Croquembush-Kuchen "Fischgrätenmuster im Schnee"

[Puddingbrötchen:]

Croquembush-Kuchen "Fischgrätenmuster im Schnee"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Puddingbrötchen:
Wasser	450 ml
Butter	175 g
Mehl	185 g
Eier	6 Stk
Zitronencreme:
Eigelb	9 Stk
Zucker	150 g
Mehl	50 g
Geriebene Zitronenschale	von 2 Zitronen
Zitronensaft	4 EL. l.
Zitronenlikör	7 EL. l.
Milch	500 ml
Zur Dekoration:
weiße Schokolade	300 g
Nasse Baisercreme	für 2 Eichhörnchen
Marmelade
Karamell

Kochmethode

• Dies ist ein klassisches französisches festliches Meisterwerk und wird oft bei Hochzeiten serviert. In diesem Rezept wird es mit weißer Schokolade garniert, die viele kleine Puddingbrötchen und goldene Karamellstränge zusammenhält. Formen Sie diesen Kuchen in einem Pappkegel, drehen Sie ihn dann um und nehmen Sie den Kuchen in seiner ganzen Pracht heraus.
• Die Form des Kuchens erinnert mich wirklich an einen Weihnachtsbaum, daher ist er auf dem Neujahrstisch sehr nützlich.
• Puddingbrötchen:
• Machen Sie zuerst ein Brandteiggebäck für Brötchen. Öl, eine Prise Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum, fügen Mehl hinzu und kneten es aktiv, ohne es für ein oder zwei Minuten vom Herd zu nehmen. Es sollte sich eine glänzende, glatte Masse ohne Klumpen bilden. 5 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verquirlen Sie sie ständig. Der Teig sollte wie dicke saure Sahne und glänzend werden.
• 
• Wir geben den Teig in einen Spritzbeutel und drücken kleine Brötchen mit einem Durchmesser von 2 cm auf ein Backblech. Wir lassen zwischen den Teigen Platz, damit die Brötchen aufgehen können. 25 Minuten backen. bis es goldbraun ist.
• 
• Zitronencreme:
• Eigelb, Zucker, Mehl, Zitronenschale und Saft in einer Schüssel verquirlen, um eine glatte Paste zu erhalten. In einem großen Topf mit starkem Boden 500 ml Milch zum Kochen bringen. Sobald es kocht, gießen Sie es unter gründlichem Rühren in die Eimischung. Dann zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Sahne eindickt und kocht. Likör hinzufügen und in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
• Ich mag Pudding nicht wirklich, deshalb habe ich die Brötchen mit Buttercreme mit Kondensmilch aus 300 g Butter und einer Dose Kondensmilch gefüllt.
• Versammlung:
• Machen Sie einen Kegel aus Pappe und befestigen Sie ihn mit Klebeband.
• 
• Die Innenseite mit Backpapier auslegen und den Kegel in eine Vase stellen.
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• Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Legen Sie ein kleines Brötchen von unten nach oben an die Spitze des Kegels. 1 Teelöffel geschmolzene Schokolade auf dem Boden des Brötchens verteilen und die anderen beiden Brötchen darauf legen und mit der Schokolade sichern. Einen weiteren Löffel Schokolade darauf verteilen. Füllen Sie den gesamten Kegel mit Brötchen, legen Sie sie in horizontalen Schichten ziemlich fest und schmieren Sie sie mit Schokolade. Stellen Sie sicher, dass das vorherige sicher befestigt ist, bevor Sie ein neues Brötchen einsetzen. Die letzte Schicht sollte flach sein. Legen Sie den fertigen Kegel zur Verfestigung an einen kühlen Ort.
• Klappen Sie den Kegel vorsichtig auf eine ebene Fläche und heben Sie den Karton an.
• 
• Dekorieren Sie den Weihnachtsbaum nach Ihren Wünschen. Ich tupfte eine Bürste mit feuchter Baisercreme ab, um einen Weihnachtsbaum im Schnee zu machen. Ich habe Schmuck aus Marmelade gemacht. Im Originalrezept ist der Kuchen mit Karamellsträngen bedeckt, die aus 100 g Zucker und 5 EL hergestellt werden. l. Wasser. Ich schmolz mehrere Karamellen der Herzogin in einem Wasserbad, zog mit einer Gabel dünne Fäden heraus und hängte sie an den Weihnachtsbaum.
• Am Tisch ist es einfacher, wenn einer der Gäste oder die Gastgeberin die Brötchen für jeden von ihnen auf einem Teller von oben abbricht.

nationale Küche

Französisch

Hinweis

Das Kuchenrezept finden Sie hier: 🔗

Beeindruckend! Das ist so schön! Das ist wirklich ein Meisterwerk! Danke !

[izumka]

izumkaWas für einen schönen Weihnachtsbaum Sie sich herausgestellt haben, habe ich schon einmal Croquembush gesehen, aber was bedeutet "Präsentation"? Ich habe Ihren gesehen und wollte mich sofort für das neue Jahr - einen echten Neujahrskuchen

Interessant! ging zu vertiefen

Mädchen, danke! Ich hatte ihn lange im Auge und beschloss, vor Neujahr eine Generalprobe zu machen.

Sehr hübsch!!!
Ich habe auch lange auf diesen Kuchen gestarrt. Aber ich werde es nicht wagen, eine solche Leistung zu vollbringen.
Nimm meinen Hut ab!

Luxuriöser Kuchen! Wie teilt man es in Portionen?

Yachthafen,

[Merri]

Merri, sehr leicht! Pinzette nimmt das oberste Brötchen und auf einen Teller, dann den nächsten usw.

Sehr hübsch!
Ich habe es 1 Mal gemacht, es hat allen gefallen, aber hier ist das Design, bevor deins wächst und wächst
und wir haben gerade von allen Seiten gekniffen, wer von wo mochte

Ana-stasy,

Oh, was für eine großartige Neujahrskuchenidee!

Super!!!

Der Kuchen ist unglaublich lecker (ich habe diesen gekocht), aber einer von ihnen hat einen Nachteil ... Maaalo.
Hier ist rel sozusagen ... und es, als ob nicht ...

Danke! Eine großartige Idee und sehr pünktlich, damit ein Neujahrskuchen zur Schule geht und wenn Sie ihn auch mit allerlei Marmeladenkanonen dekorieren, wird er wegfliegen!

Beautyaa !! Ich habe mir diesen Kuchen schon lange angesehen, aber ich weiß nicht, ob ich kann

Mädchen, ich danke Ihnen allen Im Prinzip ist der Kuchen überhaupt nicht schwer zu spielen, wenn Sie nicht alles auf einmal machen. Der Kegel kann im Voraus hergestellt werden, Eclairs können gebacken und gefroren werden und vor den Ferien im Ofen auftauen und leicht trocknen (Hinweise aus dem Internet). Schneiden Sie die Spielzeuge aus Marmelade im Voraus, wenn sie austrocknen, wird es nicht schlimmer. Der Rest der Arbeit (die Creme zubereiten, die Eclairs füllen und alles zu einem Kegel falten) wird ein wenig Zeit in Anspruch nehmen. Und das Dekorieren ist ein Vergnügen - es ist ein kleiner Weihnachtsbaum!

Mädchen, wie viel Milch wird für die Sahne benötigt?

[izumka]

izumka, danke für das interessante Rezept! Großartige Idee! Leckere Kombination! Auf Bestellung gefertigt, freut sich der Kunde!Hier habe ich es gepackt

Beautyaa !! Ich habe mir diesen Kuchen schon lange angesehen, aber ich weiß nicht, ob ich kann

+1

[izumka]

izumkaDanke für die gute Idee!
Es ist schon spät für NG, aber es gibt viele Feiertage -)
Früher habe ich versucht, es zu tun, aber dort wurde das Ass mit Karamell um den Kegel zusammengehalten. Im Allgemeinen habe ich mir die Hände verbrannt, aber ich habe es nicht geschafft, sie menschlich zusammenzuhalten ... dann.
Jetzt wird es sicher klappen!

[Prona]

Prona, Natascha, wird auf jeden Fall klappen!

Mein Sohn sammelte es mit einer Rutsche ohne Kegel, es stellte sich natürlich heraus, dass es nicht so perfekt lief. Dekoriert mit Kokosflocken (es ist wie Schnee) und M & Ms (das waren Weihnachtskugeln). :-))

Wenn die Backzeit angegeben ist, möchte ich auch die Temperatur wissen.

Wenn die Backzeit angegeben ist, möchte ich auch die Temperatur wissen.

Dies ist ein Brandteig. 190grad.