Puten-Hühnerschinken (steba dd2 eco)

Puten-Hühnerschinken (steba dd2 eco)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Putenfilet	600gr
Hähnchenfilet vom Oberschenkel	400gr
Nitritsalz	12 g
Tisch salz	8gr
Muskatnuss	1/2 TL
Paprika gemahlen	Prise
Pfeffermischung	1/2 TL
Eis	100gr

Kochmethode

• Ich werde lange nicht über Schinken sprechen, aber wir werden sofort anfangen zu kochen.
• Puten- und Hähnchenfilets in kleine Stücke von jeweils ca. 1-1,5 cm schneiden
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• Eis, Salz und Gewürze in die Schüssel geben
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• Wir schieben alles in die Rührschüssel und kneten mit niedriger Geschwindigkeit bis weiße Fäden. Die Zeit beträgt ca. 15 Minuten.
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• Nach dem Kneten verwandeln wir das Fleisch in einen Schinkenhersteller, ich habe Tescoma, vergessen Sie nicht, Schicht für Schicht gut zu stopfen.
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• Zum Reifen schließen und 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Nach 48 Stunden nehmen wir den Schinken heraus und lassen ihn drei bis vier Stunden warm werden.
• Sobald es aufgewärmt ist, entfernen Sie die Abdeckung mit einer Presse und schrauben Sie die Feder von der Abdeckung ab.
• Schließen Sie den Schinkenhersteller mit einem Deckel und führen Sie den Temperaturfühler durch das Loch im Deckel in den zukünftigen Schinken ein.
• Gießen Sie warmes Leitungswasser in die Steba-Schüssel ^ stellen Sie 75 g ein und stellen Sie 3 Stunden 30 Minuten ein und schalten Sie es ein.
• Mein Display zeigte 38 Gramm und ich stellte den Schinkenhersteller sofort ins Wasser.
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• Wir decken nicht mit der zweiten Schüssel des Multikochers ab, sondern setzen mit unserem eigenen Teskom-Deckel ein Thermometer ein, um die Wassertemperatur zu messen
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• Und wir schauen, wenn die Temperatur im Schinken 72 Gramm erreicht.
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• Ich hatte es genau drei Stunden später. Ich schaltete den Schnellkochtopf aus.
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• Das Display zeigt an, dass noch 33 Minuten verbleiben.
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• Wir nehmen den Schinken heraus und kühlen in kaltem Wasser.
• 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
• Der Schinken war saftig, der Saft stach überhaupt nicht hervor, das Ergebnis ist ausgezeichnet!
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• hacken und mit Vergnügen essen)
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Zeit für die Vorbereitung:

2. Tage

Kochprogramm:

Schinkenmacher / Slow Cooker

Hinweis

Ein Cover von Tescom, eine sehr nützliche und nützliche Sache! Wenn Sie denken zu kaufen oder nicht, dann kaufen Sie, Sie werden es keine Sekunde bereuen




HAM, ein Fleischprodukt aus einer Schweinekeule, das speziell gekocht wurde, je nachdem, welcher Schinken gekocht, geräuchert, geräuchert, ungekocht, geräuchert ist. Es wird als kalter Snack (mit Meerrettich, Senf, Gurken, Kräutern, frischem Gemüse usw.) und gebraten (mit Eiern, Tomaten, Zwiebeln usw.) verwendet. Gekochter Schinken kann nicht lange gelagert werden.

[Mascha]

Maschaausgezeichneter Schinken. Sag mir, vergebens haben viele Angst vor Truthähnen? Köstliche Wurst kommt heraus.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, danke !! Ich kam auf die Idee, die Presse von Ihnen zu entfernen. Danke

Sag mir, vergebens haben viele Angst vor Truthähnen?

Wie vergebens! Sehr lecker

Ich kam auf die Idee, die Bauchmuskeln von dir zu entfernen

Du bist großartig. Er hatte nur ein Glas Brühe dabei.
Ich habe meine sogar irgendwo berührt, ich kann nicht finden, wo ich sie hingelegt habe.

[Ksenia]

KseniaGenau das war das ganze Problem.
Außerdem ist unser Fleisch nicht so heiß, es hat sich übrigens ohne Wasserzusatz als großartig herausgestellt! Jetzt füge ich überhaupt kein Wasser hinzu, nur Eis)
Aber ich wollte mit der Presse reifen, damit sie besser verdichtet wird.

[Masinen]

Masinen, Mascha!
Ein wunderbarer Schinken stellte sich heraus! Und die Farbe ... und der Geruch ...
Ich habe das Rezept in die "Mülleimer" gebracht!

Und was ist diese Teskomovsky-Kappe?

[Mashun]

Mashun, sooo schöner Schinken !!!
Meins ist gerade fertig, ich muss es noch einmal machen. Ich habe es von Hühnchen gemacht, ich muss Truthähne kaufen.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, danke !!
und der Deckel ist


Tanyulya, Tanya, danke !! Und wir haben diesen schon gegessen, aber es ist keine Zeit, einen anderen zu machen (
Ich gehe, um mich auszuruhen. So viele Pläne und hatte keine Zeit für irgendetwas, Echo ...

Ich habe noch keine gesehen
Manyash, gehst du in den Sommer?

Brei, ausgezeichneter Schinken, aber wo kann man einen Deckel kaufen? Das heißt, im Kühlschrank ist es mit einer Feder, aber wir kochen es ohne?

Für einen Monat fahren wir mit Kindern in die Heimat meines Mannes. Wir werden einen Ausflug nach Berlin machen, der Bruder meines Mannes arbeitet dort, dann nach Österreich, Slowenien.
Im kurzen Galopp durch Europa
Und es tut mir immer so leid zu gehen, es ist, als würde ich für immer gehen, obwohl ich in den Urlaub fahre, weiß ich nicht warum

Ich habe mir sogar ein Stick-Selfie gekauft: verrückt: Ehemann hätte mich fast mit diesem Stick genagelt

Der Deckel wurde speziell für diesen Schinkenhersteller hergestellt, überall sehr cool, so praktisch, dass ich ihn nicht mit Worten beschreiben kann.
Es gibt sogar ein Video von Tescom auf YouTube

Brei, ausgezeichneter Schinken, aber wo kann man einen Deckel kaufen?

Ksyush, in Teskom zu verkaufen, wählen Sie im Internet,
Lena hat Helen für mich gekauft, vielleicht hat sie es für sich und für einen gekauft.

... Das heißt, im Kühlschrank ist es mit einer Feder, aber wir kochen es ohne?

ja das ist richtig))

Vielen Dank!!!

Für einen Monat fahren wir mit Kindern in die Heimat meines Mannes. Wir werden einen Ausflug nach Berlin machen, der Bruder meines Mannes arbeitet dort, dann nach Österreich, Slowenien.
Im kurzen Galopp durch Europa

Der Deckel wurde speziell für diesen Schinkenhersteller hergestellt, überall sehr cool, so praktisch, dass ich ihn nicht mit Worten beschreiben kann.
Es gibt sogar ein Video von Tescom auf YouTube

Fröhliche Straße und gute Erholung !!!!
Und ich habe das Cover nicht gesehen ... nun, wir sind immer hinter dem ganzen Planeten
Ich habe nachgesehen ... dann werde ich zu den Teskomites gehen, um zu fordern

Brei, super wie immer !!! Eh, ich komme nicht zum Schinken ...
Herzlichen Glückwunsch zum Kauf :)

[Gulsine]

Fröhliche Straße und gute Erholung !!!!

Danke Tanyush

Gulsine, also musst du zum Schinken kommen !!! Wie so, ahh

Vielen Dank

Und wo kann man so eine Kappe kaufen?

[Ludmila]

LudmilaMädchen, überall, wo sie ist, habe ich Google eingegeben und mir eine Reihe von Websites gegeben
Zum Beispiel

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Hier ist ein Video

[Masinen]

Masinen, Mash, danke! Ging zu sehen

[Masinen]

Masinen, und Sie haben nie aufgepasst, hier in der Mitte des Schinkens gibt es eine Temperatur von 72 Gramm und näher an den oberen 70 Gramm, also warte ich darauf, dass die Spitze im Schinken 72 ist, und dies ist nur eine zusätzliche halbe Stunde, so es stellt sich trotzdem 3,5 Stunden heraus. Oder ist es nicht wichtig?

Oh, Mascha, was für ein köstlicher Schinken! Ich möchte es nur versuchen. Aber es gibt keinen Shteba, keinen Schinkenhersteller, auch keinen Deckel dafür. Traurigkeit muss wohl wohl wollen ...

[Mila1]

Mila1,

kVipoint, Vita, die Hauptsache ist, dass in der Mitte die Temperatur war, die wir brauchten, aber im Allgemeinen ist es seltsam, dass die Oberseite kälter ist,
Ich versuche das Fleisch so zu legen, dass das Wasser es bedeckt.
Ich muss nachsehen. Aber als ich die Sonde herauszog, änderte sich die Temperatur nicht. Aber ich werde es trotzdem überprüfen.))

kseniya D., Ksyusha !!!! Nada !!! Das Cover ist super !!!!

[Masinen]

MasinenIch werde auf die Ergebnisse warten und das Cover ist wirklich cool, nur die Lieferung ist teuer für uns, aber jetzt werde ich danach suchen)))

Letzte Woche habe ich einen Schinkenhersteller für meine Schwester bestellt, und der Verkäufer hat mir diesen Deckel beharrlich empfohlen, aber ich habe den Bastard nicht genommen. Jetzt wird mich die Kröte zerquetschen, um die Lieferung zu bezahlen. Mascha, du hast vorher nicht geschrieben, dass wir sie alle sehr brauchen !!!

Setzen Sie den knisternden Schinken in die Zukunft ein

Das ist was und wie?

Das ist was und wie?

Helen, das ist ein Temperaturfühler

Mädchen, wenn jemand anderes ein Cover braucht (460 Rubel), kann ich noch einmal in eine Menschenmenge gehen ... und wer muss weiterleiten ..... !!!!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, wo kaufst du?

Benötigen Sie 1pc

Mädchen, wenn jemand anderes ein Cover braucht (460 Rubel), kann ich noch einmal in eine Menschenmenge gehen ... und wer muss weiterleiten ..... !!!!

In einem persönlichen Schreiben!

Wow, wie interessant
Als sie mir den lang erwarteten Tesku in den ersten Schinken brachten, vergaß ich, Wasser hinzuzufügen und nur Eis zu geben. Es gab keine Brühe, der Schinken war köstlich, aber ich entschied, dass ich die richtigen Rezepte von der Website befolgen musste. Alle meine anderen Experimente ergaben eine Menge Brühe, das Ergebnis gefiel mir nicht wirklich, aber ich fügte dummerweise weiterhin streng nach dem Rezept Wasser hinzu.
Danke Mascha! Jetzt werde ich nicht

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, na ja, du musst dem Verkäufer zuhören, er schnüffelt nicht immer, diesmal war der Rat sehr praktisch !!!
Ich wollte das Rezept schon lange aufdecken und hatte immer noch keine Zeit, aber bevor ich ging, entschied ich, dass ich noch ein Rezept erstellen muss, weil dort das Internet schlecht für mich sein wird.

Elena, Fest))

Mädchen, schreib Lena mit einem Deckel, sie wird jeden für einen kaufen))

[Irlarsen]

IrlarsenIrina, ich mochte das Wasser auch nicht, na ja, überhaupt nicht.
Und jetzt ist alles so, wie es sein sollte!
Ich habe das Rezept bereits ohne Wasser ausgestellt, Shtebo-Pechkinskaya Ham))

Mashun, und in welcher Firma hast du eine Thermosonde, süß?

[Matilda_81]

Matilda_81, Gulnar, ich habe zwei))
Einer ist Gefu und der zweite auf dem Foto ist Ikea, eine sehr gute und preisgünstige Freundin.
Gefu Liebling ((

Was auf dem Foto zu sehen ist, ist Ikea, eine sehr gute und preisgünstige Freundin.
Gefu Liebling ((

Ich hatte das Gefühl, ihn irgendwo zu sehen. Nur Ikeevsky, du musst dorthin rennen. Ich habe ein mechanisches Gefu, aber Ikeevsky scheint mir bequemer zu sein.

Mascha, danke für das Rezept.
Bitte sag mir, schneidest du auch die Hühnerhaut in Stücke? Oder funktioniert es überhaupt nicht?

[Taya]

TayaIn diesem Rezept hatte ich hautlose Oberschenkel.
Im Allgemeinen benutze ich auch Leder))

Mascha, ist diese Abdeckung für Biovin geeignet?

[Natalia]

Nataliana ja, oh schon, es wird nur ein bisschen Platz sein, aber es wird gehen, warum nicht)

shlyk_81, Zhenya, nun, du musst dem Verkäufer zuhören, sie schnüffeln nicht immer, diesmal war der Rat sehr vernünftig !!!
Ich wollte das Rezept schon lange aufdecken und hatte immer noch keine Zeit, aber bevor ich ging, entschied ich, dass ich noch ein Rezept erstellen muss, weil dort das Internet schlecht für mich sein wird.

Heute habe ich zum ersten Mal Schinken in einem 6-Liter-Topf gemacht. Es stellt sich heraus, dass es vollständig hineinpasst und mit seinem eigenen Deckel schräg schließt. Ich habe also kein Cover !!! Hurra!

Was für eine Schönheit, Mashenka!
Der Deckel ist einfach notwendig, er wurde abgenutzt, um sich in einem quadratischen Suvidnitsa offen anzupassen .... vielleicht sehen Sie irgendwo, klopfen Sie pzhalsta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, nun, das ist großartig, die Besitzer dieses Liters haben Glück !! Und ich habe fünf Liter, also brauche ich es wirklich))

Ludmila, also zum Platz, bis sie sich etwas einfallen ließen)))
Ich erinnere mich, wie ich es in einen Vakuumbeutel gepackt habe, und dann hast du es hingelegt und fertig)

[Maria]

Maria, Mascha, gestern habe ich versucht, Schinken ohne Presse zu kochen. Ich habe viel Brühe gemacht und sie ist an den Rändern geschrumpft. Mit der Presse stellt sich heraus, dass es gerade ist. Was ist mein Fehler? Ich möchte auch ohne Presse saftig.

[Evgeniya]

Evgeniya, dann haben Sie verletzt, wo der Prozess ist. Sag mir, wie du es gemacht hast. Erinnerst du dich, vielleicht hast du etwas verpasst?

Alles scheint wie immer zu sein. Mein Mann tut es. Ich habe es geschnitten, Salz und Gewürze in Kesha gegossen. Goss 140 Gramm Eiswasser. Vielleicht ist es das Wasser? Wir müssen das Eis probieren. 2 Tage im Kühlschrank. 3,5 Stunden bei 75 Grad im Personal.
Mascha, wirfst oder injizierst du ganzes Eis in Kenwood?

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhen, also schrieb ich, dass man auf Wasser verzichten muss, nur auf Eis)

Ja, ich lege ganze Stücke gerade und es schmilzt und kühlt das Fleisch beim Kneten ab.

Ja, ich lege ganze Stücke gerade und es schmilzt und kühlt das Fleisch beim Kneten ab.

Der Ehemann hat Angst, ein Ganzes zu setzen, plötzlich gerät er zwischen die Klingen und die Schüssel und das Auto bricht für 60 Tausend zusammen.

[Evgeniya]

Evgeniyadann brechen Sie es und das war's)

Mascha, danke für das Rezept. Es stellte sich als lecker heraus! Aber sie kochte und backte im Ofen nach dem Rat von Ksyusha-Blyushka, wofür auch ihr ein besonderer Dank gilt.
Hier ist das Ergebnis. Ich erinnerte mich: Drei Wurststücke lagen auf dem Tisch usw.