Käsekuchen "Gouda"

[Keks]

Käsekuchen "Gouda"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Keks
Eier	150 g / 3 Stk.
Zucker	75 g
Kokosnussflocken	25 g
Mehl	30 g
Mais / Kartoffelstärke	30 g
Käsecreme
Käse	75 g
Eier	200 g / 4 Stk
Zucker	75 g
Mehl / Stärke	60 g / 2 EL. l.
Sahne 10% / Kokosmilch	200 g
Butter	90 g
Vanillezucker	Geschmack
Zitronensaft	1 Teelöffel
Gelatine	8 g
Pfirsichsirup	300 g
Zwischenschicht:
Pfirsiche	200 g

Kochmethode

• Ich fand dieses Rezept im Internet wie einen Kuchen. Aber ich bin eher geneigt zu glauben, dass dies ein Käsekuchen ist. Richtig, nicht auf Sandbasis, sondern auf Keks.
• Um einen Keks herzustellen, benötigen wir die folgenden Produkte
• 
• Wir mischen alle trockenen Produkte: Zucker, Mehl, Stärke und Kokosnuss
• Eier mit Zucker schlagen
• Wir stellen den Mixer auf die niedrigste Geschwindigkeit und geben vorsichtig trockene Zutaten in kleinen Portionen unter den Schneebesen.
• Wir mischen.
• Sie können Mehl auch manuell hinzufügen und mit einem Spatel umrühren. Wer ist daran gewöhnt?
• 
• Decken Sie das Formular mit Pergament ab und fetten Sie es mit Öl ein.
• Diejenigen, die die Form beim Backen eines Kekses nicht schmieren, dürfen dies nicht tun
• Den Teig in eine Form geben und bei 180 ° C backen⁰ 25-30 Minuten
• 
• Der Keks ist leicht und locker.
• Der Teig wurde mit einer Schicht von 2 cm gefüllt, in der fertigen Form stellte sich heraus, dass der Keks 3,5 cm betrug
• 
• Käsecreme kochen
• Produkte, die wir für die Creme brauchen
• Ich habe den Kuchen zweimal gemacht.
• Zum ersten Mal mit Kokosmilch gemacht
• 
• Zum zweiten Mal auf Sahne
• 
• Fügen Sie die Hälfte des Zuckers zur Hälfte der Milch oder Sahne hinzu
• Wir setzen Feuer und bringen es fast zum Kochen.
• Wir reiben den Käse auf der feinsten Reibe, die Sie haben. Obwohl nicht notwendig, löst es sich schneller in Milch / Sahne auf.
• Wir beginnen sehr aktiv, den Käse in heißer Milch / Sahne zu rühren. bis zur vollständigen Auflösung.
• 
• Die andere Hälfte der Milch zu Mehl oder Stärke geben
• Rühren
• Mit Milch in die Käsemasse geben und die Sahne aufbrühen
• Einige Minuten kochen lassen
• Wir entfernen vom Feuer
• Öl hinzufügen und alles gut mischen
• Lass die Masse abkühlen
• Die Creme wird dichter
• 
• Eier in Eigelb und Weiß trennen
• Fügen Sie das Eigelb einzeln zur Creme hinzu und mischen Sie
• 
• Schlagen Sie das Weiß mit der zweiten Hälfte des Zuckers
• Den Pudding in Portionen zum geschlagenen Eiweiß geben und umrühren
• Ich habe es mit einem Mixer mit der niedrigsten Geschwindigkeit gemacht
• Kann wie gewohnt mit einem Spatel von Hand gemacht werden
• 
• Wir sammeln den Kuchen
• Wer eine abnehmbare Form hat, sammeln wir darin
• Wer nicht hat, in der Form, in der der Keks gebacken wurde, legen wir ihn auf den Boden
• Bringen Sie ein in mehreren Schichten gefaltetes Folienband um den Keks an und befestigen Sie ihn mit Büroklammern
• 
• Legen Sie die Früchte auf den Keks, nachdem Sie sie auf einer Papierserviette getrocknet haben. Ich habe diese Pfirsiche
• 
• Mit Sahne füllen
• 
• Den Backofen auf 150 vorheizen⁰
• Wir setzen die Form auf das Gitter
• Legen Sie ein Backblech mit Wasser auf den Boden
• Wir backen 40 Minuten lang einen Käsekuchen bei einer Temperatur von 150 ° C.⁰ und 40 Minuten bei einer Temperatur von 140⁰
• Lassen Sie den Kuchen im Ofen vollständig abkühlen
• Dann schmücken wir die Sah. Pulver.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

f-ma 21 cm Kuchengewicht 1 kg

Hinweis

Ich habe den Kuchen zweimal gemacht. Und beide Male, wenn sie kochte, entfernte sie sich wegen ihrer Unaufmerksamkeit vom Rezept.
Das erste Mal schien es mir, dass es wenig Sahne geben würde, und ich nahm Milch anstelle von 200 g doppelt so viel wie 400 g und nahm Mehl zum Brauen, wie für 200 g.
Der Puddingteil erwies sich als wässrig.



Mit Frustration goss sie die Sahne auf den Keks und dann erinnerte ich mich, dass meine Früchte auf dem Tisch geschnitten blieben.



Da ich der Sahne nach dem Backen und Abkühlen weniger Mehl hinzufügte, sackte der Kuchen über mir zusammen



Dann beschloss ich, den Kuchen mit Obst zu dekorieren und ihn mit Kompottgelee zu füllen.
Ich habe dieses Ergebnis erhalten.



Das zweite Mal, als ich aus irgendeinem Grund eine Creme anstelle von Mehl machte, nahm ich Kartoffelstärke.
Ich habe keinen Unterschied im Geschmack der Käsecreme gespürt.
In beiden Fällen ist der Kuchen sehr empfindlich.
Obst passt hier sehr gut. Da der Keks mit nichts gesättigt ist und sich selbst als ziemlich trocken herausstellt, ergänzt die Frische der Früchte hier sehr gut sowohl den Keks als auch die zarteste Sahne.

Oh, Luda, wie erfinderisch! Das bin ich über den ersten Keks. Ein anderer wäre verärgert gewesen, ich weiß nicht wie (ich hätte auf jeden Fall hysterisch gelegen), aber hier: Die Gastgeberin mit den goldenen Händen, ohne darüber nachzudenken, nahm es und kochte solche Schönheit, Speichelfluss floss! Danke, ich habe das Rezept gerne gelesen und mir die Bilder angesehen. Jetzt gibt es etwas zu streben!

Der Schnitt ist wunderbar!

Ich irgendwie anstelle von Stärkesoda ein paar EL. l. Ich habe es gut ausgedrückt, dass ich dies während der Charge verstanden habe. Ich habe berechnet, wie viele Zitronen hinzugefügt werden sollen.)))

Ein sehr schöner Keks stellte sich heraus
Und die erste Option, "vergesslich", ist auch sehr gut! Das ist es, was Meisterschaft bedeutet

Oh, Lyudochka, so ein wunderbares Rezept - sowohl schön als auch unkompliziert und sogar in 2 Versionen.
Es war unerwartet für mich, Käse in dieser Qualität zu verwenden.
Lesezeichen!

[Lyudochka ...]

Oh, Lyudochka ..., eine solche Rezept ...
Lesezeichen ...!

Oh, Lyudotka ... Rezept ... Lesezeichen ... Syu-Syu-Syu, Syu-Syu-Syu!

Man schlägt mir immer in den Nacken!

Und das wird nach hinten losgehen ...
Und dann drehst du deinen Hals so aktiv, regelmäßig und verführerisch ...
Und schließlich, was ist Ihr Beweis !?

Überholt! Ja, du solltest nicht auf deinen Schnabel klicken. Ich habe mich darauf vorbereitet, es für den Wettbewerb zu tun. Es schien mir, dass ich mehr Käse brauchte, sonst stellt sich heraus, dass es sich nicht um eine Käsefüllung handelt, sondern um einen Keks?

Ich las das Rezept mit Vergnügen und sah mir die Bilder an.

Lena, ist das so zu verstehen? In welcher Klasse bist du, dass du nur Bilder schaust !!
Und sei überhaupt nicht arm. Wenn Sie vergessen haben, wie viele Rezepte Sie mit Ihren goldenen Stiften im Forum gepostet haben, sehen Sie sich Ihr Profil an. Erinnern Sie sich an den Prager Nachtkuchen und den Kuchen, der mit Petunien serviert wurde !! Entschuldigung, ich kann die Namen nicht aussprechen.
Was vergessen?
Und über die Wurst und den Schinken schweige ich im Allgemeinen.
Schauen wir uns also nicht die Bilder an, sondern in die Küche und näher an den Ofen.

Es war unerwartet für mich, Käse als solchen zu verwenden

Olya, in diesem Rezept kannst du nicht nur Gouda verwenden.
Als ich die erste Version machte, bei der ich eine doppelte Dosis Kokosmilch hatte, fügte ich auch Hochland geschmolzenen Frischkäse hinzu.
Hab also keine Angst davor, anderen Käse und viel zu verwenden !!

Überholt!

Elya, was kann ich tun !! Wer keine Zeit hatte, war zu spät !!
Ich verstehe, dass Sie dieses Rezept bereits vorbereitet haben. Und Sie haben es wie ein deutsches Rezept für den Wettbewerb vorbereitet.
Der Autor stellte es mit einem deutschen Rezept aus. Und ich habe an etwas gezweifelt.

Es schien mir, dass ich mehr Käse brauchte, sonst stellt sich heraus, dass es sich nicht um eine Käsefüllung handelt

Ich glaube nicht, dass Sie diesen Kuchen mit Käse verderben können. Im ersten Fall habe ich mehr Käse hinzugefügt. Sa probierte eine Käsefüllung, dann eine andere. Ich habe sie verglichen, da es Unterschiede in der Menge an Käse gab, in einer Sahne, in der anderen Kokosmilch. In einem wurde die Sahne mit Mehl gebraut, im anderen mit Stärke.
Ich habe keinen Unterschied gespürt. Sehr delikate Käsecreme, die gut schmeckt.
Wenn Sie zum ersten Mal ein Rezept machen, ist es irgendwie beängstigend, von den Normen abzuweichen (nun, wenn Sie nur durch Nachlässigkeit Fehler machen können), aber jetzt können Sie die Menge der Produkte weiter hinzufügen oder im Gegenteil reduzieren, um zu erkennen, was daraus werden kann.
Also ist alles in unseren Händen. Nächstes Mal werde ich versuchen, mehr Käse hinzuzufügen.
Das Rezept hat allen sehr gut gefallen. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.

Sie haben ihn wie ein deutsches Rezept auf den Wettbewerb vorbereitet

Ja, ich habe dieses Rezept für den Wettbewerb vorbereitet))) zum Käse, Sie müssen auch etwas Quark hinzufügen - Ricotta oder cremigen Quark (meine Geschmackswahrnehmung)

Al, was ist mit dem Foto?
Ich habe es trotzdem getan, zeig mir, wie es passiert ist.

[Olga VB]

Olga VBIch hatte keine Zeit zum Fotografieren, war sehr beschäftigt und sah dann alles (((die ganze Sicherung war weg)))

Kann ein Anfänger mit einer dummen Frage reinkommen? Also brachte ich die Sahne und den Zucker fast zum Kochen, rieb den Käse auf einer feinen Reibe und was als nächstes zu tun? Ist klar, was man der Sahne Käse hinzufügt und dann? Über dem Feuer erhitzen oder warten, bis es sich selbst schmilzt?

[suvoyka]

suvoyka, oh-sie-sie !! Hat nicht geschrieben !! Rühren und kräftig umrühren, bis der gesamte Käse verteilt ist.
Jetzt werde ich es dem Rezept hinzufügen.
Als ich es zum ersten Mal tat, wurde die Milch anscheinend nicht auf die gewünschte Temperatur erhitzt. Der Käse sammelte sich zu einer Kugel und ich konnte ihn nicht zerbrechen. Also drehte er sich nach einem Löffel um, bis sich die Milch anscheinend gut erwärmt hatte, dann war der Käse ganz weg.
So können Sie die Milch oder Sahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Käse hinzufügen und kräftig umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Wenn es nicht divergiert, legen Sie es wieder ins Feuer, um alles zusammen zu erwärmen.

Danke, jetzt verstehe ich, ich möchte versuchen zu kochen.

[suvoyka]

suvoyka, Versuch es. Der Kuchen ist einfach zu machen. Der Keks ist nicht schwer. Und als ich die Sahne zum ersten Mal machte, teilte ich die Eier (obwohl sie nach dem Rezept geteilt werden müssen) nicht in Eigelb und Weiß. Alles zusammen gepeitscht. Es gibt keinen Unterschied im Endergebnis und das Kochen ist einfacher.

Ein sehr interessantes Rezept! Und was für ein verführerischer Schnitt!

(y) du bist ein Entertainer :-)

Lyudochka! Das ist großartig! Ich möchte dringend ein Stück! Sogar zwei
Welche Käsesorten eignen sich hier besser?

Oh ... wie viel Glück hast du die Frucht! Ich würde sie auch von oben passen!

Mädchen, aber was tun mit der gelagerten Gelatine und in einem ungleichen Kampf mit seinem Sohn zurückgefordert: Yahoo: Fruchtsirup. Poke mich, ich kann nicht einmal sehen.

[Millie]

MillieWenn Sie speziell nach diesem Rezept fragen, habe ich es oben auf den Kuchen geklebt und Obst hineingegossen. Schauen Sie sich das Rezept unten an. Es gibt mehrere Fotos, auf denen Gelee aus Kompott gegossen wird.
Wenn Sie nicht wie ich einen solchen Dip vom gebackenen Käse selbst haben, können Sie den Kuchen in einen Folienring legen und Gelee darüber gießen.

Hallo, ich frage mich, ob es möglich ist, diesen Kuchen in Portionen in Muffinformen zuzubereiten und wie sich dann die Backzeit der Creme ändert, denken Sie?
Huska, bitte sagen Sie mir, welche Konsistenz erhält die Creme nach dem Backen? Ist es gerade cremig oder eher wie Teig?

Guten Tag. Neulich habe ich diesen Kuchen für einen Familienurlaub gebacken. Der Kuchen erwies sich als köstlich, zart, mit saftigen Früchten und einem Käse-Kokos-Geschmack.
Der Weg dorthin verlief jedoch nicht ganz glatt ... Im Keksrezept machte Lyudmila wahrscheinlich eine leichte Ungenauigkeit, was darauf hinweist, dass alle trockenen Zutaten (Zucker, Mehl, Stärke und Späne) gemischt werden müssen, und dann wird angegeben, dass die Eier auch geschlagen werden müssen mit Zucker. Ich mischte sofort, irgendwie ohne zu zögern, Zucker mit trockenen Zutaten, schlug die Eier getrennt ohne Zucker und als ich alles kombinierte, bekam ich eine absolut flüssige Masse, die im Ofen mit einem Pfannkuchen gebacken wurde, den ich wiederholen musste: Ich schlug die Eier mit Zucker und fügte dann die Mischung hinzu Mehl, Stärke, Späne. Danach stellte sich der Keks als großartig heraus. Aber das ist noch nicht alles, was ich angefangen habe, Sahne zu machen ... Ich nahm Poshekhonsky-Käse und als ich ihn (auf einer feinen Reibe gerieben) zu der heißen Sahne gab, anstatt ihn zu schmelzen, zerknitterte ich und griff nach dem Löffel mit seiner ganzen Masse T. Für andere Es war keine Zeit, mit Käse zu rennen (und es ist nicht bekannt, was mit anderen passiert wäre), dann fügte ich alle anderen Zutaten zu diesem Plastikklumpen in Sahne hinzu. Nach der Zugabe von Stärke wurde alles zu einem Klumpen, und die Butter schmolz und verschüttete sich in einer separaten Pfütze und wollte sich nicht mit allem anderen verbinden. Während es abkühlte, schlug ich es regelmäßig mit einem Mixer und als es vollständig abgekühlt war, wurde die Masse mehr oder weniger gleichmäßig, nach Zugabe der Eigelb und Proteine ​​erhielt es eine einheitliche cremige Textur und dann verlief alles nach Plan. Hier ist ein Experiment, vielleicht ist jemand nützlich. Aber ich möchte betonen, dass der Kuchen trotzdem lecker war. Danke, Lyudmila!