Sauerkohlsuppe im Landhausstil (Steba DD1, Steba DD2)

Sauerkohlsuppe im Landhausstil (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Fleisch mit Knochen	400-500 g.
Sauerkraut	400-500 g.
Perlgerste	1/2 mst. (80 ml)
Kefir	200 ml
Zwiebel	2 Stk.
Karotte	1 PC.
Getrocknete Wurzelmischung (Petersilie, Sellerie, Pastinake)	1 Esslöffel. l.
Butter	2 EL. l.

Kochmethode

• Die Perlgerste in Kefir einweichen.
• Gießen Sie das Fleisch (ich hatte eine gefrorene Putenschulter) mit Wasser (2,5-3 Liter), legen Sie die geschälte Zwiebel, Karotte, Wurzeln, Salz. Suppenmodus 30 min., Druck 0,7. Nach der natürlichen Druckentlastung die entstandene Brühe abseihen, Zwiebel und Karotten entfernen. Das Fleisch kann geschnitten und in Kohlsuppe oder für andere Zwecke verwendet werden. (Ich drehte es durch einen Fleischwolf und stopfte die Kartoffeln).
• Die Zwiebel (eine andere) fein hacken, in Butter braten, "Fry" -Modus, die vom Kefir gut gewaschene Perlgerste hinzufügen und ebenfalls leicht mit der Zwiebel braten. Fügen Sie sehr gut gewaschenes Sauerkraut hinzu, braten Sie es leicht an. Brühe einfüllen. Suppenmodus 30 min., Druck 0,7. Dann mindestens 2 Stunden erhitzen lassen. Je länger, desto schmackhafter wird es sein.
• Kann mit saurer Sahne serviert werden.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

5-6 Portionen.

Zeit für die Vorbereitung:

Der Prozess ist sehr lang

Kochprogramm:

Braten + Suppe

Hinweis

Studenten der Sowjetzeit erinnern sich gut daran, wie sie (wir) jeden Herbst zu Kartoffeln geschickt wurden. Wir haben in einem dieser Rennen mit einer sehr alten Oma gelebt. Und sie hat uns die ganze Zeit mit solcher Kohlsuppe gefüttert. Die Perlgerste war jedoch in Wasser eingeweicht, nicht in Kefir. Oma kochte diese Kohlsuppe am Abend und ließ sie über Nacht im Herd. Als sie versuchte, etwas anderes zu kochen, fragten wir erneut nach Kohlsuppe. Sie waren sehr lecker in einem russischen Ofen!
Ich habe versucht, etwas Ähnliches auf dem Herd zu machen. Überhaupt nicht! Dann - in einem Slow Cooker. Besser, aber trotzdem - nicht das! Aber in Shtebochka kommt es dem Original sehr nahe.
Zum Zeitpunkt. Ich habe die Brühe am Tag zuvor gekocht und die Gerste über Nacht eingeweicht. Am Morgen kochte ich Kohlsuppe und sie waren bereit für das Abendessen.

Kann mit saurer Sahne serviert werden.

Ich entschuldige mich wild, aber jede Kohlsuppe ohne saure Sahne ist schlimmer als Wodka ohne Bier - Geld den Bach runter.

[Galina]

Galinaund was gibt es, wenn Gerste in Kefir eingeweicht wird?

Gelehrt von Mädchen aus dem Forum: Medunitsa und + GALA +. Ich habe die Wabe irgendwo in einem finnischen Kochbuch gefunden. Nach dem Einweichen in Kefir ist Perlgerste in Suppe, Haferbrei und Kuchenfüllung viel weicher und bekommt einen leicht sauren Geschmack. Früher habe ich eine solche Kohlsuppe mit in Wasser getränkter Perlgerste gekocht, und wenn sie in Kefir getränkt ist, ist sie viel schmackhafter. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Danke, nehmen Sie zur Kenntnis.

[Natalia]

NataliaIch werde mich sehr freuen, wenn es sich als nützlich erweist.

Meine Großmütter haben das gekocht, nur mit Kartoffeln und viel Fleisch, es war so lecker !!!!!
Vielen Dank für die Erinnerung!

[Lerele]

LereleDiese Oma kochte nur ohne Kartoffeln, und sie nahm das Fleisch immer heraus und verwendete es für andere Gerichte. Sie lebte sehr, sehr arm. Aber die Kohlsuppe war immer lecker!

[gala10]

gala10, so viele Rezepte für Kohlsuppe, mit und ohne Kartoffeln. Aber genau so wurde es gekocht, nur mit Kartoffeln. Und für eine lange Zeit schmachten.
Ich mache es immer noch auf ähnliche Weise, nur ohne Perlgerste, aber ich muss kaufen und "wie zuvor" machen.

[Lerele]

LereleGenerell mag ich Gerste in Suppen.

[gala10]

gala10, meine launische Gerste isst nicht
Und schließlich habe ich alles gegessen, was ich gegeben habe, aber jetzt habe ich es verdorben, ich will es nicht, ich werde es nicht

Das ist unser Weg! Das ist Köstlichkeit! Vielen Dank.

[Irina]

Irina, Vielen Dank!
LereleSag mir, ist es gut oder schlecht, wenn Mama köstlich kocht?

Und wenn Sie der gewöhnlichen Kohlsuppe Gerste hinzufügen, wird es gut, lecker?
Ich mag nur keine sauren.

[Barbara]

BarbaraGenerell mag ich die Gerste in der Suppe. Ich habe es hineingesteckt und in Pilzsuppe, und ich kann zu jedem hinzufügen. Ich denke, dass Gerste gewöhnliche Kohlsuppe nicht verderben kann. Heute habe ich mit großer Freude Sauerkohlsuppe, eine Person, die sie im Prinzip nie isst. Es geht darum, das Sauerkraut gründlich zu waschen und die Gerste einzuweichen.

Nun, ich liebe Suppe. Ich frage nach der Kombination mit Kohl.

[Barbara]

BarbaraIch würde ein Risiko eingehen und es versuchen.

[gala10]

gala10,
Galyun, wie geht es dir pünktlich mit der Kohlsuppe? Ich erinnerte mich gerade an die Kohlsuppe heute und dachte immer wieder darüber nach, wie ich sie in der Shtebochka kochen könnte. Und hier haben Sie bereits ein fertiges Rezept. Ich werde die Gerste über Nacht einweichen und die Brühe kochen.

Also, ich liebe Gerste (und in Suppen), ich liebe Sauerkraut, ich habe Brühe, Kefir im Kühlschrank ... und was hält mich? Es scheint nichts
Galin, na ja, ehrlich, ehrlich, ich habe diese Suppe nicht probiert
Aber ich verspreche, mich zu bessern

[Alexandra]

Alexandra, Ludmila, Vielen Dank!
Alexandra, das Rezept sagt: 2,5-3 Liter Wasser. Sie können es bis zum höchsten Risiko einschenken, die Brühe ist ziemlich gesättigt.
Mädchen, versuchen Sie Ihre Gesundheit. Hoffe es gefällt euch!

Gal, in der zweiten Lesung habe ich bereits gesehen, wie viel Wasser benötigt wird. Danke liebe. Die Perlgerste ist eingeweicht, die Brühe wird bereits gekocht. Morgen werde ich berichten.

[Alexandra]

AlexandraIch werde auf den Bericht warten.

Lerele, sag mir, ist es gut oder schlecht, wenn Mama köstlich kocht?

Ich habe das über meinen Mann geschrieben, er ist launisch

Und ich dachte, es geht um ein Kind. Und Ehemänner, ja, das sind die gleichen Kinder, nur mehr Launen und teureres Spielzeug.

Und ich dachte, es geht um ein Kind. Und Ehemänner, ja, das sind die gleichen Kinder, nur mehr Launen und teureres Spielzeug.

und meiner ist immer noch sicher, dass er keinen Kürbis und keine Zwiebel isst

[gala10]

gala10Das ist sicher, ich sage ihm schon, dass er schlimmer ist als ein Kind.
Er hat jetzt eine Periode, er isst Suppe unter einem Stock und es sollte viel Fleisch geben.
Ich muss deine Kohlsuppe kochen, einfach Gerste kaufen und langsam dämpfen, es wird wie in einem russischen Ofen sein.

[Lerele]

LereleIch werde auf den Bericht warten.

[Alexandra]

AlexandraIch werde auf den Bericht warten.

Galyunya, fang mein großes Dankeschön für die leckere Kohlsuppe, die ich auf Rinderbrust gemacht habe. Mit einem Knall geknackt, gefiel es dem ganzen Haushalt. Ich habe alles so gemacht, wie du es gelehrt hast, nur in der letzten Phase habe ich Suppe nicht für 30 Minuten, sondern für 20 Minuten eingesetzt. Nun, sie standen 4 Stunden bei mir und warfen sich perfekt. Auf jeden Fall wird Ihre Kohlsuppe jetzt ein häufiger Gast bei mir sein.

[Alexandra]

Alexandra, danke für den Bericht, ich bin sehr froh, dass es Ihnen und Ihrer Familie gefallen hat! Und danke nicht einmal mir, sondern dieser alten Frau (sie ist wahrscheinlich schon lange weg!), Die uns, ewig hungrige Studenten, einmal auf diese Kohlsuppe gebracht hat.

Nun, es ist geschafft

[Lerele]

Lerele, es ist sehr schön geworden! Und Sie können sehen, dass es köstlich ist. Mit Fleisch wird es befriedigender.

[gala10]

gala10, sehr lecker, danke für die Erinnerung !!!

Schicke Kohlsuppe. Eine solche Kohlsuppe mit Sauerkraut und Perlgerste wird auch Uralkohlsuppe genannt. Je länger sie schmachten, desto schmackhafter.
Aber ich wusste nichts über Kefir. Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Es ist nicht ganz klar, warum saurer Kohl einweichen, es verleiht allem und Perlgerste Säure. Aber wie sie sagen "fühle den Unterschied." Müssen versuchen.

[Tatyana]

TatyanaIn Kefir eingeweichte Perlgerste hat einen anderen Geschmack und wird in Kohlsuppe und in jeder anderen Suppe anders gekocht. Versuchen Sie, auf diese Weise zu kochen, nicht unbedingt für Kohlsuppe, dann werden Sie den Unterschied spüren.

[gala10]

gala10,

Zwiebel fein hacken (eine andere)

Zuerst verstand ich es als "ein oder zwei Zwiebeln" (im Sinne von ein paar Zwiebeln), ich denke: Was ist das "andere" in Klammern, und dann wurde mir klar, dass das "andere" nicht das ist, das gekocht wurde

[Anna]

AnnaNa ja, sonst dachte ich, jemand würde eine gekochte Zwiebel schneiden.

[Galina]

Galina,, und wie lange Gerste einweichen?

[Julia]

JuliaEs ist für zwei Stunden möglich, und manchmal habe ich es die ganze Nacht im Allgemeinen, je nach Situation.

[Galina]

GalinaDanke, ich werde Kohlsuppe kochen! Sie essen meine Perlgerste und Kohlsuppe überhaupt nicht! Hoffe, dass sie das Gewächshaus in diesem Entwurf mögen werden! In Kefir getränkte Perlgerste steht seit gestern!

[Julia]

Julia, Viel Glück !!! Sagen Sie ihnen nicht, dass dies Sauerkohlsuppe ist und dass es Perlgerste gibt. Es ist ziemlich problematisch, sie in gekochter Form zu erkennen. Die saure Sahne in einen Teller geben. Du siehst aus und sie werden nicht bemerken, wie sie essen!

[GTI Tatiana]

Mädchen, zitiere ich GTI Tatiana, aus einem anderen Thread:
"Ich habe ein wenig über Phytinsäure gelesen.
Es kommt in allen Getreidearten vor, in jedem Getreide. Diese Säure bindet Phosphor, wodurch die Aufnahme von Kalium, Magnesium, Kupfer, Zink und Eisen verhindert wird.
Durch das Einweichen können Enzyme, Laktobazillen und andere freundliche Mikroorganismen Phytinsäure abbauen und neutralisieren.
Ein 7-stündiges Einweichen in einer warmen, leicht sauren Umgebung (Sauermilch, Kefir ...) ermöglicht es Ihnen, den Großteil der Phytinsäure in den Körnern zu neutralisieren. Kann in klarem Wasser eingeweicht werden.
In der Industrie wurde diese Säure hinzugefügt und sie wurde E-391 genannt. Jetzt wird empfohlen, nicht hinzuzufügen, da das Thema nicht vollständig verstanden wird.
Zuvor haben unsere Großmütter und Urgroßmütter alle Müsli eingeweicht, damit sie schneller kochen, zurechtweisen und besser verdauen können. Aber sie hatten keine Schnellkochtöpfe))))
Wer von uns tränkt über Nacht Haferflocken? Aber es stellt sich heraus, dass es notwendig ist, bevor sie auf den Kisten darüber in der Kochmethode geschrieben haben.
Es ist besser, Buchweizen und Hirse zu rösten, diese Getreide sind glutenfrei.
Wir werden einweichen, um nicht zu zweifeln))) Es ist besser zu überbieten als nicht. "Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Galina]

Galina, vielen Dank. Es stellte sich als lecker heraus. Die Kinder aßen, allerdings ohne Begeisterung! Und es hat mir sehr gut gefallen, als Kind konnte ich Gerste nicht leiden. Und ich habe es mit dem Esszimmer in Verbindung gebracht und vor ein paar Jahren habe ich Gurke gekocht und es hat mir nicht wieder gefallen! Und eingeweicht hat einen ganz anderen Geschmack! Und ich habe die Suppe noch 4 Stunden im "Simmer" -Modus aufbewahrt!
Ja, ich erinnere mich, dass meine Mutter und meine Großmutter in meiner Kindheit immer Buchweizen in einer Pfanne entzündet haben! Sie sagten, dass es sich öffnen würde!

Yulia, ich bin sehr froh, dass die Kinder nicht hungerten! Und da sehen Sie, und werden beteiligt sein. Jetzt liebe ich auch viele Dinge, die ich in meiner Kindheit nicht ausstehen konnte.

Sauerkohlsuppe im Landhausstil (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorie:
Erste Mahlzeit
Küche:
Russisch

Zutaten
Fleisch mit Knochen

400-500 g.
Sauerkraut

400-500 g.
Perlgerste

1/2 mst. (80 ml)
Kefir

200 ml
Zwiebel

2 Stk.
Karotte

1 PC.
Getrocknete Wurzelmischung (Petersilie, Sellerie, Pastinake)

1 Esslöffel. l.
Butter

2 EL. l.
Kochmethode
Die Perlgerste in Kefir einweichen.

Gießen Sie das Fleisch (ich hatte eine gefrorene Putenschulter) mit Wasser (2,5-3 Liter), legen Sie die geschälte Zwiebel, Karotte, Wurzeln, Salz. Suppenmodus 30 min., Druck 0,7. Nach der natürlichen Druckentlastung die entstandene Brühe abseihen, Zwiebel und Karotten entfernen. Das Fleisch kann geschnitten und in Kohlsuppe oder für andere Zwecke verwendet werden. (Ich drehte es durch einen Fleischwolf und stopfte die Kartoffeln).

Die Zwiebel (eine andere) fein hacken, in Butter braten, "Fry" -Modus, die vom Kefir gut gewaschene Perlgerste hinzufügen und ebenfalls leicht mit der Zwiebel braten. Sehr gut gewaschenes Sauerkraut dazugeben, leicht anbraten. Brühe einfüllen. Suppenmodus 30 min., Druck 0,7. Dann mindestens 2 Stunden erhitzen lassen. Je länger, desto schmackhafter wird es sein.

Kann mit saurer Sahne serviert werden.

Guten Appetit!


Das Gericht ist für

5-6 Portionen.
Zeit für die Vorbereitung:

Der Prozess ist sehr lang
Kochprogramm:

Braten + Suppe
Hinweis

Sowjetische Studenten erinnern sich gut daran, wie sie (wir) jeden Herbst zu Kartoffeln geschickt wurden. Wir haben in einem dieser Rennen mit einer sehr alten Oma gelebt. Und sie hat uns die ganze Zeit mit solcher Kohlsuppe gefüttert. Die Perlgerste war jedoch in Wasser und nicht in Kefir eingeweicht. Oma kochte diese Kohlsuppe am Abend und ließ sie nachts im Ofen. Als sie versuchte, etwas anderes zu kochen, fragten wir erneut nach Kohlsuppe. Im russischen Ofen waren sie sehr lecker!
Ich habe versucht, etwas Ähnliches auf dem Herd zu machen. Überhaupt nicht! Dann - in einem Slow Cooker. Besser, aber trotzdem - nicht das! Aber in Shtebochka kommt es dem Original sehr nahe.
Zum Zeitpunkt.Ich habe die Brühe am Tag zuvor gekocht und die Gerste über Nacht eingeweicht. Am Morgen kochte ich Kohlsuppe und sie waren bereit für das Abendessen.
Perlgerste, gibt dem Körper Kraft ... vergebens mögen sie es nicht ...

Vielen Dank für das Rezept! Ein Mann, der Sauerkohlsuppe auf beiden Wangen nie mochte !!! Ich habe kaum Zeit mich zu verschieben :-) :-) :-) Ich habe es ohne Gerste m Kartoffeln gemacht :-)

[Elena]

Elena, Danke für den Tipp! Schön, dass es dir gefallen hat.

[gala10]

gala10Galina, ich habe einen Bericht. Fleisch - Schweineschulter mit Knochen, eigener Kohl, nicht gewaschen. Sehr lecker. Perlgerste nach Kefir ist schneeweiß. Ich legte das Brot darauf, es war schade, es auszuschütten. Ihre eigene saure Sahne, fügte einen Löffel ihrer Adjika hinzu, für einen Winterabend, großartig!

[Irina]

Irina, danke für den Bericht! Überzeugt, dass die Gerste nach dem Einweichen in Kefir völlig anders ist? Ich bin sehr glücklich! Und ich benutze Kefir nach Gerste auch in Brot oder in Kuchen.

Und wieder kochte Galina Ihre Kohlsuppe. Die Gerste war in Molke getränkt. Es gab nur eine Rippe Rindfleisch, aber eine Handvoll ihrer eigenen getrockneten Steinpilze. In Shtebe habe ich viel Gemüse gebraten - Zwiebeln, Karotten, Wurzel- und Blattstielsellerie, Paprika, Rüben. Sie hat die Kartoffeln nicht hineingelegt. Eigenes Sauerkraut, Perlgerste. Nachdem ich den Druck ausgeglichen hatte, stellte ich einen Löffel Adjika ab. Alles ist aufgegossen und man kann essen. Na ja, sehr lecker! Danke noch einmal.