Fränkisches Buttermilchbrot (Buttermilchbrot)

Fränkisches Buttermilchbrot (Buttermilchbrot)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Deutsche

Zutaten
Vollkornmehl	400 g
Weizenmehl, Premium	100 g
Buttermilch oder Molke	400 ml
Müsli oder Haferflocken	100 g
Hüttenkäse	125 g
gepresste Hefe	30 g
Zucker	1 Esslöffel. der Löffel
Salz-	2 TL
Fenchelsamen, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kreuzkümmel, Milch zur Schmierung	Optional

Kochmethode

• Mischen Sie 150 gr. Vollkornmehl, 150 ml Buttermilch, Hefe und Zucker glatt rühren. 15 Minuten einwirken lassen.
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• Restliches Mehl, Buttermilch, Salz, Müsli, Hüttenkäse, Samen hinzufügen, glatt kneten und 30-40 Minuten ruhen lassen.
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• Kneten, bis der Teig hinter die Schüssel fällt. Bilden Sie ein Brot. Eine Auflaufform einfetten und mit Müsli oder Samen bestreuen. Legen Sie das Teigstück aus und lassen Sie es 2-3 mal ansteigen.
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• Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten bei 200 Grad backen.
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Das Gericht ist für

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

3-4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ein weiteres Rezept für Hefebrot aus Franken. Der Rest der Rezepte sind alle Vorspeise. Bereits die traditionelle Verwendung von Grobmehl beeinträchtigt jedoch nicht die Qualität des Brotes. Es wächst gut. Das Brot ist lecker und leicht.

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[Elena]

Elena, eine interessante Komposition. Schade, dass der Einschnitt nicht fotografiert wurde.