Linzer Torte

Linzer Torte

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: österreichisch

Zutaten
Butter bei Raumtemperatur	150 g
Zucker	150 g
Salz-	Prise
Ei	1 PC
Zitronenschale	1 PC
Zimt	1 Teelöffel
Haselnuss	150 g
Weizenmehl	200 g
Himbeermarmelade / Johannisbeermarmelade	200 g
Brandy / Cognac / Himbeerlikör	2 EL
Puderzucker	1 Teelöffel

Kochmethode

• Österreich ist ein Land, in dem so viele berühmte Desserts hergestellt werden und natürlich darf der Linzer Kuchen nicht vergessen werden! Linzer Kuchen oder Linzer Torte (deutsche Linzer Torte, Linzertorte), andere Namen - Linzer Kuchen ist ein nussiger Shortbread-Kuchen mit Marmelade, der mit einem Rost oder Teigfiguren verziert ist. Linzer Kuchen ist ein festlicher Klassiker in Österreich, Ungarn, der Schweiz, Deutschland und Tiroler Traditionen. Dessert ist eines der ältesten, weil es mehr als 350 Jahre alt ist! Vier Rezepte, die alle den Namen Linz tragen, stehen im Kochbuch der Gräfin Anna Margaret Sagramosa (Verona) von 1653, aber der Name des Erfinders blieb ein Geheimnis, der Kuchen war im Barock sehr beliebt. Der Linzer Kuchen ist Gegenstand von Hunderten von Legenden. Die häufigste Version ist, dass der Kuchen nach der Stadt Linz benannt ist.
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• Die Massenproduktion des Kuchens wurde 1823 vom österreichischen Konditor Johann Konrad Vogel (1796-1883) begonnen, der 1822 aus dem benachbarten Franken auswanderte, und der Kuchen erlangte allmählich europaweiten Ruhm. 1850 brachte der österreichische Reisende (Künstler, Dichter, Komponist und Dirigent) Franz Hölzlhuber den Linzer Kuchen nach Milwaukee (Wisconsin, Amerika) und eroberte nun die Neue Welt. 1944 wurde der Kuchen musikalisch verherrlicht: Die Uraufführung einer Operette des bayerischen Komponisten Ludwig Schmidzeder (1904-1971) mit dem Namen Linzer Kuchen fand im Linzer Staatstheater statt.
• Im Linzer Land wird Marmelade mit roten Johannisbeeren für den Kuchen verwendet. In Südbaden wird es traditionell mit Himbeermarmelade gebacken.
• Es gibt verschiedene Arten von Linzer-Teig:
• -Masse aus Mehl, Butter, Eiern und Zucker unter Zusatz von Mandeln oder Haselnüssen oder einer Nussmischung. Verwenden Sie Zimt und Zitronenschale.
• Der braune Linzer Teig (in Österreich) besteht aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern und Mandeln oder Nüssen. Fügen Sie Zimt und Nelken hinzu.
• -weißer Linzer Teig (in Österreich) aus Mehl, Zucker, Butter, Eigelb und Zitronenschale.
• "Linzer augen" - Linzer Augen, dies ist ein ähnlicher Keks aus Linzer Teig. Es besteht aus zwei mit Marmelade geklebten Keksen, oben werden 1-3 Löcher ausgeschnitten und mit Puderzucker bestreut.
• Butter, Zucker, Salz, Ei bis zum Aufhellen schlagen und mit einem Mixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Schale, Zimt, Haselnüsse in einer Kaffeemühle (sehr fein, fast zu Mehl) und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Schneiden Sie Dekorationen aus einem Teil des Teigs aus, legen Sie ihn auf ein Brett und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Den Hauptteig auf einer staubigen Arbeitsfläche ausrollen und vorsichtig in eine gefettete Form geben. Marmelade mit Schnaps mischen und über den Teig verteilen, Dekorationen auslegen, eine Seite machen. 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Im auf 180 g vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Kalt stellen. Je mehr Geduld, desto schmackhafter der Kuchen! Sei mindestens 1 Tag geduldig)))
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Zeit für die Vorbereitung:

alle Prozesse 2,5h + Tag

Kochprogramm:

Ofen

[NataliARH]

NataliARHDer Kuchen ist sehr süß und lecker! Aber es gibt bereits ein ähnliches Rezept auf der Website. Entschuldigung, wenn ich etwas falsch geschrieben habe ...
Linzer Torte

[Alexandra]

Alexandra, Ich sah ihn. Das Rezept ist anders), nehmen wir Pfannkuchen / Pfannkuchen usw.Rezepte online Dunkelheit! Und Variationen von Broten, bei denen das Verhältnis von Wasser zu Mehl manchmal etwas anders ist! Es macht mir nichts aus, wenn Sie es auch in einer anderen Version backen.) Hier stimmte jemandes 1: 1-Rezept mit dem vorhandenen überein, nur die Füllung war anders, das ist natürlich schon absurd, aber wenn die Unterschiede unterschiedlicher sind, warum dann nicht

[NataliARH]

NataliARHEs gibt nie zu viele gute Rezepte - da stimme ich zu !!!

Sag mir, kannst du Mandelmehl anstelle von Haselnussmehl verwenden? ... Ich habe es falsch gelesen: Es gibt kein Haselnussmehl, sondern gehackte Nüsse ... Ich werde es auf jeden Fall kochen!

[Kusya]

Kusya, Sie können auch Mandeln verwenden, schrieb ich die Teigsorten in der Geschichte. Nur Mandelmehl ist es weiß und in einer Kaffeemühle zerkleinert ist braun, es ist besser, die ganzen Nüsse zu mahlen, damit der Geschmack anders ist

Natasha, jemand hier hat mir deinen Kuchen empfohlen, also mache ich ihn aus meiner Marmelade !!

Es gibt kein Haselnussmehl, sondern gehackte Nüsse ... Ich werde es auf jeden Fall kochen!

Kann ich die österreichischen 5 Kopeken einsetzen ...
Um genau zu sein, geriebene Nuss ... Im Allgemeinen einfach geriebene Nuss auf eine Reibe legen ... nicht Mehl.
Wir verkaufen es hier fertig ... Nehmen Sie es und backen Sie es ... Haselnüsse sind schmackhafter als Mandeln ... Und das Originalrezept für Haselnüsse
Immer noch aus Gewürzen, na ja, wer liebt, natürlich wird ein wenig Nelke (Pulver) hinzugefügt. Ein bisschen komplett ... aber die Note ist sehr angenehm mit Nelken.
Marmelade ist auch bei krasnyo smotrodina erhältlich, obwohl in der Regel Himbeermarmeladenkuchen verkauft werden.
Im Allgemeinen lecker, fettig und kommt nicht ab ...
Wir haben ein spezielles Geschäft in Linz. und diese Kuchen werden dort gebacken und handgemachte Süßigkeiten werden verdreht .. im Allgemeinen alles für Touristen ..

[Olbga]

Olbga, wenn Sie es schaffen zu kochen, dann mit Galinas ErgänzungenGawalain Wahrheit wird Deutsch sein
Galina, danke für die nationalen und "Linzer" Nuancen

wirklich deutscher Wille

Österreichische ...

danke für die nationalen und "linz" nuancen

Ja, überhaupt nicht ...

Österreichische ...

Nun ja

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, und wie groß ist der Durchmesser der Form?

[Elena]

ElenaOh, ich erinnere mich nicht ... oder ich habe eine halbe oder eine volle Portion gemacht ... die Form, die ich hatte, war eine gusseiserne Pfanne, der Boden ist 16,5 cm, die Höhe 4 cm, oben 20 cm ... dort, nach der Teigmenge, schau, wo es besser ist, sie zu platzieren bei 2 steigt es nach dem Backen definitiv an

Natasha, danke, sonst habe ich eine runde Form von 26 cm und eine kleine 20x20, sonst gehe ich von Form zu Form.