Hamburger Brötchen Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Hamburger Brötchen Franzbroetchen Franzbroetchen (Bundeslaende - Hamburg)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: Deutsche

Zutaten
Mehl	500gr
Milch	250 ml
Hefe	40gr
Zucker	70gr
Öl	70gr
Salz	Prise
Zitronenschale	1h l
Füllstoff
Öl	200gr
Zucker	200gr
Zimt	2. TL

Kochmethode

• Die Militär- und Hansestadt Hamburg ist eines der 16 Bundesländer der Bundesrepublik Deutschland. Es ist nach Berlin die zweitgrößte Stadt Deutschlands mit rund 1 Million 700.000 Einwohnern.
• Hamburg ist eine der größten Hafenstädte Europas am Zusammenfluss der Elbe mit der Nordsee.
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• In Hamburg gibt es wirklich etwas zu sehen - eine Vielzahl von Sehenswürdigkeiten, ausgezeichnete Hotels, angenehme Einkaufsmöglichkeiten. Nicht umsonst wird Hamburg das Venedig des Nordens genannt - es gibt 2.400 Brücken in der Stadt, eine Größenordnung mehr als in Venedig selbst.
• Eine der Hauptattraktionen der Stadt ist der Alster See, wo sich die berühmte Millionärsküste befindet, wo sich prächtige Villen entlang des Umfangs erstrecken.
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• Ein architektonisches Wahrzeichen Hamburgs ist das Rathaus. Das alte Rathausgebäude wurde 1842 durch einen Brand zerstört. Das heutige Gebäude wurde Ende des 19. Jahrhunderts erbaut. Das Rathaus ist eine Art Visitenkarte der Stadt.
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• Hamburg hat auch ein eigenes Rotlichtviertel. Dies ist die Reeperbahn und einige kleinere Straßen daneben. Die deutsche Reeperbahn wird auch "die sündige Meile" genannt, was "Die Meile der Sünde" bedeutet. Die Musik hört hier nicht auf und das Nachtleben ist immer in vollem Gange. Die Reeperbahn kann jedoch kaum als ein Ort bezeichnet werden, an dem die Prostitution floriert, wo es nur Sexshops und Stripbars gibt. Dieses Viertel ist auch berühmt für sein pulsierendes Theaterleben, eine Fülle von Musicals und Varietés, alternative Disco-Clubs, eine Vielzahl von Restaurants und vieles mehr.
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• Eine der beliebtesten Attraktionen in Hamburg ist der Hafen. Es heißt „Deutschlands Tor zum Frieden“, da es der größte Hafen des Landes ist. Es ist auch der drittgrößte Hafen in ganz Europa.
• Der Hafen kann sicher als Kultur- und Geschäftszentrum bezeichnet werden - es gibt Büros großer Verlage, Zeitungen und Zeitschriften sowie Werbeagenturen. Darüber hinaus zieht der Hafen Touristen mit Ausstellungen und Museen an.
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• Heute habe ich ein Rezept für ein sehr beliebtes Brötchen in Hamburg - Franzbrötchen.
• Franzbrötchen ist eine echte Hamburger Delikatesse: ein Blätterteigbrötchen, in Schichten gewickelt, gefüllt mit Zucker und Zimt.
• Es gibt zwei Varianten der Herkunft des Namens dieses Brötchens:
• Wenn Sie der ersten Version glauben, dann heißt sie nicht zu Ehren eines Franz, was natürlich anzunehmen ist, sondern zu Ehren eines französischen Croissants (französisch - französisch, deutsch), dessen Teig ebenfalls schuppig ist. Während der Anhäufung Hamburgs durch napoleonische Truppen (1806–1814) wurde das Croissant der lokalen Bevölkerung bekannt und die Hamburger entwickelten einfach eine eigene Version als Antwort.
• Die zweite Geschichte besagt, dass es zur gleichen Zeit eine Brotsorte gab, die eine längliche Form hatte, die an ein Baguette erinnerte und Franzbrot (Franzbrot - französisches Brot, deutsch) hieß. Ein Hamburger Bäcker nahm dieses Frenchbrot-Baguette und briet es in einer Pfanne mit Fett, und dieses gebratene Brot wurde zum Prototyp für Frankbrötchen.
• Mehl und Zucker in eine Küchenmaschine oder einen Brotbackautomaten geben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
• Milch erhitzen, Hefe darin auflösen. In den Brunnen gießen und mit dem Kneten beginnen.
• Salz und Schale hinzufügen.
• Fügen Sie in der Mitte der Charge weiche Butter hinzu.
• Wir kneten den Teig, er sammelt sich zu einem weichen Brötchen und löst sich leicht von den Wänden.
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• Wir gaben den Teig in eine Dosis, schlossen den Deckel und stellten ihn an einen warmen Ort. Ich war in einem vorgeheizten Ofen. In den Rezepten sah ich, dass die Schüssel in heißes Wasser gestellt wurde.
• Wenn der Teig nach 30-40 Minuten aufgeht, legen Sie ihn auf ein Brett und rollen Sie ihn zu einem Blatt aus.
• Legen Sie dünn gehackte Butter auf die Hälfte des Blattes.
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• Mit der zweiten Teighälfte schließen und die Ränder einklemmen.
• Den Teig wieder zu einem Blatt ausrollen. Wir falten es dreimal. Wir stellen für 20 Minuten in den Kühlschrank.
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• Wir nehmen den Teig heraus, rollen ihn zu einem Blatt, bestreuen ihn mit viel Wasser und bestreuen ihn mit Zucker und Zimt.
• Wir wickeln es in eine Rolle. Wir schneiden es in Stücke, Sie können es in gleichmäßige Stücke schneiden oder Sie können es in trapezförmige Stücke schneiden, damit sich die Seiten besser öffnen.
• Drücken Sie mit einem Griff aus einem Holzlöffel auf die Mitte des Brötchens.
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• Ich habe 10 Brötchen, nur auf dem Blatt.
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• Bei 200 * ca. 25 Minuten backen.
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• Es stellte sich als sehr lecker heraus !!
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Das Gericht ist für

10

Hinweis

Über diese Brötchen können Sie hier lesen.
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Und hier ist das Rezept
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Schöne Brötchen! Ich schweige über den Geschmack; Ich esse nicht, ich verliere Gewicht ...

Was für wundervolle Brötchen. Gerne setze ich ein Lesezeichen. Danke!

[MariV]

MariVEs ist auch notwendig, aber ein kleines Stück am Morgen für Tee oder Kaffee hat keinen Einfluss auf die Dünnheit

[Lerele]

Lerele,
Vielen Dank für die schönen Brötchen (ich werde sie auf jeden Fall kochen !!!) und für die vertraute Aussicht - ich möchte mit Kaninchen und Eichhörnchen im Hof ​​nach Hamburg zurück))))

[MariV]

MariVEs ist auch notwendig, aber ein kleines Stück am Morgen für Tee oder Kaffee hat keinen Einfluss auf die Dünnheit

Ja, nach den Ferien habe ich zu viel bekommen ... und dann wieder ...

[Lerele]

Lerele, schau mal rein!

Schöne Brötchen. Lesezeichen

Ich entschuldige mich, ich habe mich nicht daran erinnert, dass sie froh waren, ein solches Rezept zu haben, also bitte ich Sie, es nicht zu zählen, aber nicht zu entfernen, ich haaalko Hamburg.

Mein Teig wird anders gemacht, ohne Teig.

[Lerele]

Wie ich diese Brötchen liebe Lerele, danke, mit Lesezeichen versehen!

[Rada-dms]

Haben Rada-dms Es gab ein wunderbares Rezept mit einer interessanten Geschichte und einer detaillierten Meisterklasse. Wir haben es geschafft, es ist großartig geworden!


Franzbroetchen-Brötchen Franz (Franzbroetchen) (Rada-dms)

[Lerele]

LereleVielen Dank für die Geschichte über Hamburg.

[Antonovka]

AntonovkaNun, die Eichhörnchen gingen immer noch nirgendwo hin, aber die Kaninchen ... nun, sie wurden mit uns herausgenommen, sonst gingen sie und stolperten über sie, und sie nagten an Bäumen, und Kinder kletterten in die Sandkästen und kackten oder kämmten ihre Flöhe aus

Es war mein Wahnsinn, ich schrieb sogar in diesem Thema bei der Glad, aber ich suchte etwas aus Hamburg und bewegte mich nirgendwo hin, selbst als ich diese Brötchen fand.
Aber da der Teig anders ist und es einen Link zum Radinrezept gibt, denke ich, dass sie mir vergeben werden.

[Rada-dms]

Rada-dms, aber ich habe immer noch zwei Brötchen gegessen, wie ich wollte
Und vergib dem Schurken die Vergesslichkeit

[Lerele]

Alles klar ... Auf Wiedersehen, Taille. LereleIch habe sogar Angst, mir vorzustellen, wie lecker die Brötchen sind.

[Sonadora]

Sonadora, sehr lecker!!! Ich versuche auch, das Essen im Auge zu behalten, aber zwei !!!!! kleine Dinge, die sie unmerklich überzeugte.

[Lerele]

Lerele, leckere Brötchen, also ist dein Wunsch in Erfüllung gegangen! Sie haben in Olyas Kommentaren geschrieben: "Und ich will solche Brötchen, jetzt habe ich zwei ... nein, ich hätte drei gegessen und kooooof" vooot mehr als ein Kilogramm Freude, dann vergingen 3 Monate! gut nicht 3 Jahre alt!
Lass das Rezept leben, sie sind anders! Wir alle haben bereits Amnesie! so viel während des Wettbewerbs gebacken

[NataliARH]

NataliARHUnd sag es mir nicht, dann dachte ich, dass es mit Butter schwierig sein würde, dort zu rollen, zu falten, jetzt erinnerte ich mich an meine Gedanken, aber es stellte sich heraus, dass es überhaupt nicht schwierig war.
Und dann hatte ich es eilig, etwas nach Hamburg zu finden, und als sich mein Kopf abdrehte, sagte ich, ich habe nicht einmal gedacht, ich überprüfe es normalerweise mit einer Suche, und dann wurde ich ohnmächtig.

[Lerele]

Lerele,

Diese Neujahrsfeiertage haben mich aus dem Trott geworfen und ich hatte nicht die Zeit, alle 16 Länder wie geplant zu bereisen. Und Hamburg war einfach nicht zu übersehen, so dass es eilig wurde.
Aber jetzt gibt es zwei Rezepte im Forum, trotzdem unterscheidet sich der Teig in der Zusammensetzung, und meiner kann bei der Auswahl ignoriert werden.

: rose: Tolle Brötchen !!! Danke auch für MK !!
Heute habe ich es getan, es gibt immer noch ähnliche Rezepte, aber sie unterscheiden sich immer noch geringfügig !!!
Keine Sorge, jeder hat einen Platz mit seinen eigenen Rezepten !!!

Was für wundervolle Brötchen ...
Ich möchte dieses Rezept einfach irgendwie
Wechseln Sie zu Sauerteig anstelle von Hefe.
Danke Ihnen!!!!

[Lerele]

Lerele, was für eine Schönheit, fragen sie nur in den Mund)))
Danke für das Rezept!

Und ich mag die Idee wirklich, Mehl immer noch in Gramm zu messen.Deshalb steht zum Beispiel ein Glas von 240 ml geschrieben. Und ich habe das nicht, du fängst an, in weiteren 240 zu messen, gießt dieses Wasser hier und da ein und trocknest es dann. dann fängt man an zu überlegen, aber Mehl unter dem Messer oder mit einer Rutsche, na ja, etc.
Kurz gesagt, Sie geben Rezepte in Gramm!

deshalb backe ich nach diesem rezept ... abends habe ich es schon im ziel ...

[Vinokurova]

VinokurovaEs ist definitiv lecker und der Teig ist nicht so hart wie ich dachte.
Wenn Sie Zeit haben, ein Foto zu machen, bitte.

Foto, wenn Sie Zeit haben

genau....

Ich erinnere mich an deine Tomatensuppe, ich habe sie nicht gegessen, aber gegessen ...

genau....

Ich erinnere mich an deine Tomatensuppe, ich habe sie nicht gegessen, aber gegessen ...

ÜBER!!! Und ich sitze da und überlege, was ich tun und essen soll, danke für die Erinnerung, es gibt Reis, ich werde die Suppe setzen

[Lerele]

Lerele,
Und sag mir bitte, es gibt keinen endgültigen Beweis?

[Lerele]

Lerele, schicke Brötchen

[Lerele]

Lerele,
Ich habe vergessen, Zucker zu streuen, habe ihn irgendwie darauf geklebt. Meine Hände wachsen an der falschen Stelle - es stellte sich als beängstigend heraus, aber lecker, ich werde mehr tun - ich hoffe, es so auszurollen, wie es sollte, und mit Zucker und Zimt werde ich alles richtig machen

[Lerele]

Lerele, Lerus, führte nicht zur Ausführung! .. Ich bin mit einem Blätterteig für dich .. Ich habe wieder abgebrochen ... aber glauben Sie mir, ich habe es versucht ..Hier sind meine Freaks ... lecker! Vielen Dank!

[Lerele]

Lerele,
Und sag mir bitte, es gibt keinen endgültigen Beweis?

Da ich es nach dem klassischen Rezept für den Wettbewerb gemacht habe und es auch weiterhin mache, werde ich antworten, sorry, an einem warmen Ort muss mindestens 20 Minuten lang geprüft werden. Darüber hinaus, wenn der Teig ohne Teig ist.

[Antonovka]

AntonovkaEs ist schon spät, aber ich werde antworten, ich habe nicht gesiebt, es gibt viel Hefe im Rezept, es ist keine Retention erforderlich. Und der Teig ist sehr lecker, wenn Sie es ohne Zucker machen, können Sie sie mit Marmelade verteilen
Vinokurova, nichts und keine Freaks, was verleumdest du dich selbst und vor allem lecker?
Um ehrlich zu sein, ich bin auch kein Profi, ich habe Griffe und Haken
Rada-dmsEs dauert länger für dich, aber das Ergebnis ist gut für dich und für mich.

[Rada-dms]

Rada-dms, LereleMädchen, du hast ein wundervolles Rezept. Zwei gedruckte Blätter liegen nebeneinander. Ich gestehe, ich habe zwei angesehen
Es stellte sich heraus, dass der Teig sehr praktisch war, aber aufgrund der Tatsache, dass ich noch nie Blätterteig gemacht habe

erst letztes Wochenende wurde ein Swerdlowsker Brötchen eingeholt

oder besser gesagt, sie hat es erfolglos getan, deshalb bin ich bei ihm gelandet ... wie es schien, für immer ...
Ich versuchte es ... aber wie die Butter herauskroch und der Teig unter dem Nudelholz paffte! Alles in Öl war wie ein Erstklässler in Tinte ...
aber die Brötchen waren auch ohne Proof lecker! also bereue ich nichts ...
Vielen Dank!

Also stieg mein Öl aus

[Antonovka]

Antonovka, Namensvetter,
wir sind nicht schuldig! es hat Glück gehabt

Und das Öl sollte völlig kalt sein, dann geht es nirgendwo hin.
Ich habe es sogar auf einer Reibe geplant und nicht mit einem Messer geschnitten.
Aber die Hauptsache ist köstlich

Leru, es schmolz sehr schnell (((aber in einer Sache hast du recht)))

Hauptsache lecker

... sehr viel...

[Lerele]

Lerele Vielen Dank, sehr, sehr lecker. Mein Mann war als Kind glücklich, er liebt sie. Sagt, schmeckt besser als im Laden
Hier ist der Bericht

[Marina22]

Marina22Ich bin hier und suche nach Brötchen. Ich habe Ihren unbeantworteten Bericht gesehen.
Es tut mir leid, dass ich nicht sofort reagiert habe.
Ausgezeichnete Brötchen stellten sich heraus !!!