sensors verringert wird.
Dies erhöht zwar die Temperatur im Kochschrank, ist aber (scheinbar) nur für eine Weile stabil. Während des weiteren Betriebs wird der Luftspalt mit Staub und Dampfprodukten verstopft, diese Mischung "brät", was zu einem unvorhersehbaren Effekt führen kann. Es ist unmöglich, die Werkseinstellungen durch einfaches "Anziehen der Einstellschraube" wiederherzustellen. Wir müssen den HP zerlegen, den Sensorsitz und den Sensor selbst reinigen.

Lösen Sie niemals die Schraube! Besser hochziehen!

Was ist, wenn Sie immer noch eine Temperatur benötigen, die etwas höher als die Werkseinstellungen ist?

Optionen von einfach bis komplex:
1. Zerlegen Sie den HP und schrauben Sie den Temperatursensor ab. Legen Sie eine Aluminium- oder Kupferplatte zwischen den Sensor und das Gehäuse. Wählen Sie die Dicke experimentell aus. Beginnen Sie bei 0,5 mm.
2. Ersetzen Sie den Temperatursensor durch ein anderes Modell (Sie müssen sich das Diagramm ansehen, nicht die Tatsache, dass es ein geeignetes gibt).
3. Ändern Sie die elektronische Schaltung zum Verbinden des Sensors mit einer Korrekturschaltung mit einem Trimmwiderstand.Nehmen Sie entweder den Einstellknopf heraus oder bohren Sie an einer unauffälligen Stelle mit einem Durchmesser von 2-3 mm ein Loch und stellen Sie die Temperatur mit einem Schraubendreher ein.
4. Blinken Sie den Mikrocontroller erneut auf

P.S. In jedem Workshop wird KPT-8 kostenlos zur Verfügung gestellt. Du brauchst einen Streichholzkopf.

Alternativ können Sie HP kaufen, die nicht an diesem Defekt leiden.

P.S. In jedem Workshop wird KPT-8 kostenlos zur Verfügung gestellt.

Es ist unwahrscheinlich, dass es kostenlos ist, und dieses Schmiermittel ist leider nicht die beste Option. Es trocknet ziemlich schnell, wenn es auf 60-80 ° C erhitzt wird. In HP liegt die Temperatur über 100 ° C. Vielleicht AlSil3.5 oder Arctic Cooling MX-2.

[Sazalexter]

SazalexterJa, dies gilt für KPT-8, obwohl in den Eigenschaften von 180 Grad. Die vorherige Nachricht wurde mit einem Beispiel für die erforderliche Einfügung korrigiert.)) Es gibt keinen Link zum Einfügen, daher ist dies der Fall.

Alternativ können Sie HP kaufen, die nicht an diesem Defekt leiden.

Hier liegt kein "gegebener Defekt" vor. ))) MEINER BESCHEIDENEN MEINUNG NACH. Sowie "Einstell" -Schrauben
Möglicherweise (!!!) gibt es fehlerhafte Temperatursensoren oder lose Unterschenkel (siehe Foto), wodurch der Sensor auch bei festgezogener Schraube in der Halterung "baumelt". Wenn Sie mit der Temperatur nicht zufrieden sind, überprüfen Sie zunächst den Sitz des Sensors. Ziehen Sie gegebenenfalls den Montagefuß fest, fetten Sie ihn mit Paste ein und ziehen Sie die Schraube fest. Und dann Schlussfolgerungen ziehen!

Und darüber ...

Es ist unwahrscheinlich, dass es kostenlos ist

Drücken Sie auf Kosten einer ganzen Tube mit 20 Rubel einen ~ 3-mm-Ball für eine Frau auf ein Stück Papier ... Nun, ich weiß nicht einmal ... Lassen Sie es nicht kostenlos sein, aber für ein Lächeln ... Wir sind immer noch in Russland)))

[Vladimir]

Vladimir, aber wenn wir uns schon gedreht haben, was tun? Lass es so sein, sind wir nur eine halbe Umdrehung?

[Lagri]

Lagri, du entscheidest. Aber wenn Sie meine Meinung wollen, dann drehen Sie sie entweder einfach zurück. Oder zerlegen, reinigen, den Sitz des Sensors überprüfen und die Halterung so biegen, dass beim Anziehen dieser Schraube eine "Störung" auftritt. Wenn Sie mit der Temperatur experimentieren möchten, legen Sie eine 0,5-1 mm dicke Aluminiumplatte unter den Sensor.
Irgendwie so )))
Oder lassen Sie es wie es ist, wenn alles zu Ihnen passt. Aber meiner Meinung nach ist Lockerheit schlecht, insbesondere bei Geräten mit Motoren (= Vibration).

Halt! Ich habe genau nachgesehen, wo sich diese Schraube befindet. Es ist möglicherweise kein Wärmesensor, sondern eine THERMISCHE SICHERUNG. In diesem Fall, wenn Sie eine Lücke erzeugen, erhöhen Sie praktisch unkontrolliert die Reaktionstemperatur (d. H. Sie erwärmt sich weniger als die Temperatur in der Kammer), und dies ist mit dem Schmelzen einiger Kunststoffteile, wie z. B. eines Deckels, behaftet.
Normalerweise gibt es in HP thermische Sicherungen bei 172 Grad.
Im Allgemeinen sollten Sie nichts "optimieren", ohne die Schaltkreise und Funktionsprinzipien solcher Geräte zu kennen.
Ich habe den Brotbackautomaten nie zerlegt, daher kann ich nicht sicher sagen, ob es sich um einen Sensor oder eine Sicherung handelt.

Für diejenigen, die gerne experimentieren:
HP zerlegen. Suchen Sie einen Wärmesensor. Sie löten ein "Single-Turn-Wire-Potentiometer" (siehe Google) mit einem 3 kOhm langen Draht daran, bringen es aus dem Ofen und sammeln es zurück. In einer extremen Position des Potentiometerknopfs befindet sich ein normaler Modus (wie ohne Potentiometer). In der anderen extremen Position gibt es eine erhöhte Temperatur. Finden Sie die optimale Griffposition für Sie. Messen Sie den Widerstand des Potentiometers und löten Sie stattdessen einen solchen Widerstand.
Alle! Ihre HP backen bei leicht erhöhter Temperatur. 10-40 Grad.
Beim Experimentieren ist es ratsam, ein Thermometer zu verwenden.

Eeeeh, verdreht es! Auf Wiedersehen Grilldach.

[Vlad-max]

Vlad-maxAlles, was Sie für eine einfache Hausfrau mitbringen, ist nur Platz! Es ist einfacher, Panasonic zu kaufen und sich nicht um die Unvollkommenheiten der Chinesen zu kümmern.

[Alexander]

AlexanderIch habe jetzt eine Panasonic, aber er ist jetzt zu groß für mich für meine kleine Familie. Aber einfach ist Maxwell gerecht, aber sie will das Dach nicht braten. Tänze mit Folie und Handtuch langweilen sich, und natürlich kommen wir nicht in die Brotmaschine.

[KEINE Einstellschraube]

Eeeeh, verdreht es! Auf Wiedersehen Grilldach

Kann sein...
Irgendwann mal...
Wenn es Zeit gibt ...
Ich werde zerlegen und sehen, was was ist. ))))

alles was du mitbringst

In der Tat war mein Gedanke einer - KEINE Einstellschraube... Nicht auf diesem HP, nicht auf einem anderen.
Was passiert, ist der gewünschte Effekt - nur Glück.Ob dies die Zukunft beeinflusst oder nicht - eine Lotterie.

In Ordnung, ich schraubte meine Schraube wieder fest.
Ich habe Brot Nr. 1 aus der Broschüre mit mittlerer Kruste eingelegt.
Ich werde sehen, was mit einem dicht gewickelten Sensor herauskommt.

[Oksana]

Oksanaund auf das Ergebnis warten. Ich frage mich, was jetzt passiert. Ich werde morgen backen. Wow, der Ofen hat gerade angefangen besser zu funktionieren, aber hier stellt sich heraus, dass sich eine Schraube nicht einstellt ...

Wenn Sie das Knie aufrüsten, zerlegen Sie es und legen Sie ein Stück FUM-Klebeband unter den Thermistor, den die Klempner verwenden.

Hinzugefügt Donnerstag, 30. Juni 2016, 21:15 Uhr

Ich habe jetzt eine Panasonic, aber er ist jetzt zu groß für mich für meine kleine Familie

Für mich auch. Ich habe mich daran gewöhnt, kleine Brote für 300 g Mehl zu backen.
Die thermische Sicherung in HP bei 190 ° C ist normalerweise vom Umtausch ausgeschlossen und wird an einer anderen Stelle installiert.
Das Abschrauben der Sensoren hat sehr lange gedauert, seit dem Erscheinen der ersten LG-Öfen schien nichts schrecklich.

[Vlad-max]

Vlad-maxAlles, was Sie für eine einfache Hausfrau mitbringen, ist nur Platz! Es ist einfacher, Panasonic zu kaufen und sich nicht um die Unvollkommenheiten der Chinesen zu kümmern.

Und wie geht PANASONIK mit dem Kneten und Backen eines bis zu 450 g schweren Laibs um?
Sie können erkennen, wie Sie ein so kleines Gewicht backen, ob das Brot schief ist, was für eine Kruste und ob das Dach schief ist.
Ich würde sehr gerne ein Foto von Ihrem kleinen Brot sehen.
Und dann kaufte mein Freund es für sich selbst und ein Jahr später brachte er ihn in die Datscha, wo sich drei Generationen an den Tisch setzen. Er sagte, dass ein so großer für zwei nicht benötigt wird.
Vielleicht hat er sich geirrt?

[brendabaker]

brendabakerEs kommt wunderbar zurecht, die Kruste ist knusprig rötlich, das Dach verschiebt sich gelegentlich zur Seite aber weiter Geschwindigkeit Meine ästhetische Wahrnehmung wird in keiner Weise beeinflusst. Panasonic kleine Brote schmecken besser als die Standardgröße. Ich backe einfach, messe es auf der Waage, direkt im Eimer, stelle es auf den Timer und gehe ins Bett, am Morgen bekomme ich fertiges Brot

[Sazalexter]

Sazalexter,
VIELEN DANK,

Hinzugefügt am Freitag, den 01. Juli 2016 um 12:32 Uhr

Ich habe ein paar Brote nach dem gleichen Rezept mit einer fest angezogenen Schraube gebacken.
Ich habe für mich Folgendes herausgefunden:
Eine üppige Kuppel wird aus Brot auf einem Teig gewonnen, wo gepresste Hefe die Gelegenheit erhält, sich zu zeigen.
Die Höhe und Bräunung der oberen Kruste hängt von der Zuckermenge im Brot ab.
Brot für 160 g Wasser und 300 g Mehl und 1 EL. l. Zucker erwies sich als 1-1,5 cm höher und gleichmäßig rötlich, und derjenige, in dem nur 2 TL. Zucker niedriger und mit einer leichten oberen Kruste.
Es wird interessant sein, die obere Kruste vor dem Backen mit süßem Tee zu bestreichen.