Gebackene Milch in Steba DD1

Gebackene Milch in Steba DD1

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: Russisch

Zutaten
ausgewählte Milch	1-2 l

Kochmethode

• Gießen Sie Milch in den Schnellkochtopf. Ich habe eine Antihaftschale benutzt. Schließen Sie den Deckel und das Ventil. Es ist gut, die Dichtung vor dem Schließen zu überprüfen. Um zu verhindern, dass die Milch "wegläuft", muss der Deckel vollständig blockiert sein.
• SUP-Modus 07 x 1 Stunde 39 Minuten.
• Es stellt sich heraus, dass gebackene Milch lange im Ofen kocht. Es gibt sogar Trällerer.
• Die Milch muss sehr frisch sein.

Das Gericht ist für

1 - 2 l

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde 39 Minuten + Druckentlastung.

Kochprogramm:

Suppe 07

Hinweis

Nach dem Abkühlen auf 38 ° C können Sie fermentieren, um fermentierte Backmilch zu erhalten. Ryazhenka ist sehr lecker.
Die Milch ist unbedingt sehr frisch.
Stellen Sie sicher, dass der Druck von selbst ausgeglichen wird. Öffnen Sie nach dem Entriegeln des Schnellkochtopfs.
Sie können 2 Liter Milch machen. Ich habe noch keine drei ausprobiert.
.

Tatyana, wenn ich mir Rezepte für 1 Liter ansehe, dann habe ich Zweifel. Der Multikocher ist groß und die Leistung beträgt 1 Liter? Ich verstehe, dass eine kleine Menge mit der Angst vor dem "Entweichen" der Milch verbunden ist. Dann müssen Sie vielleicht einen anderen Modus verwenden? Sehnsucht zum Beispiel. Oder ist dieses Rezept gut für schnelles Kochen, wenn die Zeit Gold wert ist?

Ich habe es für 3 Liter gemacht, also lief die Milch weg. Jetzt nur noch in Sous-Form, aber für eine sehr lange Zeit.

[Natalia]

NataliaJa, ich hatte Angst vor 3 Litern auf einmal. Aber ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich mache zuerst zwei.
Ich tat es aus Trägheit und wollte das Ergebnis vergleichen. Bei Trägheit ein sehr langer Prozess, wie im Ofen. Im Ofen wird es köstlich. Jemand macht es in einer Thermoskanne.
In diesem Modus (obwohl nur ein Liter) war die Milch großartig. Und was für eine fermentierte gebackene Milch .......
Wenn Sie viel tun müssen, ist es natürlich wahrscheinlich besser im Ofen. Milch wird darin dicker und schmackhafter.
p. von. Nach Geschmack ist diese Option näher am Geistigen. Es hat einen reicheren Geschmack.

[Lena]

Lenaund wann ist es weggelaufen? Sofort oder nach einer bestimmten Zeit dabei?

[Tatyana]

TatyanaNun, wenn es kochte, dann lief es weg. Ich erinnere mich, ich glaube, ich habe damals einen nicht heimischen Silikonring eingesetzt (mein eigener roch bereits nach Fleisch / Getreide / allerlei Unterschieden), vielleicht ist dies der Grund.

[Lenny]

Lenny, Lena, viel hängt vom Ring ab. Es beginnt zu schweben und Druck baut sich auf, der Deckel rastet ein. Und es gibt keinen Ort, an dem man "weglaufen" kann.
Fotina und ich habe letzte Nacht zwei Liter gemacht. Alles in Ordnung ist. Für mich wird mehr nicht benötigt. Iss nicht mehr. Und mit diesem kurzen Modus können Sie öfter kochen. Es wird immer frisch sein.
Gestern habe ich der abgekühlten Milch 38 * C Sauerteig (aus der vorherigen fermentierten gebackenen Milch) hinzugefügt und ihn bei eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt. Am Morgen war die fermentierte gebackene Milch fertig.

Ich beschloss, das Experiment mit Milch fortzusetzen.
Diesmal nahm ich Prostokvashino 2,5% Fett mit einer kurzen Haltbarkeit in einer Plastikflasche.
SUP-Modus 0,7 (Zeit reduziert) 1 Stunde

Der Schaum sieht so aus

Gebackene Milch nach Geschmack. Im Vergleich zu fetter Milch ist diese Süße geringer und nicht so dick.
Und der Schaum ist ganz anders.

Tanya, was für ein guter Kerl du bist! Danke für das Experiment. Ich werde es mit einem Lesezeichen versehen und verwenden.

Ich habe die gleiche Milch in den SOUP-Modus 0,7 x 39 Minuten gestellt.

Die Farbe ist cremiger. Der Geschmack ist reicher. Und es unterscheidet sich von Milch, die 1 Stunde lang gekocht wird.
Das ist am Ende 1 Stunde 39 Minuten und das Ergebnis ist anders.

[Natalia]

Natalia,
Natasha, bitte. Es ist schön, wenn Leute nützlich sind.
Ich werde noch keine 3 Liter machen. Das für eine Woche

Zustimmen. Zwei Liter sind schon was. Zumindest saure Milch für meine Männer.

Sie machte Weizenbrot. Ich habe 220 ml Wasser komplett durch 220 ml gebackene Milch ersetzt.
Das Brot erwies sich als schwerer (wie Osterkuchen) und gut gebacken. Aber da ich einen großen Prozentsatz Haferkleie hinzugefügt habe, brauchte ich vielleicht mehr Milch, ungefähr 30 Gramm.
Lecker.

Sie stellte die gleiche Milch in den SOUP-Modus 0,7 x 39 Minuten.

Die Farbe ist cremiger. Der Geschmack ist reicher. Und es unterscheidet sich von Milch, die 1 Stunde lang gekocht wird.
Das ist am Ende 1 Stunde 39 Minuten und das Ergebnis ist anders.

Und welches ist schmackhafter? Wo hast du aufgehört, wie viel Zeit ist besser einzustellen? Ich habe und 3 Liter, nichts läuft jemals weg! Der Ehemann dieser 3 Liter ist nur für 2 Tage, er ist eine "Milchseele"

Ich mag Suppe 07 x 1 h 39 min.

Gestern habe ich versucht zu kochen und alles hat geklappt! Danke für das Rezept!

[Gadgetochca]

Gadgetochca, Vielen Dank für Ihr Feedback)
Gesundheit

Legen Sie die Milch für 6 Stunden auf 80 *. Morgen werden wir herausfinden, was passiert ist

Hinzugefügt am Freitag, 15. April 2016, 07:11 Uhr

Bericht zurück, die Milch blieb weiß
Ich habe das Suppenprogramm für weitere 30 Minuten eingestellt. Wir warten, Sir.

Hinzugefügt am Freitag, 15. April 2016, 08:05 Uhr

Die Milch ist geschmolzen, hat ihre Farbe geändert, es gibt eine leichte Säure.
Es ist nicht nötig, ein anderes Rad neu zu erfinden!

[GTI Tatiana]

GTI TatianaDanke für das Rezept. Ich habe es wieder getan, aber im Laufe der Zeit habe ich herumgespielt. Vor der Arbeit habe ich die Milch 30 Minuten lang aufgetragen. Ave Suppe. Nach der Arbeit versuchte ich es und war fassungslos wie von einem russischen Herd!

[nnv200569]

nnv200569, immer gerne))))
Versuchen Sie, noch eine Stunde dreißig zu setzen. Milch schmeckt ganz anders. Um zu wählen, was Ihnen am besten gefällt. Ryazhenka von solch einem Wunder.

[Tatyana]

Tatyanaund was für fermentierte gebackene Milch zu fermentieren? Oder posten Sie bitte einen Link.

[Natusya]

NatusyaIch fermentiere mit saurer Sahne.

[Natusya]

NatusyaIch fermentiere mit saurer Sahne.

Tatyan, kannst du mehr Details geben ?!

[Natusya]

Natusya,
Für einen halben Liter gebackene Milch (Temp. 38 *) einen Esslöffel gute saure Sahne. Gut umrühren. Dann das Programm "Heizen" 38 * für 6 Stunden. Dann in den Kühlschrank.
Sie können in einer Schüssel gären oder in Gläser füllen.
Wenn in Gläsern, dann gießen Sie Wasser in die Schüssel über den Kleiderbügeln der Gläser. So funktioniert es besser. Thermostatischer Typ.

Und im Ofen bei eingeschaltetem Licht können Sie gären.

Danke, alles ist auf einmal klar.
Nein, ich will nicht mehr zum Ofen gehen, lass den kleinen Stecker arbeiten

[Natusya]

NatusyaIch mache gerne in Stebe.
Und ich mache saure Sahne darin

[Tatyana]

TatyanaIch werde es auf jeden Fall tun, kaufe einfach saure Sahne.