Osteuropäisches Weizen-Roggen-Kartoffelbrot "in 5 Minuten am Tag"

[Den Teig nicht zerdrücken!]

Osteuropäisches Weizen-Roggen-Kartoffelbrot "in 5 Minuten am Tag"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Warmes Wasser	408 (davon 150 g Kartoffelbrühe)
Trockene Saf Instanthefe	1 ¼ TL
Salz	11-15 g.
Kartoffelpüree	132 g
Kümmel	6 g
Roggenmehl	72 g
Weizenmehl für den allgemeinen Gebrauch	468 v

Kochmethode

• Rezept aus dem Buch "Das neue Handwerkerbrot in 5 Minuten am Tag".
• Kartoffeln (~ 3 mittelgroße Stücke) in Wasser ohne Salz kochen.
• Wenn Sie fertig sind, lassen Sie das Wasser ab, bewahren Sie die Brühe auf und zerdrücken Sie die Kartoffeln.
• Sieben Sie beide Mehlsorten in eine Schüssel, um den Teig zu mischen, fügen Sie Salz, Hefe und Kreuzkümmel hinzu (ich mühle es vorher ein wenig mit einem Mixer, weil es aromatischer ist), mischen Sie die Zutaten leicht mit einem Löffel.
• Kartoffelpüree darauf legen, mit Kartoffelbrühe vermischtes Wasser einfüllen.
• Rühren Sie den Teig mit einem Löffel um, damit alle Zutaten zu einer homogenen Masse vereint werden, aber kneten Sie nicht.
• Der Teig wird nass, aber nicht flüssig, er behält fast nicht seine Form, aber er verteilt sich auch nicht.
• In einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter geben, locker abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen (ca. 2 Stunden).
• Der Teig passt sehr gut, erhöht sich fast dreimal gegenüber dem ursprünglichen Volumen.
• Ein Stück fertiger Teig:
• 
• Es kann sofort nach dem Anheben zerschnitten werden, es ist jedoch besser, es in den Kühlschrank zu stellen und nach dem Abkühlen zu verwenden. Kalter Teig ist einfacher zu handhaben und schmeckt viel besser, wenn Sie im Kühlschrank ruhen. Sie können diesen Teig bis zu 9 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Den Teig nicht zerdrücken! Bei dieser Kochmethode kann sich so viel Gas wie möglich im Teig ansammeln. Das Kneten schlägt es aus dem Teig und das Brot kann dicht werden.
• Am Tag des Backens die Teigoberfläche mit Mehl bestäuben und ein Stück von 450 g (etwa so groß wie eine Grapefruit) abschneiden. Ordnen Sie es schnell zu einer Kugel an, strecken Sie die Oberfläche des Teigs von allen Seiten nach unten und drehen Sie die Kugel in Ihren Händen (ich habe ein längliches Brot, das in eine Auflaufform passt).
• Das Backblech mit Backpapier auslegen, das Werkstück darauf legen, locker mit Folie abdecken, ruhen lassen und ca. 60 Minuten gehen lassen.
• Ich habe mein Brot in einem dickwandigen Röster nach folgendem Schema gebacken:
• 30 Minuten vor dem Backen den Backofen mit einer Backform und einem Deckel auf 230 ° C vorheizen.
• Schneiden Sie das Brot 1,2 cm tief mit parallelen Schnitten durch den Laib (ich schneide zufällig).
• Legen Sie das Brot in einem vorgeheizten Topf direkt auf das Backpapier und schließen Sie den Deckel.
• 30 Minuten unter dem Deckel backen, dann herausnehmen und 10-15 Minuten ohne Backen goldbraun backen.
• Hier ist ein weggeschnittenes Brot:
• 

Das Gericht ist für

für 2 Brote je ~ 490 g

Zeit für die Vorbereitung:

Teigmischen - 5 Minuten, Teigreife - 2 Stunden bei Raumtemperatur und ca. 8 Stunden im Kühlschrank

Hinweis

Die Autoren backen das Brot wie folgt: Heizen Sie den Ofen 20 bis 30 Minuten lang mit einer leeren Metallschale für Wasser und einem Backstein auf 230 ° C vor. Legen Sie das Brot auf einen heißen Backstein. Gießen Sie 1 Tasse heißes Wasser auf ein Serviertablett. 30-35 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Backen können Sie die Oberfläche des Brotes mit Wasser einfetten, mit zusätzlichen Kümmel bestreuen und dann Schnitte machen.

Der Teig kann mit frischer Hefe zubereitet werden, 10-11 g reichen für diese Portion. Löse sie vorher in Flüssigkeit und mische sie dann mit Mehl.

Wenn die Kartoffelpüree dicht ist, damit der fertige Teig keine Klumpen enthält, rühren Sie ihn mit etwas Wasser oder Brühe um, geben Sie ihn gemäß dem Rezept ein und geben Sie ihn dann zum Mehl.

Traditionelle Ratschläge für Brot ohne Kneten: Wenn Sie zum ersten Mal einen Teig zubereiten, empfehle ich, nicht das gesamte Wasser auf einmal einzuschenken, sondern 30-50 ml zu lassen, den Teig umzurühren und zu sehen, wie nass er wird. Erst dann das restliche Wasser hinzufügen. Mehl ist anders, es nimmt Wasser auf unterschiedliche Weise auf. Um nicht zu dünn zu werden und kein Mehl hinzufügen zu müssen, ist es besser, mit Wasser zu "spielen".
Der Teig ist nass, während Sie damit arbeiten, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit zusätzlichem Mehl.

Dieses Rezept macht gutes leckeres hausgemachtes Brot, sehr aromatisch dank Kümmel und Kartoffeln. Geeignet für Sandwiches und erste und zweite Gänge. Hält lange frisch und weich. Gutes Brot! 🍞

[Anna]

AnnaWas für ein wunderbares Brot! Ich kann das Aroma riechen! Holey, flauschig! Sie können nicht auf den Cutter schauen, ohne überhaupt zu sabbern! Schön!

[Svetlana]

Svetlana, danke fürs vorbeischauen für brot!
Und schätzte seinen Geschmack und sein Aroma!
Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Ein interessantes Rezept und wunderbares Brot. Ich werde es zu Ihren Lesezeichen bringen.

[Angela]

Vielen Dank, Angela!
Schnelles Brot hilft manchmal so viel, aber hier gibt es meiner bescheidenen Meinung nach auch eine erfolgreiche Kombination von Zutaten, die sich als köstlich herausstellt.

[Anna]

Anna, du backst wunderbares Brot! Mein Lieblingsbrot von Šumava ist diesem sehr ähnlich, auch Kartoffeln, Roggen- und Weizenmehl, Kümmel (etwas anderes), also kann ich mir den Geschmack und Geruch Ihres Brotes gut vorstellen!

[Anis]

Anis, Anya! Ich backe auch diese Art von Brot. Er ist wirklich super!
Mädchen! Backen Sie alle! Notwendig! Meiner Meinung nach ist dies einer
aus den erfolgreichsten Rezepten dieser Serie

Anna, nachdem der Teig 2 Stunden lang gestanden hat, sollte er geknetet werden, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird?

[Natascha]

... nachdem der Teig 2 Stunden stehen geblieben ist, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird, muss er geknetet werden?

Natascha, Autoren darauf bestehen auf so einen Teig nicht knirschen!
Und nachdem ich jedoch in anderen Quellen gelesen habe, dass es so etwas wie "Glutenermüdung" gibt, erlaube ich mir manchmal zu kneten, bevor ich es in den Kühlschrank schicke, es steigt dort wieder auf.
Aber das ist kein Rezept!, Ausschließlich mein Wunsch.

[Vika]

... Es ist eins
aus den erfolgreichsten Rezepten dieser Serie

Vika, wie sie sagen, +100! Ich bin vollkommen einverstanden!
Wir sind schon zu zweit! Hurra!

... Mein Lieblingsbrot von Šumava ist diesem sehr ähnlich, auch Kartoffeln, Roggen- und Weizenmehl, Kümmel (etwas anderes), also kann ich mir den Geschmack und Geruch Ihres Brotes gut vorstellen! ...

Irina, Vielen Dank!

Annushka, danke für das köstliche Brot. Aus einer halben Portion hergestellt, erwies sich der Teig meiner Meinung nach als etwas dichter als nötig. Ich werde beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit hinzufügen.



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In dem Abschnitt können Sie sehen, dass es nicht sehr perforiert ist, aber sehr lecker. Ich kann noch keine Schnitte machen, ich werde es lernen.)) Ich habe auf dem Foto bemerkt, dass sich die Kartoffeln erst am Ende vermischt haben, aber wenn Sie essen, fühlen Sie es überhaupt nicht.

[Sivana]

Sivana, was für eine Schönheit! Das ist Brot! Gut, sehr gut!
Ich bin hier am Computer nur sprachlos!
Mir hat sehr gut gefallen, wie sich herausstellte, und die Krume ist flauschig und das Brötchen ist köstlich!
Vielen Dank, ich freue mich sehr über Ihr Brot!

[Anis]

Anisund wie viel lebende Hefe wird benötigt ?! Und was ist mit ihnen ?! Mit Flüssigkeit mischen ?!

Und im Gegenteil, ich habe viel Flüssigkeit bekommen)))) Aber ... das Brot ist wirklich sehr lecker !!! Ich konnte nicht widerstehen, ich habe es heiß geschnitten



Es ist ersichtlich, dass der Teig flüssig war und die Struktur nicht dieselbe war. Ich hoffe es wird beim nächsten Mal besser. Anna, ich habe eine Bitte, mache ein Foto des Teigs vor dem Formen nach dem Kühlschrank, wenn du noch backst, um zu verstehen, welche Dichte der Teig nach dem Kaltgießen haben sollte. Und doch, wenn der Teig mehrere Tage im Kühlschrank war, muss er zerkleinert werden. Obwohl ich gerade reingeschaut habe, ist die andere Hälfte ruhiger. Aber ich möchte immer noch Mehl hinzufügen. Und ich schließe mich Musenovna auch wegen lebender Hefe an. Ich nahm 11 g für diese Menge Mehl, verdünnte es in Molke (anstelle von Wasser wollte ich noch ein Brot backen) und fügte sofort alles andere hinzu. Normalerweise lege ich den Teig für 20-25 Minuten und beginne dann zu mischen.Ich habe einige Fragen gestellt)))

[Naataa]

Wie viel lebende Hefe brauchst du?

10-11 g reichen aus, rühren Sie sie in Flüssigkeit und gießen Sie diese Lösung dann in Mehl.

Ich habe die Bitte, vor dem Formen nach dem Kühlschrank ein Bild des Teigs zu machen, um zu verstehen, welche Dichte der Teig nach dem Kaltgießen haben sollte. Und doch, wenn der Teig mehrere Tage im Kühlschrank war, muss er zerkleinert werden. Obwohl ich gerade reingeschaut habe, ist die andere Hälfte ruhiger. Aber ich möchte immer noch Mehl hinzufügen. Und ich schließe mich Musenovna auch wegen lebender Hefe an. Ich nahm 11 g für diese Menge Mehl, verdünnte es in Molke (anstelle von Wasser wollte ich noch ein Brot backen) und fügte sofort alles andere hinzu. Normalerweise lege ich den Teig für 20-25 Minuten und beginne dann zu mischen. Ich habe einige Fragen gestellt)))

Ich habe immer noch so ein Foto von dem Test nach dem Kühlschrank, also kannst du sehen, Natasha?
Wenn ich wieder nach diesem Rezept koche, mache ich auf jeden Fall für alle Fälle ein anderes Bild.



Bitte fügen Sie dem bereits verwirrten Teig kein Mehl hinzu. Wenn Sie schneiden, streuen Sie die Arbeitsfläche besser mit Mehl und Ihren Händen. Ich schaue auf das Foto Ihrer Brotkrume und kann nicht sagen, dass der Teig viel Flüssigkeit enthält. Für mich ist es genau richtig und definitiv nicht viel. Der Teig nach diesem Rezept stellt sich als feucht heraus, es sollte kein "Kolobok" sein!
Und Sie versuchen das nächste Mal, keine Molke zu verwenden, sondern Wasser und eine Abkochung Kartoffeln, wie im Rezept.
Sie geben die richtige Menge frischer Hefe ein, hier ist alles in Ordnung und Sie verdünnen sie in Flüssigkeit, alles ist auch richtig.
Sie müssen den Teig definitiv nicht aus dem Kühlschrank zerkleinern!
Im Allgemeinen empfehlen die Autoren nicht, den Teig zu zerkleinern. Ich habe diese Frage oben beantwortet (Antwort 8).

Aber im Allgemeinen hast du ein gutes Brot, Naataa!
Es ist zu sehen, dass sie es heiß geschnitten haben, und wenn es vollständig abgekühlt wäre, hätte sich die Krume schließlich gebildet.
Du bist gut gemacht! Und danke für das Foto!

Danke, Anna, ich verstehe.
Auf Kosten des Fotos meinte ich, als ich es vor dem Formen auf den Tisch legte)))) Es sieht so aus, als hätte ich einen Behälter, aber meine Schneider sind völlig anders. Ich habe das Gefühl, ich täusche dich schon))))

[Natascha]

Normalerweise lege ich den Teig für 20-25 Minuten und beginne dann zu mischen.

Nataschaund du und dieses Brot haben das getan?
Nur für die Herstellung dieses Teigs ist weder eine Teig- noch eine Hefeaktivierung erforderlich. Für dieses Brot ist das wirklich überflüssig.
Die Autoren versuchten im Allgemeinen, die Technologie auf ein Minimum zu vereinfachen: mit einem Löffel gemischt, 2 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann im Kühlschrank gereift.
Übrigens, je länger Sie diesen Teig kneten, desto feiner wird die poröse Krume.
Der Teig muss nicht geknetet werdenDie Autoren sagen, dass Sie so viel Gas wie möglich im Teig ansammeln müssen, und wenn Sie ihn zerkleinern, wird er viel dichter.
Jetzt werde ich dies in das Rezept schreiben, während es die Möglichkeit gibt, es zu bearbeiten.
NataschaIch werde auf jeden Fall ein Foto des Teigs machen, bevor ich ihn beim nächsten Mal forme.

Ich habe so ein Brot gebacken! Und es hat mir so gut gefallen, dass zweimal hintereinander !!!!
Eines der erfolgreichsten Rezepte der letzten Jahre! In den Top 5 Favoriten enthalten! Tolles Brot zu allem!
Ich werde drucken, laminieren und das Rezept zur Hand haben! VIELEN DANK!!!! ::

Beim zweiten Versuch fügte ich einen Löffel Buchweizenhonig und TL hinzu. rast. Öle. Der Geschmack ist etwas weicher geworden oder so.
Nochmals vielen Dank für die weiche, duftende, elastische und luftige zugleich, mit einer super dünnen knusprigen Kruste, Brot!

Anya, nein, sie hat keinen Teig gemacht. Was mir an Ihrem Rezept gefallen hat, ist, dass Sie die Hefe nicht aktivieren oder den Teig kneten müssen)))) + der Teig im Kühlschrank kostet 9 Tage !!! Ich gehe oft, während ich meine setze, erst um 23 Uhr in die Küche. Machen Sie noch einmal Lärm, wachen Sie nur ungern auf, und hier können Sie auf einen Mähdrescher verzichten, und es wird genug Brot für eine Woche geben)))))

Trotzdem habe ich fast einen Tag vor dem Backen Mehl hinzugefügt. Das Ergebnis ist viel besser als beim ersten Mal. Und die obere Kerbe ruckte wunderschön.




Der Ofen wurde auf 275 Gramm (und der letzte auf 250 Gramm) erhitzt, und sobald sie das Brot auflegte, drehte sie es 10 Minuten lang auf 230 und dann auf 200, bis es weich war. Ich hatte Angst, dass das Oberteil zu heiß werden würde.Ja, ich backe auf einem umgekehrten Backblech + tiefem Backblech mit Wasser auf der ersten Ebene. Es gibt keinen Stein, die Ente ist groß, im Allgemeinen hat sie sich so gut angepasst.

Diesmal war ich mit dem Ergebnis zufrieden, nochmals vielen Dank für das Rezept !!!

Ich habe auch gebacken. Ich mochte den Geschmack sooo, ich werde noch etwas backen. Leider hatte ich keine Zeit zum Fotografieren, sie aßen alles schnell.
Danke für das tolle Rezept.

[Rada-dms]

Rada-dmsOh, was für ein Brot, ein gutaussehender Mann! 🍞 Ich liebe es!
Vielen Dank für Ihr herzliches Feedback, ich bin so froh, dass mir das Rezept gefallen hat!

Naataa, gutes Brot, aber es wurde offenbart, wie! Cool einfach!
Ich schlage vor, beim nächsten Mischen des gesamten Wassers nicht das gesamte Wasser zu gießen, 50 ml beiseite zu stellen, zu mischen und dann den Test zu prüfen, ob es sich lohnt, alles hinzuzufügen. Passen Sie also die Wassermenge für Ihr Mehl und Ihre Kartoffeln an. Es gibt ein praktisches Rezept, das Ihnen hilft.

MusenovnaIch bin froh, dass wir das Rezept ausprobiert haben und es gefallen hat!

Mädchen, ich danke Ihnen aufrichtig für Ihre Bewertungen, backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Anis]

Anis,
Anya, danke, dass du das Brotrezept geteilt hast - sehr lecker, duftend und einfach durchzuführen)) In einer Sitzung genagt, musst du eine doppelte Portion geben))



Oh, ich habe vergessen zu schreiben - ich hatte nicht genug Kartoffelbrühe (ich habe Kartoffeln in der Mikrowelle gekocht) und ich fügte 40 Gramm gereiften (2 Wochen im Kühlschrank stehenden) gemahlenen Hüttenkäse hinzu und in der nächsten. Wenn ich nicht zu faul bin, um die Kartoffeln richtig zu kneten, können Sie jetzt auf dem Foto sehen, dass sie in Stücken sind

[Antonovka]

AntonovkaHelen, das Brot ist wunderbar! Und was für eine Krume!
Vielen Dank, es ist so schön, das Brot zu bewundern!

und Kartoffelpüree, wenn überhaupt, können Sie mit etwas Wasser aus dem Rezept rühren, bevor Sie das Mehl hinzufügen.

[Anis]

Anis,
Für "Kartoffelbrot" habe ich eine Tüte trocken gekauftes Püree - normalerweise mache ich das damit - und dann habe ich beschlossen, anzugeben

[Lenochka]

Lenochka, am wichtigsten, Ihr Brot (können Sie "Sie" verwenden?)

[Anis]

Anis,
Bei mir und Sie müssen) Ich mochte immer noch den delikaten Geschmack von Kreuzkümmel in diesem Brot

Beim Mischen habe ich etwas mehr Wasser hinzugefügt. Die erste Hälfte wurde 4 Tage lang gebacken, die zweite 8 Tage lang.
Ich mochte den Geschmack für 8 weitere, aber der, der für 4 gebacken wurde, wurde sehr schnell gegessen. Am 8. Tag war der Teig aus irgendeinem Grund etwas dünner als 4 und die Löcher waren 8 mehr.
Ich unterstütze Antonovka in Bezug auf Kreuzkümmel.
Nochmals vielen Dank für ein sehr schönes Rezept.

[Musenovna]

Musenovna, Katyusha, was für ein interessantes Stück Brot!
Hast du es am 8. Tag gebacken? Und ich konnte den Teig noch nicht so lange lagern.
Ich wage anzunehmen, dass sich der Teig dadurch verflüssigt, dass das Gluten während der Langzeitlagerung "müde" wird und schwächer wird.
Vielen Dank für Ihre Beobachtungen und auch für das Foto des Brotes
Das Aroma von Kümmel ist irgendwie besonders für diesen Teig geeignet, in Solidarität mit euch Mädchen!

[Anna]

AnnaUm ehrlich zu sein, gab es irgendwie keine Zeit zum Backen, und es war interessant, wie sich eine so lange kalte Gärung auf den Geschmack auswirkt.
Wie vermeide ich diese "Glutenermüdung" ?! Und wie wirkt es sich auf das zukünftige Brot aus ?! Aber die Löcher sind größer und der Geschmack ist interessanter.
Im Allgemeinen versuche ich, weniger Hefe zu verwenden, als es laut Rezept sein sollte, da es einen Hefegeschmack gibt, den ich überhaupt nicht mag und der, wie ich denke, den Geschmack von Brot und Hefebackwaren beeinträchtigt. Obwohl ich in diesem Fall 9-10g gesetzt habe. Am Leben.

... wie man "Glutenermüdung" vermeidet ... und wie wirkt es sich auf zukünftiges Brot aus?

Es scheint mir, dass die Autoren bei dieser Technologie in keiner Weise darauf bestehen, dass der Teig in keiner Weise gepresst wird.
Über die Auswirkung auf das zukünftige Brot: Wenn das Gluten bereits geschwächt ist, ist es unwahrscheinlich, dass wir am Ausgang ein rundes "kräftiges" solches Brot erhalten, das Werkstück wird höchstwahrscheinlich seine Form nicht behalten und die Backwaren können sich "ausbreiten" und flach herausfallen.
Für mich selbst habe ich beschlossen, dass es besser ist, eine neue Portion noch einmal zu kneten, als den fertigen Teig lange aufzubewahren. Ich bemerke, dass es sich bereits am dritten Tag nach dem Kneten (im Kühlschrank) nach und nach absetzt und sich nicht so elastisch anfühlt. Deshalb versuche ich, in anderthalb oder zwei Tagen nach dem Kneten des Teigs zu backen.Ich mag in dieser Phase wirklich alles - sowohl den Geschmack als auch die Arbeit damit und wie die fertigen Backwaren danach aussehen. (Dies ist nur meine bescheidene Meinung)

[Naаtaa]

... Ich habe eine Bitte, mache ein Foto des Teigs vor dem Formen nach dem Kühlschrank,

NaаtaaFür alle Fälle fotografierte Natasha den Teig in allen Phasen der Zubereitung.

Frisch gekneteter Teig:


Weiter in der Reihenfolge: Teig einfach in einem Vorratsbehälter kneten, Teig nach 2 Stunden bei Raumtemperatur, Teig nach einem Tag im Kühlschrank.
Ich habe nichts betrogen, als der Teig aufging, ihn in den Kühlschrank stellte. 3 Fotos zeigen, dass während der Lagerung in der Kälte die "Löcher" im Teig größer wurden.



Die Oberfläche des Teigs aus dem Kühlschrank (noch im Behälter):


Teig auf der Arbeitsfläche (hier 430 g):




Sammelte den Teig von den Rändern bis zur Mitte, drehte ihn um, rundete ihn ab und legte ihn auf den Proofer:


Ich hatte es etwas eilig, daher sind die Schnitte einfach. Tut mir leid, dass es sich nicht um ein Ausstellungsmuster handelte, aber trotzdem lecker. Heute habe ich 35 Minuten auf einem vorgeheizten Backstein bei 230 ° C gebacken:



Ich hoffe, es wird bequemer sein, mit detaillierten Fotos zu kochen.

[Anya]

AnyaIch habe auch den Teig für dieses Brot geknetet. Ich werde morgen backen!

[Anis]

Und heute werde ich die restliche Portion fertig stellen und etwas Weißbrot in den Kühlschrank stellen - ich habe mich noch nicht endgültig entschieden, welches
Anis, Anya, kannst du raten? Während ich bei dir zu bleiben schien Rustikales Brot (Pain a l'Ancienne Rustikales Brot) Peter Reinhart

[Anya]

AnyaIch habe auch den Teig für dieses Brot geknetet. Ich werde morgen backen!

VitalinkaHurra! Ich wünsche dir leckeres Brot! 🍞

Anya, kannst du raten? Während es bei Ihnen stehen geblieben zu sein scheint Rustikales Brot (Pain a l'Ancienne Rustikales Brot) Peter Reinhart

Lenochka, schöne Wahl! Das ist leckeres Brot! Es kann ohne Vollkornmehl gekocht werden, es wird reiner weißer Weizen sein. Wenn dem Teig kein Pflanzenöl (Olivenöl) zugesetzt wird, werden daraus ausgezeichnete Baguettes gewonnen. Der Teig wird nicht dicht sein, aber diese Dehnung-Faltung alle 10 Minuten wird ihn dreimal "festziehen". Ich mag dieses Rezept wirklich, ich komme immer wieder darauf zurück. Viel Glück! Es wird Fragen geben - ich melde mich!

[Anis]

Anis,
Oh, so eine große Auswahl wird erhalten. Vielen Dank, Anyuta für Ihre Hilfe!

[Anis]

Anis,
Anya hat gestern einen Seelenverwandten gebacken - es kam weniger perforiert und nasser heraus. Durch den Geruch von gestern schien es, dass den Kümmel einen subtilen Geruch von Muffin hinzugefügt wurde. Der Ehemann sagte, dass er das zweite Brot mehr mochte) Und ich beide)

[Antonovka]

AntonovkaHelen, es stellt sich ein facettenreicher Teig heraus - jedes weitere Backen ergibt unterschiedliche Geschmacksnuancen! Danke für die Details! Leckeres Backen!

[Anya]

AnyaDanke für das leckere Brot!
Es stellte sich heraus, dass es für mich nicht sehr schön war, aber sehr lecker

🔗 🔗

[Vitalinka]

Vitalinkasehr schönes Brot! Direkt mein Bruder vom ersten Beitrag!
Ich bin sehr froh, dass mir der Geschmack des Brotes gefallen hat!
Ich sehe, Sie haben es in Ihren Korb gelegt, und es stellte sich als sehr interessante Zeichnung heraus! Ich muss meine eigenen aufdecken, sonst habe ich sie lange nicht mehr benutzt. Ist das Brot normalerweise hinter ihr zurückgeblieben? Was streust du auf den Korb? Irgendwie werde ich es definitiv auch versuchen.
Danke, Liebes, ich habe dein Brot mit Vergnügen bewundert!

[Anya]

Anya, Danke für die netten Worte!

Das Brot ist wirklich lecker! Sie legte es in einen Korb und bestreute es mit Mehl. Nichts klebte fest.
Und ich habe auch Landminen für die Zentralheizung gebacken, sie sind hervorragend geworden, nur gibt es kein Foto.
Nochmals vielen Dank für die wunderbaren Rezepte!

[Anis]

Anis,
Anya, gestern habe ich eine Portion aus dem gleichen Mehl wie auf dem Foto und der gleichen Hefe gegeben - also wuchs es in 2 Stunden, dass ich es bereits in einem Topf in den Kühlschrank stellen musste. Also denke ich - heute eine ganze Portion was ist zu tun? Und diesmal war ich nicht zu faul - ich habe die Kartoffeln mit der Ikeev-Kartoffelpresse zerkleinert

[Lenochka]

so wuchs mein Teig in 2 Stunden

Es bedeutet, dass mit Hefe und Mehl alles in Ordnung ist.
Lenochka, mein Brot verdreifacht sich beim Proofing oft, ich fange es am Deckel, bemühe mich zu entkommen. Und manchmal steigt es nur 2-2 mal mit ein wenig. Ich mache alles streng nach dem Rezept mit dem gleichen Mehl und Hefe. Ich kann in keiner Weise feststellen, was die "Keimung" so beeinflusst, wenn alle anderen Dinge gleich sind.

[Anis]

Anis,
Anyuta, nimm es. Ich habe es aus einer halben Portion gemacht.
Die Schnitte sind noch nicht sehr erfolgreich, sie öffnen sich nicht wie Sie und Vitalinka. Aber ich schneide auch vor dem Proofing, wenn danach, dann schrumpft alles



Ich freue mich schon darauf, wie ich morgen früh eine Kruste knirschen werde

Exzellentes Brot! Anya, danke! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

[Lenochka]

Anyuta, akzeptiere

LenochkaDas Brot sieht einfach gut aus! Rötlich, appetitlich 🍞!
Auch ich würde jetzt gerne ein Stück Ihres Brotes genießen!
Ja, ich mache die Schnitte nach dem Proofing, aber Sie haben es "vorher" gut gemacht, und die Zeichnung ist sehr deutlich sichtbar!
Danke, Helen, ich habe es genossen, das schöne Brot zu bewundern!

[Tanyulya]

Exzellentes Brot! Anya, danke! Ich werde es auf jeden Fall versuchen.

Tanyulya, Tanya, danke! Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihnen das Brot gefällt!

[Anis]

Anis , Anya! Und ich habe so einen lockigen:


Danke für das interessante Rezept, einfach und lecker! Kruste knirscht, Krume ... ... Was macht er, Krümel beim Essen? ..., es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares, duftendes, köstliches Brot war !!!
Vielen Dank,

[Olenka]

Hier ist eine schöne Locke!
OlenkaWas für ein gutes Brot, ich möchte ein Stück abbrechen, es sieht so appetitlich aus! Spitzenkrume!
Man kann also nicht sagen, dass der Teig nicht geknetet wurde, oder? Eine solche Krume ist angenehm für dieses Brot!
Vielen Dank für das Foto! Die Schönheit!

[Anis]

Anis,
Anya, dies ist der heutige Morgen, der ab der zweiten Hälfte des Tests gut aussieht. Mir ist aufgefallen, dass das Brot aus dem restlichen Teil aus irgendeinem Grund feuchter ist

[Antonovka]

Antonovka, Helen, Brot ist eine unvergleichliche Schönheit!
Was für eine Kruste hat er! Erfolgreich für den Ruhm des Brotes! Gut gemacht!