Wirsing Ente im friesischen Stil.

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Ente	~ 2 kg
Virsing (Wirsing)	1 Kohlkopf
Karotte	1 PC.
Petersilienwurzel	1 PC.
Zwiebel	1 PC.
Bouillon	250 ml
Weißwein	250 ml
Salz Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

Dank dieses Rezepts von Erica Koeller (Deutsche Küche, 1989. Detlef Fehling Verlag) habe ich viel gelernt. Erstens ist dieses Surren der Wirsingkohl, den wir kennen
Und zweitens erweiterte es sein geografisches und historisches Wissen. Friesland oder Friesland ist eine Reihe von Gebieten an der Nordseeküste, die von Friesen bewohnt werden. Seit den 500er Jahren. Bis 734 gab es auf dem Gebiet des modernen Norddeutschlands und der Niederlande ein Königreich Friesland, und jetzt gibt es: Ostfriesland (Ostfriesland) - eine Region im Bundesland Niedersachsen (Deutschland), Nordfriesland (Nordfriesland) - einen Gemeindebezirk im Bundesland Schleswig -Holstein (Deutschland) und die westlichen und südwestlichen Regionen der Niederlande. Die Friese haben ihre eigene Küche, eines der Rezepte, auf die ich Sie aufmerksam mache.
Teilen Sie die Ente in Portionen, nachdem Sie das Fett abgetrennt und aufgelöst haben, und braten Sie die gesalzenen und gepfefferten Entenstücke in einer vorgeheizten Pfanne mit gewürfelten Karotten und Petersilie schnell goldbraun an.
Zerlegen Sie den Kohl in Blätter, schneiden Sie harte Stecklinge aus
Die Blätter 2-5 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Die Zwiebel fein hacken und in einen Topf mit geschmolzenem Fett und gebratenen Wurzeln geben
Dann (ich muss mich bei den Friesen und Erica Koeller entschuldigen - sie sind nicht im Rezept enthalten) fügte ich gehackte Champignons hinzu - nun, so wollte ich
Dann - eine Schicht Surren
Und schließlich gebratene Ente
Gießen Sie die Brühe, den Wein, das Salz, den Pfeffer und köcheln lassen, bedeckt mit einem Deckel, bei mittlerer Hitze 1-1,5 Stunden lang. Mit ummantelten Kartoffeln servieren. Guten Appetit!