Schatztruhe

Schatztruhe

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kuchen	3,5 kg
Kuchen	1 kg
Waferblätter
Mastix
Spieße

Kochmethode

• Auf vielfachen Wunsch werde ich versuchen zu erklären und zu zeigen, wie ich die Truhe mit Waffelkuchen anstelle einer Unterlage unter dem Brustdeckel zusammenbaue. Es ist sehr bequem.
• Erstens: Sie können je nach Zusammensetzung 2 verschiedene Kuchen backen.
• Zweitens: Es fällt viel stabiler aus.
• Drittens: nichts bleibt ungenießbar.
• (Eine meiner Kunden sagte im Allgemeinen, dass die Kinder den Schmuck gestohlen haben. Sie hob den Deckel, zog die Spieße heraus, schloss die "Truhe" und schnitt sie so, es stellte sich heraus, dass 2 Kuchen in einem waren. Sie sagte, dass es sehr ungewöhnlich und schön war.) (Ich weiß nicht, ich habe es selbst nicht versucht )
• Damit...
• In der unteren Reihe habe ich eine Komposition "Milchmädchen": Sahne + Mascarpone, Erdbeeren.
• In der 2. Stufe - "Toffee".
• Ich benutze solche Waffeln:
• 
• Sie sind dicht, Größe 15:30, schneiden die Größe ab, die wir brauchen 15:25
• 
• Auf beiden Seiten mit geschmolzener Schokolade abdecken (nicht in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade so einfrieren lassen, dann fällt sie nicht von den Waffeln)
• 
• Wir setzen einen Deckel jeder Form auf Waffeln
• 
• Ich bedecke die Brust mit Stücken, zeichne die Textur mit einem Stapel
• 
• Ich mache Nachahmungen von Brettern direkt auf dem Kuchen
• 
• Ich male mit einer Airbrush
• 
• Ich mache das gleiche für die untere Stufe.
• 
• Die untere Reihe war 11 cm hoch.
• Wir nehmen 3 Spieße, führen sie von der Rückwand in einem Abstand von ca. 1 cm von der Kante ca. 2-3 cm ein und schneiden sie auf eine Höhe von ca. 1 cm ab. Schneiden Sie die Spieße, die näher an der offenen Kante liegen, etwas höher ab (2 davon reichen aus) 2-2,5 cm.
• Es sollte so aussehen:
• 
• Abdeckung installieren
• 
• Wir dekorieren nach Ihren Wünschen
• 
• Ich erzähle Ihnen ein andermal von hausgemachten Formen für Muscheln und andere Dekorationen (ich habe es auch versprochen)

Hinweis

Ich habe auch den Deckel eines Koffers mit Geld für Waffelkuchen gesammelt.
Ich habe 2 Blätter mit Waffeln und Schokolade zusammengeklebt. Es stellt sich heraus, oh-oh-sehr langlebig und lecker!

Natasha, ich verstehe nicht zwischen dem Punkt, Schokolade auf einer Waffel zu verteilen und bereits eine runde Form zu bekommen. Hast du eine Waffel auf etwas gelegt, während sie weich wurde, oder was? Oder fehlt mir etwas?

Der Wafer wird nicht weich, im Gegenteil, nachdem er mit Schokolade überzogen und verfestigt wurde, wird er unbeugsam. Ich sammle den Kuchen direkt auf den Waffeln ... Waffeln dienen als Substrat.

Natasha, vielen Dank für MK (ich bin einer der vielen Petenten)
Ihre Truhen sind kühler als die anderen, und Schätze sind im Allgemeinen super
Zu meiner Freude wurde die Bestellung auf den 25. verschoben, es bleibt noch Zeit, sich zu erkundigen
1. Mit welcher Schokolade lässt sich Waffeln besser bestreichen? Glasur?
2. Ist das Gewicht Ihrer Kuchen mit dem Mastix aufgeführt? Und wie hoch war das Gesamtgewicht?

Natasha, gut gemacht!
Schöner Kuchen! Und ein wunderbarer MK, der Kuchenmachern hilft!

Vielen Dank für MK! sehr, sehr nützliche Informationen!

Danke Mädels für die Komplimente. Ich würde mich freuen, wenn jemand diesen Thread benutzt.
Innochka, Gesamtgewicht mit Dekorationen 4700.4500 wiegt Kuchen, der bereits mit Mastix bedeckt ist. Ich bedecke Waffeln mit loser Schokolade (Zuckerguss), die ich nicht ausprobiert habe

Ich habe noch eine Frage
Wenn ich den Kuchen auf einem Substrat sammle, "klebe" ich ihn normalerweise mit Sahne (um nicht zu zappeln). Wie wäre es mit einem Waffelblatt? Auch Sahne oder die erste Kruste auf die noch nicht gefrorene Schokolade geben?

Ich fette die Schokoladenwaffeln nicht ein, ich lege den Kuchen auf die gefrorene Schokolade

Und ich wieder
Natasha, wie hoch ist das maximale Gewicht des Deckels, das du jemals erlebt hast?
Kunden "scherzten" mit mir, verschoben wieder auf morgen. .. ging in die Nachtschicht und sammelte beide Stücke des Kuchens.Der Deckel ohne Ganache und Mastix (und das sind weitere 500 Gramm) kam im Jahr 2500 heraus. Können die Spieße nun einem solchen Gewicht standhalten? Vielleicht mehr davon?

Wow, du hast dir eine Nische geschaffen, ich hatte nie mehr als 2. Natürlich mehr hineinstecken (obwohl 5 Spieße diesem Gewicht in einem normalen Kuchen standhalten können), aber nur für den Fall, kleben Sie es

Ich weiß, dass ich einen Bericht schreiben muss. Es ist eine Schande, ärgerlich ... Ich hatte erwartet, dass dieser Kuchen eine Dekoration meines "Kuchen-Folios" werden würde, aber leider ... ... habe ich die Aufgabe, die der Deckel nicht wurde, nicht erfüllt, sondern mich hingelegt
Mein größter Fehler ist, dass ich dem Kunden erlaubt habe, mich zu manipulieren. Jetzt am Sonntag, dann am Montag, dann wieder am Sonntag und dementsprechend hat sich alles in Eile entwickelt ...
Im Geschäft. Natasha, vielen Dank für die Hinweise in PM und hier, für MK. Alles schien theoretisch klar und zugänglich zu sein und in der Praxis hat alles geklappt, bis die Installation des Deckels (ich muss sagen, in diesem Moment wartete der Kunde bereits unter dem Haus) hier habe ich noch einen Moment zuvor immer noch nicht klar: Wie soll der Kuchen am Spieß halten, wenn die Waffel in Schokolade hart ist und sie nicht einmal um 1 mm durchbohrt werden kann? Mein Deckel schwang, so dass er keine Minute stehen geblieben wäre, ganz zu schweigen vom Transport
Infolgedessen zog ich den Deckel so oft hin und her, dass sich der Waffelrücken an der Stelle der "Naht" zu biegen begann (meine Kuchengröße ist größer als die Waffellösung, daher musste ich eine doppelte Schicht mit einem Kreuz machen). Mit Tränen in den Augen, im wahrsten Sinne des Wortes, aber lege den Deckel auf die Brust (mit einer Verschiebung).
Dies sind die Kuchen, die ich heute so satt habe, dass ich mich alle möglichen schlechten Worte nannte ... "Es besteht keine Notwendigkeit, auf das einzugehen, wofür der Verstand nicht ausreicht!"
Ich habe kein Foto von dem Kuchen, ich hatte keine Zeit ... die Kunden versprachen zu senden

Und wie erwartet die Zahlen: Brust 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho mit Kirsche
Abdeckung 3050 Kinder Delise

Sei nicht verärgert Innochka, jeder hat das, ich brüllte wegen der Kuchen mehr als einmal, ich berücksichtige meinen ganzen Mist und wenn ich sie das nächste Mal nicht wiederhole, wenn du dir ein Paar Spieße mit scharfen Enden genau ansiehst, kleben sie dann im Substrat, aber ich denke du hast es trotzdem getan, ich verstehe nicht, warum dein Deckel ging, ich verstehe wirklich nicht, ich habe auch die Waffeln zusammengebunden und trotzdem hat alles geklappt, die einzige Entschuldigung war das Gewicht, ich hatte nie einen Deckel mit einem solchen Gewicht.

aber ich denke du hast es trotzdem getan

Keine Feige, ich habe es nicht umgekehrt gemacht, ich habe versucht, scharfe Enden mit dem Boden, dem Schaum, dem Rücken ...
Ich habe schon einen Tag lang über alles nachgedacht, nachts hatte ich Albträume, das habe ich mir ausgedacht: das Cover, wirklich zu schwer für dieses Design; Der untere Kuchen, so scheint es mir, hätte dichter sein sollen und nicht wie mein "Pancho". Hier backe ich wie ein Faden einen Kuchen für das Haus, sammle ihn auf einem Waffelsubstrat und übe, ihn auf Spieße zu legen
Natasha, ich werde nie müde, dir zu danken, auch für deine moralische Unterstützung