Österreichisches Kürbis-Dessertbrot

[VORBEREITUNG]

Österreichisches Kürbis-Dessertbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: österreichisch

Zutaten
Mehl	1 kg
Frische Hefe	40 g
Buttermilchserum (oder Kefir in zwei Hälften mit Wasser)	150 g
Zucker	3-4 EL. l.
Ei	1 PC.
Kürbispüree	400 g
Salz	0,5 TL
Margarine	200 v

Kochmethode

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• Ich kochte die halbe Norm, legte 2 TL. Trockenhefe, 1 Ei, halb und halb Kefir mit Wasser. Es stellte sich heraus, dass es zwei große Brötchen waren.
• Wir nehmen alle Produkte bei Raumtemperatur.
• VORBEREITUNG
• Die Kürbisstücke mit etwas Wasser weich kochen, pürieren.
• Ich habe den Kürbis in meinem eigenen Saft in der Mikrowelle unter dem Deckel 6 Minuten lang bei 900 ° C gebacken. (Zeit, den Kürbis zu beobachten)
• Wir verwenden nur Kürbis, gießen Sie den freigesetzten Saft nicht aus und fügen Sie ihn hinzu, wenn sich herausstellt, dass der Teig kühl ist. (Ich habe ihn dann der Suppe hinzugefügt.)
• Zu diesem Zeitpunkt die Hefe mit Buttermilch und einem Löffel Mehl mischen und 10 Minuten stehen lassen.
• Sieben Sie das Mehl in den Kneterbehälter.
• Fügen Sie die Margarine zum warmen Kürbispüree hinzu (ich habe das Kürbispüree nicht hergestellt und ohne es wurde es weich), fügen Sie die Margarine hinzu, mischen Sie, fügen Sie dann das Ei hinzu, mischen Sie, kombinieren Sie mit Hefe und Buttermilch und gießen Sie über das Mehl. Rühren, 5 Minuten stehen lassen und den Teig bei niedriger Geschwindigkeit kneten. 5 Minuten kneten, dann Salz hinzufügen, 2 Minuten kneten, dann Zucker hinzufügen.
• Wir kneten weiter, bis der Teig glatt ist. Der Teig ist nicht steil, weich, leicht klebrig, locker. Verletzen Sie die Struktur beim Schneiden nicht, sondern strecken Sie sie mit den Händen auf dem Tisch nur leicht, bevor Sie sie falten und anschließend formen.
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• Lassen Sie den Teig einmal aufgehen, zerdrücken Sie ihn und lassen Sie ihn wieder aufgehen.
• Wir gehen mit Mehl staubig auf den Tisch und teilen den Teig in zwei gleiche Teile.
• Wir fügen jeden einmal hinzu. 10 Minuten stehen lassen.
• Bilden Sie einen Laib und legen Sie ihn mit der Naht nach unten in eine gefettete und bemehlte Auflaufform. (Bereiten Sie die Auflaufform gut vor. Wenn Sie sich ihrer Form nicht sicher sind, legen Sie die langen Seiten der Auflaufform besser mit Backpapier ab.) Decken Sie sie ab.
• Wenn der Teig 2,5-mal höher geworden ist, legen Sie ihn fünf Minuten lang in einen gut beheizten Ofen bei 200 Grad, reduzieren Sie dann die Hitze auf 175 und backen Sie ihn, bis er weich ist.
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• Lassen Sie es in der Form abkühlen und nehmen Sie es sehr vorsichtig heraus - es ist leicht zu falten!
• Das Brot ist luftig, zart, nicht süß, aber reichhaltig, ungewöhnlich lecker.
• Die Süße ist stark vom Kürbis abhängig.
• Mit einem scharfen Messer schneiden.
• Ich habe es zweimal hintereinander gebacken, das zweite Mal in Form von Brötchen im Kreis - sie wurden dem Schießen nicht gerecht!

Hinweis

Da ich für die Hälfte der Dosis ein ganzes großes Ei hineingegeben habe, musste ich ein wenig Mehl hinzufügen (ungefähr 0,5 Esslöffel). Es schien, dass das Rezept nicht genug Salz enthielt.

Schöner Kürbis, Radik !!!
Hier beenden wir den Sonadorchkin-Kürbis und nehmen Ihren auf, danke!

[lu_estrada]

lu_estradaund ich gehe morgen einfach zu sonadorchkin!

Ich mag Dessertbrot. Ich liebe sie, aber aus irgendeinem Grund lieben sie meine Fässer. so werden sie sich dort beruhigen.

Kürbisbrot ist die Sonne auf dem Tisch auch an einem wolkigen Tag! Danke für das Rezept!
Olya, kannst du es in KhP backen? Der Ofen ruht mit meinen Shilopopiks ...

[Tashenka]

TashenkaIch denke, Sie können backen, aber nicht auf dem Programm, sondern nur auf Knödel kneten, dann einmal kneten, sie kommen lassen und Backwaren auf dem Programm backen. Ich dachte sogar, aber du kannst einen Kürbis im Ofen backen - sie machen Marmelade! Müssen versuchen! Mein Kürbis war nicht süß, also denken Sie daran, wenn Sie Zucker hinzufügen. Ich mochte es, weil es sich als reich und herzhaft herausstellte, mit Honig ein Märchen!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, was für eine Spitzenkrume!

[Sonadora]

SonadoraIch wollte das Weichste und Weichste und Leichteste bekommen, und so kam es, dass ich ihn beim Formen praktisch nicht zerdrückte :)

Was für ein elegantes Brot !!! Wir müssen Kürbisse kaufen und probieren.

Radushka, sehr schönes sonniges Brot, und die Krume ist nicht zu loben. Hübscher Junge!

Das Brot ist super !!! Ich werde schon lange Brot backen. mit einem Kürbis, danke für das Rezept, warum sind wir Kürbisse wie Schuhcreme :-) :-) :-) Radochka und was ist Buttermilch ??? bitte aufklären :-) :-) für die begabten :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! Buttermilch (im Volksmund "Butterdose") ist Magermilch, die nach dem Schlagen und Trennen der Butter erhalten wird.
Wenn Sahne oder Fettmilch mit Zitronensäure oder Zitronensaft fermentiert wird, wird nach Entfernen der Proteinmasse Buttermilch erhalten. Irgendwie stelle ich mir vor!

OOO gute Nacht !!!! Danke, dass du mich aufgeklärt hast, jetzt werde ich zumindest wissen, was es ist, aber ich bin nicht der einzige, der wach ist :-) :-) :-)

Olenka, ich möchte dein Brot nur in Form eines Kuchens in einem Prinzen machen.
Glaubst du, es wird funktionieren?
Ich habe gerade einen Kürbis gekauft, glaube ich, mache Kürbisbrei mit Reis und verwende etwas davon für dieses Brot, oder?

[Olga VB]

Olga VB, warum funktioniert es nicht? Muss ! Lassen Sie es auf den Teppich passen und legen Sie es heiß! Es scheint mir, dass es auf diese Weise besser ausgehen wird als in der Kälte. Sie können Rosinen hinzufügen

Okay, ich werde es versuchen.
Nur Princeska Ich habe nur ein paar Tage, ich kenne immer noch nicht alle ihre Macken. Dort sollte ein Durchmesser von 31 cm, wahrscheinlich ein Drittel oder sogar ein Viertel des Rezepts, genommen werden. Was denkst du?

Nicht mehr als ein Viertel, die Hälfte des Brotes war großartig! Nun, wie sonst wird es dir passen. und was du nicht im Ofen willst, er hat so eine Krume !! Oder vielleicht ein Drittel nehmen? Und dann die Reste mit Brötchen beenden, falls vorhanden?

Sie können auch im Ofen.
Darüber hinaus sollte es wie ein Kotflügel oder zottelig geformt sein ...
Warum habe ich den Prinzen gekauft?

[Olga VB]

Olga VBMachen Sie eine Prinzessin wie Brötchen, um zusammenzuhalten!

[Olga VB]

Olga VBMein Teig stellte sich so heraus, nun, er schichtete direkt, das gab den Charme!

Verstanden, Olenka.
Ich werde tun - ich werde berichten.

[Olga VB]

Olga VB, Viel Glück !!!!!!!!

Vielen Dank für das Rezept, na ja, sooooo lecker. Ich machte eine halbe Portion in HP, nur 1 TL Hefe. und Margarine durch Sonnenblumenöl ersetzt)))

[Busia]

Busia, Vielen Dank für Ihr Feedback! Besonders für die Information, dass dieses Rezept in HP gut funktioniert!

Es ist sehr schön, dass das Rezept vor Gericht kam

Zum Vergleich sollte es mit Pflanzenöl probiert werden. Wahrscheinlich weniger reich und leichter wird sich herausstellen. Obwohl Margarine einen besonderen Geschmack verleiht und der Teig sogar seine Struktur ändert, wie ich bemerkt habe. Auch ich backe meistens mit Pflanzenölen, aber hier habe ich das Rezept behalten.

[Rada-dms]

Rada-dms, Butter in Ordnung geben
Der "kranke" Kopf hebt seine Hände nicht zur Margarine)

gut "für Butter

Aus Gründen des Interesses habe ich die Rezepte für dieses Brot durchgesehen. Und darauf habe ich geachtet. Österreichische Rezepte, alle mit Butter, und deutsche Rezepte mit Margarine. Nun, natürlich sind dies die Rezepte, die ich gefunden habe ...
Im Allgemeinen versuchen die Österreicher, alles mit Butter zu backen, aus irgendeinem Grund respektieren sie Backwaren mit Margarine nicht.

Und hier sind die guten Leute, diese Österreicher
IMHO Öl ist ein natürlicheres Produkt, wenn es mit hoher Qualität und nach GOST hergestellt wird.
Und diese emulgierten Fette ... nun, sie ...

Und diese emulgierten Fette ... nun, sie ...

Nun, ich spreche auch darüber. Also zögern Sie nicht, am nächsten zu backen. Öl ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Butter in Ordnung geben
Der "kranke" Kopf hebt seine Hände nicht zur Margarine)

Und was ist da, jetzt so viel Öl, dass ich mit gutem Gewissen die Erlaubnis gebe, ich mache es selbst! : girl-yes: Nur ein konkurrenzfähiges Rezept, das ich sonst nicht machen könnte!

Im Allgemeinen versuchen die Österreicher, alles mit Butter zu backen, aus irgendeinem Grund respektieren sie Backwaren mit Margarine nicht.

Die Deutschen haben früher alles auf Fett gebacken, absolut! Ich hatte ein sehr altes Buch mit Rezepten für die deutsche Küche, alle Backwaren sind fett, ich habe mich immer gefragt, wie süß der Kuchen ist, aber fett oder Schmalz !!

Die Deutschen haben absolut alles auf Fett gebacken, absolut

Die Österreicher haben vor 50-30 Jahren auch alles auf Schweinefett, Schmalz gebacken. Und jetzt ist alles auf dem nächsten. Öl ..
Der Ehemann kann den Geruch von Schmalz immer noch nicht ertragen. Sie sehen, in der Kindheit wurden sie überfüttert ...

Bitte sagen Sie mir! Spüren Sie den Geschmack von Kürbis in diesem Brot? Ich möchte wirklich backen, aber ich fürchte, ich muss alleine essen, mein Mann mag keinen Kürbis. Oder nur Brot ohne ausgeprägten Kürbisgeschmack probieren?

[Galina2602]

Galina2602, Häkchen! Das Brot ist sehr, sehr lecker, es wird nicht nur abgestanden!
Der Geschmack des Kürbises war eindeutig nicht zu spüren, obwohl ich, wie ich mich erinnere, einen "kräftigen" Kürbis hatte. Backen Sie und versuchen Sie Ihren Mann zuerst mit Butter! und dann kann die Komposition geäußert werden.
Viel Glück, ich werde auf Ihr Feedback warten. Stellen Sie das Mehl ein, Kürbis hat einen unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt.