Rollmops - traditionell, mit Äpfeln, mit Pflaumen

Rollmops - traditionell, mit Äpfeln, mit Pflaumen

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Frischer Hering (nicht gesalzen)	3 Stk. groß
Heringsmarinade:
Wasser	300 ml
Essig 6%	100 ml
Salz-	3 TL ohne Rutsche
Zucker	2 EL. l.
Lorbeerblätter	2 Stk.
Pimenterbsen	Stücke 10
Senferbsen (ohne sie)	Stücke 7
Nelke	5 Stücke.
1) mittlerer Apfel
Eine Tomate	1 Kirsche oder Viertel Medium
mittlere Zwiebel	vierte
2) Zwiebeln	1 klein
Essiggurke	halb groß oder 2 Essiggurken
Senf	1 Teelöffel
3) Pflaumen	30 g
Mandel	40 g
Butter	25 g

Kochmethode

• Marinade:
• Wasser kochen, alle Zutaten außer Essig hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Essig hinzufügen.
• 
• 
• Den Fisch von den Knochen schälen. Schneiden Sie das Heringsfilet der Länge nach und schlagen Sie jedes Stück.
• Ich habe für jeden Hering verschiedene Füllungen gemacht
• 1)Rollmops mit Apfel:
• Ein Viertel eines Apfels (der Rest in einem Glas mit Marinade), einer Zwiebel und einer Tomate in einem Mixer oder Rost hacken.
• 
• Schmieren Sie die Heringshälften mit dieser Masse,
• 
• In eine Rolle rollen und in ein Glas mit kleinen Apfelschnitzen geben und über die Marinade gießen, die die Brötchen vollständig bedeckt.
• 
• Nach 1-2 Tagen sind die gekochten Rollmops fertig. Sie können mit saurer Sahne gegossen oder einfach mit Apfelscheiben aus der Marinade überzogen werden.
• 2) Heringsstücke mit Senf einfetten, mit einer gleichmäßigen Schicht fein gehackter Zwiebeln bestreuen oder ein paar halbe Zwiebelringe zusammen mit einer dünnen Gurkenscheibe über den Rand legen und zu Rollen rollen. Die Brötchen fest aneinander legen und mit kalter Marinade bedecken. Legen Sie die Rollmops 2-3 Tage in die Kälte, um sie zu marinieren.
• 
• 3) Ich habe die restlichen 2 Hälften zusammen mit den vorherigen Brötchen mariniert und nach ein paar Tagen die folgende Füllung darauf gegeben:
• Pflaumen, Mandeln - in einem Mixer hacken
• 
• oder mit einem Messer sehr fein hacken, mit weicher Butter mischen. Fetten Sie die eingelegten Heringshälften ein und rollen Sie sie ebenfalls.
• Ich füllte alle Brötchen mit vier Zahnstocherstangen (zwei unten und oben), und nach dem Kochen schnitt ich die Brötchen einfach in zwei Hälften, und in jeder Hälfte der Brötchen befanden sich zwei Zahnstocher, was sich als sehr praktisch herausstellte, damit die Brötchen beim Schneiden nicht auseinander fielen.
• 
• Nach einer intensiven Windsurffahrt aßen wir abends am Meer Brötchen mit Salzkartoffeln ... Die Männer waren begeistert von dem herzhaften, aromatischen Snack. : Ja
• 

Hinweis

Rolmops ist ein interessanter Name, und Sie können nicht feststellen, um welche Art von Gericht es sich handelt!
Sie sagen, dass der Name des Futters, der erst im 19. Jahrhundert erschien, von der Mode für dekorative Hunde beeinflusst wurde - Möpse. Höchstwahrscheinlich wegen der Füllung, die zu einer Rolle gerollt wurde und an einen Mops erinnert.
Das Aussehen dieses Gerichts trat natürlich in der norddeutschen Küche auf und wanderte später in die baltischen Länder aus.
Und das ist nicht verwunderlich, denn die Deutschen lieben berauschende Getränke, und für einen Snack wird immer Fisch im kalten Wasser gefangen, das den Nordwesten Europas wäscht ... In den letzten Jahrhunderten war es Hering, der die Grundlage für die Ernährung eines durchschnittlichen Europäers bildete. Und zweifellos Die Deutschen haben die Weltküche mit Heringsröllchen - Rollmops - bereichert. Sie selbst sagen, dass es nichts schmackhafteres gibt als Rollmops, wenn nur Bier mit Würstchen.
Ich weiß nicht, wie ich mich betrinken soll. Für die Deutschen ist es so, als ob für die Russen Salzlake der erste Weg ist, "zur Besinnung zu kommen", nachdem sie übermäßig betrunken sind. Aber als Snack - oh, wie lecker!