Tarrington House BM2600. Einfaches Weißbrot auf Eiern

[Für ein kleines Brot.]

Tarrington House BM2600. Einfaches Weißbrot auf Eiern

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Ei	2 Stk
Ungebleichtes Weizenbrotmehl	675 g
Zucker	1 Esslöffel. l.
Salz	2 TL
Butter	25 g
Trockenhefe	1,5 TL

Kochmethode

• 1. Legen Sie die Eier in einen Messbecher und geben Sie Wasser hinzu, bis das Volumen je nach Größe des Laibs 240 ml, 300 ml oder 430 ml beträgt.
• 2. Gießen Sie die Mischung in einen Backbehälter. Wenn in den Anweisungen für Ihren Brotbackautomaten angegeben ist, dass Hefe zuerst eingelegt werden sollte, ändern Sie die Reihenfolge der Platzierung der flüssigen und trockenen Komponenten.
• 3. Mehl hinzufügen, um die Flüssigkeit zu bedecken. Geben Sie Zucker, Salz und Butter in verschiedene Ecken des Behälters, Hefe in eine kleine Vertiefung aus Mehl.
• 4. Stellen Sie die normale Backeinstellung für mittelbraunes Brot ein. Klicken Sie auf die Schaltfläche "Start". Nehmen Sie nach dem Backen das Brot aus der Maschine und legen Sie es zum Abkühlen auf einen Rost.
• Für ein kleines Brot.
• 1 Ei,
• 375 g ungebleichtes Weizenbackmehl
• 1,5 TL. Sahara,
• 1,5 TL. Salz,
• 20 g Butter
• ¾ h. L. Trockenhefe.
• Für ein mittleres Brot.
• 1 Ei und 1 Eigelb,
• 500 g ungebleichtes Weizenbackmehl
• 2 TL Sahara,
• 1,5 TL. Salz,
• 25 g Butter
• 1 Teelöffel Trockenhefe.
• Für ein großes Brot.
• 2 Eier,
• 675 g ungebleichtes Weizenbackmehl
• 1 Esslöffel. l. Sahara,
• 2 TL Salz,
• 25 g Butter
• 1,5 TL. Trockenhefe.
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• Einige Bilder skizziert ...
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• Eier zuerst ...
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• Füllen wir sie mit Wasser ...
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• Als nächstes brauchen wir Mehl. Es gab nur das ...
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• Wir wiegen die benötigte Menge ...
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• ...
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• Gießen Sie das Mehl in einen Behälter und machen Sie Löcher darin ...
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• Salz, Zucker, Butter und Hefe in die Mitte geben. Ich weiß nicht wie diese, aber sie scheinen zu funktionieren ...
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• Es scheint, dass alles geladen wurde ...
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• Solch ein Kolobok rollte nach der ersten Charge ...
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• Brot mit heißer Hitze ...
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• ...
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• ...
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• Wiegen wir unser Brot ...
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• ...
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• Hier hat sich so ein Stück Brot herausgestellt ...
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Das Gericht ist für ausgelegt

1 kg

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

1. Grundlegend

Hinweis

* Ich habe die Rezepte durchgesehen, aber ich habe diese nicht gefunden. Das gleiche Rezept, auf das ich irgendwie in einem der Bücher gestoßen bin.
** Zutaten geben die Menge für ein großes Brot an.
*** Wenn aus irgendeinem Grund gebleichtes Makfa-Mehl verwendet wird, steigt der Teig auf unterschiedliche Weise auf: entweder hoch - unter dem Deckel der Brotmaschine und das Brot ist poröser, dann knapp unter dem Rand des Behälters und das Brot ist dichter.

[zum Zeitpunkt des Knetens des Teigs.]

Aus irgendeinem Grund steigt der Teig auf unterschiedliche Weise auf: manchmal hoch - unter dem Deckel der Brotmaschine und das Brot ist poröser, dann knapp unter dem Rand des Behälters und das Brot ist dichter.

Dies hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab zum Zeitpunkt des Knetens des Teigs. Trockenmehl benötigt mehr Flüssigkeit und umgekehrt.

Sie können hier ausführlich lesen INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS" Abschnitt MEISTERKLASSEN zum Teigkneten (KÄSTCHEN)

Keines der Rezepte gibt die Menge an flüssigem Wasser an, außer Eier

Keines der Rezepte gibt die Menge an flüssigem Wasser an, außer Eier

Die Flüssigkeitsmenge ist in Punkt 1 der Herstellungsmethode angegeben.
Nein, es geht nicht um die Flüssigkeit. Ich nehme an, es ist das Mehl selbst. Ich habe ein mittleres und großes Brot gemacht. Aus dem Mehl, das ich das letzte Mal gekauft hatte, stieg schlecht oder nicht sehr viel auf. Vorher war es besser. Obwohl meine Frau dickeres Brot mehr mag ...