Eisbein oder Schweinshaxe auf Deutsch

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Fleischschenkel ohne Gelenkknochen	1 PC
für Brühe:
Zwiebeln	1 PC
Karotte	1 PC
Knoblauch	1 Gewürznelke
Salz	Geschmack
Gewürze (Kreuzkümmel, Nelken, Majoran, Basilikum, Bittererbsen, Piment, Gewürze für Brühe)
Den Schaft schmieren (Marinade)
Pfeffer	Geschmack
Knoblauch	1-2 Nelken
Majoran + Basilikum	0,5 TL
Honig	1 d. L.
Sojasauce	1 d. L.

Kochmethode

Ich habe nie an Wettbewerben in Foren teilgenommen, und diesmal schien ich es nicht zu wollen, aber Shtebochka, der zu mir kam, "verletzte" alle meine Pläne und ich beschloss, deutsche Gerichte zu kochen, von denen ich eines jetzt poste. Vielleicht ist dies natürlich kein wettbewerbsfähiges Gericht, aber es stellt sich als köstlich heraus (wie die Esser sagen)
Also bereiten wir den Knöchel vor oder wie ich im deutschen Forum Eisbein lese
Ich war noch nie in Deutschland, also habe ich es einfach gelesen ...
Der erste Schritt besteht darin, den Schaft in Brühe mit Karotten, Zwiebeln, Gewürzen und Knoblauch zu kochen. Wir kochen mindestens 30 Minuten im Fleischmodus bei einem Druck von 0,7, wenn Ihr Schaft mit Gelenkknochen ist, dann mindestens 45-60 Minuten
Dann nehmen wir den Schaft aus der Brühe (ich habe die Brühe nicht ausgegossen ... nun, nur meine Hand hob sich nicht vor dem Video über Brühe mit Spetzli), kühlen den Schaft ab, fetten ihn mit Glasursauce ein und backen ihn 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 in AF
Ich serviere den Schaft mit Kohl, das gleiche auf Deutsch, das Videorezept wird etwas später sein.

Hinweis

Ich mache den Knöchel schon lange auf diese Weise und natürlich habe ich ihn immer mit Deutschland in Verbindung gebracht ... nun, nur der Knöchel und Deutschland sind wie etwas Untrennbares, wie Kohl, den ich etwas später veröffentlichen werde.
Guten Appetit allerseits!

selenа

Tanechka, wunderschönes Video, du bist einfach eine Schönheit bei uns, sehr schöne Präsentation des Materials. Und der Knöchel ist sehr hübsch, ich als unverbesserlicher Fleischesser werde es mir eines Tages erlauben. Danke, dass du mich erinnert hast. Und danke für das Video

Tanyulya

Nadia, Vielen Dank für Ihr Feedback

Amasar

Während ich mir das Video ansah, roch es bereits stark nach Fleisch, Honig und Gewürzen in meinem Zimmer
Ich habe es zu Lesezeichen gebracht, ich werde mich neulich um den Knöchel kümmern.
Eine technische Frage - Ich habe keinen AF, aber ist es möglich, im Konvektionsmodus 200 g eine Endanpassung im Ofen vorzunehmen?

Tanyulya

Andrey, absolut genau. Nur wenn der Knöchel mit einem Gelenk ist, dann länger als 30 Minuten kochen. Ich hatte sauberes Fleisch.

Marusya

Tanyulka, ich habe es genossen, deine Videoklasse zu sehen!
Der Knöchel ist gerade, hübsch, appetitlich
Warten auf ein Video über Kohl Viel Glück beim Wettbewerb

Amasar

Oh toll! Steba wird in ein paar Tagen zu mir passen und Ihre Eisbahn wird wie der erste Kurs erscheinen
Tanya, danke für den Rat und dich

Tanyulya

Devulechki, danke mein Lieber. Dazhu plante nicht einmal den Wettbewerb, die Gerichte wurden von selbst gezogen.

lu_estrada

Das ist ja, wunderschöner Knöchel!

Tanyulya

Lyudmila, danke!

gala10

TatyanaVielen Dank, dass Sie es mir erzählt und vor allem gezeigt haben, wie es geht!
Es war mir ein Rätsel, wie man ein so großes Stück Fleisch in eine Luftfritteuse stopft. Nun ist es klar.
Und du bist sehr schön geworden und du kannst sehen, dass es köstlich ist, Knöchel!

Tanyulya

Galya, danke. Mein Mann sagte, dass es köstlich war. Es roch für mich genauso lecker.

Claire

Heute habe ich es nach Ihrem Rezept gemacht, danke, meine Männer haben es geschätzt (ich esse kein Schweinefleisch). Als es schon auf den Tellern war, wurde klar, dass es immer noch nicht genug Kartoffelpüree gab, dann würde es wirklich einen Klassiker der deutschen Küche geben, wie ich es kenne. Probieren Sie es das nächste Mal aus, stellen Sie einfach mehr Kartoffelpüree neben das Sauerkraut.

Tanyulya

Zitat: Claire

Heute habe ich es nach Ihrem Rezept gemacht, danke, meine Männer haben es geschätzt (ich esse kein Schweinefleisch). Als es schon auf den Tellern war, wurde klar, dass es immer noch nicht genug Kartoffelpüree gab, dann würde es wirklich einen Klassiker der deutschen Küche geben, wie ich es kenne. Probieren Sie es das nächste Mal aus, stellen Sie einfach mehr Kartoffelpüree neben das Sauerkraut.

Vielen Dank für Ihr Feedback !!! Püree wir lieben alles

Umka

Teuer Tanyulya, das ist sehr lecker!!! Ich danke dir sehr!!!
Mädchen, das ist ein sehr einfaches und leckeres Gericht !!!

Tanyulya

LudmilaVielen Dank für Ihr Feedback!