Brot mit Fruchthefe mit Flachs

[Vorenzym (Teig)]

Brot mit Fruchthefe mit Flachs

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vorenzym (Teig)
Fruchthefe	100 g
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Zucker	1 Teelöffel
Teig
Präenzym (Teig)	ganze
Wasser	200 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
Leinsamenmehl	20 Gramm
Weizenmehl / Sorte	320 Gramm
ungegorenes Malz (weiß)	1 Teelöffel
Leinsamenöl	1 Esslöffel. der Löffel
Leinsamen	20 Gramm
Meersalz	9 Gramm
gepresste Hefe	3 Gramm

Kochmethode

• Vorenzym (Teig)
• Alle Zutaten mischen und 12-16 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Ich hatte 14.
• Die Reifezeit hängt von der Temperatur und Stärke der Hefe ab.
• Teig
• Mischen Sie das Präenzym mit Wasser, Zucker und Hefe.
• Mehl mit Malz mischen.
• Das Kneten wurde in KhP im Rahmen des "Dough" -Programms (5 * 5 * 10) durchgeführt.
• Nach 5 Minuten Kneten Salz und Öl hinzufügen.
• Fügen Sie 3 Minuten vor dem Ende der Charge Flachs hinzu.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig. Stretchfalten und gären. Fermentation für 120 Minuten. Einmal nach 60 Minuten dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir nehmen den Teig heraus, formen den Rohling.
• Proofing im Korb, Naht nach oben, 60 Minuten.
• Drehen Sie es auf Papier, machen Sie Schnitte.
• Wir backen die ersten 15 Minuten auf einem Stein unter einer Haube bei einer Temperatur von 240-250 Grad.
• Wir entfernen die Kappe, senken die Temperatur auf 180-190 Grad und backen, bis sie weitere 15-20 Minuten gekocht sind.
• Wir nehmen heraus, kühlen auf einem Gitterrost ab, schneiden und genießen!
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

Leckeres, aromatisches Brot. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

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Und Hefe kann weggelassen werden ?!

[Katerina]

KaterinaSicher können Sie. Dann werden nur alle Prozesse mit der Zeit zunehmen.

[Ang-Kay]

Ang-Kayohhh was für ein gutaussehender Mann !!!! Und wie es auseinandergerissen wurde .... !!!!
Ich weiß nicht warum, aber ich liebe es, wenn das Brot so bricht.

[Sveta]

Sveta, Vielen Dank. Ich liebe auch zerrissenes Brot.

[Angela]

Angela, gib mir ein Stück, oder?
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Die Schönheit ist überirdisch, sehr appetitlich!

Angela, ein anderer gutaussehender Mann !!!!

Ich liebe es, wenn das Brot so bricht.

Ich liebe auch zerrissenes Brot.

Und ich, ich liebe diese auch !!!
Aber ich habe keine Obsthefe !!! Angela, du hast irgendwo jemandem geantwortet, dass er das Präenzym durch einen Sauerteigteig ersetzen soll (wenn ich es richtig verstanden habe ...). Bitte erinnern Sie mich daran, wie das geht.

[Tatyana]

Tatyana, Olga, bedienen Sie sich.

Bitte erinnern Sie mich daran, wie es geht

Nehmen Sie die gleiche Menge Weizensauerteig mit 100% Feuchtigkeitsgehalt (190-200 Gramm). Und fügen Sie zusätzlich einen Löffel Zucker hinzu. Aber du kannst nicht hinzufügen

Vielen Dank!