Tomatenexperiment

Tomatenexperiment

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomate	10 kg
Bulgarischer Pfeffer	6 Stk
Paprika	3 Stk
Knoblauch	6 Köpfe
Zucker	400 g
Salz-	300 g
Essig 9%	500 ml
Dill, Petersilie	großes Bündel
Wasser	5 Liter

Kochmethode

• 5 Liter Wasser kochen. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen. Die Salzlösung abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Paprika, Knoblauch und Chili in einem Fleischwolf drehen. In ein großes Bündel Petersilie und Dill fein hacken.
• Gießen Sie Essig in warme Salzlösung und fügen Sie verdrehtes Dressing hinzu. Rühren.
• Ordnen Sie die Tomaten in Gläsern und gießen Sie die resultierende "Marinade". Schicken Sie die Banken zum "Reifen" in den Keller - 2 Monate.
• P. S .. Ich habe die Anzahl der Peperoni auf 1 reduziert.

Das Gericht ist für ausgelegt

Fünf 3-Liter-Dosen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde - 2 Monate

Hinweis

Ich habe dieses Rezept als Experiment bezeichnet, weil ich es erst heute gemacht habe. Ich habe die Tomaten nicht selbst probiert, aber ich habe eine begeisterte Kritik gehört. Wenn mein Produkt fertig ist, werde ich wahrscheinlich den Namen ändern. Vielleicht wird es "Tomatenversagen" sein, oder vielleicht wird "Tomaten lecker" die Zeit zeigen.
Ich veröffentliche ein Rezept, das nicht eingeführt wird, nur weil gerade Tomatensaison ist. Vielleicht geht jemand ein Risiko mit mir ein? Schließlich ist es eine Schande, ein Rezept zu erhalten, wenn die Saison für eine Beere oder Frucht vorbei ist. Wenn Sie das Rezept rechtzeitig gelesen haben, können Sie etwas Interessantes und Leckeres entdecken

Ich denke, es wird köstlich, wenn Sterilität beobachtet wird !! Ich werde auf den Bericht warten!

Und ich denke, es gibt wenig Zuckersalz 300 - Zucker 400, 500 Essig (welcher?) Für Tomaten ist das nicht das richtige Verhältnis, für Gurken würde es gehen. Und der Rest ist eine regelmäßige Marinade. Ich würde 10 kg Tomaten nicht riskieren.

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KnopfWaren die Dosen mit Nylondeckeln bedeckt?

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KnopfWaren die Dosen mit Nylondeckeln bedeckt?

Bei so viel Essig war es meiner Meinung nach hermetisch versiegelt, ansonsten ist es sinnvoll, so viel Essig zu gießen, kurz gesagt, ein sehr zweideutiges Experiment.

Decken Sie die Gläser mit gewöhnlichen Caprondeckeln ab.

Und ich denke, es gibt wenig Zuckersalz 300 - Zucker 400, 500 Essig (welcher?) Für Tomaten ist das nicht das richtige Verhältnis, für Gurken würde es gehen. Und der Rest ist eine regelmäßige Marinade. Ich würde 10 kg Tomaten nicht riskieren.

Ich gebe nicht vor, in der Marinade ungewöhnlich zu sein. Ich war an diesem Rezept interessiert, dass Tomaten keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Ich nehme an, ich muss den Prozess der "falschen" Gärung durchlaufen. Solche Tomaten können doch nicht als eingelegt bezeichnet werden?
Die Anzahl der Produkte kann proportional reduziert werden. Aber ich kenne eine Aussage zum Thema Risiko seit dem Kindergarten. Deshalb habe ich mich für einen solchen Schritt entschieden.

Gärung bei 500 gr. Essig ... kaum, wenn auch nur auf Kosten des Grüns, weil das Grün sehr leicht zu fermentieren beginnt und die Tomaten selbst antiseptische Eigenschaften haben, und sogar in Essig und gekochter Marinade. Probieren Sie es aus, ich bin froh, wenn alles klappt. Vergessen Sie nicht, sich im Winter abzumelden.

Und das ist es, was ich denke, wenn die Sole anfängt sich zu trüben, ist es besser, die Tomaten sofort auf traditionellere Weise zu spülen und neu zu machen, wenn es schade ist und wenn ihr Wagen und ein kleiner Karren, dann werfen Sie sie weg. Warten wir, danke für das Experiment. Ich habe auch mehr Zucker! :)

Wenn die Sole zu trüben beginnt, hat die Fermentation begonnen. In diesem Fall müssen Sie den Inhalt der Dose riechen - wenn der Geruch angenehm ist, lassen Sie ihn in Ruhe, und wenn es so ist, als hätte jemand ihn gegessen und zurückgegeben, bedeutet dies, dass er weggeworfen wird, keine Änderungen!
Wie für die Anteile von Zucker-Salz-Essig. Zur Zeit meiner Kindheit wurden sowohl Tomaten als auch Gurken nach dem Rezept aufgerollt: ein unvollständiges 100 g Glas Salz, ein Glas Zucker und Essig. Der Geschmack variierte nur mit Gewürzen und Blättern.Es gab kein Internet, sie hatten Angst, mit dem Rezept zu experimentieren. Dieses Rezept wird also gut funktionieren.

Tusya Tasya, danke. Ich hoffe es tut es wirklich.
Mädchen, ich war nicht besonders begeistert von der Übersetzung von Produkten. Immerhin haben die Leute solche Dinge getan und sogar das Ergebnis gelobt. Ich schrieb, dass dieses Rezept ein Experiment für mich ist. Es ist wahr, ich kann keine Rezepte teilen und behaupten, dass es köstlich ist, wenn ich es noch nicht getan habe. Ich werde zwei Monate warten. Ich habe es schon in den Keller gebracht. Lassen Sie sie darauf bestehen.

Zur Zeit meiner Kindheit wurden sowohl Tomaten als auch Gurken nach dem Rezept aufgerollt: ein unvollständiges 100 g Glas Salz, ein Glas Zucker und Essig.

Daher ist dieses Rezept heute noch weit verbreitet, nur weil facettierte Stapel verschwunden sind, sie auf der Waage gezählt haben und sich herausstellte: 90 g Salz, 70 g Essig und 60 g Zucker, mit einem Schlüssel gerollt. Meine Schwiegermutter macht das, sehr leckere Gurken. Lagert im Keller in der Garage, und wenn er mehrere Dosen für die Speisekammer hinterlässt, fügt er eine weitere Tablette Acetyl hinzu.

und noch etwas: Wenn sie plötzlich zu wandern beginnen, aber gut riechen, müssen Sie es nicht wegwerfen, Sie können ein Fruchtgetränk für Borschtsch zubereiten: Drücken Sie den Saft mit einem Samen aus und kochen Sie ihn und rollen Sie ihn dann auf.

So eingelegte Tomaten und so lecker zu essen, aber man kann auch Obst trinken

machen Fruchtgetränk für Borschtsch: Den Saft mit den Samen auspressen und kochen, dann aufrollen.

Oh, ich habe diesen Namen noch nie gehört, cool.

Oh, ich habe diesen Namen noch nie gehört, cool.

Ir, wenn Sie den Borscht nur auf einem Tomatensaft kochen, wird es ein bisschen langweilig, Sie müssen ein wenig Säure hinzufügen. Ich gebe einen Teelöffel Tomatenmark oder ein wenig Fruchtgetränk zum Braten. Wir bereiten das Fruchtgetränk wie folgt zu: Wir geben die Tomaten durch eine Saftpresse und lassen sie 1-2 Tage in einem Topf bei Raumtemperatur säuern. Eine solche Tomate ist ziemlich dick und besser mit einem Samen, dann ist der Borschtsch schmackhafter. Dann den leicht angesäuerten Tomatensaft zum Kochen bringen, salzen, 15 Minuten kochen lassen, in sterile Ein-Liter-Gläser gießen und aufrollen. Fügen Sie Fruchtgetränk zum Braten hinzu, 2-4 Esslöffel, lagern Sie das offene Glas im Kühlschrank. Vkusnaaa!

Ich pflücke jedes Jahr Tomaten. Das Rezept ist praktisch das gleiche, nur ich nehme mehr Wasser, für mich wird dieser Anteil für 10 Liter Wasser berechnet. Ich gieße auch Tomaten ein, schließe sie mit Nylondeckeln und in den Keller !! Ich muss sagen - Tomaten fliegen weg !!! Und die Sole sollte trüb werden.

Korsar! Danke, dass du mich beruhigt hast! Die Slegonen waren besorgt. Aber ich hoffe immer noch, dass alles in Ordnung ist.
Ich melde mich. Die Tomaten begannen zu säuern. Die Banken schwebten ein wenig. Die Sole ist etwas unklar. Grünfink hat die Farbe leicht verändert. Der Geruch ist angenehm.

Nun ist die Hauptsache, dass mindestens ein Glas vor dem Neujahrstisch bleibt

Ein Monat ist vergangen. Jeden Sonntag habe ich meine Tomaten im Keller verbracht. Meine Beobachtungen:
Bisher gibt es nur ein Minus. Sie füllte das Glas ganz oben mit Tomaten. Das ist es nicht wert. Meine Banken "weinten" die ganze Zeit. Es ist gut, dass ich das erwartet habe und meine Dosen in Schalen waren. Ich musste die Schalen regelmäßig waschen.
Vorteile - es gibt. Sie riechen sehr lecker, die Grüns haben sich kaum verändert, so dass sie hübsch aussehen. Flüsternd: Ich konnte nicht widerstehen und brachte das Glas nach Hause. Heute haben wir sie verurteilt. Das ist lecker. Die Tomaten sind schon sauer. Es ist möglich, dass sie in einem Monat noch schmackhafter werden, aber ich weiß nicht, ob die Tomaten bis zu diesem Datum leben werden. Von fünf Personen bewerteten vier es als ausgezeichnet. Mama schien jedoch sauer zu sein, aber das hinderte sie nicht daran, sie zu essen.
PS: Aber die Menge an Peperoni war es nicht wert, reduziert zu werden. Ich bin sicher, sie wären noch besser gewesen.

Nun ist die Hauptsache, dass mindestens ein Glas vor dem Neujahrstisch bleibt

Ich begann schon daran zu zweifeln.

Danke, genau das, wonach ich gesucht habe. Ich habe die Tomaten bereits gelegt, die Salzlake mit Zusatzstoffen ist fertig - ich sitze und denke - ich habe 6% Weinessig, ich brauche ihn wahrscheinlich um 1/3 mehr, dh 130 ml pro Dose ???

Sasha, ich bin froh, dass dir dieses Rezept gefallen hat.In Bezug auf den Essig: Fertigstellen der zweiten Dose. Ein geliebter Mensch bittet ständig um eine kräftige Tomate. Ich bin schon geneigt zur Meinung meiner Mutter - sauer. Wahrscheinlich wurde die Säure aufgenommen - jetzt brauchen Sie nicht mehr so ​​viel. Ich schlage vor, Sie führen Ihr eigenes Experiment durch. Machen Sie ein Glas mit einer niedrigeren Dosis Essig und ein anderes mit der Norm. Es scheint mir, dass es keine Probleme geben wird. Und noch etwas: Ich möchte immer noch mehr Paprika (vorausgesetzt, ich bin kein Fan von Chili) und ich mochte die Grüns wirklich. sauer. Und überprüfen Sie Ihre Tomaten - Dosen können schwimmen. Und Sie können die erste Tomate seit zwei Wochen probieren - plötzlich wird Ihnen dieser Fermentationsgrad des Produkts am besten gefallen.
Viel Glück und ich freue mich auf Ihren Bericht. Ich hoffe es gefällt euch.

Und ich mochte den Geschmack schon - das Dressing passte nicht in das Glas, ich machte nur einen Salat damit und zwang mich kaum, mich loszureißen, um mich nachts nicht scharf zu stapeln. Es ist sehr cool - gehackte Paprika und Knoblauch in Salzlake, schade, dass ich schon lange keinen Dill mehr hatte, aber viel Petersilie, morgen werde ich mehr tun, ich werde wahrscheinlich noch eine Tomate kratzen. Ich musste weniger Essig - 100 ml 6% Wein auf das Glas - geben, damit mehr Dressing enthalten war. Also nochmal - danke!

Sie erinnerte sich, dass sie sich zwei Monate nach der Gärung nicht für die Tomaten gemeldet hatte. Es gibt nur noch eine Dose. Ich bat meine Lieben, NG mindestens ein Glas zu überlassen. Tomaten sind großartig. Sie werden schnell gegessen. Die Sole wird getrunken oder zur Ansäuerung von Borscht verwendet. Ich filtere den Pfeffer mit Kräutern und esse ihn auch. Kurzum - abfallfreie Produktion und Verbrauch. Im nächsten. Jahr werde ich auf jeden Fall wieder das Gleiche tun, aber ich werde die Rate erhöhen. Und ich empfehle es Ihnen.
Und jetzt müssen wir darüber nachdenken, wie wir diese Tomaten benennen sollen. Kann mir jemand raten?

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KnopfIch war sehr beschäftigt, deshalb schreibe ich meinen Bericht sehr spät. Das ist wirklich ein super Rezept. Tolle Gurke, wenn du schon mehrere Tomaten gegessen hast und aufhören musst - du kannst immer noch nicht widerstehen, Salzlake auf die Kartoffeln zu streuen, es ist schrecklich lecker !!! ... und wahrscheinlich war nicht jeder dieser Methode unterworfen (dieses Jahr hatte ich Udachnye, Rotkäppchen und Sanka), und einige Tomaten ließen das Salz kategorisch nicht durch die Haut, so dass sie innen irgendwie frisch sauer sind. Aber der Rest sind köstliche Süßigkeiten. Im Allgemeinen habe ich im dritten Jahr überhaupt keine Tomaten und Gurken gerollt, und ich habe zum ersten Mal so leckere Tomaten, Meister unter den eingelegten Gurken. Und - selbst aus Kräutern hatte ich schon eine Petersilie, und das ist toll. Vielen Dank!

Ich habe das vergessen - da ich nicht weiß, wie die Kombination aus Essig und Nylondeckel ist, habe ich sie mit allerlei Glasstücken bedeckt.

Sasha, ich bin sehr froh, dass dir die Tomaten gefallen haben.
Meine sind bereits verschwunden. Und die Leute fragen immer wieder, ob sie im Keller nach einem verlorenen Glas suchen sollen. Oh, naiv ...
Sasha, ich habe die gekaufte große, sehr fleischige Creme fermentiert. Alles gut fermentiert. Übrigens, in welchem ​​Umfang Reife Säure, die dir am besten gefallen hat? Jetzt bedauere ich wirklich, dass ich die zweiwöchigen nicht ausprobiert habe.

So kam es, dass ich einen Schluck nahm - und eine Immobilientransaktion startete, und dann begann der Rubel zu fallen. In Panik begann ich zu suchen, wo ich dieses Geld im Allgemeinen anlegen sollte - bis heute gab es überhaupt eine Spannung, und deshalb - ich erinnere mich nicht, wann ich anfing, es zu versuchen , wahrscheinlich nicht 2 Wochen alt.

Mädchen antworten! Wie geht es Tomaten? Ich habe einen Plastiktank für salzige 13 Liter. Ich will wirklich diese Tomaten. Was denkst du, wird der Winter im Untergrund stehen? Werden sie schimmelig?

Was sind Tomaten? Wir haben nichts genommen!
Aber im Ernst, ich gehe nicht davon aus, dass Tomaten den Winter überstehen werden. Und das Letzte, worüber man sich Sorgen machen muss, ist, dass sie schimmeln. Höchstwahrscheinlich werden sie erst im Winter "überleben"
Ich werde Ende August "gären". Mehr Chancen, NG zu erreichen.

Werden sie schimmelig?

Ich habe gehört, dass trockener Senf auf die Form gegossen wird, aber ich selbst habe es nicht versucht

Soooo. Interessant ...Leider haben wir Ende August keine Tomaten. Bereits jetzt sammeln sie grüne, damit sie nicht vollständig verschwinden. Frage zu dem Tank, in dem ich Tomaten lagern werde. Trotzdem 13 Liter, liebe Mutter, wie oft muss man mit den Stiften nach oben klettern, bis man alles registriert. Wird das meine Tomaten verderben?

[Solmazalla]

Solmazalla!!!
Knopf, so ausführlich erklärt, dass ich keinen Grund sehe, provokative Fragen zu stellen!

[Gandalf]

GandalfWow, provokativ! Mädchen in Gläsern einlegen, aber ich möchte es in großen Größen machen, um nicht all das leckere Leckeres in Gläsern auszulegen. Was ist, wenn jemand bereits Erfahrung hat? Nun, ich habe auch keine Dosen und kein Geld mehr zu kaufen. Und es gibt einen Stausee. Und Tomaten auch ...

Mädchen antworten! Wie geht es Tomaten? Ich habe einen Plastiktank für salzige 13 Liter. Ich will wirklich diese Tomaten. Was denkst du, wird der Winter im Untergrund stehen? Werden sie schimmelig?

Natürlich, fügen Sie Senfkörner hinzu und Sie werden glücklich sein, ich werde es auch tun. Aber ich habe ein 10-Liter-Glas darin, das ich legen möchte, als es mit einem Glasdeckel oder Nylon zu verschließen. Ich weiß es noch nicht

Mädchen! Viel hängt von den Tomaten ab. Ich nahm harte, fleischige Sahne. Nach dem Beizen blieben sie fest, aber "funkelnd" Wenn Sie weiche Tomaten nehmen, scheint es mir, dass sie schwimmen können. Und legen Sie es nicht unter die Spitze. Ich kann mich nicht erinnern, ob ich geschrieben habe, aber während sie gären, flossen die Banken ständig. Ich musste Tabletts ersetzen ..

[Knopf]

KnopfAlso habe ich ein Experiment durchgeführt und deine Tomaten fermentiert. Ich habe die Flaschen in den Keller gesenkt, mal sehen, was passiert.
Ihre 3 Flaschen im Hintergrund, ich habe gerade mit 2 Rezepten an diesem Tag experimentiert.

Nila! Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie Tomaten mögen!
Gläser sind nur ein Anblick für schmerzende Augen. Und welche Art von Obst ist mit Wassermelone interessant?

Erledigt. Sie wagte es nicht, es in einen großen Tank zu falten und in die Ufer zu legen. 1 Drei-Liter, dann 10 bis 0,8 Liter, und die Salzlake endet nicht, ich fing an, die Tomaten in zwei Hälften zu schneiden und sie in Gläser zu füllen, 8 weitere Dosen und Tomaten liefen aus. Aber die leckere Gurke blieb !!! Güte sollte nicht verloren gehen. Ich nahm große Gurken, schnitt sie in pralle Kreise und in 0,5-Liter-Gläser, es stellte sich heraus, 6 Stücke. UV !!! Hier ist EXPERIMENT Ein Glas Gurken am nächsten Tag probiert. Ein heißer Fall, Wodka-Snack: Ups: Aber die Tomate wird wahrscheinlich weicher schmecken, mehr davon und sie ist dicker, hee

Und welche Art von Obst ist mit Wassermelone interessant?

So auch die Tomaten. Nur in einer Glassammlung - rote, rosa und gelbe Tomaten mit Wassermelone.

Erledigt. Sie wagte es nicht, es in einen großen Tank zu falten und in die Ufer zu legen. 1 Drei-Liter, dann 10 bis 0,8 Liter, und die Salzlake endet nicht, ich fing an, die Tomaten in zwei Hälften zu schneiden und sie in Gläser zu füllen, 8 weitere Dosen und Tomaten liefen aus. Aber die leckere Gurke blieb !!! Güte sollte nicht verloren gehen. Ich nahm große Gurken, schnitt sie in pralle Kreise und in 0,5-Liter-Gläser, es stellte sich heraus, 6 Stücke. UV !!! Hier ist EXPERIMENT Ein Glas Gurken am nächsten Tag probiert. Ein heißer Fall, Wodka-Snack: Ups: Aber die Tomate wird wahrscheinlich weicher schmecken, mehr davon und sie ist dicker, hee

Alla, und Sie sind ein Experimentator. Teilen Sie Ihre Eindrücke von den Gurken etwas später mit. Plötzlich wird sich etwas Außergewöhnliches herausstellen, und wir alle wissen es nicht.

So auch die Tomaten. Nur in einer Glassammlung - rote, rosa und gelbe Tomaten mit Wassermelone.

Nila! Und ich habe Tomaten nicht erkannt. Sie haben sich gut verkleidet. Und Sie können mehr über Tomaten mit Wassermelone lesen. Sehr interessant

Aber nur für dieses Wochenende möchte ich ein Glas öffnen, in das ich Tomaten halbiere. Es scheint mir, dass sie bereits mariniert werden sollten. Die Gurken mit Ringen am nächsten Tag waren kräftig

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Knopf, Ich liebe dich.. . Die Tomate ist köstlich, aber noch nicht fertig. Aber die Gurken in Ringen in derselben Salzlösung sind sehr scharf, aber nicht knusprig, aber sie sind wie in Salaten nach der Sterilisation. Und selbst die Farbe ist ähnlich, so ein Smaragd.

Zwei Monate sind nicht vergangen, ich habe beschlossen, eine Probe zu nehmen - es stellte sich als sehr "kohlensäurehaltig" heraus ... sollte es so sein?

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Knopf, Sonnenschein, melde dich, um nicht zu denken! Ganze Tomaten werden kühl fermentiert. Die Hälften sind sehr nuklear geworden. Nun, so ein Wodka-Snack. Aber meine Gier, als ich die Gurken mit Scheiben der restlichen Salzlake füllte, rechtfertigte sich nicht. Sie wurden wie Brei und ich warf sie raus. Das Gefühl ist, dass Sie in Säure gekocht wurden. Ich war es, der Dummkopf, der sie in dünne Scheiben geschnitten hat, ja. Wenn für ganze Gurken, wäre es wie mit Tomaten;))

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Zwei Monate sind nicht vergangen, ich habe beschlossen, eine Probe zu nehmen - es stellte sich als sehr "kohlensäurehaltig" heraus ... sollte es so sein?

Tomaten stellen sich wirklich heraus spielerischfunkelnd. Meine erste Tomate schien auch sauer zu sein. Und dann wollte ich diese fermentierte "Bombe" haben. Meins kann übrigens nicht länger auf die Reifung der Tomaten warten. Ein geliebter Mensch fragt ständig, wie viele Dosen bereit sind?

Knopf, Sonnenschein, melde dich, um nicht zu denken! Ganze Tomaten werden kühl fermentiert. Die Hälften sind sehr nuklear geworden. Nun, so ein Wodka-Snack. Aber meine Gier, als ich die Gurken mit Scheiben der restlichen Salzlake füllte, rechtfertigte sich nicht. Sie wurden wie Brei und ich warf sie raus. Das Gefühl ist, dass Sie in Säure gekocht wurden. Ich war es, der Dummkopf, der sie in dünne Scheiben geschnitten hat, ja. Wenn für ganze Gurken, wäre es wie mit Tomaten;))

Schade, dass es mit den Gurken nicht geklappt hat. Wir müssen versuchen, das Ganze zu gären
Und doch, ja, sie sind gut mit Wodka

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Knopfkam, um für die Tomaten zu danken.
Wir haben neulich eine Flasche geöffnet, es hat allen gefallen. Das Rezept wurde bereits verteilt, also ging das Rezept an die Massen!
Als ich die erste Tomate probierte, sagte ich sofort - das suchte ich nach meinem Geschmack!
Das einzig traurige ist, dass es meinem Mann nicht gefallen hat ... aber das sind seine aktuellen Probleme. In letzter Zeit passt nichts Saures zu ihm.

Nelichka, ich bin sehr froh, dass die Tomaten nach Geschmack kamen. Vielleicht wird es meinem Mann nach einer Weile gefallen.