Schokoladen-Minze-Eis

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch 3,2%	500 ml
Creme 33%	300 ml
Puderzucker	150 g
Eigelb	5 Stücke
dunkle Schokolade (min. 65%)	100 g
Minze	4-5 Zweige
Rum (Option)	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

Allen meinen Gästen hat der erfrischende Geschmack dieses Eises gefallen, ich teile das Rezept mit Ihnen.
Milch mit der halben Norm Puderzucker und gewaschener und getrockneter Minze (die Stängel werden auch verwendet), zum Kochen bringen, abseihen, die Minze in einem Mixer glatt mahlen. Die Schokolade fein hacken und schmelzen. Das Eigelb mit dem restlichen Puderzucker mischen (nicht schlagen). Gießen Sie die Hälfte der abgesiebten Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das Eigelb, rühren Sie es um und gießen Sie es in den Rest der Milch zurück. Fügen Sie dort geschmolzene Schokolade hinzu. In einem Wasserbad kochen, bis es eingedickt ist. Die endgültige Konsistenz ist wie bei einem flüssigen Grießbrei. Ich habe ungefähr 20 Minuten in einem Milchkocher gekocht, sicher ist es in einer Schüssel mit einem dicken Boden bei minimaler Hitze unter ständigem Rühren möglich, so dass es keine Klumpen gibt. Kühlen Sie die fertige Mischung ab (ich lege sie in eine Schüssel mit Eis). Die Sahne schlagen, bis sie feste Spitzen aufweist, mit der kalten Milchschokoladenmasse mischen und in eine Eismaschine gießen. Ich habe den Standardmodus auf 40 Minuten eingestellt. 10 Minuten vor Programmende fügte ich dem Eis gemahlene Minze und Rum hinzu (jeder starke Alkohol kann verwendet werden oder ohne ihn).
Vor dem Servieren stand das Eis 4 Stunden im Gefrierschrank.

Hinweis

Das Eis ist ungewöhnlich, mit Minzgeschmack, sehr lecker! Versuch es!

Die restlichen Eichhörnchen mussten angebracht werden, der einfachste Ausweg war die Charlotte Natapit Rezept... Ich habe 4 Eier durch 5 Proteine + 1 Ei ersetzt, dann war alles nach Rezept.