Steirische Hühnerbrust für Franz Josef

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: österreichisch

Zutaten
Hühnerbrust	von 1 Huhn
Hartkäse	100 g
Schinken oder Speck	100 g
Sahne	2 EL. Löffel
Bier	1 Glas
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Kreuzkümmel	Geschmack
Mehl	2-3 st. Löffel
Pflanzenöl zum Braten	2 EL. Löffel

Kochmethode

Dieses überhaupt nicht komplizierte und nicht sehr originelle Gericht ist in Österreich sehr verbreitet. Eine solche Legende ist mit ihrem Ursprung verbunden. Der Kaiser des zweigleisigen österreichisch-ungarischen Reiches, Franz Joseph 1, jagte in den Steirischen Bergen. Er war ein Mann von einfacher und strenger Moral, er mochte auch keine Exzesse, riesige Gefolgsleute. So kam es, dass er das Gefolge abwehrte, das er bei der Verfolgung von Gämsen hatte. Er hat die Gämse nicht eingeholt, aber er hat sich ziemlich verlaufen. Gegen Abend fuhr er zum Anwesen eines der örtlichen Barone. Es war wirklich schwierig, es als Nachlass zu bezeichnen. Der Baron war ein alter Soldat und wie so oft kein sehr erfolgreicher Geschäftsmann. Während er erneut kämpfte, verfiel das Anwesen, der Manager floh zusammen mit allen erhobenen Steuern und so weiter. Die einheimischen Bauern sind auch nicht Gott weiß, was für reiche Leute, also hatte der Baron auch nichts von ihnen zu nehmen. Und hier an der Schwelle ein Gast. Und welche Art. Der Kaiser selbst. Was befehlen Sie einem loyalen Subjekt zu tun? Ich will mein Gesicht nicht in den Dreck schlagen, ich muss behandeln. Nun, zumindest hat der Kaiser kein Gefolge. Der Baron schickte einen Diener auf die Suche nach Proviant. Leider kam der Diener mit einem mageren Huhn zurück. Wie soll man einen solchen Kaiser behandeln? Zum Glück war der Diener zwielichtig. Von dem mageren Huhn nahm er nur die Brust, schlug ab, wickelte den übrig gebliebenen Schinken und Käse in das Fleisch und backte es in einer Mischung aus Bier und Sahne. In dieser Form wurde das Fleisch weich und der hungrige Kaiser schätzte das kulinarische Talent der Besitzer. Wie wahr diese Geschichte ist und wie sie im wirklichen Leben endete - die Geschichte schweigt. Nun, das Gericht in verschiedenen Variationen ist immer noch in Restaurants in Österreich zu finden.
1. Teilen Sie die Hühnerbrust in zwei Teile, drücken Sie sie flach und schlagen Sie sie ab.
2. Mit Salz, Pfeffer würzen und Schinken- und Käsestücke in die Mitte des Koteletts legen.
3. Rollen Sie sich zu einer festen Rolle zusammen.
4. Tauchen Sie die Rolle in Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl goldbraun an.
5. Schütteln Sie die Sahne mit Bier, fügen Sie einen Löffel Mehl, Salz, Pfeffer und Kümmel hinzu. Legen Sie die Rollen in die Form und füllen Sie sie mit Füllung. 180 Grad in den Ofen schicken.
6. Backen Sie bis zart. Die Sauce sollte halbieren.
Sie können es mit jeder neutralen Beilage servieren - Kartoffeln, Reis, Gemüse.